酒神贾叶传人探索:勃艮第超级名家Méo-Camuzet北京晚宴

亨利·贾叶(Henri Jayer),一位被葡萄酒爱好者们称为“勃艮第之神”的酒农。自从2006年仙逝之后,他的存世遗作不断在拍卖会中创造纪录,最终甚至远超同年份的“酒之至尊”罗曼尼康帝。2018年6月,贾叶的家人拍卖了酒窖里剩下的最后一批藏酒,一瓶Cros Parantoux一级园的平均成交价已经超过24万人民币,更不用说他酿造的特级园 Echézeaux和 Richebourg了。酒神的作品,随着市场上来源可靠酒款的逐渐消失和老年份适饮期过去,渐渐成为不可能再被体验的传奇。

所幸“酒神”还有传人,虽然很多勃艮第中生代酒农都得到过亨利·贾叶的指点,但无论从风土还是理念上来说,只有他的外甥Emmanuel Rouget和他曾经的雇主Méo-Camuzet酒庄的继承人Jean-Nicolas Méo是真正获得承认的“酒神衣钵”传人。尤其是贾叶的代表作——通过400多次爆破和辛劳耕作挖掘出来的一级园“克罗-帕宏图”(Cros Parantoux),目前也仅有这两家酒庄拥有;贾叶最为昂贵的里奇堡特级园(Richebourg)也全都来自Méo-Camuzet酒庄。

早年间 Jean-Nicolas Méo 与 Henri Jayer 在田中

Méo-Camuzet本来就是勃艮第显赫的大家族,拥有不少勃艮第极为核心的精华风土地块。庄主Jean-Nicolas Méo在接受了良好的教育之后于1989年加入酒庄,接受贾叶的亲自指导,凭借天分悟性和20多年的实践磨练,在恩师的基础上形成了自己的风格,也成就了Méo-Camuzet酒庄如今在勃艮第的崇高地位。

今年5月,知味主编朱思维在上海举办了一场 Méo-Camuzet酒庄专题晚宴,在上海的知味勃艮第爱好者圈子里激起了热烈的反响,余香绕梁,久久不绝。为了让北京的爱好者也有机会一睹这座传说中名庄的风采,朱老师将于2020年8月15日周六晚,在北京举办一场酒款更全面、更高端的Méo-Camuzet专题品鉴晚宴,悉数品尝这座名家核心风土地块杰出适饮年份的佳酿——5款杰出特级园,4款有特级园水准和声望的“超一级园”——其中包括“酒神”亨利·贾叶发掘的“克罗-帕宏图”Cros Parantoux一级园,传奇的里奇堡Richebourg特级园,被勃艮第酒评家Allen Meadows点名可与Leroy并肩的一级园“焦灼”Aux Brulées,酒庄当家地块Clos Vougeot的稀有特别版单一地块“Grands Maupertuis”等可以列入“余生必喝”的大酒,整场品鉴会酒款的市场总价值接近60000元。体验酒神传人风格,探索伟大风土之魂,这样的品鉴机会非常罕见。

时间:2020年08月15日 周六 19:00
地点:兰颂法餐厅  北京市将台西路2号院盈享空间2号楼一层
主讲人:知味联合创始人·主编 朱思维
价格:8890元/位,会员价8390元/位(含餐费)限10席报名
报名:点击此处进入知味微店报名>>

晚宴酒单

01 | 开场 · 酒农香槟超级名家Jacques Selosse特级园白中白
Jacques Selosse Initial Brut Champagne NV (2017年11月除渣装瓶)

02 | Nuits-St-Georges村杰出一级园
Domaine Méo-Camuzet Nuits-St-Georges 1er Cru Aux Boudots 2012

03| “科通”Corton核心特级园
Domaine Méo-Camuzet Corton Grand Cru “Perrieres” 2014

04| “科通”Corton核心特级园
Domaine Méo-Camuzet Corton Grand Cru “Clos Rognet” 2014

05 | Clos de Vougeot特级园的标杆代表作
Domaine Méo-Camuzet Clos de Vougeot Grand Cru 2014

06 | Echezeaux特级园单一风土地块
Domaine Méo-Camuzet Echezeaux Grand Cru “Les Rouges du Bas” 2012

