从1999到2017,Dujac年份垂直大师班 · 风土大会2020

2020风土大会将通过和庄主远程连线的方式,为大家带来精彩的名家大师班。除了之前已经推送给大家的宝玛酒庄年份垂直大师班和,菲丽宝娜香槟大师班,之后我们将陆续带来意大利“四雅”之一Gaja,勃艮第名庄Domaine Thibault Liger-BelairDomaine PonsotMaison Joseph Drouhin, 阿尔萨斯名庄Domaine Trimbach隆河联合大师班、意大利BDM联合大师班西班牙联合大师班以及今天带来的由少庄主Jeremy Seysses主持的勃艮第超级大名家Domaine Dujac单一园垂直大师班

 

从1999到2017,Dujac年份垂直大师班 · 风土大会2020


Dujac,毫无疑问的勃艮第一线名庄之一。没有特别悠久的傲人历史,但却在短短几十年间位列世界名庄之列,受到了爱好者的热烈追捧并屡屡在拍卖会上刷新记录。2013年的一次香港拍卖会上,Domaine Dujac刷新了世界拍卖纪录的60项。其中六瓶1978年的Échézeaux Grand Cru最终以超出最高估价三倍成交(196,800港币)。
 

从1999到2017,Dujac年份垂直大师班 · 风土大会2020

Dujac酒庄对自然酿制的追求是灵魂所在,酒质的把控近乎严苛,即使在一些气候条件困难的年份,Dujac始终能酿出品质出众的葡萄酒。一些优秀年份的Dujac品质甚至可与罗曼尼康帝相比,因此有着“小DRC”的美誉,成为勃艮第爱好者收藏的首选酒庄之一。Dujac的老庄主其实和康帝庄主私交也非常好,二人不仅在酿酒上有交流,才理念上也不谋而合,二人还共同在南法成立了一家小酒庄。
 

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今天风土大会,我们邀请到了Dujac的少庄主Jeremy Seysses,他将通过远程连线,为大家带来一场难得一见的单一地块年份垂直大师班。这也是Dujac酒庄首次在国内举办大师班,为了让爱好者更好地了解酒庄、了解勃艮第真正的风土理念,此次庄主特别甄选了极具风土代表性、隐藏在特级园正中间的Gevrey-Chambertin一级名园“Aux Combottes”,这是一块勃艮第行家才知道的宝藏之园,酒庄这次慷慨地拿出了1999、2002、2005、2009和2010这样的世纪大年,还有新年份2016和2017,跨越近20年的单一地块年份对比,不仅是可以深度、透彻了解这块一级名园的难得机会,更是了解勃艮第风土理念绝佳体验。
 

大师班酒单

1|  Gevrey-Chambertin 1er Cru 
“Aux Combottes” 2017
2|  Gevrey-Chambertin 1er Cru 
“Aux Combottes” 2016
3|  Gevrey-Chambertin 1er Cru 
“Aux Combottes” 2010
4|  Gevrey-Chambertin 1er Cru 
“Aux Combottes” 2009
5|  Gevrey-Chambertin 1er Cru 
“Aux Combottes” 2006
6|  Gevrey-Chambertin 1er Cru 
“Aux Combottes” 2005
7|  Gevrey-Chambertin 1er Cru 
“Aux Combottes” 2002
 
8|  Gevrey-Chambertin 1er Cru 
“Aux Combottes” 1999
上海 | Dujac年份垂直大师班 · 风土大会2020

时间:11月28日周六 16:00-17:30
地点:
上海静安瑞吉酒店三楼多功能I厅 北京西路1008号
主讲:Dujac少庄主Jeremy Seysses
价格:原价3080元/位,早鸟价2780元/位,会员价2480元/位

报名:点击此处链接进入知味小程序报名

※ 大师班没有实体票,品鉴当天凭姓名和手机号码入场

初次大师班,Dujac为何选择这块一级园?
Domaine Dujac Gevrey-Chambertin 1er Cru Aux Combottes
 
从1999到2017,Dujac年份垂直大师班 · 风土大会2020
作为勃艮第的一级名家,Dujac自然拥有不少赫赫有名的特级园和一级园,Clos-Saint-Denis,Clos de la Roche,Chambertin等等。那么第一次来到国内做大师班,酒庄为何偏偏只选了一块低调的一级园呢?如果你是勃艮第爱好者,那你一定知道,这块看似名不见经传的一级园,其实大有来头。
Aux Combottes位于Gevrey-Chambertin村的最南部和Morey-Saint-Denis村接壤,这块一级园的特别之处在于,它的四周紧紧被特级园包裹,北边是Gevrey-Chambertin著名的特级园Latricière-Chambertin,而南边则是大名鼎鼎的石头园Clos de la Roche。夹在一片特级园中间,Aux Combottes的风土其实也跟周围的特级园更加贴近,相比大多数一级园,酒的品质也更甚一筹,名副其实的高品质一级园。毫无疑问,这块一级园的标杆作品一定来自Dujac。
 
Aux Combottes其实是Dujac庄主非常珍视,并且认为它极具潜力的一块葡萄园,这是一个时常被大家低估的一级园,作为爱好者,我们也不必把眼光只放在那些星光熠熠的特级园上,其实还有很多极其出色的田块反而能带来的惊喜。酒庄“别有用心”的选择这块一级园,还有一个目的,就是为了给国内的爱好者展示勃艮第真正的风土,为何身在一片特级园之中,它却唯独被评为“一级园”?这块一级园和周围特级园的风土差异到底在哪里?它又有何过人之处?
 

