主编力荐的勃艮第干白新年份配额到!骑士蒙哈榭只有3支…

这是知味葡萄酒杂志的第251荐酒。
之前给大家推荐过一家难得的勃艮第宝藏庄Jean-Marc Pillot。这家酒庄荐酒小分队也是勃艮第风土游学时一次偶然中发现的,尝过以后惊艳得立刻要前往探访!酒庄曾获得过罗伯特·帕克买手指南的四星推荐,在国外实际早已有了声誉,这几年在国内也逐渐声名鹊起,是一个冉冉升起的潜力新星!酒款不仅品质杰出稳定,价格也算得上是业界良心,很多”常在江湖飘“的酒友们一看到酒庄名就已经忍不住要”剁手“了!
今天酒单再升级:从700+的超高性价比的一级园干白入手,到能量感满满的科通查理曼特级园,最后产量稀少的酒庄旗舰款骑士蒙哈榭,仅3瓶!拼手速的时候到了。

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主编说:

发现Jean-Marc Pillot这家酒庄实属偶然,2019年5月在带队知味勃艮第风土游学时,在Beaune一家餐厅的酒单上点了一支2011年的Jean-Marc Pillot 骑士蒙哈榭特级园干白,没想到竟然成为迄今为止喝到醉好喝的Chevalier-Montrachet——当你遇见一支真正的好酒时,感受基本都是好喝到爆炸的!当下就问,这究竟是何方神圣?

经过多方联系,终于找到机会拜访了酒庄,庄主Jean-Marc Pillot风尘仆仆地开着拖拉机刚从田里干活回来,顾不上洗手换衣服,就开始接待我们;随着被这位质朴的酒农一款款红白的品质震惊,我们对酒庄的水准就有了全面的认定。这样的酒庄,随着知道的人越来越多,未来肯定会不断涨价,要收真的要趁早!

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如有任何问题,请添加客服荐酒君微信(微信ID:jianjiu2018)。

本期知味荐酒

01 | AM90~92,能饮又能陈

丰厚的酒体中透露着优雅细腻的内心

2018年皮洛酒庄一级园

摩羯”菲然黛”干白葡萄酒

Domaine Jean-Marc Pillot 

Chassagne-Montrachet 1er Cru“Morgeot Les Fairendes”2018 

02 | AM90~93+小红心70年+老藤给予坚实酒体陈年后更能凸显风土潜力
2018年皮洛酒庄夏山-蒙哈榭一级园“维杰”干白葡萄酒Domaine Jean-Marc Pillot Chassagne-Montrachet 1er Cru“Les Vergers”2018

03 | AM90~93+小红心Chassagne村的“超一级园”宏伟饱满,广受赞誉的酒庄骄傲
2018年皮洛酒庄夏山-蒙哈榭一级“凯奕瑞”干白葡萄酒Domaine Jean-Marc Pillot Chassagne-Montrachet 1er Cru“Les Caillerets”2018

 

04 | 仅6支,AM92~94无需解释感受特级园非比寻常的深度和矿物感2018年皮洛酒庄科通-查理曼特级干白葡萄酒Domaine Jean-Marc Pillot Corton Charlemagne Grand Cru 2018
 05 | 仅3支,AM92~94可遇不可求的酒庄旗舰款2018年皮洛酒庄骑士-蒙哈榭特级白葡萄酒Domaine Jean-Marc PillotChevalier Montrachet Grand Cru 2018

(本期产品将于下单后48小时内发货)

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皮洛酒庄

Domaine Jean-Marc Pillot

推荐理由

  • 国际声誉正在快速上升,国内也声名渐起的Chassagne-Montrachet精品酒庄
  • 知味多次力荐,价格仍然良心且具有杰出稳定的高品质勃艮第酒庄
  • 主编喝过惊为天人的同款特级园霞多丽,酒庄不可错过的旗舰款

勃艮第申遗支持委员会主席贝尔纳·皮沃(Bernard Pivot)说,“在勃艮第人们谈论风土克里玛 climat 的时候,不是抬头看天,而是俯身向地。勃艮第是唯一一个能够自豪地说天上只有一个克里玛 climat(气候),但地上却有1247个克里玛 climat(地块)的葡萄酒产区。”


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勃艮第产区近百个AOC,1247个风格迥异的风土地块克里玛 Climat,再加上几千家不同历史传承、不同酿造风格的酒庄,让人眼花缭乱无从下手。如何从这几千家纷杂繁复的酒庄中,找出那些不被人知晓而被低估的“失落珍宝”呢?