07 | Vosne-Romanée村核心一级园
Domaine Méo-Camuzet Vosne-Romanée 1er Cru Les Chaumes 2017

08 | 比肩Leroy的Vosne-Romanée村核心一级园
Domaine Méo-Camuzet Vosne-Romanée 1er Cru Aux Brulées 2011

09 | 酒神传奇一级园“克罗-帕宏图”
Domaine Méo-Camuzet Vosne-Romanée 1er Cru Cros Parantoux 2013

10 | 与罗曼尼康帝相邻的传奇特级园里奇堡 Richebourg
Domaine Méo-Camuzet Richebourg Grand Cru 2013

11 | 神秘加餐酒款

主讲人

朱思维

知味联合创始人、执行主编,知味葡萄酒教育资深讲师,曾师从世界著名酒评家贝尔纳·布尔奇(Bernard Burtschy)学习葡萄酒,足迹遍布世界各大葡萄酒产区,尤其精研波尔多和勃艮第葡萄酒,每年深入波尔多左右岸顶级名家参访品鉴。他毕业于上海交通大学、巴黎高等电信学院(Telecom ParisTech)和巴黎高等商学院(HEC Paris)。

庄主Jean-Nicolas Méo
用师者王,青出于蓝

让-尼古拉·米奥(Jean-Nicolas Méo )本可像家族长辈们那样走上政途:父亲Jean Méo在1958年至1959年期间担任了两年戴高乐将军的顾问,叔公Etienne Camuzet担任勃艮第金丘省议员长达30年。如果没有生命中的各种偶然,他也可能走上金融之路,在巴黎高等商学院(ESCP)毕业之后,曾在美国的金融行业工作过一年。最终他选择了成为酒农,在勃艮第大学和美国宾夕法尼亚大学学习酿酒之后,于1989年回到酒庄师从家族雇佣的亨利·贾叶,逐步掌管大任。

Jean-Nicolas Méo曾告诉我们 :“亨利是二战后由我父亲 Jean Méo 聘用的葡萄园佃户之一,所以他来教导我也是很自然的。我很快就爱上了亨利的葡萄酒,所以也就不再寻找自己的道路了。我们都更偏爱口感丰富、果味浓郁、圆润醇香、清新美味的葡萄酒。”除了遵循 Henri Jayer 的教导,Jean-Nicolas也将对酒庄现行的种植方法进行升级,积极尝试推广有机和生物动力法的耕作方式,深受恩师影响的他所追求的,是以酒庄风土为蓝本,酿造出最真诚的葡萄酒的方式,使之成为反应当年气候情况以及产地风土的一面明镜。

Jean-Nicolas Méo 与妻儿

品鉴晚宴酒单详情

1. 开场 · 酒农香槟超级名家Jacques Selosse的特级园白中白

Jacques Selosse Initial Brut Champagne NV(2017年除渣装瓶)

Initial,顾名思义是Jacques Selosse的入门酒款,但也是品质极高的特级园白中白,用来自Avize、Cramant和Oger三个特级村的霞多丽酿制,采用较缓的山坡底部葡萄园果实酿制,为2009、2010、2011三个年份陈年酒的调配,酒泥上的陈酿时间是6-8年。这样一款精细而丰盛的名家香槟,作为这场难得的勃艮第品鉴会的开场非常合适。

2. Domaine Méo-Camuzet Nuits-St-Georges 1er Cru Aux Boudots 2012

Méo-Camuzet 在 Nuits-St-Georges村拥有四片一级园,其中与Vosne-Romanée村靠近相邻的Aux Boudots 和 “石墙园” Aux Murgers 评价最高,两者都接近Vosne-Romanée村性感优雅的酒风,但又有着一定Nuits-St-Georges村的坚实风骨。或许因为接壤 Vosne-Romanée 的知名一级园 Les Malconsorts(另一面与La Tâche相邻) ,Aux Boudots 这片一级园有着非常杰出的风土,较高的粘土比例和60多年的老藤,使酿出的黑皮诺酒体饱满,架构坚实,是村北极佳的一级园。

