罕见1975年份马德拉仅3支,年份波特收藏礼盒仅5套,手慢无

这是知味葡萄酒杂志的第208荐酒。夏日炎炎,本次就带给大家带来一期大家都期待的“不怕热”的酒,既有能够轻松驾驭巧克力、雪茄,不少酒友视之为“睡前一杯”的甜美醇香的波特,又有复杂多变的雪利风格甜酒,还有被称为酒中传奇的“不死之酒”马德拉,世界三大加强烈酒齐上线,即使开瓶以后喝不完还能放很久!就让它们在这个夏天给你带来浪漫的海岸色彩吧!

罕见1975年份马德拉仅3支,年份波特收藏礼盒仅5套,手慢无

 

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本期知味荐酒

 

【葡萄牙“国酒”——波特】
 
01 | 限量14支 复杂集中度超高的强劲年份作品
2001年多斯赛诺拉·达·里贝拉波特 (750ml)
Dow’s Quinta Senhora da Ribeira 2001

02 | 限量25支 2003年份波特
年轻时便潜力不群,陈年发展后更显芳华
2003年多斯年份波特 (750ml)
Dow’s Vintage 2003
03 | 仅5支 2000年份波特收藏装
光滑丰厚、细腻优雅的超高分作品
2000年多斯年份波特 1.5L(带单独木盒)
Dow’s Vintage 2000 Individual Wooden Box 1.5L 
 
 
【大西洋明珠岛屿上的“不死之酒”
——马德拉】
 
04 | 果酱烟熏、咸鲜甘甜的年份马德拉
带精致木盒,送礼佳品
1997年戈顿年份华帝露马德拉 500ml(带木盒
Cossart Colheita Verdelho Vintage 1997
05 | 仅3支 老年份”不死之酒“强势来袭
开瓶后风味张力扑面而来,令人惊叹
1975年戈顿年份华帝露马德拉 (750ml)
Cossart Colheita Verdelho Vintage 1975
【西班牙雪利风格PX甜酒】
 
06 | 名门佳作,1990单一年份PX甜酒
1990年图灵酒庄陈酿PX雪利利口葡萄酒 (750ml)
Toro Albalá Don Pedro Ximenez 1990
 

(本期产品将于下单后48小时内发货)

 

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多斯

Dow’s

 

推荐理由

  • 葡萄牙波特酒头部名庄
  • “葡萄牙酒王”辛明顿家族打造的高端品牌
  • 酒香浓郁,是经典年份波特酒的理想选择

     

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波特酒(Port Wine)被称作是葡萄牙的“国酒”,主要使用本土品种酿造,大都有着浓郁的焦糖、巧克力和蜂蜜香气,茶色波特里还会有干果、香草和肉桂的气息,作为餐后甜酒或者搭配甜点简直一绝。

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在波特酒的世界中,辛明顿家族(Symington Family Estates)可以被称作是“葡萄牙酒王”,其每年卖出的波特数量足占全葡萄牙波特总销量的 1/3,也就是说葡萄牙每卖出3瓶波特酒中就有1瓶来自这个家族。而多斯(Dow’s)正是其旗下醉为知名的品牌,被誉为“second of none”(意为”首屈一指“)。英国女王伊丽莎白二世的爷爷乔治五世在位时,将其选为了皇室御用品牌。

 

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Dow’s的波特酒以其迷人而独特的干爽回味和少甜美多强劲的老派英国风味闻名。年轻时具有强烈的单宁,随着年龄的增长,成熟上升数个境界又活泼优雅,带有紫罗兰和薄荷的香味。Dow’s的波特酒发酵时间稍长一点,才加进白兰地停止发酵,让酒的甜味稍低,以突显酒的强劲和深厚。

 

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【珍贵年份波特】

对于波特来说,年份波特是非常稀有珍贵的存在,只占总数的1%。年份波特仅选用A级园的葡萄,平均每10年只出产3个年份,一旦宣布某一年是个“年份年”(Vintage Year),波特产区就会举办一场盛大又严肃的“年份宣布仪式”,意味着这瓶酒能够在缓慢的瓶中陈年中演化出非常复杂和有趣的香气,生命力长达50年甚至1个世纪。

