米其林三星青睐的名家干邑，陈年超30年的珍稀款都找来了

时间: 2020年7月18日 04:20 作者:知味君来源: 知味葡萄酒杂志

这是知味葡萄酒杂志的第203期荐酒。

如果你是一位干邑爱好者，请不要错失这一期。这是一家凭借严苛的自我要求——只制作精益求精的高端干邑的精神，多次获奖的精品干邑酒庄，从五星级酒店到米其林三星都不乏它的身影。本期我们共带来了5支古尔马的陈年作品，从6年陈的果香清新易入口到30年陈的复杂优雅酒体圆润，你有机会一次尝到，本期更有48小时特别优惠，赶紧往下看，开启这场味蕾盛宴吧！

如有任何问题，请添加客服荐酒君微信（微信ID：jianjiu2018）。

本期知味荐酒

01 | 桃与花，清新活泼、轻盈爽脆伴有力量感

古尔马6年VSOP：第一口滋味

Léopold Gourmel Cognac

Premières Saveurs 6 Carats

02 | 糖渍水果伴随柑橘类香气，矿感圆润

古尔马10年XO：水果年代

Léopold Gourmel Cognac

Âge du Fruit 10 Carats

03 | 花香自然绽放，柔和优雅不张扬

古尔马15年醇享：鲜花年代

Léopold Gourmel Cognac

Âge des Fleurs 15 Carats

04 | 清晰花瓣与香料气息交相辉映

细腻圆润也甜美

古尔马20年酝味：香料年代

Léopold Gourmel Cognac

Âge des Épices 20 Carats

05 | 各类复杂风味和谐相处

庞大结构之上展现严谨精细

古尔马30年酩记：第五元素

Léopold Gourmel Cognac

Quintessence 30 Carats

（本期产品将于下单后48小时内发货）

古尔马

Léopold Gourmel

推荐理由：

法国醉古老的优质林区（Fins Bois）干邑名家，波尔多五大家族之一莫劳特所有
屡获奖项、深受高端餐厅酒店青睐，匠心独运的全手工干邑
采用风味特征区分陈年，展现时光带来的风味变化

如果说酿酒领域也有匠人精神的话，那古尔马（Léopold Gourmel）酒庄一定是匠心独具的代表。从创立之初开始，就始终坚持全手工酿造，只少而精地出产高品质干邑，因此屡获大奖：

2011年旧金山世界烈酒大赛金奖：10年的水果年代、20年的香料年代；银奖：15年的鲜花年代
2018年比利时布鲁塞尔国际烈酒大奖赛金奖
法国Le Point杂志给了古尔马干邑的10年XO（水果年代）评分16.5分（满分20分）

同时它也受到高端餐厅酒店的广泛青睐，例如在法国巴黎奢华的五星级酒店Hôtel de Crillon、巴黎时尚代表Le Meurice酒店和米其林三星餐厅Pierre Gagnaire，你都可以看到古尔马干邑的身影。

这家酒庄成立于1972年，以“尊重自然与风土、坚持纯手工酿造”为理念，后来为莫劳特（Merlaut）家族所拥有，这个理念也被保存下来。莫劳特家族是波尔多五大家族之一，闻名远近的1855二级名庄金玫瑰城堡（Château Gruaud-Larose）就属于这个家族，他们丰富的酿造高端葡萄酒的经验也为古尔马干邑增色不少。

米其林三星青睐的名家干邑，陈年超30年的珍稀款都找来了

古尔马干邑选自干邑地区醉古老的地块——优质林区（Fins Bois），该地区的花岗岩土壤和沙砾底土有利于葡萄深扎根，充分吸收土壤中的营养元素。这样独特的风土使得酸度更加平衡清亮，酿出的干邑即使年轻的酒款也清新宜人，果味十足，并带有特别的矿物感。

【蒸馏】

在蒸馏过程中，古尔马干邑选用带酒泥蒸馏（sur lies）的方式，以获得酵母带来的复杂风味，丰富酒液的整体层次，并且使得口感更为圆润饱满。为了最大程度地保留原始香气，在蒸馏过程中，酒庄会避免使用固定时间标准化蒸馏，而让酿酒师品评不同锅次的酒液，以此来决定醉合适的蒸馏时间，充分体现了古尔马干邑的工匠精神。