从1999到2017,Dujac年份垂直大师班 · 风土大会2020

此次年份垂直大师班,是一个学习勃艮第风土理念绝佳机会,大家将从跨越近20年的8个年份中深刻感受到“年份”对葡萄酒的影响。从世纪大年1999、2005,到勃艮第红的伟大年份2002、2009、2010,再到产量极少品质极优的2016和易饮讨喜的2017,还有冷凉的2006年份。不同年份状况下这块一级园在Dujac酒庄手中是如何演绎的,一场大师班,通过8个年份的垂直品鉴,不仅可以深度探索这块一级园的潜力,还可以窥一斑而知全貌,对整个勃艮第的风土理念也能有更深刻地体会!
 

酒款介绍

 
1. Domaine Dujac Gevrey-Chambertin 1er Cru Aux Combottes 2017
 

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相比受到严重霜冻影响的法国许多产区,勃艮第大多数地方都非常幸运,有着不错的收成。这一年的红葡萄采收期相对提前,令果实拥有中等的酸度和柔软的单宁。
 
2. Domaine Dujac Gevrey-Chambertin 1er Cru Aux Combottes 2016
 
对于勃艮第红葡萄酒而言,冰雹、霜冻和霉病的夹击令这一年极其艰难。产量无一例外得低。
 
3. Domaine Dujac Gevrey-Chambertin 1er Cru Aux Combottes 2010
 

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2010是低产的一年,上一年12月突如其来的霜冻使大量的葡萄藤死亡,六月开花过程中恶劣的天气使得进一步减产以及成熟的不均匀。潮湿的夏天没有太多的阳光,但是较凉爽的气候维持了果实的酸度。虽然充满挑战,Gevrey-Chambertin的品质却始终如一。
 
4. Domaine Dujac Gevrey-Chambertin 1er Cru Aux Combottes 2009
 
2009是一个较为炎热的年份,葡萄的成熟度非常出色。
 
5. Domaine Dujac Gevrey-Chambertin 1er Cru Aux Combottes 2006

寒冷潮湿的冬天导致开花的延迟和大量的叶子,随后又迎来了创纪录高温的七月和八月,葡萄藤的生长周期比以往要早了三周,但是凉爽潮湿的气候减缓了果实的成熟。
 
6. Domaine Dujac Gevrey-Chambertin 1er Cru Aux Combottes 2005
 

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对于勃艮第夜丘来说,2005的气候是一个完美的年份。夏季来的很早,伴随着温暖的六月,九月最后的小雨刚好帮助了果实成熟。 
 
7. Domaine Dujac Gevrey-Chambertin 1er Cru Aux Combottes 2002
 

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凉爽的五月延迟了开花过程,葡萄藤在一个适宜的环境中生长。幸运的是,九月初的干旱以及后来的降雨并带来不良影响。
 
8. Domaine Dujac Gevrey-Chambertin 1er Cru Aux Combottes 1999
1999年是一个丰收且无可挑剔的年份,勃艮第的世纪大年。酒的表现也是甜美可人,质地柔和,丰富又经典。
 
 
酒庄介绍

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老庄主Jacques Seysses出生于一个富庶的家庭,他的父亲Louis Seysses是法国有名的饼干制造商和美食家,同时也是个勃艮第酒收藏家。Jacques自小对葡萄酒有着狂热的兴趣,17岁那年,他父亲带他品尝了一瓶1938年的La Tâche后,从此便爱上了勃艮第葡萄酒。上世纪六十年代,毫无酿酒经验的Jacques为了一探风土的奥秘,只身前往勃艮第。幸运的在Domaine de la Pousse d’Or成为了庄主Gérard Potel的学徒,在这位种植专家的带领下学到了很多宝贵的种植经验。在两年的学习中,Jacques还不断地向一些勃艮第顶尖酿酒师取经,在酿酒上也是增益良多。
 

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1968年,Jacques Seysses一掷千金收购了位于Morey-St-Denis村的Domaine Graillet,并将其更名为Domaine Dujac,一个享誉葡萄酒世界的顶尖名庄就此诞生。凭借着品质卓越的葡萄酒,酒庄在1974年受到媒体的大肆追捧,自此开始出现在法国各大餐厅的酒单上。如今酒庄由两个儿子Jeremy 和 Alec Seysses经营。
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Dujac庄园在勃艮第的黄金地带夜丘产区(Côte de Nuits)和伯恩丘产区(Côte de Beaune)拥有着17.5公顷的葡萄园,包括了7个特级园,10个一级园。1986年,为了保持有机平衡和土地的完整性,酒庄开始采用有机和生物动力法耕耘。相比于先进的机械,酒庄更偏向于原始的手工种植。
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缘于对勃艮第风土的高度尊重,Jacques一直信仰着传统的酿酒风格,他在酿酒过程中保留尽可能多的葡萄梗以此增加酒的质感和层次,秉持着不干涉不干扰的原则,以便让葡萄充分展示它的风土。如今两位少庄主在种植上更倾向于生物动力法,酿造上也开始部分使用全梗发酵,用桶上也有所革新,将酒庄的水平又推向了更高的台阶。
 
主讲人介绍

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Jeremy Seysses

Domaine Dujac的庄主。1967年,Jeremy的父亲Jacques Seysses买下了占地5公顷的Domaine Graillet,并将其更名为Domaine Dujac。2009年,Jeremy在酒庄全面施行有机种植和生物动力法。在他看来,酿酒师可以“使用知识和技术来应对事故,例如恶劣的天气,但是,如果一切顺利,请不要干涉” 。
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时间:11月28日周六 16:00-17:30
地点:
上海静安瑞吉酒店三楼多功能I厅 北京西路1008号
主讲:Dujac少庄主Jeremy Seysses
价格:原价3080元/位,早鸟价2780元/位,会员价2480元/位

报名:点击此处链接进入知味小程序报名

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