上海⎪细说乌龙品鉴会:巡礼各式乌龙悠扬茶韵

时间:2021年05月30日 周日 14:00-16:00  
地点:上海长宁区法华镇路525号德必法华创意林D101 970风土俱乐部
价格:450元/位,会员400元/位
讲师:高级评茶员、茶艺师 李刚
请报名者保证身体健康,并在入园时出示随申码

每次知味茶课都有茶友问“什么时候讲武夷岩茶”,回顾以往茶课,乌龙茶专题品鉴只做过凤凰单丛,也很想跟茶友们品味乌龙。 课程设计考虑了很久,太多内容值得品味。考虑再三,精简为三节课,乌龙茶概述、武夷岩茶、武夷名丛品鉴。课程框架搭好了,品鉴茶样真不好找。寻了好多地方,才把中茶乌龙标准茶样找齐,终于可以跟大家相约乌龙茶品鉴。

 

上海⎪细说乌龙品鉴会:巡礼各式乌龙悠扬茶韵

首节课是乌龙概述,按照乌龙茶的产地和品种分类,带大家领略闽北、闽南、广东乌龙的历史起源、发展;风土及工艺。课程内容力图把乌龙茶来龙去脉说清楚,茶样品鉴力求把产地、品种、韵味喝明白。

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“乌龙”一词使用广泛,可以是六大茶类之一的乌龙茶(青茶),即所有半发酵茶的统称,按照产地分为闽南乌龙、闽北乌龙、广东乌龙、台湾乌龙。“乌龙”也可以是茶树品种,比如软枝乌龙、大叶乌龙;或是商品名,比如洞顶乌龙、高山乌龙。因为树种品种众多,命名规则不统一,多有混淆,就让我们细说乌龙茶,认识乌龙茶发展的历史、茶树品种、生长环境、制作工艺,再通过品鉴学会辨识地道乌龙茶: “得山川清淑之气”水仙;木瓜微酽桂微辛“肉桂;“青蒂绿腹红镶边”的铁观音;“如梅斯馥兰斯馨”凤凰单丛;“清雅舒畅兰花香”台湾乌龙。

 

上海⎪细说乌龙品鉴会:巡礼各式乌龙悠扬茶韵

课程大纲

1.乌龙茶概况:什么是乌龙茶(青茶),典型风土诠释“地域香”

2.历史起源及发展:创于明,兴于清,热于今

3.四大分类:闽南乌龙、闽北乌龙、广东乌龙、台湾乌龙

4.特色工艺:品种香、工艺香造就了可以喝的“香水”

生普洱茶样

 

武夷肉桂,品鉴定级一级

武夷水仙,品鉴定级一级

安溪铁观音,品鉴定级一级

高山乌龙,品鉴定级一级

凤凰单丛,品鉴定级一级

品鉴茶样介绍

 

精选2019中茶乌龙品鉴标准茶样,中茶特邀7位乌龙茶届老前辈对当年茶样进行遴选,从外形、内质等方面评出醉具品种特征的高品质茶,作为当年标准茶样留存。

1. 武夷肉桂

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福建北部武夷山一带的乌龙茶统称闽北乌龙,生长于武夷山上的称为岩茶,长于平地的称为洲茶。岩茶品种众多,多以茶树名称命名,主要品种有水仙、肉桂、乌龙(此处乌龙是品种哦)。

肉桂又名玉桂,在清代已久负盛名,“蟠龙岩之玉桂…皆极名贵”此款品鉴茶外形紧结色泽青褐,叶底软亮匀齐,香气辛锐,桂皮香浓郁,岩韵明显;汤色橙黄清澈,味鲜滑甘润。

 
2. 武夷水仙

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闻名于道光年间,“水仙质美而味厚,叶微大,色醉鲜”此款茶条索壮结紧实,色泽油润(俗称鳝皮黄),内质香气浓郁,具有兰花香清香,滋味醇厚,岩韵显著。汤色金黄清澈,叶底肥厚软亮,红边明显。

3. 安溪铁观音

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安溪县位于福建东南沿海山区,产茶历史悠久,始于唐末。相传铁观音于清乾隆年间一笃信佛教的魏姓茶农发现,以观音所赐而命名。此款茶紧结壮实,色泽沙绿油润,香气高扬,以鲜花香为主,如橙花、茉莉。滋味醇厚干爽,品种特征显著,俗称“观音韵”。汤色金黄清澈,叶底匀整肥厚软亮。

4. 高山乌龙

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别具一格的台湾乌龙茶,条索紧结重实,色泽墨绿有光泽,干茶有兰花香,茶汤香气清香高扬,花香蜜韵显著。滋味浓厚,甘醇滑润富活性,过喉甘润有质感,具有香、浓、醇、韵、美五大特色。

5. 凤凰单丛

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产于广东潮安凤凰山,单丛因单株采收而得名。(上过单丛品鉴课的同学一定对可以喝的香水记忆犹新)条索紧结匀直,色泽褐亮油润,有朱砂红点。独特自然花香,滋味浓醇甘爽,山韵突出,花香蜜韵显著。汤色金黄清澈,叶底边缘朱红,叶腹黄亮。

知而识其味,期待一场初夏的乌龙品鉴,花香馥郁,山韵岩韵悠长。

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时间:2021年05月30日 周日 14:00-16:00  
地点:上海长宁区法华镇路525号德必法华创意林D101 970风土俱乐部
价格:450元/位,会员400元/位
讲师:高级评茶员、茶艺师 李刚
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