德国大名家Dr. Loosen雷司令, 四大名园配额从干到甜都全了!

这是知味葡萄酒杂志的第301荐酒。
雷司令,这种酸度靓丽、气味芬芳,不但能够hold住各种处理方式、干型甜型各种风格,还具有超长陈年潜力的品种,一直是荐酒小分队大家的夏天真爱!所以今天趁着这炎热,给大家找来一家喝雷司令的小伙伴们都知道的酒庄——摩泽尔的老牌名家露森酒庄(Dr. Loosen)
德国大名家Dr. Loosen雷司令, 四大名园配额从干到甜都全了!
露森酒庄在摩泽尔地区拥有6块核心特级园风土,父母辈留下的酿造干型与甜型酒的优秀“基因”,到了现任庄主Ernst Loosen并且这一代已被成功消化,并且出色演绎,实在是实力超群!本期为大家精选的5款佳酿,既有好喝不贵的仙境园百年老藤GG、香料园晚收,还有天梯园逐串精选甜白,摩泽尔四大名园混酿BA,以及老年份的日晷园TBA。干型甜型都有,总有一款让你心仪!

德国大名家Dr. Loosen雷司令, 四大名园配额从干到甜都全了!

 

露森酒庄

Dr. Loosen

 

推荐理由

  • 德国百年历史名庄,VDP德国名庄联盟代表成员之一

  • 坐拥6大特级园田块,平均藤龄70年、更有120年以上未用过砧木的超级宝藏老藤

  • 四大名园出镜,GG、Spatlese、Auslese、BA和TBA都有,满足干型和甜渣党的多样需求

 

露森酒庄是德国公认的头部名庄之一,上溯历史可达200年。酒庄的田块主要来自两个部分:一部分来自父亲和祖父的家族,主要酿造干型酒;另一部分来自曾祖母——著名的Prüm家族(Joh. Jos. Prüm也是其中的分支之一),专注于酿造甜酒。因为两边都没把葡萄酒当作重要的生意经营,所以葡萄园长期处于疏于管理的状态。当1988年恩斯特·露森(Ernst Loosen)接手酒庄时,田里年轻的葡萄藤都已经50岁了!老藤更已是100岁出头!没人给它们做过砧木嫁接,只被深埋在破碎的板岩之中,幸运地抗住了摩泽尔陡峭斜坡上的惊人重力。

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恩斯特·露森是考古学出身,但为了更好地继承家族的葡萄园,他把转而学习了葡萄酒。完成酿酒学业以后,他又花了几年时间周游世界,品尝葡萄酒,并且在自己的采收期以外的时间,给其他的酿酒师当学徒,一步步积累起经验。在一步步探索的过程中,他意识到了:命运在家族中留下了宝藏!

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图中标为深红的就是几个特级园

露森酒庄的核心竞争力是六块未经嫁接的超级老藤地块。这些葡萄园都曾在1868年的普鲁士分级中获得了醉高级别“Erste Lage(一级园)”的评定:卫恩日晷园(Wehlener Sonnenuhr), 乌兹格香料园(Ürziger Würzgarten), 艾登教士园(Erdener Prälat), 天梯园(Erdener Treppchen), 班卡斯特勒雷伊园(Bernkasteler Lay)以及仙境园(Graacher Himmelreich),都属于VDP分级中的“Grosse Lage(特级园) ”,是整个产区中的标杆

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意识到家族拥有这些无与伦比的优秀田块,以及那么多未经嫁接的老藤以后,恩斯特·露森决定充分发掘这些资源的潜力。为了实现这一潜力,他决定开始减产,停止了所有化肥的使用,只用有机肥和土壤改良剂,酒窖工作也开始转向轻量化,让葡萄酒能够在少技术干预的条件下进行更充分的自我表达。

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自1988年以来,恩斯特·露森每年都会生产1-2款雷司令,但大多数酒款都是经典的甜型果香风格。不过从2008年开始,他开始复兴一系列他父亲家族擅长的干型风格雷司令。在重新发掘这些酿酒技术的同时,恩斯特学到了良好的成熟度是生产平衡的雷司令的关键。酿造干型酒需要非常细致的田间管理和更耐心的酿造,所有的这些酒都使用原生酵母发酵,在天然橡木桶中带酒泥陈酿12个月(或者更多),不经过搅桶。额外的酒泥接触可以使葡萄酒变得更加稳定,给到酒液充足的时间来演化出天然的平衡与和谐的美感。

