上海|岩韵:“矿物感“的多维诠释,武夷山岩茶品鉴分享会

时间:2020年9月13日 周日 14:00-16:00
地点:上海长宁区法华镇路525号德必法华创意林D101 970风土俱乐部
价格:550元/位,会员450元/位
讲师:高级评茶员、茶艺师 夏晨旭
报名点击下方进入知味小程序报名

请报名者保证身体健康,并在入园时出示随申码

“岩岩有茶,非岩不茶”,之为岩茶。岩茶属乌龙茶,以“岩骨花香”的独特岩韵著称。主产区为中国福建武夷山茶区。武夷山茶区坐落在福建省西北部,有“奇秀 甲于东南”之誉。群峰相连,峡谷纵横,九曲溪萦回其间。武夷山悬崖绝壁,深坑巨谷。利用岩凹、石隙、石缝,沿边砌筑石岸,构筑“盆栽式”茶园。作为中国十大名茶之一,武夷岩茶是醉昂贵稀有的存在。

岩韵:是指乌龙茶优良品种、生长在武夷山丹霞地貌内、经武夷岩茶传统栽培制作工艺加工而形成的茶叶香气和滋味,是武夷岩茶独有的特征。武夷全山皆产茶,“无岩不产茶”。好的岩茶,生长在岩凹、石隙、石缝天然形成的“盆钵”里,或岩壑幽涧之两侧。品质最佳者为“正岩茶”。正岩是指在九曲溪内生长环境好的山岩,“三坑两涧”是正岩产区的代表,其所产之茶称为大岩茶。

本次知味带来的分享茶会中所有茶品均来自武夷山正岩产区,选用武夷山当家品种-肉桂,肉桂是与水仙齐名的,但肉桂更金贵。清代蒋衡的《茶歌》中,对肉桂茶的独特品质特征有很高的评价,指出其香极辛锐,具有强烈的刺激感:“奇种天然真味好,木瓜徽酽桂徽辛,何当更续歌新谱,雨甲冰芽次第论”。

统一年份,同一位制茶师,在不同山场条件下,对于品种特征、工艺特征的表达。这是一次难得的武夷岩茶平行品鉴,通过对比可以很好的捕捉武夷岩茶岩骨花香的意韵。

品鉴茶单

1|狮子峰肉桂 武夷山正岩产区 2019

2|马头岩蟠龙岩肉桂 武夷山正岩产区 2019

3|马头岩桃树窠肉桂 武夷山正岩产区 2019

4|神秘加餐|Xtea

讲师介绍

夏晨旭

聆泉饮石“品牌联合创始人
上海“饮居”工作室联合创始人
国家高级评茶技师
WSET 4 Diploma 在读 

岩茶品鉴茶样

1.狮子峰肉桂 2019

选取狮子峰产区肉桂为原料,晴天采制,精心制作,滋味醇爽,细腻,纯净回甘。香气高扬持久,桂皮香带花果香,充分表达武夷岩茶“香不过肉桂”

2.马头岩蟠龙岩肉桂 2019

这是一支十分优质而典型的马头岩肉桂,结构宏大,香气高扬浓烈,炭火香、桂皮香、熟果香特别突出,滋味刺激爽朗,啜之有骨,嚼之有物,咽之有韵。

山场概况:蟠龙岩是传统很能代表马头岩风格的优质小产区,种植有肉桂、水仙和高脚乌龙三个品种。这片肉桂植于80年代末至90年代初,是原有的老茶园的陆续改种。茶园是西北向坡地,身周密林,坡地自身有遮阴,春夏晴天日照时间约8小时。表土为风化砂砾混合部分红色黏土,深层为砂砾土及钙铁胶结层状碎屑岩层。

3.马头岩桃树窠肉桂 2019

这只肉桂不同于常见肉桂的高扬霸气,山场本身会带给这里的茶寒兰或鲜桃的香气,以及宏大和细腻兼具的茶体,钙铁质砾壤赋予茶澎湃的矿味,好的遮荫条件又赋予茶清凉甘润的滋味。它体现出来更多的是高山深窠的野气。

山场概况:桃树窠是马头岩片区公认最好的山场,这片茶的产地又是桃树窠最好的区域,既有肉桂也有水仙。整个山场是南北走向狭长谷地,背靠断崖,面朝大乔木密林,整个山场的遮荫非常好,人迹罕至,植被丰富,生态圈完整,属于野放状态。终年多雾,晴天日照时间约3小时。表土为棕色砂砾土,深层为钙铁胶结层状碎屑岩层。

4.神秘加餐 Xtea

上海|岩韵:“矿物感“的多维诠释,武夷山岩茶品鉴分享会

时间:2020年9月13日 周日 14:00-16:00
地点:上海长宁区法华镇路525号德必法华创意林D101 970风土俱乐部
价格:550元/位,会员450元/位 
讲师:高级评茶员、茶艺师 夏晨旭
报名:点击下方进入知味小程序报名

请报名者保证身体健康,并在入园时出示随申码

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