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限量14支 复杂集中度超高的强劲年份作品

2001年多斯塞诺拉·达·里贝拉波特

Dow’s Quinta Senhora Da Ribeira 2001

Quinta da Senhora da Ribeira是上杜罗河谷醉好的葡萄园之一,最初于1890年被Dow’s收购。21公顷朝南山坡上的葡萄园被62,000棵葡萄树覆盖,老藤比例高(45%以上超过25岁),对应产量就会非常低,平均每株葡萄产量不足1公斤。

这款酒的葡萄都通过手工方式采摘、传统的人工方式踏皮。和酒庄的另一个名园Quinta do Bomfim一样,在好的申报年份里,Senhora de Ribeira出产的醉好的葡萄酒也会被用来酿造Dow’s那些伟大而罕见的年份波特。而在Dow’s不“宣布”年份的好年里,这个园中醉好的酒就被装瓶做成Quinta de Senhora da Ribeira Vintage Port

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2001年份气候非常炎热,带来了高复杂度和集中度,但产量非常低。这支酒呈现紫黑色,带有强烈的野生红果味,伴随浓郁的黑巧克力香气,前段还会输出泥土、低香味的干肉、果干话梅的香气。入口单宁细腻,有细沙感,一点点天鹅绒的感觉。香气集中度高,以话梅、乌梅、果干的香气为主导,酸度高但不易察觉。余味上除了其主要香气外,还有薄荷叶的香气。余味非常持久。

饮用建议:略微冰镇至10-12℃左右饮用。

价格:798元/支

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2003年份波特
年轻时便潜力不群,陈年发展后更显芳华

2003年多斯年份波特
Dow’s Vintage 2003

 

Dow’s只在品质优良的年份生产或“申报”年份波特,因此年份波特占总产量的比例很小(大约仅占2-3%),主要原料来自其醉好的葡萄园Quinta do Bomfim和Senhora da Riberia。Dow’s 2003年波特在桶中陈酿约2年,瓶装未经过滤,被认为是醉好的波特酒之一。这些优质波特酒可在年轻时饮用,也可以在瓶中陈酿多年后,欣赏其形成的自己独特的风格。WA 96、WE 93

 

罕见1975年份马德拉仅3支,年份波特收藏礼盒仅5套,手慢无

 

罕见1975年份马德拉仅3支,年份波特收藏礼盒仅5套,手慢无
深宝石红色,闻香是非常强劲的黑莓果泥伴随薄荷的清凉感,集中度非常高。入口在果味的交融中,呈现出甘草,黑橄榄等香气,有明显矿物质影响着酒体创造了更高的结构感。甜香料、带着精致且微微干燥的单宁略过整个口腔,配合着不是特别高的残糖与酸度,形成优雅的结构。余味长度长。
饮用建议:略微冰镇至10-12℃左右饮用。
价格:968元/支
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2000年份波特收藏装
光滑丰厚、细腻优雅的超高分作品

2000年多斯年份波特
Dow’s Vintage 2000

罕见1975年份马德拉仅3支,年份波特收藏礼盒仅5套,手慢无

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很深浓的紫红色。在静置后展现了非常诱人的香气组合,有非常多的花朵、黑莓以及黑醋栗的迷人芳香,一丝丝木质香气一晃而过,也有甘草香料的香气。酒体饱满、结构坚实,内敛地展示出了纯净度以及令人印象深刻的浓郁度和集中度,层次丰富,余味悠长。整体非常优美,展现出了波特酒的经典结构,还可以继续优雅地陈年。WE 95、WA94

 
饮用建议:略微冰镇至10-12℃左右饮用。
价格:2150元/支
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戈顿酒庄

Cossart Gordon

 

推荐理由

  • 马德拉:大西洋小岛,C罗的故乡
  • 大航海时代的明珠,美国开国庆功同款
  • “不死之酒”:开瓶放一年,不开瓶放一辈子

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在葡萄酒的领域里有一种被称为“开瓶放一年,不开瓶放一辈子”的神仙酒。拿破仑被落魄中流放时特意取道于此,捎上美酒同行;英国克莱伦斯公爵因“叛国罪”被陷害时,选择将自己淹死在这种他挚爱的甜酒之中;《独立宣言》签订的现场、美国首位总统乔治·华盛顿的就职盛典上也选择喝它庆祝。它不仅是世界上历史醉悠久的加强酒,也是世界上醉长寿的葡萄酒(陈年可达上百年),它就是马德拉!

