上海|茶中珍品,白茶品鉴与冲泡分享会

时间:2020年8月23日 周日 14:00-16:00
地点:上海长宁区法华镇路525号德必法华创意林D101 970风土俱乐部
价格:420元/位,会员360元/位
讲师:高级评茶员、茶艺师 李刚
报名点击下方进入知味小程序报名

“感冒嗓子疼,喝点白茶”,曾几何时白茶成了药?神农氏尝百草的故事一直被营销,从未被忘记,背书了茶的各类治病养生功效,屡试不爽。这一期的茶分享,李老师跟大家聊聊白茶,从起源至今所经历的变迁,从传统闽北、闽东到新兴云南产区,白茶树种、工艺等演变过程所带来的风味变化。还有那“老白茶”神话,普洱茶模式2.0版本背后的真实。

首先说《中国茶叶大辞典》官方的定义:(现代白茶)主产于福建福鼎、建阳、政和、松溪等地。包括‘白芽茶’、‘白叶茶’两类。著名白茶品类有银针白毫、白牡丹、贡眉等。白茶产地源于福建,天然的口岸优势,成就了白茶出口外销,1880年就有白毫银针出口欧洲和东南亚的史料。1950年之后,中茶福建分公司组织收购、负责出口,公有采销逐渐形成,主销东南亚。近20年内销市场热度持续增高,白茶内销市场占比逐渐增大。传统白茶的产区限在闽东北的几个县,但随着近十年来的市场推广,白茶种植也逐步拓展到福建全境甚至省外,云南成为最为火热的白茶新兴产区。让我们边喝边聊,说说百年来的那些事那些茶。

白茶的工艺,只有萎凋与干燥两步,与上期茶分享的单丛复杂制作工艺相比,看似简单很多。但正因为工艺步骤少,白茶制作更为讲究,天时地利人和也显得更为关键。而在品鉴环节,细细品味白茶那充满毫香、口感润甜的茶汤,辩干茶看叶底来正确选茶。聊白茶,“三年药,七年宝”,老白茶,与老中医、老专家、老教授一样,给人一种靠谱、优质以及昂贵的感觉。接下来各种老白茶粉墨登场,真是所有的都靠谱吗?白茶有散茶、有压饼,哪种才最适合陈化呢?李老师再聊茶叶化学,数据解读陈年对茶叶化学成分和风味的影响。

课程大纲

1.白茶历史发展

2.白茶的制成与分类(白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉、新工艺白茶、月光白)

3.产区分布及发展(福鼎、政和、建阳、松溪、景谷)

4.老白茶营销神话,历史数据说话

5.云南白茶,白茶界的新秀还是始祖

6.特色品鉴

 

品鉴高山单枞茶样

1|白毫银针-单芽 福建省磻溪镇湖林村 2020

2|白牡丹-一芽一叶 福建省磻溪镇湖林村 2020

3|荒野白牡丹 福建省磻溪镇湖林村 2020

4|贡眉-一芽二三叶 福建省磻溪镇湖林村 2020

5|寿眉-单叶 福建省磻溪镇湖林村 2020

6|景谷大白 云南 2020

7|月光白 云南 2017/2020

上海|茶中珍品,白茶品鉴与冲泡分享会
时间:2020年8月23日 周日 14:00-16:00
地点:上海长宁区法华镇路525号德必法华创意林D101 970风土俱乐部
价格:420元/位,会员360元/位
讲师:高级评茶员、茶艺师 李刚
报名点击下方进入知味小程序报名
请报名者保证身体健康,并在入园时出示随申码
报名品酒课程

还没有评论.

评论