大师专栏

杰西斯·罗宾逊:中国的精品葡萄酒

杰西斯·罗宾逊:中国的精品葡萄酒

此文为JancisRobinson.com网站付费文章,知味经过杰西斯·罗宾逊大师特别授权,翻译并公开发布,与中国广大爱好者一同分享。 我的第八次中国之行和前几次有所不同,因为这是第一次中国的经济好像处于低迷状态,而不是极度健康、迅猛发展之中。 这趟旅行就葡萄酒方面来说也很有意思,因为它使我意识到中国生产好葡萄酒的酒庄的数量是多么的有限。每次去中国我都会请当地人为我组织一些中国精品葡萄酒的品鉴,这些人都拥有我尊敬的葡萄酒方面的知识。从2008年以来我每两年去一次中国,除了去年因为要更新世界葡萄酒...
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贝尔纳 布尔奇:农药这把双刃剑

贝尔纳 布尔奇:农药这把双刃剑

法语里农药(pesticide)一词出自于拉丁语pestis (灾祸)和caedere(杀死)。该统称涵盖了所有以控制或摧毁的方式而作用于生物体的有效物质。整个系列包括杀虫剂、杀真菌剂、除草剂以及除寄生虫剂。 病害肆虐的年代 为什么要消灭它们?历史上,法国葡萄园曾数次遭病害荼毒:1846年,真菌引起的白粉病使得颗粒无收;1863年,根瘤蚜虫先后摧毁了法国及整个欧洲的葡萄园;然后便是1878年的霜霉病,另一种真菌病害。此三者均源自美国。每次都得找到一个应对法子,经历了漫长的摸索后,人们找到了用硫对...
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杰西斯·罗宾逊:缅怀最受争议的 BDM 大家 Gianfranco Soldera

杰西斯·罗宾逊:缅怀最受争议的 BDM 大家 Gianfranco Soldera

这篇文章写于去年6月,当时我为了更新第八版的《世界葡萄酒地图》(the World Atlas of Wine)再次前往意大利,并参观了 Gianfranco Soldera 在托斯卡纳的酒庄。不久前他去世的悲伤消息传来,为了纪念这位老友,我将这篇文章再次发表出来。(2019年2月21日,作者注) 自信的标志是什么?我会说,带着自己准备的米、橄榄油、藏红花、鱼、猪肉和帕尔玛奶酪前往一家最喜爱的餐厅,可能便是一个征兆。 对于可以被 Gianfranco Soldera 带到托斯卡纳南部 Colle...
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杰西斯·罗宾逊:非典型葡萄酒,就不配拥有名字吗?

杰西斯·罗宾逊:非典型葡萄酒,就不配拥有名字吗?

典型性是葡萄酒的必需美德吗?在持续迭变的葡萄酒世界中,这个问题引起了人们愈加广泛的讨论。 如今,在葡萄酒领域,尤其是酿酒技术方面的创新尝试之多可谓前所未有。种植德国葡萄品种雷司令(Riesling)的波尔多酒农一开始就十分清楚,用这个品种酿的酒完全不符合波尔多产区法规,因此,这些酒售卖时不得不标注“法国餐酒(Vin de France)”这个原产地信息模糊的地理标志,基本上是毋庸置疑的。 但,假如他们种植的是被冗长的波尔多产区法规完全允许的长相思(Sauvignon Blanc)?再多设想一层,...
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杰西斯·罗宾逊:里奥哈的新变化

杰西斯·罗宾逊:里奥哈的新变化

里奥哈产区现在真是顺风顺水,一边各种推陈出新,一边尽享销量持续增长,尽管它所在的国家——西班牙的葡萄酒工业一直处于低迷状态,许多西班牙葡萄酒生产商最近都在抱怨他们葡萄酒的平均价格太低了,但是里奥哈产区作为西班牙领先的优质葡萄酒产区,它所产的葡萄酒在销量上占西班牙出口的DO葡萄酒,即受地理名称保护的葡萄酒的30%,但按价格计算占40%。 这个位于西班牙北部的地区几年前在声誉上遇到了一点波折,当时Artadi——这家最受人赞誉的酿酒商之一,宣布它不希望再和里奥哈有任何关联,因为这个名字没有什么价值,...
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杰西斯·罗宾逊:优质勃艮第白,不是只有蒙哈榭

