杰西斯·罗宾逊:“世界葡萄酒风格的演变”大师班用酒详解

1. Trimbach Clos Sainte-Hune Riesling, Alsace, France 2007
婷芭克世家“圣桅楼园”雷司令白葡萄酒,法国阿尔萨斯 2007

“圣桅楼园”(Clos Sainte-Hune)可能是全世界最顶级的干型雷司令风土,这块仅有1.67公顷的葡萄园位于阿尔萨斯特级园Grand Cru Rosacker中,名称源自村庄内的教堂名称。葡萄园由阿尔萨斯的名门婷芭克家族拥有至今,已超过200年,在阿尔萨斯的特级园制度出现之前,就已享受了百余年的显赫名望。年产量仅8000瓶,由于其非凡的陈年能力,每瓶“圣桅楼园”至少要在婷芭克世家的酒窖里陈年5年以上才会上市。

2. Weingut Rudolf Fürst Centgrafenberg Frühburgunder, Franken, Germany 2007
福斯特酒庄圣格莱芬堡蓝皮诺红葡萄酒,德国弗兰肯 2007

福斯特酒庄源自德国拥有超过300年历史的葡萄酒世家,即是弗兰肯产区标杆酒庄也是德国顶级的黑皮诺生产者,德国精英酒庄联盟(VDP)成员之一。蓝皮诺(Frühburgunder)是源自当地的古老的黑皮诺亚种,葡萄园属于风化花岗岩土壤。从上世纪九十年代开始,酒庄采用勃艮第橡木桶陈年葡萄酒,平均陈年时间为15-20个月,所有蓝皮诺均产自手工采摘的老藤。杰西斯大师曾经说过,一些德国黑皮诺惊人的品质是葡萄酒世界保守的最好的秘密之一。

3. Benjamin Leroux Gevrey-Chambertin 1er Cru “Les Champeaux”, Bourgogne, France 2011
本杰明·乐活庄园热夫雷-香贝坦一级园“香浦”红葡萄酒,法国勃艮第 2011

本杰明·乐活被称为最有可能接替“勃艮第之神”Henri Jayer接班人的勃艮第新星,在得到不少顶级酒评家的青睐之后,2007年他获得了来自英国的投资,建立了自己的酒庄。本杰明喜欢亲自参加田间管理,在使用最先进的酿造设备时,他在酿酒方面遵循传统的风格,也同时努力采用有机种植和生物动力法管理葡萄园;他的酒庄在金丘地区拥有大量令人惊艳的风土。

4. Felton Road Block 5 Pinot Noir, Central Otago, New Zealand 2012
飞腾酒庄5区黑皮诺红葡萄酒, 新西兰中奥塔哥 2012

飞腾酒庄是位于新西兰中央奥塔哥地区的顶尖酒庄,创立于1991年,也是新西兰最早一批获得生物动力法认证的酒庄;Block 5位于酒庄最早的葡萄园——艾姆斯园(Elms)中,平均藤龄20年。酒庄采取不干涉主义,采用最轻柔的工艺酿造葡萄酒,以精准的把握黑皮诺成熟度见长。Block 5黑皮诺是飞腾酒庄的产品中,在橡木桶内陈年时间最长的,通常在勃艮第定制的橡木桶内陈年18个月,是集优雅风格和宏大规模于一身的伟大葡萄酒。

5. Ridge Vineyards Monte Bello, Santa Cruz Mountains, California, USA 2010
山脊庄园“丽山园”红葡萄酒, 美国加州圣克鲁兹山 2010

丽山园坐落于圣克鲁斯山脉,是全加州最冷的赤霞珠产区。自1962年以来,山脊庄园便在这里酿制品质卓越的葡萄酒,作为见证了加州葡萄酒崛起的酒庄,“丽山园”红葡萄酒1971年份参与了著名的巴黎盲品会,排名第五;2006年,巴黎盲品会30周年复赛上,陈年后的丽山园最终超越了一同参赛的列级名庄,排名第一,向全世界彰显乐其非凡的陈年能力和风土潜力。山脊庄园也是最早使用风干美国橡木桶的酒庄之一,而且用不同桶龄的美国和法国桶陈酿来自各地块的葡萄,最后混酿,以期得到理想的效果。