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目前,露森酒庄会从每一个特级园中出产一款GG雷司令(共6款),还会从其中3个未经嫁接的超级老藤名园中精选果实,酿成GG Reserve等级的葡萄酒。酿造方式与GG相同,但是会在大木桶中带酒泥陈酿更长时间,24个月左右,装瓶后继续瓶陈12个月后才上市。

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2001年恩斯特被Millau葡萄酒美食指南德国版评选为德国年度酿酒师,2005年被Decanter杂志选为年度人物,并获得国际葡萄酒挑战赛年度白葡萄酒酿酒师的殊荣。他长期致力于推广雷司令品种的非凡的魅力,向全世界宣扬摩泽尔地区独一无二的风土个性。从干型到甜型,从贵腐到冰酒,覆盖整个德国摩泽尔多样性的风土,让露森酒庄成为了一个毋庸置疑的了不起的酒庄。

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【仙境园】

未经嫁接的超百年老藤
“仙气”飘飘又充满力量的仙境园GG干白

Dr. Loosen Graacher Himmelreich

Riesling Grosses Gewächs Alte Reben 2018

2018年露森格尔赫仙境园老藤雷司令白葡萄酒

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Graach是位于Bernkastel与Wehlen中间的一个小村庄,陡峭的板岩山坡、西南朝向的坡面和深厚的土壤,酿造出既具有Wehlen村的优雅,又具有Bernkastel野性力量的酒款。由于蓝色板岩土壤带来的强有力的矿感,来自Graach的酒往往具有出色的陈年潜力,在瓶中也能陈年数十年。

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这款特级园干白的产量十分有限,使用了Graach中一块未经嫁接的、藤龄超过百年的老藤酿成。2018年是纪录以来最早采收的年份,但是这一年的发芽、开花的时间也较早,所以葡萄的成熟时长仍然保持在一个理想的范围中。这款酒使用了原生酵母发酵,然后在在1000升的摩泽尔传统大木桶中发酵。不经过搅桶,带全部酒泥陈酿1年后装瓶。残糖8.7g/L ,Vinous 90-91

 

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一款饱满的特级园干型雷司令,中等柠檬黄。闻香时有强力的矿质芳香,同时也能感受到蓝色板岩土壤带来的凉爽的克制感,在柠檬、桃子、烟熏、烤扁桃仁、一抹咸鲜和轻微的香料的烘托下,展现出老藤的深度和紧致的风味。口中具有精细的奶油质地,同样具有非常强烈的矿感,伴随着生机勃勃的清爽酸度激发着味蕾的感受。余味中有柑橘皮和面包的风味,长度很长。

饮用建议:充分冰镇至10-12℃即可饮用。

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【香料园】

果味丰盛绽放,香料气息充满特色

让人心满意足的“香料园”晚收半甜

 

Dr. Loosen Urziger Wurzgarten

Riesling Spätlese, Mosel 2019

2019年露森优齐格香园雷司令晚收半甜白葡萄酒

 

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香料园这种风化的火山岩和板岩土壤,让它在摩泽尔地区显得十分特别。高含量的铁质使得这里的土壤呈现出这样异常耀眼的红色。香料园位于蜿蜒的河边梯田之上,坡度异常陡峭这里通常生产充满丰盛的热带果味和特色香料气息的葡萄酒,还能够找到整个loosen酒庄中最老的藤。

 

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这款酒使用了平均藤龄60岁的老藤,成熟、香气盛放,散发出令人愉悦的热带果香及精致的甜蜜,充满了香料气息,一款非常典型的香料园红色板岩山坡出产的雷司令。口中成熟的蜜瓜和菠萝风味与一些非常爽脆的柠檬酸度,丰盛而且平衡,余味悠长,而且伴随着一丝轻微的烟熏风味。WE 94、WA 90

饮用建议:建议充分冰镇至8-11℃饮用。

 

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【天梯园】

坡度超陡,石阶“通天”

结构与力量俱佳天梯园逐串精选甜白

Dr. Loosen Erdener Treppchen

Riesling Auslese, Mosel 2015

2015年露森艾登天梯园雷司令精选雷司令甜白葡萄酒

 

