上海|不可不尝的生命之水,干邑白兰地初级课程

干邑白兰地(Cognac)或称科涅克白兰地,指在法国干邑或周边地区生产的白兰地。于 1936 年取得其法定产区命名。“干邑”这个名称本身受原产地控制命名的保护。所有的干邑都是白兰地,但并不是所有的白兰地都是干邑。只有采用法国干邑地区内的葡萄酿制的白兰地才能称为“干邑”。如果你在标签上看到“干邑”(Cognac),那这瓶酒一定来自法国西南部的干邑地区。

法定产区囊括六个次产区,分层次延展,形如螺旋。不同的土壤、气候,享受阳光,通过不同地区生产的葡萄酒,而给最终蒸馏而成的干邑生命之水不同的口味。本次干邑入门课的品鉴酒单非同一般入门级别,不论大香槟区很多干邑行家心目中品质惊艳的拳头酒款德拉曼X.O.,还是仅有的还保留着古老的生命之水的几家酒庄之一太狮龙(Tesseron)经典Lot 76;声名远扬的边林区开拓者卡慕与马爹利蓝带平行对比也甚是有趣。知味精选6款醉典型干邑,与你一同领会生命之水的无限魅力。

依照在橡木桶中的酒龄,干邑可以由低至高划分为VS、VSOP和XO几个主要等级:

VS(Very Special):醉年轻基酒在橡木桶中陈年至少 2 年。

VSOP(Very Superior Old Pale):醉年轻基酒在橡木桶中陈年至少 4 年。

XO(Extra Old):醉年轻基酒在橡木桶中陈年至少 10 年。
通常而言,酒龄越长,价格也变得愈加昂贵。法律规定,在橡木桶中陈酿10年即可称为XO干邑。 干邑使用的葡萄品种90%以上必须为白玉霓(Ugni Blanc)、白福尔(Folle Blanche)、科隆巴(Colombar)为主,实际上大部分的干邑白兰地由白玉霓酿造。

品鉴酒单

01 | 德拉曼 Delamain Pale&Dry X.O. Premier Cru Grande Champagne Cognac

02 | 奥格 Augier le Sauvage

03 | 太狮龙 Tesseron Lot 76 X.O.

04 | 马爹利蓝带 Martell Cordon Blue

05 | 伯爵斯云利 Bache Gabrielsen

06 | 卡慕 CAMUS VSOP

 

时间:2020年9月3日 周四  19:00-21:00
地点:上海长宁区法华镇路525号德必法华创意林D101 970风土俱乐部
价格:590元/位,会员490元/位  
讲师:知味合作讲师Merak
报名:点击下方进入知味小程序报名
请报名者保证身体健康,并在入园时出示随申码

讲师介绍

知味合作讲师 陈雯旋Merak

英国葡萄酒与烈酒教育基金会(WSET)四级认证
英国葡萄酒与烈酒教育基金会(WSET)授权讲师与考评官
法国干邑国家管理局(BNIC)官方授权讲师
西班牙雪莉酒产区官方授权讲师
意大利3iC官方授权讲师

酒款详情

01. 德拉曼轻而淡 Delamain Pale&Dry X.O. Premier Cru Grande Champagne Cognac
在全球出色的干邑品牌之中,德拉曼(Delamain)非常与众不同。三百多年来,这个酒庄一直坚持家族式经营,保留着古老的传统酿造工艺,规模不大却生产着质量超高的精品干邑。与此同时,因为对于品质的高要求,德拉曼只生产XO等级以上的干邑,且原料全部来自于品质出众的大香槟产区 ( Grand Champagne )。他们对于陈酿时间也有着一种近乎偏执的追求:在别家出产20年、30年的XO时,他们已经将酒陈酿超过了60年。他们认为 “XO对于别人来说是终点,对我们仅仅是起步而已。”酒庄拥有建造于18世纪的古老地窖,在进行干邑酿造的时候,他们完全不使用新橡木桶,而且只使用6年以上的二手桶,以追求优雅柔和的原味。长时间的窖藏赋予德拉曼干邑独特而成熟的香气。
02. 奥格 Augier le Sauvage
奥格(Augier)的干邑白兰地混合了优格(Ugni Blanc)葡萄酿制的上等烈酒,全部来自科涅克白兰地小香槟区。以白垩强烈存在为特征的土壤有助于使馏出物具有无与伦比的结构和平衡。它可以在新的法国橡木桶中陈化。金黄色,散发出强烈的活力,散发热带水果的香气。口感散发着极为复杂的香气,带有香草蜜饯和淡淡的辛辣味,并带有香草,肉桂和丁香的气息。
 03. 太狮龙  Tesseron Lot 76 X.O.
Lot  76 以76年产的白兰地,混合了70年代的酒液而成。该酒由大香槟区的Ugni Blanc酿造,气息交错复杂,微妙优雅,散发着香料,芝麻籽,橡木,烤梨香气,随后是凤梨,咖啡,牛奶,红糖,口感深邃圆润,成熟甜美,能感受到梨子,杏仁,雪莉酒,橘皮,灌木蜂蜜等,以红糖,香草收尾,持续良久。
 
04. 马爹利蓝带 Martell Cordon Blue
马爹利家族中有一款在X.O.级别中的独树一帜的干邑——马爹利蓝带。优雅丰富,口感醇厚,使它成为一款传奇的干邑。宝德区的“生命之水”赋予马爹利蓝带与众不同的口感,其中更蕴含甜香料、姜饼和烘烤的可可豆气息所带来的顺滑口感和焦糖风味。–Christophe Valtaud(马爹利首席酿酒师)。喝蓝带马爹利,会感觉到一些明显的花果香,比较特别,这是在人头马XO、轩尼诗XO中感受不到的。当中的原因,蓝带马爹利用的葡萄原料,有30%来自于干邑最细小的一块产地,叫做边林区 Borderies。而这个地方酿出来的酒液,会有比较浓郁的果香和花香。
 
 05. 伯爵斯云利 Bache Gabrielsen  
伯爵斯云利(Bache Gabrielsen)由第四代继承人,Christian Bache-Gabrielsen的儿子Hervé Bache-Gabrielsen掌管,他于2009年接替他的父亲,成为新一代酒庄掌舵人。他继续将传统与现代标准相结合。品牌的干邑酒品以香气浓郁著称,深受家乡挪威市场的欢迎。他们同时还经营祖辈购入的法国 Dupuy酒庄,他们在慈善拍卖会上捐出的 Dupuy限量款以1万1千欧的价格被慷慨的买家捧走。
 06.卡慕  CAMUS VSOP
在以调配为重的干邑区,Camus却是特立独行的风土践行者。他们是边林区(Borderies)的开拓者之一,而且是最有拼劲儿的一个。2000年,酒厂发布了一款完全由边缘林区葡萄酿制的单一产区干邑,紧接着,他们又成为首个在干邑最北种植区雷岛(Ile de Ré)建立葡萄园的干邑品牌,岛上的独特气候赋予干邑特有的海水风味,成为干邑界值得玩味的另类佳酿。
上海 | 不可不尝的生命之水,干邑白兰地初级课程
时间:2020年9月3日 周四  19:00-21:00
地点:上海长宁区法华镇路525号德必法华创意林D101 970风土俱乐部
价格:590元/位,会员490元/位  
讲师:知味合作讲师Merak
报名:点击下方进入知味小程序报名
请报名者保证身体健康,并在入园时出示随申码
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