上海|西班牙奶酪配美酒品鉴会,你试过贵腐搭配蓝纹奶酪吗?

和葡萄酒、巧克力、咖啡这些食材一样,奶酪也同样是名符其实的风土之物。不同产地、不同品种、不同工艺、不同熟成度的奶酪,在人与自然的协作下都会呈现出与众不同的口感质地和精细风味。而奶酪与葡萄酒相遇时,奶酪醇厚细腻的油脂感会让葡萄酒变得更加圆润饱满,葡萄酒中充沛的果酸以及优雅的单宁能够有效缓解奶酪中的腥膻气味使奶酪在口中变得更加醇滑绵密。

上海|西班牙奶酪配美酒品鉴会,你试过贵腐搭配蓝纹奶酪吗?9月12日,伴随着2款独特的橄榄开场,知味精选6款西班牙当地著名奶酪,从经典软质绵羊奶酪皮埃蒙特松露奶酪,再到别具一格的牛至绵羊奶酪,用不一样的奇妙搭配刷新你对奶酪的认知。同时,我们还精选了6款美酒来搭配风土奶酪,精彩酒单包含科学小飞侠Comando G,难寻的R. López de Heredia Viña Gravonia 2011干白,仅次于滴金的贵腐名家Château Climens情侣般的绝妙搭配绝对会惊艳你的味蕾。

品鉴奶酪

1. La Antigua Cured Cheese with Saffron

2. La Antigua Cow Cheese

3. La Antigua No.70 Creamy Sheep Cheese

4. La Antigue Aged Cheese With Oregano

5. La Antigua Cured Cheese with Truffle

6. La Antigua Cabrales PDO Blue Cow Cheese

搭配酒单

开场 · Renau Colbert Brut NV

1. R. López de Heredia Viña Gravonia Crianza Blanco 2011

2. Marqués de Riscal Rueda Verdejo 2019

3. Comando G La Bruja Avería

4. CVNE Imperial Grand Reserva 2011

5. Chateau Climens 1er Cru, Barsac 2014

时间:2021年9月12日 周日 17:00-19:00
地点:上海长宁区法华镇路525号德必法华创意林D101 风土俱乐部
价格:490元/位,会员390元/位

讲师:奶酪讲师 佳敏 Jasmine          知味葡萄酒讲师 胖胖Pauline

请报名者保证身体健康,并在入园时出示随申码

*温馨提示
活动一经预定,只可转让,不可退款。如席位已转让,请在活动开始前2天告知客服。

讲师介绍

上海|西班牙奶酪配美酒品鉴会,你试过贵腐搭配蓝纹奶酪吗?

袁佳敏 Jasmine
上海橡雅食品市场营销总监
LaEncina西班牙伊比利亚火腿、奶酪讲师
生活方式关键意见领袖(KOL)

上海|西班牙奶酪配美酒品鉴会,你试过贵腐搭配蓝纹奶酪吗?

胖胖 Pauline

知味葡萄酒讲师,西北农林科技大学葡萄与葡萄酒工程学士,法国勃艮第高等商学院葡萄酒与烈酒国际贸易硕士,WSET 三级。分别于中法两国参与葡萄采收,在法期间探访勃艮第、香槟、波尔多等知名产区,喜欢美酒与美食,乐于学习和分享,追求探索“天、地、人”的风土奥秘。

橄榄详情

1. Pitted Green Olives – Gordal 戈达去核橄榄

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戈达橄榄是一款对于生长环境要求很高的橄榄,若是离开了Sevilla的环境,会很难成熟。该果实通常呈圆形,平均每颗约重12克。
2. Broken Green Olives – Verdial 贝蒂亚带核橄榄

上海|西班牙奶酪配美酒品鉴会,你试过贵腐搭配蓝纹奶酪吗?

贝蒂亚橄榄含有丰富的油脂,约占25%。所榨出的橄榄油带有芬芳的香味,口感偏润滑。而贝蒂亚橄榄本身口味会带些许苦涩和辛辣。

奶酪详情

1. La Antigua Cured Cheese with Saffron 藏红花绵羊奶酪

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选用优质绵羊奶酪,加入La Mancha原产地保护生产的藏红花,腌制时间为4-6个月产生完美平衡的风味。而La Mancha是西班牙优质的藏红花产地,加入藏红花制成的奶酪,有着藏红花独有的清香味,健康独特,是奶酪界的清流。熟成时间:4个月以上。

2. La Antigua Cow Cheese 牛奶酪

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口味经典怡人,能品尝出牛奶的醇香,奶味适中柔和,略带酸度,是一款别具风味的软质牛奶酪。熟成时间:10天左右。

3. La Antigua No.70 Creamy Sheep Cheese 软质绵羊奶酪

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该款奶酪是由生羊奶,蓟花和盐制成。蓟hua花中所提炼出的天然植物凝乳酶是该款软质绵羊奶酪的特征成分,使其拥有奶油般柔软的质地。口感柔和却不失个性。从外观上来看,呈圆柱形,内馅呈象牙白色,油润丝滑的奶油质感,适合直接蘸取食用。熟成时间:7-9个月。

