李克强60大寿,法国外交部长请他吃了什么?

李克强总理从本周二(6月30日)开始在法国进行为期三天的访问。碰巧的是,7月1日正是他60岁的生日。这一天法国外交部长法比尤斯选择了一家很有特色的餐厅招待正在法国南部大城市马赛访问的李克强总理一行。

虽然60大寿是一个重要的日子,但李克强总理这次赴欧洲访问,带着中方代表团马不停蹄在比利时布鲁塞尔、法国巴黎、马赛、阿尔勒等城市参加会谈、出席会议和参观访问,行程非常紧凑,应该是无暇安排庆祝的。不过在法国这样的美食文化大国访问,对这样最高级别的客人,宴会接待一定花费不少心思。就让我们来看看,李克强总理60大寿的晚宴都吃了些什么菜,喝了些什么酒。

在法国外交部长法比尤斯的安排下,7月2日的接待晚宴在马赛的欧洲与地中海文明博物馆(MuCEM)内的餐厅Le Môle Passédat举行。欧洲与地中海文明博物馆位于马赛老港的入口处,是2003年建成的马赛文化地标式的建筑物,也是非常独特的用于纪念欧洲和地中海文明的国家级博物馆。李克强总理一行来马赛,在晚宴之前便在这里参观。

Le Môle Passédat这家餐厅其实并不高档,一顿正式的午餐人均才50欧元左右,但是就在博物馆内,非常方便。而且在餐厅里就可以把马赛老港海天一色的美景尽收眼底,还能看到不远处新拜占庭式的马赛主座教堂。

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而这家餐厅的老板Gérald Passédat也大有来头,他出身于餐饮世家,是马赛唯一一家米其林三星餐厅的Le Petit Nice的老板和大厨。这家Le Môle Passédat便是他在博物馆内开设的亲民地中海特色餐厅。招待李克强总理这样级别的贵宾,如果选择米其林三星级餐厅,反倒容易让人批评政府铺张浪费。在这么有文化纪念意义的地点,而且是一家由马赛最有声望的三星级餐厅大厨开设的亲民餐馆,真是没有比这更合适的选择了。

在《欧洲时报》对Gérald Passédat先生的采访中,他表示对中国总理的来访深感荣幸,想为李总理准备一套难忘的“生日大餐”。总理一行的就餐时间只有一个半小时,远远达不到法国南部人民一顿法式大餐吃上三四个小时的标准,如何才能让贵宾们在90分钟的时间里领略到举世闻名的地中海式菜肴的精华,大厨们当然颇费了一番心思。

让我们来看一下由《欧洲时报》提供的当晚晚宴的菜单(法语和中文翻译),其实吃得还是很朴素的。晚宴由法国外交部长法比尤斯携女友法国旗帜基金会主席马尚·贝莱女士作为东道主宴请李克强总理一行。

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作为一个土生土长的马赛人,Gérald Passédat大厨非常喜欢潜水,对地中海当地各类出色的海鲜食材的运用是他的拿手好戏:餐前的开胃小菜是橄榄油浸生章鱼薄片,接着上的是头盘大红虾配烤葱泥,主菜是当日捕捞的野生鲷鱼加上Petit nice神秘配方的特制酱汁,主食配菜是慢烤茴香烩饭,甜点是红色浆果蛋糕,还取了一个有意思的名字:巴黎-马赛。为了庆祝总理的生日,餐厅还特别为他准备了一个惊喜——一个巧克力蛋糕。

说了这么多,知味的读者一定很感兴趣,这顿简单但用心的晚宴上总理喝了些什么酒。最好的方式当然是当地美酒搭配当地美食,Gérald Passédat特意挑选了一款来自普罗旺斯Palette产区的白葡萄酒和一款来自地中海沿岸Bandol产区的红葡萄酒,都是来自小而精的风土产区的酒庄,中上价位吧。知味来详细解读一下:

西蒙酒庄白葡萄酒2012年份,帕莱特,普罗旺斯
Chateau Simone Blanc 2012, Palette, Provence

西蒙酒庄是普罗旺斯的大名家,出产品质出众的红、白和桃红葡萄酒。白葡萄酒用克莱雷特(Clairette),白歌海娜(Grenache Blanc),白玉霓(Ugni Blanc)和布布兰克(Bourboulenc)这几个品种混酿,经过8-10个月小型橡木桶培育,带有馥郁的椴树花香气和植物的清新气息,随着陈年会变得愈发复杂和精细。与调配当地酱汁的新鲜鱼类搭配是上佳之选。

法国价格:30-40欧元

棕土酒庄红葡萄酒2010年份,邦多尔,普罗旺斯
Domaine de Terrebrune Rouge 2010, Bandol, Provence

邦多尔也是一个红、白和桃红都很出色的小产区,就在蔚蓝的地中海沿岸。这里的红葡萄酒的特别之处在于采用慕合怀特(Mourvèdre)为主的红葡萄品种酿制,颜色深邃,高单宁,而且拥有鲜活的红色和黑色水果风味,陈年能力非常好,好的年份陈年到合适再饮可以与出色的陈年波尔多媲美。这里的这款比较年轻年份的邦多尔红酒来自于当地一家还算不错的酒庄Terrebrune——意思为“棕色的土地”。在采访中Gérald Passédat大厨也补充说,“虽然人们习惯白葡萄酒配海鲜,红葡萄酒配红肉,其实这款红葡萄酒配鱼也非常美味”。他说得没错,再有比较浓郁酱汁和烧得比较熟的情况下,红葡萄酒也可以与鱼肉搭配出不错的效果。

法国价格:25-35欧元

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