上海 | 你有试过裹着Barolo酒渣的奶酪吗?Occelli 奶酪配美酒品鉴会

和葡萄酒、巧克力、咖啡这些食材一样,奶酪也同样是名符其实的风土之物。不同产地、不同品种、不同工艺、不同熟成度的奶酪,在人与自然的协作下都会呈现出与众不同的口感质地和精细风味。

当你在与三五好友悠然小酌葡萄酒的间隙,优雅地将一小片奶酪放入口中时便可充分领略到这一对天生情侣所带给味蕾的那无限交融感和奇妙的味觉体验。奶酪醇厚细腻的油脂感会让葡萄酒变得更加圆润饱满,而葡萄酒中充沛的果酸以及优雅的单宁能够有效缓解奶酪中的腥膻气味使奶酪在口中变得更加醇滑绵密。

7月24日,知味精选4款包裹着不同外衣的 Occelli 奶酪,从经典巴罗洛酒渣到阿尔卑斯山干花草,从威士忌麦芽到新鲜栗子叶,这不一样的奇妙搭配绝对会刷新你对奶酪的认知。同时,我们还精选了四款美酒来搭配风土奶酪,情侣般的绝妙搭配绝对会惊艳你的味蕾。

品鉴奶酪

01| Occelli nel fieno (in Maggengo Hay)

02|  Occelli al Barolo

03|  Occelli  in foglie di Castagno (in Chestnut leaves)

04|  Occelli  al Malto d’orzo e Whisky (with Barley malt and Whisky)

05|  Occelli’s butter

酒单

01| Au Bon Climat Chardonnay 2016

02| Boroli Barolo Villero DOCG 2014

03| M.Chapoutier Chateauneuf-du-Pape La Bernardine 2015

04| Deanston Heritage Sherry Finish Cask Single Malt Whisky

 

时间:2020年7月24日 周五 19:30-21:00
地点:上海长宁区法华镇路525号德必法华创意林D101 970风土俱乐部
价格:450元/位,会员380元/位
讲师:奶酪讲师 Alexander Macdonald,现场中文翻译
报名:点击下方进入知味小程序报名

请报名者保证身体健康,并在入园时出示随申码

品鉴详情

1. Occelli nel Fieno (in Maggengo Hay) 贝皮诺奥切利成熟干酪

阿尔卑斯山花朵的精华,包裹在一种独特的奶酪上,在樱桃木上成熟,并在自然地窖中存放了一年。牛奶的味道与阿尔卑斯山花朵的芳香很好地融合在一起,是一种别样的感官体验。

2.  Occelli al Barolo 巴罗洛葡萄酒味奶酪

这是一种用牛奶和羊奶制成的奶酪,是在五个月熟成硬质绵羊奶酪上均匀撒上巴罗洛葡萄酒渣,进一步熟成后的产物。在著名的瓦尔卡索托酒窖中至少陈酿了五个月,巴罗洛的酒渣香味完全渗透其中,别有一番风味。

3.  Occelli  in Foglie di Castagno (in Chestnut leaves) 栗子叶香味奶酪

这是一款硬质奶酪,陈年一年半后用栗子叶进行包裹,保持了奶油的湿润,使得芝士有股淡淡的清新栗子叶味道。质地很松脆,在泥土的芳香中还有甜美坚果的香气。

4.  Occelli al Malto D’orzo e Whisky (with Barley malt and Whisky) 麦芽威士忌酒味奶酪

将精挑细选的熟成奶酪裹上威士忌麦芽粒,经过14个月的陈酿,使得奶酪拥有浓郁的香气,以及带有麦芽见过和威士忌的酒香,但是酒味并不会掩盖奶酪本有的醇厚香味。

5.  Occelli’s Butter 黄油

贝皮诺奥切黄油拥有很好的品质,采用传统搅拌制成的新鲜黄油,拥有着温和柔滑的口感,入口后给人一种冰激凌式的体验。黄油会印上经典的图案,裹在极具年代感的包装纸上,非常具有吸引力。

 

酒单详情

1. Au Bon Climat Chardonnay 2016

庄主Jim Clendenen以一种“wine geek”的极客精神致敬传统勃艮第风格与风土精神,将这款酒酿造成了类似于旧世界的风格:葡萄全部采取人工采摘和整串压榨,使用100%的法国橡木桶陈酿18个月,装瓶前不加过滤。刻意避免了过于强烈、如同香草炸弹的桶味,而是呈现出了更加纤细精致的矿物感与成熟果味,集中度出色,令人印象深刻。

2. Boroli Barolo Villero DOCG 2014

波若丽酒庄位于意大利皮埃蒙特。这款来自经典产区把萝莉哦维利欧葡萄酒咸味明显,飘散着经典干樱桃味和巴罗洛花香,多矿物味。

3. M.Chapoutier Chateauneuf-du-Pape La Bernardine 2015

M.Chapoutier是北罗纳河谷生物动力法名家,也是获得RP满分次数“醉”多的酒庄。而Châteauneuf-du-Pape村庄酿的酒则被称为罗纳河谷的王者之一,也是整个法国葡萄酒版图上的佼佼者。

4.  Deanston Heritage Sherry Finish Cask 汀思图传承雪莉桶 苏格兰单一麦芽威士忌 

汀思图传承雪莉桶 苏格兰单一麦芽威士忌 ,在雪莉桶中二次陈酿,带来了独特的蜂蜜气息和香草清香的甜味,秉承了酒厂一贯香气浓郁复杂的传统。

 

讲师介绍

Alexander Macdonald, 中文名麦大米,London Food 榄王芝后(上海)贸易有限公司的创始人。

 

关于贝皮诺奥切利奶酪

创始人贝皮诺·奥切利于1976年开始从事乳制品行业。他的产品一直根据时代的变化不断变革创新。该品牌的黄油由最一流的奶油制成,并被评为世界上最好的黄油之一。同样,他们的奶酪制品也非常的出色,从著名的Tuma dla Paja到极其罕见的Escarun奶酪,都收获了很多的好评。贝皮诺·奥切利认为,好的作品离不开环境和人的关系,他们的奶酪富有风土特色,采用阿尔卑斯山优质产区的牛羊奶,并在古老的地窖中采用传统工艺陈酿而成,用优质的原料才能做出优秀的作品。

上海 | 你有试过裹着Barolo酒渣的奶酪吗?Occelli 奶酪配美酒品鉴会

时间:2020年7月24日 周五 19:30-21:00
地点:上海长宁区法华镇路525号德必法华创意林D101 970风土俱乐部
价格:450元/位,会员380元/位
讲师:奶酪讲师 Alexander Macdonald,现场中文翻译
报名:点击下方进入知味小程序报名

请报名者保证身体健康,并在入园时出示随申码

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