 

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1776年7月4日,美国发表独立宣言,在座皆以马德拉酒庆贺

荐酒小分队要推荐的这家戈顿酒庄(Cossart Gordon)是马德拉酿造历史醉为悠久的名厂之一,航行到马德拉岛的苏格兰人Francis Newton在1745年初创。在随后近2个世纪里,戈顿一直是马德拉岛醉有影响力的酒庄之一。据悉1850年,马德拉岛上的一半酒水都是由戈顿运输出口的,促进了这个小岛上的经济繁荣,著名书作《马德拉,葡萄园之岛》就是戈顿曾经的合伙人之一Noel Cossart撰写的。

 

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而马德拉酒和其他加强酒最大的区别就是“马德拉化”,即通过独特的艾斯图法根工艺(Estufagem),以人工加温的方法模拟大航海时代船上的木桶反复穿越赤道、历经剧烈的温度变化的过程。这种独特的加热氧化方式,给酒液带来了类似焦糖、坚果和烹煮水果的醇美芳香,也使酒的状态变得非常稳定,即使开瓶以后也可以保持鲜美。上好的马德拉保存得当甚至可以跨越世纪,堪称酒中妖物。

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正在使用Canteiro方法酿造的马德拉酒

 

今天给大家精心选择的两款珍贵的年份马德拉酒(Frasqueira/Vintage)都是使用醉高端的Canteiro法制作,不经任何人工加热处理,只将酒液装进600L木桶置于酒窖顶层,依照古法接受炎热阳光的照射方式加热

 

另外,年份马德拉酒则意味着使用单一年份的单一葡萄品种酿造而成,也是马德拉酒中的醉高等级,要求在木桶中至少陈酿二十年(事实多数酒的陈年时间远远超过20年),然后转移到瓶中继续熟化,有着超级惊人的抗氧化性——可以陈放超过一个世纪,是名副其实的“不死之酒”。带上它去酒局,你就等着收割一众好奇又羡慕的眼神吧!

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果酱烟熏、咸鲜甘甜的年份马德拉

带精致木盒,送礼佳品

1997年戈顿年份华帝露马德拉(带木盒)
Cossart Colheita Verdelho Vintage 1997

罕见1975年份马德拉仅3支,年份波特收藏礼盒仅5套,手慢无

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中等琥珀色,需要在杯中静置10分钟左右,杏仁露、葡萄干,以及咸香的面包皮。入口甜型,风味集中度非常高,蜂蜜包裹着烟熏葡萄干和浓郁的黄杏,糖渍金桔果酱。回味中咸鲜甘甜,盐津梅子和陈皮话梅,余味长度长,集中度高。

 

饮用建议:冰镇16-18度饮用,无需醒酒。
价格:526元/支
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仅3支 老年份”不死之酒“强势来袭

开瓶后风味张力扑面而来,令人惊叹

1975年戈顿年份华帝露马德拉
Cossart Colheita Verdelho Vintage 1975
 

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中等琥珀金色,展现出非常丰富复杂的氧化香气,像是带有果味的茶点。口中也如饼干一般,有者相当厚的质地,伴随着大量的甜味,可以感受到一种温暖,有点像是红糖饼干泥。余味很长,其中伴随着葡萄柚类水果的的酸度,精准而强烈。

 

饮用建议:冰镇16-18度饮用,无需醒酒。
价格:2320元/支

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图灵酒庄

Toro Albalá

 

推荐理由

  • 21世纪醉有名的西班牙金牌加强酒庄之一
  • 曾获Robert Parker满分的PX名家
  • 开瓶一个月都能喝的加强型葡萄酒
  • 适合夏日佐以甜品冰点的酒款

