上海 | 卢瓦尔河王者 Didier Dagueneau 新旧对比晚宴,4款老庄主遗作!

12年前 Didier Dagueneau 驾驶着小飞机,像《小王子》的作者圣·埃克苏佩里一样,从这个世界上消失不见。凭借着一己之力,提升了世人对长相思展现风土能力的想象力上限,却在最辉煌的时刻拂袖离去,将一切留给了自己的儿子Benjamin。经过12年对父亲酿酒理念与哲学的参透和理解,同时加入了自己的创新概念,Domaine Didier Dagueneau 依旧不断书写着自己的辉煌。
 

上海 | 卢瓦尔河王者 Didier Dagueneau 新旧对比晚宴,4款老庄主遗作!

 
Didier Dagueneau酒庄出产的长相思结构宏大,复杂度极高,产出许多极负盛名的佳作。来自于产区的传奇酿酒师 Didier Dagueneau 对自家土地近30年的不断探索琢磨,以及对当地风土的深刻理解,所酿酒款不仅具有独特矿质芳香,在品饮中甚至还能能清晰感受到其深邃与灵动。当 Silex 和 Pur Sang 在产区横空出世,人们对产区的印象就被彻底扭转了,Pouilly Fumé 的风土丰富性也终于得到世界葡萄酒爱好者的认可。
 

上海 | 卢瓦尔河王者 Didier Dagueneau 新旧对比晚宴,4款老庄主遗作!

9月20日,我们精选了Didier Dagueneau 的10款酒,其中,将经典的4款乐谱、小狐狸、纯血马、燧石进行新旧对比,通过父亲的遗作与儿子的新作进行对比,让你穿越时空隧道,理解Domaine Didier Dagueneau 不同时代的风土表现。更有巴比伦花园一干一甜带你体验卢瓦尔河谷小芒森的甜美魅力。
 

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晚宴酒单

1 | Domaine Didier Dagueneau Blanc Fumé de Pouilly 2005

2 | Domaine Didier Dagueneau Blanc Fumé de Pouilly 2017

3 | Domaine Didier Dagueneau Buisson Renard 2005

4 | Domaine Didier Dagueneau Buisson Renard 2016

5 | Domaine Didier Dagueneau Pur Sang 2005

6 | Domaine Didier Dagueneau Pur Sang 2017

7 | Domaine Didier Dagueneau Silex 2006

8 | Domaine Didier Dagueneau Silex 2016

9 | Domaine Didier Dagueneau Les Jardins de Babylone Sec 2015

10 | Domaine Didier Dagueneau Les Jardins de Babylone 2010

时间:2020年9月20日 周日晚 19:00-21:00

地点:
胡子餐厅 Mustache  上海市巨鹿路768号1楼


价格:
30
90元/位,会员2690元/位  

讲师:
知味葡萄酒独家签约讲师 柯品章Greenhand

报名:
点击此处进入知味小程序报名
请报名者保证身体健康,并在入园时出示随申码

讲师介绍

上海 | 卢瓦尔河王者 Didier Dagueneau 新旧对比晚宴,4款老庄主遗作!

柯品章 Greenhand

知味葡萄酒独家签约讲师,WSET Diploma。毕业于法国勃艮第第戎高等商学院(Group ESC Dijon Bourgogne)MSC 理工硕士,法国勃艮第大学化学分析及感官品鉴课程结业。2016中国葡萄酒盲品大赛全国第三,2017 InterWine 中国侍酒师大赛全国总冠军,2017 SIWC 中国葡萄酒盲品达人赛全国第三。

 

酒单详情
 
1. Domaine Didier Dagueneau Blanc Fumé de Pouilly 2005
 

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这款是酒庄长相思高性价比的基础款。之前被叫做过 en Chailloux,由 Pur Sang, Buisson Renard 和 Silex 等四块田中藤龄更为年轻的葡萄混酿而成。2005年是老庄主的作品,这一年虽然热,但是是卢瓦尔河谷的大年,酿成的酒款具有精准的表达力。
 
2. Domaine Didier Dagueneau Blanc Fumé de Pouilly 2017
 

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不同于酒庄一贯需要陈年的风格,这是一支值得在年轻时饮用的作品。所以儿子的作品也是品质口碑逐年上升,甚至已经开始挑战酒庄其他同等价位酒款的地位。
 
