知味葡萄酒杂志

二十多年来，若不是每年旅行三个月，参访百家酒庄，便是直接在产区里待上一整年，这样的职业生涯，在去年却完全挂零，最近一次竟然已是近两年前了。在西班牙的普里奥拉托(Priorat)，一早，赶在搭机飞回台湾之前，去Porrera村内的Celler Cal Pla酒庄看屋顶阁楼上的的老酒木桶组，那是一种称为Vi Ranci的型陈酒，没有加烈，通常不带甜味，只是陈放木桶中，在干燥通风且温差极大的屋顶阁楼任其蒸发浓缩成浓烈多香的粗旷风味，这是加泰罗尼亚所特有，却逐渐消失的传统味道。普里奥拉托是近三十年间才开...
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在葡萄酒的世界里，Gran Reserva是西班牙特有的葡萄酒类型，也许，在南美的西班牙语系葡萄酒产国也偶有使用，但原型却是源自西班牙，是一种延长橡木桶培养以及瓶中熟成的葡萄酒。“Gran ”有大或伟大的意思， “Reserva”则有特选珍藏之意，在二十多年前，许多西班牙酒厂最顶级的酒款都属Gran Reserva，比次一等的 Reserva和熟成时间更短的 Crianza 要来得昂价，特别是在最知名的里奥哈(Rioja)产区内。 虽说酒庄可能挑选质量较优异的葡萄酒制成Gran Reserva ...
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在我们的生活里，贩售葡萄酒的地方越来越多，需要的时候再买，不就可以省下许多储酒在家的麻烦事了吗？ 确实，我也希望可以这么看淡一切，过著简单朴实的生活，但我也知道，没有家中常备的葡萄酒，将会失去多少生活的乐趣。其实不用太多，只要备有一两箱挑选得宜的葡萄酒，离随时有美酒相伴的美好生活，应该就不会太遥远了。 至于，要挑选哪些酒做为家中常备的葡萄酒呢？答案其实很简单，重点在于：知汝自身。这句希腊德尔菲神殿中的铭文虽然可以让许多人穷究一生不得解，但却也可以是选酒时最简单的首要原则。什么样的人喝什么样的酒，...
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DNA鉴定让许多葡萄品种的身世瞬间解密，但真相大白之后，有些让人恍然大悟，如发现Cabernet-Sauvignon是Cabernet-Franc与Sauvignon Blanc的后代，早在命名时就已直白泄漏天机。但也有些是完全意料之外，有不少分散各地，原本不相干，风格殊异的葡萄，却竟然是完全相同的品种，让一些品种的经典风格必须重新改写过。 让我最有感的例子是原产自法国汝拉（Jura）的黑葡萄特鲁索（Trousseau），因曾相当着迷于遗世孤立的汝拉产区，对这个仅存一百多公顷的稀有品种倒是相当熟...
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意大利顶级产区里，托斯卡纳（Tuscany）的BdM（Brunello di Montalcino）产区必有一席之地。BdM在1966年被列入意大利DOC级别，1980年成为意大利第一批DOCG法定产区。与巴罗洛（Barolo）、巴巴莱斯克（Barbaresco）被意大利爱好者戏称为杀手三B，拥有着非凡的声誉。100%的桑娇维塞（Sangiovese）酿制的BdM更是呈现了百分百纯粹的意大利风情。   2020年12月19日，意大利达人夏昊老师（懒老虎）在知味举办了一场BdM 2010盲品品鉴会...
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新年快乐！一晃眼，2020年已经结束。在这个注定被历史铭记的一年里，我们习惯了与口罩相依为伴，习惯了测体温、出示健康码。但再艰难的日子，也会有高光时刻，那些因为遇见美酒而怦然心动的瞬间，成为2020年里闪着光的亮点。今天，我们就邀请到了知味首席葡萄酒科学家、世界著名酒评家Ian D’Agata，知味联合创始人、知味主编朱思维，以及知味讲师团队，和我们分享他们在2020年里最难忘记的那些酒。新年第一天，从回味美酒开始，让美妙继续延续！ 知味首席葡萄酒科学家 世界著名酒评家 @Ian D’Agata...
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半个世纪前，在Gault-Millau杂志所举办，称为葡萄酒奥林匹克（Wine Olympics）的盲饮比赛中，西班牙的桃乐丝（Torres）酒庄以年轻葡萄树酿成，价格平实低廉，1970年份的波尔多混调红酒Gran Coronas，超越多家波尔多最顶级昂贵的城堡酒庄，开启了Torres甚至西班牙在国际酒坛的知名度，五十年来都还一直是全西班牙最知名的葡萄酒品牌。西班牙酒业，在历经1990年代兴起的革新运动之后，有相当多款酒的身价已经和波尔多顶级酒并驾齐驱，甚至超越。但几乎都是以当地原生品种酿成的独...
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勃艮第一年一度的盛事—伯恩济贫院慈善拍卖会（Vente des Hospices de Beaune）本应该于每年的11月第三个星期日举行，而今年因为难以控制的疫情，原定于11月15日举行的160届伯恩济贫院慈善拍卖会在拍卖开始前一天被迫叫停。最终，这场世界上最古老的葡萄酒拍卖，于12月13日重新获准拍卖。 图片来源：Figaro 相比往年的盛况，今年的会场略显冷清，现场买家的数量由通常的600个控制到了171位。另外约有140名买家通过电话或互联网连接，以及30位书面签约拍卖者。尽管拍卖人数减...
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过滤原是葡萄酒的基本制造过程，可除去酒中的杂质，让酒保持通透干净，如果滤得细密一些，也可以除去酒中的微生物，如酵母菌、乳酸菌和醋酸菌等等，降低变质风险，避免酒装瓶上市后发生意外。但在现今的顶级葡萄酒中，无过滤即装瓶却越来越盛行。倒不是因为市场时兴混浊不稳定的酒，而是大多经过漫长时间培养的高级葡萄酒，透过十几或数十个月的自然沉淀，到装瓶时就已经相当干净稳定。再经过滤不只多此一举，常可能让酒暂时失去均衡或丰润感，甚至变得空洞无味，反而得不偿失。 过滤虽已不再是必然选项，但在雪莉酒业中仍相当盛行，最早...
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12月1日，罗思柴尔德木桐堡（Château Mouton Rothschild）新酒标发布。1945年以来，罗思柴尔德木桐堡每年都会邀请一位伟大的艺术家为其绘制酒标，年复一年收集当代艺术中最富盛名的巨匠作品。其中不乏每个年代当世最为著名的艺术家，包括达利、塞萨尔、米罗、夏加尔、毕加索及安廸沃荷等。 而昨日发布的2018年份新酒标也在酒圈里炸开了锅。 主要分为两个阵营，一个阵营认为： 另一阵营则认为： 当然，作为艺术品，有人欣赏有人嗤之以鼻也是再正常不过的事情。   木桐酒庄2017年份的酒标曾...
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