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当然需要深入到勃艮第当地,像谦卑的酒农一样寻找那些可能存在惊喜的酒庄逐一探访品鉴!这家酒庄是2019年知味勃艮第风土游学时,在一家Beaune的餐厅里偶然发现的。知味主编朱老师当时在酒单上偶然选了一支2011年的Jean-Marc Pillot Chevalier-Montrachet骑士蒙哈榭特级园白葡萄酒,没想到竟然碰到了接近此生醉难忘的骑士蒙哈榭品鉴体验,朱老师当下感叹:“这支酒好喝到爆炸!究竟是何方神圣?” 知味荐酒小分队对当时还不熟悉的这家酒庄产生了浓厚的兴趣。

一周后,终于找到机会拜访了酒庄,庄主Jean-Marc Pillot风尘仆仆地开着拖拉机刚从田里干活回来,顾不上洗手换衣服,就开始接待我们品鉴。最喜欢这样朴实可爱的酒农了,是碰到惊人好酒的迹象!

主编力荐的勃艮第干白新年份配额到!骑士蒙哈榭只有3支...由主编朱思维带队的知味荐酒小分队

接下来的品鉴,从 Chassagne-Montrachet 的红白,Puligny-Montrachet 的白,到Santenay、Rully 和 Montagny 村的酒,无一不是精妙可口,对风土的展现非常通透。在品鉴交流的过程中,Jean-Marc 对酒庄拥有的诸多地块如数家珍,无论是对风土特质的深度了解,还是酒款所展现出来的独特个性,都使人确信,他的酒是其源头风土诚实、精彩的表达这么好的酒庄,这么好的酒,为什么才发现!勃艮第总是充满惊喜。

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酒庄如何?

让马克·皮洛酒庄(Domaine Jean-Marc Pillot)位于法国勃艮第伯恩丘(Côte de Beaune)的夏瑟尼(Chassagne)村。Jean-Marc 是家族第四代经营者,Pillot家族的祖先Aphonse Pillot创立了这个酒庄,之后由两个儿子LaurentJean-Marc继承家族田产。1985年他开始在他父亲手下学习种植酿造,1991年在妻子Nadine 和妹妹Beatrice的帮助下,Jean-Marc 开始自主经营酒庄。

自从独立管理酒庄以来,他对酒庄进行了一系列改革,包括建立新酒窖,扩大葡萄园面积,目前拥有葡萄园近15公顷年产量6万瓶,优化种植技术和酿造工艺。自他接手以来,酒庄的葡萄酒品质得到大幅度提升,在法国业内越来越受瞩目。酒庄大部分的葡萄园位于夏瑟尼(Chassagne)村,其他则是分布在普利尼(Puligny)、桑特奈 (Santenay)、默尔索(Meursault)和赫弥尼(Remigny)的优质地块。

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他家的酒能很好的体现每一块葡萄园地块的特点,
在年轻时非常易饮,经过适当陈年后又能呈现出令人印象深刻的复杂度。他家位于夏瑟尼-蒙哈榭产区(Chassagne-Montrachet) 村的一级园地块尤为出色,被行家称赞。下面这张地图很清晰地展示出了酒庄在Chassagne村拥有的地块,Champs Gains,En Cailleret,Les Fairendes,La Matroie,Macherelles,Vergets,Clos-St-Jean,Chenevottes,Baudines,Morgeot等等,每块地产量也都相当少,我们在酒窖里进行的系列品鉴,简直是给人带来智力上愉悦感的精巧味觉游戏,每款酒的风土特色都非常鲜明突出,令人叹服。

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酒庄采用传统葡萄种植法,高密度种植,不使用除草剂,并严格控制采收产量及质量,手工采摘。霞多丽不去梗而做轻柔压榨,
白葡萄酒在新旧橡木桶中(30%新橡木桶,30%一年橡木桶,30%两年橡木桶)带酒泥熟低温熟成12个月,再进入不锈钢罐中澄清沉淀6个月。

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酒评家如何说?