4. La Antigue Aged Cheese With Oregano 牛至绵羊奶酪

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牛至,作为辅佐的香料,香味清新,回味悠长。它在食品中的使用可以追溯到埃及人的时代。它具有显著的促进消化、消炎和防腐的作用,富含抗氧化元素。牛至风味的奶酪可谓是相当有特色的一款奶酪,这款奶酪,在地窖中熟成时间超过12个月。

5. La Antigua Cured Cheese with Truffle 皮埃蒙特黑松露绵羊奶酪

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奶酪选用意大利Piedmont松露和生羊奶制成,熟成周期在5个月以上,奶酪失去水分,增加了浓郁奶香和松露的香气,是松露爱好者的极佳选择。熟成时间:4个月以上。

6. La Antigua Cabrales PDO Blue Cow Cheese 卡夫拉莱斯产区蓝纹芝士奶酪

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该款蓝纹奶酪是来自西班牙原产地保护产区卡夫拉莱斯,位于西班牙北部阿斯图里亚大区,这里是西班牙优质的蓝纹奶酪产区。采用传统做法,选用优质生牛奶,经过2到6个月的熟成,呈现微酸的底味,具有浓烈的风味,让食客们能享受到纯粹的奶酪风味。

酒单详情

开场 · Renau Colbert Brut NV

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1. R. López de Heredia Viña Gravonia Crianza Blanco 2011
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洛佩斯埃雷蒂亚酒庄(R. López de Heredia)堪称传统Rioja风格的绝佳代表,高人力成本纯木桶装运采收,坚持百年酿造工艺,无温控自然发酵,甚至“豪奢”地自配橡木桶制造车间。这一款酒是用100%马卡贝奥酿制而成。
2. Marqués de Riscal Rueda Verdejo 2019

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Marqués de Riscal不仅是里奥哈代表名庄,酒庄其他产区的表现也可圈可点。1972年,它酿造了Rueda产区的第一瓶现代风格干白葡萄酒,之后还推进了整个DO的建立。这款酒可以说是Rueda产区和Verdejo品种复兴的旗帜。

3. Comando G La Bruja Avería

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科学小飞侠酒庄 Comando G,用花岗岩风土高海拔坡地上极难耕种的老藤歌海娜,酿出了让人忍不住想到法国教皇新堡传奇名庄Château Rayas和诸多勃艮第名庄名园风格的酒款。La Bruja Avería是这款酒初始名字,也是一部80年代布袋戏动画的名字和女巫形象。葡萄来自几片海拔850米50-80年的老藤歌海娜的葡萄园,都是花岗岩沙质土壤。跟酒庄的其他酒款一样,全都采用手工采摘和使用自然酵母。

4. CVNE Imperial Grand Reserva 2011 

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CVNE(Compañía Vinícola del Norte de España)是一个家族酒厂,于1879年在西班牙La Rioja的哈罗成立,而Imperial酒庄则是CVNE里的一个独立酒庄,完全采用传统方法酿造,酒窖内拥有不同容量的法国橡木桶,这款酒平均藤龄40年,橡木桶中熟化2年,转移到在酒窖里瓶陈2年后上市。

5. Château Climens 2014

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位于法国Barsac的克莱蒙丝古堡(Château Climens)1855官方分级贵腐甜酒一级庄,也是自19世纪以来,公认的仅次于滴金的贵腐甜酒名家酒庄以波尔多非常少见地以100%的赛美容酿制贵腐甜白,不掺杂任何其他品种。这得益于Climens的葡萄平均藤龄较高,深扎根于石灰岩层,足以提供活泼的酸度。 

关于La Antigua Queso

上海|西班牙奶酪配美酒品鉴会,你试过贵腐搭配蓝纹奶酪吗?La Antigua Queso 专注于制作优质的绵羊奶酪,是西班牙当地鼎级奶酪厂的代名词,公司位于西班牙中部地区Zamora,这里是优质的奶酪产地之一,也是为数不多拥有西班牙D.O.P原产地保护认证的奶酪产区。

上海|西班牙奶酪配美酒品鉴会,你试过贵腐搭配蓝纹奶酪吗?

上海 |西班牙奶酪配美酒品鉴会,你试过贵腐搭配蓝纹奶酪吗?

时间:2021年9月12日 周日 17:00-19:00
地点:上海长宁区法华镇路525号德必法华创意林D101 风土俱乐部
价格:490元/位,会员390元/位

讲师:奶酪讲师 佳敏 Jasmine          知味葡萄酒讲师 胖胖Pauline

请报名者保证身体健康,并在入园时出示随申码

*温馨提示
活动一经预定,只可转让,不可退款。如席位已转让,请在活动开始前2天告知客服。

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