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天梯园位于当地一条显眼的红色板岩带之上。由于坡度过于陡峭,园子里很早以前就建起了一些插进山体的石阶,帮助人们上山工作。富含铁质的红色的板岩让这里出产的葡萄酒都具有非凡结构感和复杂度,收口时矿物感强烈。如果说来自Wehlener日晷园的葡萄酒像是一个优雅的芭蕾舞者的话,那么天梯园出产的葡萄酒就更像一个充满力量,身强体健的攀岩者。

 

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这款酒使用了未经嫁接的超百年老藤酿造。2015年份散发出优美的黄色桃子芳香,包裹着一丝杏子的气息,还有一些白色矿石和大量香料的香气。果味丰富且十分活泼,收口处可以感受到典型的Auslese甜白的风味以及那种奶油般的质感,酸度充满了活力。年轻的时候就很早熟可以饮用,经过几年瓶陈之后变得更好了。

饮用建议:建议充分冰镇至6-8℃饮用。

 

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仙境、日晷、香料、天梯四大名园混酿

口感丰盛复杂的逐粒精选甜白

Dr. Loosen Riesling Beerenauslese, 

Mosel, 187ml 2015

2015年露森逐粒精选雷司令甜白葡萄酒 187ml

仅24支

 

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部分受贵腐菌侵染的果串会被分成Auslese和BA

这是一款异常集中的甜点酒,手工粒选变成半葡萄干状的葡萄。BA和冰酒有着相同的最低的皮渣混合物质量要求,所以甜度也是差不多的。但是BA由于受到贵腐侵染会具有特别的蜂蜜香气,能够给酒更加复杂的香气,以及更加丰富的口感。

 

这款BA虽然混合了很多田块的葡萄,但都是诸如日晷园(Wehlener Sonnenuhr),仙境园(Graacher Himmelreich),香料园(Ürziger Würzgarten),天梯园(Erdener Treppchen)这四大名园。采用整串压榨。残糖141.1 g/L

 

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作为一款甜白,它散发出诱人的杏子,芒果、菠萝、梨子果泥以及椰奶奶油、太妃糖、蜂蜜小白花的复杂香气。口中却有一种轻盈、光滑的质感,美味成熟的热带水果包裹着一些柠檬皮、橙皮的风味元素,为原本非常甜蜜的风味增添了一丝清新。余味中也有柠檬皮、橙皮的味道,成熟水果多汁的口感,给人带来悠长的享受。

饮用建议:建议充分冰镇至6-8℃饮用。非常适合当开胃酒,或者搭配风味浓郁的食物,比如冰激凌甜点、鹅肝等。

 

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【日晷园】

桃子花朵蜂蜜,高酸支撑起复杂结构

奶油般丝滑顺口的“日晷”特级园TBA甜白

 

Dr. Loosen Wehlener Sonnenuhr

Riesling Trockenbeerenauslese, 187ml 2006

2006年露森卫恩日晷园贵腐果粒精选

雷司令甜白葡萄酒 187ml

仅12支

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这块陡峭、多石的葡萄园一直出产一些世界拔尖的优雅、精致的白葡萄酒。充满矿质的蓝色板岩能够给卫恩日晷园的雷司令带来爽脆的酸度以及完美平衡纯净的桃子和柠檬的果味。这块田在1868年普鲁士分级中被分级为一级园(Erste Lage,相当于后来VDP建立的的体系中的特级园),并在Hugh Johnson和Stuart Pigott (1995)所著的Wine Atlas of Germany一书中被评为出色的一级园“Great First-Class” 。

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深金黄色,散发出经典的成熟水果的味道,成熟的芒果,黄桃,杏子、酸橙果冻和香料。入口浓郁,有桃子、花朵蜂蜜的风味。优雅的奶油般的口感质地与超高的酸度支撑起一个庞大而复杂的酒体,干净而且平衡。收尾丝滑顺口,有细致的杏味,回味悠长。轻盈但浓郁的一款酒。WS 95 Editors’ Choice

饮用建议:喝之前请冰镇至6-8℃左右,无需醒酒。

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露森酒庄雷司令品鉴套装
(包含本期01-05号酒款各一支,共5支)

知味荐酒推荐规则

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文 | 知味荐酒小分队

© 知味葡萄酒杂志

 

 

 

 

 

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