《Parker’s Wine Buyer’s Guide, 7th edition》罗伯特·帕克买手指南四星推荐:

让-马克·皮洛 Jean- Marc Pillot 最近接替了他的父亲,让的名字仍然会在酒标上标注。J.M.生产一系列 Chassagne 村级和一级园酒,即使从酒农收购也确保果实的成熟度和集中度。这位训练有素的酿酒师所追求的高度集中和纯净度,丝毫没有妨碍葡萄酒反映其独特的风土,而且有着深刻的复杂性。Jean- Marc Pillot 的明星阵容在 Chevalier-Montrachet 特级园达到巅峰。他的酿造理念是希望每一支酒都值得被陈年。追踪他们家酒款的演化将是非常有意思的一件事。”

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2018年份怎么样?
让·皮洛特(Jean Pillot)生于1931年,自开始职业生涯以来一直保持着每次收成,生长季节以及葡萄酒状况的记录。让说,2018年是非常炎热的一年,但是夜晚比2003年和1947年这两个非常炎热的年份的夜晚凉爽。
2018年最像其杰出年份2015年,因为酸度看起来非常相似。2018年对他来说是丰收而成功的,他期待2018年份的潜力。2018年份拥有非常清晰的风味和神韵,它们像一束阳光,黄色和白色的水果香气与柑橘和矿物质混合在一起。比2015年更清新,更明亮。

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2018年皮洛酒庄一级园

摩羯”菲然黛”干白葡萄酒

Domaine Jean-Marc Pillot 

Chassagne-Montrachet 1er Cru“Morgeot Les Fairendes”2018 

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“Les Fairendes”是著名一级园Morgeot中醉出名的一个地块之一,Pillo家族在此有0.47公顷的霞多丽,平均藤龄为50年左右,上坡处多白色黏土而下坡变为红色土壤。这里产出的酒以优雅轻盈,多变的花香和少许矿物感为特点,是既能年轻时饮用又能陈年的上佳地块,Pillot在这块地产出的霞多丽质量也是名列前茅。

主编力荐的勃艮第干白新年份配额到!骑士蒙哈榭只有3支...这支酒散发出苹果、梨的芳香,果香浓郁,而且纯净度非常突出。一点奶油、黄油和烘烤烟熏的气息点缀其中,些许的矿质让闻香的层次变得更加丰富。口中酸度高挑,非常清爽,酒体中等偏醇厚一些,收口有细腻的奶油质感。 饮用建议:充分冰镇至10-12℃左右充分欣赏丰富的香气,可提前半小时到一小时醒酒。价格:790元/支原价:949元/支

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2018年皮洛酒庄夏山-蒙哈榭一级“维杰”干白葡萄酒Domaine Jean-Marc Pillot Chassagne-Montrachet 1er Cru“Les Vergers”2018

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这块地处于山坡中部靠近Saint-Aubin的部分,略微朝东的山坡更利于霞多丽的成熟,相比下坡处的土壤要轻盈许多。这块园子的霞多丽种植于1948和1949年,仅占地0.48公顷,葡萄藤的质量已经非常高,产出的霞多丽在年轻时候以高酸和坚实的酒体为特点,陈年后却更加富有肉质感,甜美多汁,让人回味无穷。

主编力荐的勃艮第干白新年份配额到!骑士蒙哈榭只有3支...恰到好处的还原,促使潜藏在底部的成熟果味散发出来,蜂蜜、柠檬花、梨、柠檬味奶油。口中酒体虽不是那么的浓稠,但却带着Chassagne霞多丽经典的韵味:饱满张力中包含了漂亮的通透感。口中结构感非常好,有着迷人的矿质感和鲜活果味的悠长余味。刚刚到适饮期的门口,非常精彩的一款白葡萄酒,水准在村内很多一级园之上。
饮用建议:充分冰镇至10-12℃左右充分欣赏丰富的香气,可提前半小时到一小时醒酒。价格:820元/支原价:990元/支

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2018年皮洛酒庄夏山-蒙哈榭一级园“凯奕瑞”干白葡萄酒Domaine Jean-Marc Pillot Chassagne-Montrachet 1er Cru“Les Caillerets”2018

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“Les Caillerets”是Chassagen-Montrachet醉出名的一级园,虽然这个名字在其他酒村也时常出现,但在此处的地位非比寻常。Cailleret分为五个小地块,名字意思是小石块,所以这里土壤表层较浅,多小石块和一些白色泥灰岩,下坡则富含钙质,更加优雅轻柔。

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Jean-Marc Pillot在此处的地块就在著名的“En Cailleret”气候中,而且紧邻村中的头牌大名家Domaine Ramonet,可谓占尽了天时地利。Cailleret的酒体极有力量感和饱满度,通常被认为极富陈年潜力,10年以上是轻轻松松,有些佳酿甚至可以陈年30年以上!