3. Domaine Méo-Camuzet Corton Grand Cru “Perrières” 2014

酒庄在Aloxe村拥有的大约三分之二公顷的Corton Perrières特级园,坡向朝东,地块处于坡中段;从Perrières这个词我们便能知道地块中有不少的卵石,通常呈现为玫瑰色,土层比较深厚,而且深处也保持着跟表层类似的多石组成。这块特级园的风土带来了高丹宁、浓郁耐久的风格表现,以及微妙多面的口感,平铺集中的结构,带着矿质口感的收尾。

4. Domaine Méo-Camuzet Corton Grand Cru “Clos Rognet” 2014

酒庄另外一款Corton特级园位于朝东的Ladoix Serrigny村的北部名为Le Rognet的climat,仅有0.45公顷,葡萄园周围有古老的石墙围绕,所以得名为“Clos Rognet”。这块葡萄园的土层深度中等,都是1920年代选育早熟品系Pinot fin的90多岁的老藤,所以产量天然就很低很浓缩。这款酒的集中度和结构感天然来自其风土,酿造时很少的干预便足以让酒表达其独特的风土个性魅力。对比品鉴同为2014年份的Corton特级园两个地块,将会是非常有意思的风土探索。

5. Domaine Méo-Camuzet Clos de Vougeot Grand Cru 2014

象征着勃艮第历史的武若园特级园(Clos de Vougeot)一共有超过80家酒庄出品,Méo-Camuzet酒庄无疑是其中公认的标杆酒庄,其核心地块都位于武若园城堡附近名为Les Chioures的climat。与前面两款Corton特级园一起,我们将品行对比品鉴3款2014年份的特级园。

6. Domaine Méo-Camuzet Echezeaux Grand Cru “Les Rouges du Bas” 2012

Echezeaux是非常有名也非常复杂的一块特级园,有多达11个各不相同的climat风土地块,Méo-Camuzet家这款Les Rouges du Bas是位于中央部位最靠近坡顶的,相对海拔更高,所以酒展现出来的香气清新感也更明显;但向东和东南的朝向一定程度上对冲了高海拔的不易成熟的弊端,得到成熟度颇佳但同时又有很好酸度的葡萄。葡萄园中最早的藤于1940年代末期种植,其中四分之一在2000年重新种植,老藤自然浓缩的果实带来了很好的集中度。

7. Domaine Méo-Camuzet Vosne-Romanée 1er Cru Les Chaumes 2017


Les Chaumes 位于位于 Vosne-Romanée 村西南面的山脚下,占地6.46公顷,位于大名鼎鼎的罗曼尼康帝酒庄独占特级园 “la Tâche” 和杰出一级园 Aux Malconsorts 的下坡处,是唯一一片土层不太深的地块。Les Chaumes 是典型的 Vosne-Romanée 风格的葡萄酒,精致优雅,颇具诱惑力,悠长的余味。在Vosne-Romanée村这个寸土寸金的地方,5公顷以上的葡萄园算是规模比较大的了,这里的拥有者也就相应的比其他园要多,所以能在众多酒庄中脱颖而出也并非易事。作为最大的持有者,Méo-Camuzet为其他生产者设立了标杆,是这片风土表达特色的典范。

8. Domaine Méo-Camuzet Vosne-Romanée 1er Cru Aux Brulées 2011

Brûlée 在法语里意为“焦灼”,这块一级园位于Vosne-Romanée村的北面,是这个著名村庄饱满浓郁、复杂平衡特性的典范,也是村中一级园的佼佼者。位置上紧邻传奇的特级园里奇堡(Richebourg),坡向朝东,表土很浅,因为坐落于一座背斜谷的入口处而有着相对更偏凉爽的气候。各大酒评家和业内人士认为Aux Brûlée一级园无论从地理位置和葡萄酒品质上都有特级园的水准。

