醉能PK勃艮第的美国名庄Kistler,红白杰作佳酿都在这里了!

这是知味葡萄酒杂志的第296期荐酒。

如果可以把Kistler酒庄转移到勃艮第金丘,它会迅速和那些酿造勃艮第特级园的酒庄一样被万众瞩目。
– Robert Parker, The Wine Advocate

醉能PK勃艮第的美国名庄Kistler,红白杰作佳酿都在这里了!

近几十年来,由于美国消费者对于浓郁果味的喜好,导致大部分市面上的主流酒款被这种风格绑架——而加州索诺玛是与众不同的存在:跟葡萄酒呈现的甜美程度相比,这片产区的酒庄更关注结构、平衡、细节,Steve Kistler正是其中的代表性先驱名家之一。早在四十多年前,索诺玛仍然鲜为人知时,他的眼光就已经落在了这些太平洋边的地块上,以独到的见解与手法酿造出了独树一帜的霞多丽和黑皮诺。这次荐酒君带来了两支Kistler与两支家族酒庄Occidental的酒款,每一支的风土表达能力都很强,而且都能做到精致、平衡,广受赞誉!

科斯勒&遨西远洋

Kistler Vineyards & Occidental Wines

 

推荐理由

  • 加州索诺玛先驱名家之一Kistler,创立的两大品牌齐聚
  • 在日照强烈但是气候凉爽的索诺玛采用勃艮第手法酿造的Kistler霞多丽,风格独树一帜
  • 家族酒庄Occidental山顶园旗舰款,摘得JD98高分,优雅不失活泼,精致不失复杂

说到加州霞多丽,Kistler是必然会出现的一个名字。有意思的是,Steve Kistler本人在采访中提到,他从未想过酿造“加州风格”的霞多丽。他对于葡萄酒的理解与喜好其实大部分都源自祖父的勃艮第窖藏。所以70年代开始准备独立单干的时候,他特意引进了勃艮第果串松散、果粒紧缩的克隆种,并且也使用了在勃艮第更为流行的酿造手法,辅以索诺玛当地日照强烈、却又凉爽的气候环境,最终成就了Kistler饱满、优雅、独树一帜的风格。

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左:Steve Kistler 右:接班人Jason Kesner

 

从UC Davis和Fresno State学习栽培酿造毕业之后,Steve Kistler在加州著名的酒庄Ridge Vineyards工作了两年。在那里,他彻底被索诺玛一带凉爽气候的葡萄园迷住,也看到了加州霞多丽的无限潜力——这是个超时代的认知,大胆而敏锐。他说:“尽管加州更流行这种风格,但我从未对果味浓郁甜美的霞多丽产生过兴趣。”1978年,他创立了Kistler Vineyards,并在接下来的39年中,不断向世界证明加州的干白也可以精致、高挑而平衡。

2017年,Steve从CEO的位置退下,把Kistler交给一起共事了十年的酿酒师Jason Kesner,开始全心全意打理他于2011创立的另一个家族酒庄Occidental Wines。

 

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如果说Kistler Vineyards展现了Steve对于霞多丽的执着,那么Occidental Wines则是圆了他对黑皮诺的梦。他花了将近20年筹备这个品牌,不断购入地块、耕种、尝试,最终锁定在了离太平洋不到十公里的Occidental区域,其中包括酒庄所处的山顶名园Bodega Headlands,也是今天荐酒第四支的来源。这些葡萄藤90年代或者2000年,在索诺玛还在国际上相对“默默无闻”的时期种下;Steve的远见着实给他省了不少钱。

 

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Bodega Headlands Vineyard

 

这些葡萄园土壤、海拔各略有不同,但有一个统一特征:葡萄都可以在糖分不超标的同时达到单宁以及酚类物质的完全成熟,且果实粒非常小,再加上减产,每英亩最后仅产2吨葡萄(索诺玛的平均产量约为5-7吨/英亩)。这次我们带来了两支Occidental Wines的黑皮诺,既有临海产区的明亮高酸,也有充分日照后的成熟单宁,平衡感与细节都无可比拟!

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产自索诺玛代表性土壤,果实自带烘烤榛子味

圆润而成熟,结构感扎实

Kistler Les Noisetiers Chardonnay, Sonoma Coast 2019

2019年科斯勒酒庄索诺玛

榛果霞多丽干白葡萄酒

 

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这支霞多丽来自Kistler的三片以金脊砂质土壤(Goldridge sandy loam)为主的葡萄园分别是Vine Hill Vineyard,Dutton Ranch,和Trenton Roadhouse——之所以选这三个地块混酿,是因为它们产出的霞多丽都有一股明显的烘烤榛子味,且每年如此。也是因此Kistler将这支酒命名为Les Noisetiers,法语的榛子。这支霞多丽在橡木桶中使用原生酵母发酵,并没有刻意控制低温,随后经过了11个月的桶陈,无搅桶,随后又在不锈钢桶中沉淀了3个月才装瓶,手法还是很独特的。

