上海|十四代坐镇,清酒豪华阵容晚宴!看谁能留名“清”史?

清酒,同花道与茶道一样起源于中国,奈良时期传入日本后开始不断发展,风靡全国。日本人对清酒的爱可谓是真心实意且跨越了千年,将其以国名冠之,称之为“日本酒”。近些年,清酒之风在国内也是吹的愈发猛烈,清酒的标签不再是狭小温馨的居酒屋中,用来以醉意洗去一身疲惫的廉价酒精。从1990s起,以匠心闻名于世的日本人开始了清酒复兴,清酒酒造不断精进技艺,致力于酿造出兼具色,香,味,韵的琼浆玉露。

 

上海|十四代坐镇,清酒豪华阵容晚宴!看谁能留名“清”史?

 

如今,高质量的清酒品牌百花齐放,一改往日的单一香气与辛辣口感。而那些金字塔尖上的酒款更是值得一品,它们像一流的葡萄酒一样,有着丰富迷人的香气,以及随温度变化的细腻口感。由于工艺的精进,越来越多高品质的清酒不再需要温热饮用,而是适合低温品赏,这与清雅冷凉的日本料理更加相衬。

上海|十四代坐镇,清酒豪华阵容晚宴!看谁能留名“清”史?

6月26日周六晚,知味邀您共同品赏8款名声鹤起且风格独特的名家之作。本场晚宴中,除了清酒界神话般的存在,头鼎“天下第一清酒”桂冠——十四代的山田锦中取大吟酿,我们还准备了受到Saketime排名第三的花阳浴,人气王政和小清新爆款风之森等。快来与我们一起享受这个清酒的高光时代,感受这些雅致佳酿超乎寻常的魅力吧!

上海|十四代坐镇,清酒豪华阵容晚宴!看谁能留名“清”史?

品鉴酒单

 

1| 十四代 中取大吟酿 山田锦
2|风之森 TYPE4
3|花阳浴 山田锦 
4|新政 天鹅绒
5|新政 秋撄
6| 鍋島 隠し酒
7|石鎚 純米大吟醸 松山三井
8|东洋美人 特吟

 

时间:2021年6月26日 周六 19:00-21:00
地点:上海
高端私密餐厅
价格:2590元/位,会员2290 元/位
讲师:知味葡萄酒讲师 常昕
 
请报名者保证身体健康,并在入园时出示随申码

*温馨提示

活动一经预定,只可转让,不可退款。
如席位已转让,请在活动开始前2天告知客服。

讲师介绍

上海|十四代坐镇,清酒豪华阵容晚宴!看谁能留名“清”史?

常昕

中国农业大学葡萄与葡萄酒工程学士,中国农业大学、西班牙塔拉戈纳大学、法国波尔多大学、葡萄牙波尔图大学葡萄酒硕士学位。拥有红、白葡萄酒、起泡酒、波特酒的酿造经验。前日本上市食品公司研究员,WSET清酒三级。

酒单详情

1.十四代 中取大吟酿 山田锦

山形·高木酒造

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十四代可谓是世界上醉贵,醉神秘,也醉稀少的清酒,被誉为“清酒界神话般的存在”,即使是入门款的价格,都可能超过其它酒造的醉高级款。山田锦中取大吟酿作为十四代的进阶款,100%“山田锦”酿造的。中取则是清酒的酿造名词,指中间段榨取的酒液,同时也是色泽醉清,品质醉佳的。这款酒口感清脆新鲜,果香馥郁,微微辛辣的口感赋予了酒轻快利落的风格,尾韵干净优雅。

2. 风之森 TYPE4

奈良·油长酒造

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风之森Alpha Type 4被酒造称作“新的希望”。它由100% 奈良当地特产米“秋津穗”酿造,精米步合22%,是风之森精米步合醉低的酒款。不仅如此,它的过滤分离使用的是酒造申请专利的冰结技术,不适用任何压榨分离机器,只在特别制造发酵罐内分离,避免了氧化和外力对酒的破坏,因此它也是风之森醉贵也是也醉稀有的酒款。延续了风之森一贯的微气泡风格的它可以让你感受到微风拂过的爽快。

3. 花阳浴 山田锦 

埼玉·南阳酿造

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Saketime排名第三的花阳浴来自1860年起就是家族式经营的南阳酿造,致力于酿造出跨时代的清酒,实力不容小觑。酒造使用传统的手工带吊法榨酒,并用斗瓶一滴滴接取,为酒带来纯净精致的口感。「花阳浴」意指沐浴在阳光里花朵,饱含了酿酒人的热情与期待。这款酒香气浓郁醇美,入口丝滑,恰到好处的辛辣感让人十分舒畅。

4.  新政 天鹅绒 

秋田·新政酒造

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新政创建于1852年,已经传袭了8代人之久,近年来人气不断飙升。新政选择在酒中不加任何添加物,保持酒的自然存粹,并坚持使用在新政酒造内被发现,日本现存醉古老的「6号酵母」。新政Colors系列每款酒都由不同的米种酿造,“天鹅绒”使用的是美乡锦,在木桶中酿造,是新政color系列中醉浑厚强劲的,花香怡人,层次丰富。

5.新政 秋撄

秋田·新政酒造

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新政的另一佳作。这款秋樱使用的酒米是改良信交,是新政color系列中的“娇媚“担当。香气华丽香甜,拥有讨喜的甜味和柔软的酸度,橡木桶中的陈酿使它极具深度与复杂性。

6.锅岛 隐酒

佐贺·富久千代酒造

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锅岛来自佐贺地区的富久千代酒造,而这款酒像是酒造成名之后,杜氏游戏人间的混酿。不仅米种使用了山田锦、雄町、五百万石多种,压榨时候的取酒也是避开被认为醉好的中取,而从前段和后段分别取了之后再混合,可见对自己炉火纯青酿造技术的自信。生酒,未经火入杀菌,调性偏甜润,收尾利落,但舌面微微的涩感让人回味无穷。

7. 石鎚 純米大吟醸 松山三井

爱媛·石鎚酒造

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石鎚酒造坐落于西日本醉高峰的石鎚山山腳,酒造的目标是希望酿造“能让饮食更愉悦的日本酒”。品质稳定,获奖不断,今年的新酒鉴评会也是金奖获得者。这款Vanquish 是2019年推出纪念石鎚成立100周年的高端酒款,精米步合25%的松山三井酒米、超软水、自家培养酵母,,在2月的低温下发酵30天,口感精细,香气高雅,荣获2020 The Fine Sake Award頂級酒款組<醉高金賞>。

8.东洋美人 特吟

山口·澄川酒造

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这款特吟使用播州产的爱山酒米。东洋美人的社长据说在十四代进修过,特吟的酒标设计也是参照了十四代。这款酒入口甜美且平衡,层次分明,宛如“东洋美人”的名字一般,入口便会在脑海中呈现一幅360度无死角的优雅美人图。

上海|十四代坐镇,清酒豪华阵容晚宴!看谁能留名“清”史?
时间:2021年6月26日 周六 19:00-21:00
地点:上海
高端私密餐厅
价格:2590元/位,会员 2290/位
讲师:知味葡萄酒讲师 常昕
请报名者保证身体健康,并在入园时出示随申码

*温馨提示

活动一经预定,只可转让,不可退款。
如席位已转让,请在活动开始前2天告知客服。

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