大师专栏

杰西斯·罗宾逊:日料的餐酒搭配

杰西斯·罗宾逊:日料的餐酒搭配

我原以为葡萄酒与日本料理不是太好搭配,但近期的日本之行改变了我的看法

酒评家布尔奇2018波尔多期酒总结:小酒比大酒更值得入手

酒评家布尔奇2018波尔多期酒总结:小酒比大酒更值得入手

酒评家贝尔纳·布尔奇的权威建议

2018年波尔多期酒权威报告右岸篇!酒评家布尔奇力荐这些酒庄

2018年波尔多期酒权威报告右岸篇!酒评家布尔奇力荐这些酒庄

酒评家布尔奇的2018年波尔多期酒报告右岸篇,包括波美侯(Pomerol),圣爱美隆(Saint-Emilion),圣爱美隆卫星产区,弗龙萨德(le fronsadais)和坡地酒。

波尔多2018年权威期酒报告下篇,酒评家布尔奇力荐这些酒庄

波尔多2018年权威期酒报告下篇,酒评家布尔奇力荐这些酒庄

我们分上下两篇依次发布酒评家布尔奇的2018年波尔多期酒报告,本篇为下篇,包括慕里斯,利斯特拉克,梅多克和格拉夫产区

波尔多2018年份期酒权威报告出炉!酒评家布尔奇力荐这些酒庄

波尔多2018年份期酒权威报告出炉!酒评家布尔奇力荐这些酒庄

我们将分上下两篇依次发布酒评家布尔奇的2018年波尔多期酒报告,本篇为上篇,包括波雅克、圣埃斯泰夫、圣朱利安和玛歌这4大产区。

生物动力法是科学还是黑魔法?听听酒评家布尔奇怎么说

生物动力法是科学还是黑魔法?听听酒评家布尔奇怎么说

从其创立至今,生物动力法已大有发展,环绕其成功的神秘光环早已消散 ,取而代之的是科学。

生物动力法需要重新定义?听听这位精研30年的庄主怎么说

生物动力法需要重新定义?听听这位精研30年的庄主怎么说

她提出我们有必要重新定义二十一世纪的生物动力法

杰西斯·罗宾逊:超越勃艮第

杰西斯·罗宾逊:超越勃艮第

我们这些葡萄酒爱好者不妨减少一些对勃艮第葡萄酒的喜爱。黑皮诺长期以来种植在著名的金丘,以致于“黄金坡”被细分为数百个截然不同的以克里玛命名的小部分,现已被公认为联合国教科文组织世界遗产。 在当今的葡萄酒圈中,地理位置的不同最受关注。由于勃艮第顶级葡萄园生产的葡萄酒广受推崇,产量又比波尔多葡萄酒有限得多,价格已攀升至前所未有的水平。 所以如果我们准备寻找优质黑皮诺的替代品,初期可能会省一大笔钱,还会发现更稳定的产品。开启一瓶勃艮第酒与在轮盘上下注没什么不同。 金丘在优质皮诺生产上的垄断已是过去。一...
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霜冻,新常态?

霜冻,新常态?

五一那天,我们发布了一篇关于春日特有灾害的图片报告。 我刚结束了一场希望不是英国脱欧前夕之旅的欧洲旅行:朗格多克、罗纳河、勃艮第、巴登、阿尔萨斯,最后在美因茨葡萄酒交易会度过几日,品尝了成熟度非常好的2018年份的德国葡萄酒结束了此次旅行。 2019年4月初席卷了法国卢瓦尔河安茹部分地区的霜冻灾害,在我看来似乎没有充分报道。勃艮第部分地区,尤其是Rully,4月早些时候也遭受了两次重大霜冻,同样没有得到充分报道。或许部分问题在于冬天气候更加温和,从而早期萌芽现象更加普遍,使得年轻葡萄藤的生长面临...
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杰西斯·罗宾逊:谁是勃艮第白的最大对手?

杰西斯·罗宾逊:谁是勃艮第白的最大对手?

如今,鲜为人知的葡萄品种成为流行风潮,而这种情况面临的唯一危险,便是我们忘记了那些知名的国际品种之所以广泛种植的原因。 霞多丽被最广泛种植是有原因的。它的吸引力遍及全球,非常多才多艺,可以酿造杰出的静态酒和起泡酒。正如马孔内产区(Mâconnais)的Jean Thevenet所证明的,贵腐菌沾染的霞多丽甚至可以酿造极佳的甜酒。 霞多丽非常适合陈年,通常在橡木桶中发酵,传统上是在法国小橡木桶中。与另一国际品种长相思相比,它们的最大不同在于,相当多的霞多丽酒适合陈年,而且在经过多年的瓶陈后,可以展...
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