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香气圆润有厚度,成熟的白桃、杏、血橙、柚子等果味之下略带灌木丛般的野性草药感和烘烤气息。入口酒体浑圆,质感剔透但有重量,酸度引出了大量葡萄柚果味,背景中带着一些小白花,底下是烘焙过的桶感,结构感扎实。余味微苦,但矿感很足。

 

饮用建议:建议充分冰镇至10-12℃左右饮用。

 

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满溢的玫瑰花瓣与小红果

结构强大、质地却柔软弹牙

Kistler Pinot Noir, Sonoma Coast 2017

2017年科斯勒酒庄索诺玛黑皮诺干红葡萄酒

 

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Kistler仅拥有两块黑皮诺葡萄园,这支酒来自两者的混酿:Laguna Ridge(原名Kistler Vineyards)和Silver Belt Vineyard。前者Laguna Ridge在山顶位置,以砂石为主要土壤,其中夹杂着木化石的碎片和颗粒——这里的黑皮诺以集中度和能量感为佳,并带有显著的矿物感;后者Silver Belt的土壤更加罕见,含有丰富的氧化铁,并混杂着大颗砾石,产出的黑皮诺优雅且风土表现力极强,酒中浓郁的玫瑰花香就来自这块田。

 

成熟却清新的红果香与馥郁的玫瑰花香,几乎没有什么桶香,但是香气有厚度。入口略带咸鲜,和甜美、充满果汁感的红果味同时袭来,还有些橄榄和干草药的气息。单宁非常细腻,结构偏大偏强壮,但填充结构的酒体质地却很柔软。余味有一丝像是嚼果皮时的微苦。

饮用建议:建议轻微冰镇至15-17℃饮用,可提前20-30分钟开瓶醒酒。

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来自风土表现力出众的三个代表性地块

纯净剔透且细节饱满,平衡感无可比拟

Occidental Freestone-Occidental Pinot Noir 2017

2017年遨西远洋自由之石黑皮诺干红葡萄酒

 

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Freestone-Occidental共来自三个地块:两片风土表现力出众、精准度极高的代表性山顶园Bodega Headlands和Bodega Ridge,以及一片以紫色莓果香为特色的Occidental Station。仅使用自流汁(free-run juice)来酿造,口感纯净、平衡感非常出众,且细节很饱满,Steve甚至用“晶莹剔透”一词(Crystalline)来形容这支酒。

 

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明亮、轻盈的红果香伴随着一丝若有若无的咸鲜感,非常活泼。入口高挑、新鲜的果味令人生津,单宁细腻成熟,酒体轻透柔软,底下却有一股线性冰凉的矿感,显得层次分明且能量感爆棚,余味丰富、充满细节,值得一提的是酒精维持在了13.5%,却能达到如此成熟度。只能说Steve选址的眼光十分独到。

饮用建议:建议轻微冰镇至15-17℃,可提前30分钟开瓶醒酒。

 

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活泼、纤细的果味搭配优雅的咸鲜矿物感

超低产旗舰款与生俱来的浓缩与复杂度

Occidental Bodega Headlands Vineyard

Cuvee Elizabeth Pinot Noir 2016

2016年遨西远洋伊丽莎白珍酿黑皮诺干红葡萄酒

 

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Bodega Headlands Vineyard位于一片朝向西南的山坡顶,土壤为砂石,富含古早的海洋生物化石与沉淀物。Steve于1999年购入这片土地,经过精挑细选,他带回了勃艮第Vosne-Romanee两块特级园的插枝并于2001年种下。这些克隆种的果粒格外小,产量甚至低于2吨每英亩(不到索诺玛平均产量的一半)。Steve想要呈现出这块地的浓缩感与复杂度,而非酒体,所以采收一般都在果实刚刚成熟时进行。酿造过程采取低温,为了抓住Bodega Headlands活泼、纤细而明亮的果味和一股咸鲜矿感。Jeb Dunnuck给这支Cuvee Elizabeth打出了98的高分。

 

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活泼、生动的小红果开场,大量酸樱桃和覆盆子,周围点缀着玫瑰花瓣,雅致、诱人。随着和空气接触,渐渐得一股微咸的碱水感浮出,在口中如同海鲜一样的咸鲜矿物感会更加明显,衬托着精致的果味,并一直延续到余味。能感觉到硬朗扎实的结构感,总体优雅、丝滑。

饮用建议:建议轻微冰镇至15-17℃,可提前30分钟开瓶醒酒。

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Kistler&Occidental品鉴套装

(包含本期01-04酒款各一支,共4支)

 

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文 | 知味荐酒小分队

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