Aux Brûlée占地一共4.53公顷, Méo-Camuzet酒庄是这超一级园的第三大持有者(仅0.73公顷,年产量不足3000瓶)和标杆性酒庄。值得一提的是,酒庄这块葡萄园里种植的是罕有的80年老藤,为葡萄酒赋予了格外精细优雅的风味。Méo-Camuzet酒庄视这块园为里奇堡和克罗-帕宏图的延续,也是庄主Jean-Nicolas Méo最引以为傲的作品之一。勃艮第权威Allen Meadows曾评价,把Aux Brûlée的风土特色发挥得最出色的酒庄前两名:“第一是Méo-Camuzet,第二是Leroy。”

9. Domaine Méo-Camuzet Vosne-Romanée 1er Cru Cros Parantoux 2013

因为亨利·贾叶而成为传奇的克罗-帕宏图(Cros Parantoux)一级园,这块地的位置却非常好,与极为出名的里奇堡特级园(Richebourg)相邻,居于更为上坡的位置,和里奇堡园一样坡向东北,气候偏凉爽。 Méo-Camuzet酒庄是这块地仅有的两位主人之一,拥有不到三分之一的部分(0.2950公顷),年产量仅近1000瓶。

在历史上这片地并不被勃艮第风土权威Lavalle和Rodier所看好,评价远不如周围的葡萄园。20世纪初根瘤蚜虫病入侵的时候,更是被拔除荒废,无人问津。但不知为何,战争年代在这片土地上种过洋蓟的贾叶,却牢牢坚信它有着未被发掘的巨大潜力。这是一块“无情”的土地,洋蓟的根扎得极深,为了全部清理干净,让他花了1-2年的时间,吃了很大的苦头。土壤里还镶嵌着过多的石灰岩石,“有的甚至有一辆汽车那么大”,贾叶回忆说。为了在坚硬的石灰岩土质上种下葡萄,他只能用炸药炸出一个一个洞,来松动土质。根据这位在硝烟火光中耕作的酒农回忆,他一共炸了四百次!

图片来源:winehog

但所有的辛苦都获得了回报,如贾叶所料,克罗-帕宏图的红葡萄酒展现出像它伟大的邻居——里奇堡特级园一般的精细和复杂——虽然没有里奇堡风土所特有的那般力道和浓郁,也稍欠深度和层次,但却具备只有在完全成熟年份的里奇堡里才能找到的那份罕有的柔软精致。毫无疑问,这是一块一级园中的“特级园”,与伟大非常接近!Cros Parantoux 是一款很全面的葡萄酒,果香、辨识度、甘美、单宁、酸度,面面俱到,所以它需要更久的时间来平衡这些元素,最好能有10年左右的耐心来等待,伟大的年份2013现在刚刚要进入适饮期。

10. Domaine Méo-Camuzet Richebourg Grand Cru 2013

Méo-Camuzet酒庄的旗舰酒款当然是里奇堡(Richebourg),一共拥有两个地块:0.30公顷左右位于里奇堡的Verroilles部分,还有更小的一块约0.04公顷的地块位于Les Richebourg部分,就在Cros Parantoux下方。大部分地块都在朝东的坡面上,总体偏凉爽的风土。但里奇堡风土的伟大之处是不容易从外表上看出来的,人们往往惊讶于它随着陈年演变历久弥新的清新花香和精妙层次,里奇堡的酒风以丰盛见长,甚至可以说是整个Vosne-Romanée村中,风土特性最为丰厚饱满的,正如名称所代表的含义(riche在法语里意为‘丰富,丰盛’),但是无论大年小年都有至少20年以上的陈年能力。压轴的克罗-帕宏图和里奇堡都是2013年份,刚好可以比较体会这两个相邻地块的真正区别,这会是非常难得的品鉴经验。

11. 神秘加餐酒款

*温馨提示
活动一经预定,只可转让,不可退款。

时间:2020年8月15日 周六 19:00
地点:兰颂法餐厅  北京市将台西路2号院盈享空间2号楼一层
主讲人:知味联合创始人·主编 朱思维
价格:8890元/位,会员价8390元/位(含餐费)限10席报名
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