Giles Burke-Gaffney是精品葡萄酒经销商Justerini and Brooks的采购总监,他现在发现采购勃艮第白葡萄酒很困难,即使是从他客户的存货那里也是如此,“和以前相比,每个人都在提早饮用勃艮第白葡萄酒,以至于很难再找到它们。我们的客户还是想喝勃艮第白葡萄酒,但他们不再像过去那样长时间储存它们了。” 对于这些传统上适于陈放的葡萄酒,人们急于开瓶的动力是那可怕的提前氧化,特别是勃艮第白葡萄酒,陈放几年而不是几十年以后就有趋势变成棕色,失去其果香和魅力,这种现象好像从20世纪9...
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杰西斯·罗宾逊:救救西班牙的老藤酒吧!

杰西斯·罗宾逊:救救西班牙的老藤酒吧!

国际葡萄与葡萄酒组织(OIV)擅长数据收集。该组织最近发布了一个关于主要产酒国及其种植葡萄品种的对比,结果令人震惊。比如,意大利的当地品种可谓丰富至极。当地种植最多的品种桑娇维塞(Sangiovese)仅占全国葡萄种植总面积8%;四分之三的葡萄种植量中包含了80个不同品种。法国最普遍种植的葡萄品种是美乐(Merlot),但也只占其葡萄园总面积的14%。 但在西班牙,这另一世界级产酒大国,又是截然不同的一番景象。西班牙有着世界上最大的葡萄种植区域,43%的葡萄仅由两个品种构成:丹魄(Tempran...
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杰西斯·罗宾逊:雷司令干白才是大势?

杰西斯·罗宾逊:雷司令干白才是大势?

每隔几个月,我们都会为网站的访问者们组织一次葡萄酒品鉴会。品鉴会在某个星期天的晚上在伦敦举行,通常都是围绕特定一种我们认为在英国被低估或者不怎么流行的葡萄酒。 我们还记得几年前最初的主题巴罗洛(Barolo),现在它已经完完全全是英国主流葡萄酒的一部分了,而且正当其时。然后我们又相继举办了针对雪利酒、近来变得优雅的布鲁奈罗蒙塔奇诺(Brunello di Montalcino)以及不如巴罗洛出名的它的邻居巴巴莱斯科(Barbaresco)葡萄酒的品鉴活动。 到目前为止最受欢迎的品鉴会是最近举办的...
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杰西斯·罗宾逊:一帆风顺的经典奇安第

经典(Classico)这个词在意大利葡萄酒里面有极其重要的含义,它特指一个葡萄酒产区里历史闻名的核心地带。在这些产区变得特别受欢迎后,连区域外的酿酒商都借用它的名字。没有哪儿比佛罗伦萨南部和西部地区更知道这个词所带来的区别之深以及被误解的范围之广。 经典奇安第产区从佛罗伦萨城市南部郊区一直延伸到锡耶纳,涵盖了围绕着San Casciano、Greve、Panzano、Castellina、Radda、Gaiole 和 Castelnuovo Berardenga (这是 Chiantishir...
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杰西斯·罗宾逊:拉菲酒庄的新女主人

从在科特迪瓦的一所监狱用了一个月的时间采访囚犯撰写报道,到经营拉菲酒庄,这是怎样的跨越啊,31岁的萨斯基亚·德·罗斯柴尔德(Saskia de Rothschild)做到了。 萨斯基亚对我说:“我从未想过在拉菲酒庄工作。虽然我曾来此度假,也会在葡萄园里工作,但我喜欢的是写作和旅行,并且走得越远越好。”她刚穿过100多公顷的葡萄园晨跑回来,葡萄园围绕着他们家族在著名的葡萄酒小镇波亚克外的波尔多一级庄。 但是两年前,当她在《纽约时报》西非办公室工作时,她的父亲埃里克·德·罗斯柴尔德(Eric de ...
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