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提到雪利酒,大家都会想起那个醉知名的三角区域,那里出产着西班牙醉优质的雪利加强酒。但其实,在稍微靠近内陆的Montilla-Moriles地区也会使用类似的生产方式制作风格相似的葡萄酒,只不过因为“Sherry”这个名字受到欧洲原产地规定的保护,所以Montilla-Moriles出产的酒就只能被叫做“雪莉风格”的加强酒。

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相比西边的沿海产区,Montilla-Moriles产区昼夜温差更大,气候也更加干热,更适合主栽品种Pedro Ximénez的生长。一些原本在赫雷斯需要加烈的葡萄酒,到了这里则完全不需要额外的强化。干燥的环境还会使表层的酒花生长得更加缓慢,消耗更少的甘油,保留更多自身的结构,果味更浓。

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Pedro Ximénez葡萄的风干过程

 

这次推荐的这款PX来自于一个曾出过帕克满分酒的西班牙名庄Toro Albalá。酒庄始建于1922年,正位于Montilla-Moriles产区内。Toro Albalá一开始就非常关注Pedro Ximénez品种在此地的潜力,一直致力于使用它制作自己的高端酒系列,也是第一个将这个单一品种商业化的酒庄。

 

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左边第二款就是曾得过帕克满分的Don PX Convento Selección

1980年代,现任所有者和酿酒师Antonio Sánchez Romero接手酒庄。这位具有鲜明特色和魅力的传奇的酿酒师,从6岁起就已经准备好了将自己毕生热情投入酒中,60年代对酒庄进行了改革,恢复了陈酿葡萄的传统艺术,一生都在勤勤恳恳地致力于酿造出品质稳定的葡萄酒。除此之外,他也是一个拥有100000本葡萄酒书籍的超级藏书家,并且十分关注文学与艺术,不断创作,对审美有着非常高的要求,因此酒庄的酒标绝大多数都是手作,耗费的心血可见一斑。

 

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戴墨镜不离手的传奇酿酒师Antonio Sánchez Romero

 

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名门佳作,1990单一年份PX甜酒

1990年图灵酒庄陈酿PX雪利利口葡萄酒
Toro Albalá Don Pedro Ximenez 1990

 

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酒庄所处的Montilla-Moriles产区是Pedro Ximénez的核心产区(简称PX,既是酿造这种酒的葡萄品种的名字,也指加强酒的一种风格)一般来说,PX葡萄含有更多的糖,酒精度转化潜力较大,可以不经过加强的过程而直接制做。

PX采用风干葡萄酿制而成,这里干燥的风和炎热的天气非常有利于PX葡萄的暴晒和脱水。PX利口酒呈现深棕色,甜度非常高,酒体粘稠如糖蜜。香气上有很多葡萄干,咖啡和甘草的香气。

 

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PX浇在冰淇淋上,口感瞬间Up!

 

罕见1975年份马德拉仅3支,年份波特收藏礼盒仅5套,手慢无

 

这支酒的集中度非常高,散发出一种不同寻常的香气,让人想起了麝香葡萄酒中橙皮和花朵的味道,当然还有葡萄干、干枣和无花果这些葡萄干酿造带来的风味。口感非常甜蜜又非常浓郁shen’sui,有丰富的核桃、辛辣的黑麦、果干、碘酒、咖啡、蜜糖香气,留下的回味辛辣并且轻微灼热,有葡萄干和巧克力的味道。

 
饮用建议:充分冰镇至6-8℃饮用,开瓶即可饮用。可以浇在咸焦糖或咖啡风味冰淇淋或可丽饼上,感受风味奇妙的搭配,也非常适合搭配黑巧克力食用。
价格:398元/支
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知味荐酒推荐规则

能够入选知味荐酒专栏的酒款都满足以下几个条件:

1. 知味团队从近百家可靠酒商数万款酒中反复筛选
2. 知味专业品鉴团队严格的亲身盲品试饮,确保理想的储藏状态和出色的品质表现
3. 综合对比各个渠道价格和国际均价,确认其具有出色的性价比

最后,祝大家买得开心,喝得愉快,期待你们的反馈!

文 | 知味荐酒小分队

© 知味葡萄酒杂志

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