主编力荐的勃艮第干白新年份配额到!骑士蒙哈榭只有3支...Jean-Marc这块地的霞多丽种植于1969年,处于众多上佳一级园的上方,是酒庄所有一级园中复杂度醉高的一款酒,也是酒庄的骄傲。这支酒散发出成熟的菠萝、梨的芳香,浓郁而深邃,而且难得的是纯净度清晰。加上一点奶油、黄油和烘烤烟熏的气息点缀其中,让口中的果味变得甜美许多,矿质和典型的高酸的层次变得更加灵动而丰富。非常期待这款酒陈年后的表现。
饮用建议:充分冰镇至10-12℃左右充分欣赏丰富的香气,可提前半小时到一小时醒酒。价格:899元/支价格:924元/支

 

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2018年皮洛酒庄科通-查理曼特级园干白葡萄酒Domaine Jean-Marc Pillot Corton Charlemagne Grand Cru 2018

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Jean-Marc在此处仅有0.18公顷的迷你地块,虽说是向好友Domaine Dublere借的地块,但是事实证会管理葡萄园的人才可以酿出好酒。Jean-Marc细心打理这块来之不易的特级园,降低产量,每年仅生产600瓶左右的酒。酿造同样采用228L的橡木桶陈酿12个月后再放入惰性容器中陈酿3~6个月,新桶比例为50%。

 主编力荐的勃艮第干白新年份配额到!骑士蒙哈榭只有3支...非常清晰浓郁的香气,苹果,蜜桃,西番莲和成熟的雪梨,再带一点夏日的白花。入口可以立刻感觉到科通查理曼的力量感,集中而饱满的感觉浓缩在口中,一抹浓缩的矿物感贯穿起了整个酒体,是大酒没错了。庞大的酒体,运用了恰到好处的橡木桶,酒庄典型的高酸带出无限的回甘,在口中的层次感非常多元化和结构化,让人慢下来去静静回味这些美妙。
饮用建议:充分冰镇至10-12℃左右充分欣赏丰富的香气,可提前一小时醒酒。价格:2200元/支原价:2549/支

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2018年皮洛酒庄骑士-蒙哈榭特级园干白葡萄酒Domaine Jean-Marc PillotChevalier Montrachet Grand Cru 2018

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Chevalier-Montrachet是全部位于Puligny-Montrachet村的一块特级园,共7.5公顷左右,由三个地块组成。相比于大蒙哈榭而言,坡度更加高,更靠近山头的部位,所以气候更加冷凉,表层土壤更加轻薄,含有较多大小石块,酒体自然相对蒙哈榭来说要更加轻盈,会有更加柔和的结构和酸度,通常有精细迷人的矿物感。

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Chevalier-Montrachet时常能给人喝高级Montrachet般的惊喜。毋庸置疑Jean-Marc的这款期间特级园就能给你带来这种体验,并且是超值体验!这款霞多丽采用了整串压榨,醒开之后香气非常馥郁奔放,从香气中就能体验出它多维多面的魅力。具有异域风情的果味,浓郁,集中,成熟而诱人,入口可以感受到圆润的酒体中有无限的能量和想法在里面,多变的香料感和甜美的橡木桶融合地恰到好处,一切都很完美很平衡,值得多次回味品尝。 饮用建议:充分冰镇至10-12℃左右充分欣赏丰富的香气,可提前一小时醒酒。价格:4599元/支原价:5812元/支

有任何问题,请添加客服荐酒君微信(微信号:jianjiu2018)向她留言,即可获得帮助。

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知味荐酒推荐规则

能够入选知味荐酒专栏的酒款都满足以下几个条件:

1. 知味团队从近百家可靠酒商数万款酒中反复筛选
2. 知味专业品鉴团队严格的亲身盲品试饮,确保理想的储藏状态和出色的品质表现
3. 综合对比各个渠道价格和国际均价,确认其具有出色的性价比

最后,祝大家买得开心,喝得愉快,期待你们的反馈!

文 | 知味荐酒小分队

© 知味葡萄酒杂志

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