3. Domaine Didier Dagueneau Buisson Renard 2005
 

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这款酒原本叫做 Buisson Menard,因一位酒评家的笔误而被写成了 Buisson Renard(Renard是狐狸的意思),Didier 觉得这个名字十分有趣,于是干脆将酒名和酒标都换成了狐狸。这一款是老庄主Didier的作品,我们将与现任庄主Benjamin 的作品进行对比,看两代人在对同一块田的理解上,是否有不同之处。
 
4. Domaine Didier Dagueneau Buisson Renard 2016
 

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这块地的土壤里燧石特别多,现任庄主 Benjamin 始终认为这是他们家“醉”好的一块田,最能表现 Dagueneau 的精髓,酿出来的酒拥有燧石的特质,酸度紧致,透出一股冷俊的气质。
 
5. Domaine Didier Dagueneau Pur Sang 2005
 

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葡萄酒大师杰西斯·罗宾逊评论道:“Pur Sang是 Didier 最著名的一个作品,这款酒的名字有纯净的血统的意思,迪迪耶就像一匹具有纯净血统的野马,总是充满了各种独特的想法。”这款干白葡萄酒选用30年左右的葡萄藤出产的果实,在为酒庄特制的350 升雪茄型的大酒桶(Barrique de Cigar)中发酵陈年,这种木桶比一般的木桶长,所以酒庄给它取了个名字叫雪茄桶。
 
6. Domaine Didier Dagueneau Pur Sang 2017
 

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这款酒风格大气,带有精致的接骨木花、柑橘、醋栗、白桃和石头一样的矿物气息,口感丰富、微妙,酒体饱满,风格明快,延绵的余味让人印象深刻。儿子的作品,是否有传承到父亲的精魂呢?让我们拭目以待。
 
7. Domaine Didier Dagueneau Silex 2006

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Silex 是酒庄的旗舰款,有多少人是因为独具一格的燧石酒标认识了他们酒庄。这款酒使用的是35-60岁藤龄的葡萄酿造,所在土壤中充满燧石,可能是 Dagueneau 家“醉”具有结构感的酒款了,年轻时通常非常的紧,一般需要4-8年时间才能达到顶峰。
 
8. Domaine Didier Dagueneau Silex 2016
 

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Silex 是酒庄巅峰,咸润、极具矿物感,能够展现出纯净的燧石质地,香气更加深沉,完美诠释了平衡感这一概念,值得陈放更久,是 Pouilly Fumé 产区葡萄酒的顶点,也是长相思的巅峰之作。
 
9. Domaine Didier Dagueneau Les Jardins de Babylone Sec 2015
 

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这款酒出自拥有卵石粘土土壤的葡萄园,酿出的酒以活力闻名。由 Jurançon 允许的五个白葡萄品种混酿而成,包含了大、小芒森,Courbu,Lauzet 和 Camarelet。其中,最稀有的 Camaralet 占主导地位。和酒庄其他 Blanc Fumé de Pouilly 一样,这款酒会使用不锈钢桶和 Didier 以前亲自设计的雪茄形木桶进行熟化。父亲去世后,Benjamin接过衣钵,继续与父亲的老友 Guy Pautrat 合作,成功创作了这款拥有当地罕见风格、质量的巴比伦花园干白。
 
10. Domaine Didier Dagueneau Les Jardins de Babylone 2010
 

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2002年 Didier Dagueneau 在法国西南的 Jurançon 产区发掘了3公顷葡萄园,用当地特有的小芒森酿造出这款甜白,让 Jurançon 在国际上声名鹊起。
这可不是一般的“小甜水”,它产量稀少,追求细节上的精致。陈年后酒液会呈现出柔韧的金黄色,成熟的杏桃、芒果,还有一些迷人的肉桂、丁香等甜香料气息层层铺叠,持久怡人。甜美之中又带有一种线性上扬的华丽酸度,余味轻盈飘逸,仙气十足——确实是如名字一般,巴比伦花园给人带来的是半浮在空中的美丽畅想。
 
晚宴餐厅
 
胡⼦餐厅 Mustache 
 

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Mustache胡⼦,是⼀家以西班⽛菜为主打的餐厅酒吧。主打各 种经典Tapas、伊⽐利亚⽕腿、海鲜饭等西班⽛特⾊菜肴。 
上海 | 卢瓦尔河王者Didier Dagueneau新旧对比晚宴,4款老庄主遗作!
 
时间:2020年9月20日 周日晚 19:00-21:00

地点:
胡子餐厅 Mustache 上海市巨鹿路768号1楼


价格:
30
90元/位,会员2690元/位  

讲师:
知味葡萄酒独家签约讲师 柯品章Greenhand

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