【调配】

不像大部分酒厂直接将蒸馏出的原酒直接加水快速稀释，为了不影响酒质，古尔马会采用更温和的方式。他们先使用精选的百年树木制成的橡木桶陈年24个月，确保橡木给酒液带去精致感和复杂度，而后将其分成2份，一份加蒸馏水调配成30°的“弱液”，另一份则为 “强液”。

在接下来数年中，酒庄会将两份酒液每三、四个月进行一次混合调配，最终达到40°左右的装瓶度数。虽然这种调配方式会耗费大量的时间和人力，但为了保证酒的质量，酒庄依然坚持着这种技术。

古尔马6年VSOP：第一口滋味

Léopold Gourmel Cognac

Premières Saveurs 6 Carats

这是一款陈年6年的VSOP。有着浓郁的白桃和杏，清新香甜，年轻富有活力，果干白桃和年轻的花朵多种香气组合在一起喷涌而出，香气上直观体现出来了那种活泼、年轻的力量感，且有多种香气均有表现，十分完整。口中有明显的矿物触感，果干、话梅干、肉桂，配上木桶带来的微妙苦味，非常容易入口。适合做为餐前开胃酒，也可以做餐后酒。

饮用建议：常温下即可饮用。

价格：x45元/支

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古尔马10年XO：水果年代

Léopold Gourmel Cognac

Âge du Fruit 10 Carats

经历了10年以上的陈年。香气闻起来会更加柔和，圆润的糖渍水果，白桃、苹果干、香蕉片等十分馥郁，带有一丝柑橘类的水果气息，如杏子、橘皮、柠檬，底部有些许香料支撑。口中主要是干燥的草药味，口中矿感圆润，之后展现出一些干果碎的香气。咽下后各类果香开始绽放，还有些许青苹果皮。

饮用建议：常温下即可饮用。

价格：1×50元/支

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古尔马15年醇享：鲜花年代

Léopold Gourmel Cognac

Âge des Fleurs 15 Carats

经历了15年以上的陈年。香气柔和，开始有小堆干花瓣不张扬的香气，带一点自然绽放的薰衣草淡香。花香清晰但十分优雅，仿佛玫瑰花露。橡木桶带来的香气慢慢展现：香草，甘蔗花，以及茉莉花的优雅香气，风味更加复杂。回味上会有草药气息，为这份优雅之上再添了一层宏大的架构感。

饮用建议：常温下即可饮用。

价格：xx80元/支

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古尔马20年酝味：香料年代

Léopold Gourmel Cognac

Âge des Épices 20 Carats

进入“香料年代”需要经历至少20年的陈年。和之前的鲜花时代相比，有更为升级的体验。闻起来时，所有的花瓣香气都更为清晰，而且还能闻到更为复杂的甜香料气息，如小豆蔻、肉桂，还有香草、丁香。香料的气息与花香交相辉映，非常美妙。在口中的甜美感，随后会组合花瓣香气与鹅卵石的矿物质香气展现出来。咽下以后会出现干果碎的香气，且更为清晰。橡木桶为酒液带来细腻柔和的单宁，渐渐发展出了蜂蜜、麝香、生姜的香气，香草香气更浓，口感也更加圆润，严肃又甜美。回味更加悠长。

饮用建议：常温下即可饮用。

价格：xx98元/支

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古尔马30年酩记：第五元素

Léopold Gourmel Cognac

Quintessence 30 Carats

如名称所示，这一款干邑是所有味道元素的集大成者。在这一阶段，酒庄会选择将老桶换成新桶，以避免过旧的橡木桶给酒液带来灰尘味。在经历了30年以上的陈年后，水果香气、花香、香料味，将融合得非常和谐，入口也更为柔滑，细品之下能感受到层次的变化发展。

花香在这款中展现出逆龄生长的能力，前面几款淡淡的干花瓣气息在这款之中变回了绽放的花朵，仿佛时光倒流……这支里面的花香美丽却不浓艳，甜又获得了香料感的加成，香气集中度很高。仔细嗅闻后，还能在甜香料下找到蜂蜜的浓厚质感。口中主要展现出严肃、严谨的风味结构。先是草药随后是花瓣蜂蜜以及干果碎，甚至还有干橘子皮，干瓜子仁等的香气。花香和香料感以一种修饰的状态为这个庞大的结构加上了精细的点缀。

饮用建议：常温下即可饮用。

价格：xx90元/支

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