6. P+S Prats & Symington Chryseia, Douro, Portugal 2008
P&S酒庄“克里夏”红葡萄酒,葡萄牙杜罗河 2008

Chryseia在葡语中意为黄金,这支葡萄酒产自波特酒重镇——葡萄牙杜罗河谷产区;传统上,杜罗河谷最优质的葡萄只用于生产波特酒,而普通葡萄酒则不被重视。出身自曾掌管玛歌酒庄的豪门,二级庄爱士图尔的前庄主兼酿酒师布鲁诺·普拉茨(Bruno Prats)在退休后与波特酒的名门望族赛明顿(Symington)家族合作,在这里建立了P+S酒庄。希望采用波尔多的理念和工艺,证明杜罗河谷出产的非强化葡萄酒同样完美;“克里夏”系列经过严格拣选,采用国产杜丽加(Touriga Nacional)与杜丽加弗兰卡(Touriga Franca)混酿,每年产量不超过2000箱。

7. Henschke Mount Edelstone Shiraz, Eden Valley, Australia 2008
翰斯科宝石山庄园西拉红葡萄酒,澳大利亚伊顿谷 2008

翰斯科庄园是南澳大利亚历史最悠久的酒庄之一,该酒庄由德国移民约翰·汉斯基创立于19世纪,至今已经发展到第5代。Edelstone的语源即为德语中的宝石。宝石山葡萄园占地16公顷,园中的葡萄藤于1912年移栽自法国罗纳河谷,藤龄已经超过百年,全部保留了最纯粹的植株,未进行嫁接。葡萄园土质多样,主要属于深层沙质土壤覆盖在红色粘土和砂岩土上,是澳洲冷凉产区希拉的典型代表。

8. Dominio de Pingus Flor De Pingus, Ribera del Duero, Spain 2010
平古斯酒庄“平古斯之花”红葡萄酒,西班牙杜埃罗河岸 2010

平古斯酒庄是位于西班牙杜埃罗河La Horra村庄内的车库酒名家,由丹麦人彼得·西塞克(Peter Sisseck)建立,一经推出即在国际上大受欢迎。其副牌平古斯之花选用在村庄内租用的土地种植,比例为100%丹魄(Tempranillo)酿造,风格华美浓郁。平均藤龄35年,年产量仅五万瓶,酒庄在2005年后改用生物动力种植,作为西班牙顶级名庄的副牌,品质也在不断提升。

9. Château La Mission Haut-Brion, Pessac-Léognan, Bordeaux, France 2010
美讯酒庄红葡萄酒,法国波尔多贝萨克·雷奥良 2010

美讯酒庄作为格拉夫分级的列级名庄,葡萄种植的历史可以追溯到1540年。17世纪,原来的主人将美讯交给神父们管理,在当地颇有名气,1821年,美国夏贝拉家族(Chiapella)接手酒庄后,开始为波尔多以外的人熟知和追捧。到1919年沃那家族接收时,酒庄早已声名显赫,根据1922年的记载,1918年美讯价格曾一度超越拉菲拉图以及玛歌!酒庄也是邻居波尔多一级庄侯伯王最强有力的竞争对手;到1983年,美讯酒庄被拥有侯伯王的克兰斯帝龙酒业(Domaine Clarence Dillon)买下,从此两大名庄共享盛名。在2009年,世界最大的葡萄酒交易所(Liv-ex)的波尔多名酒评估中,美讯酒庄名列一等庄。

10. Weingut Willi Schaefer Graacher Domprobst Riesling Auslese, Mosel, Germany 2012
威廉一世庄园“东坡园”逐串精选甜白葡萄酒,德国莫泽尔 2012

威廉一世庄园位于德国摩泽尔产区,文献记载显示,庄园的祖先自1590年就已在此地区酿造葡萄酒,当前酒庄自1950年被家族收购,专精于酿造雷司令,葡萄园总面积3公顷,分布陡峭,产量稀少。“东坡园”以深层,灰蓝色泥板岩土和大量石头著称,由多家莫泽尔顶级酒庄分享,是威廉一世庄园最优秀的风土之一。酒庄采用尽可能温和的手段照料酒和葡萄园,酿出的葡萄酒风格华丽,令人愉悦。

11. Chateau Guiraud, 1er Grand Cru Classé Sauternes, Bordeaux, France 2001
芝路酒庄贵腐甜白葡萄酒,波尔多1855官方评级苏玳&巴萨克一级名庄,波尔多苏玳 2001

芝路酒庄建立于18世纪之前,在1855年分级中被评为了一级酒庄。在2006年,波尔多名庄联合会(UGCB)主席利维耶·贝尔纳(Olivier Bernard)同法国标志汽车公司的执行总裁Robert Peugeot,波尔多右岸巨头Stephan Von Neipperg和芝路庄前酿酒师Xavier Planty四人联合购入酒庄。四位不同领域的领军人物强强联合让芝路酒庄声望再上一个台阶,在苏玳产区享有盛名。

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