1995年,英国葡萄酒大师杰西斯·罗宾逊(Jancis Robinson)为BBC制作了10集葡萄酒课程节目。在关于黑皮诺的这一集中,她访问了有“勃艮第教皇”之称的传奇酿酒师亨利·贾叶(Henri Jayer),向他讨教酿出绝世好酒的秘诀。

杰西斯·罗宾逊采访勃艮第传奇酿酒师亨利·贾叶Henri Jayer

1995年,英国葡萄酒大师杰西斯·罗宾逊(Jancis Robinson)为BBC制作了10集葡萄酒课程节目。在关于黑皮诺的这一集中,她访问了有“勃艮第教皇”之称的传奇酿酒师亨利·贾叶(Henri Jayer),向他讨教酿出绝世好酒的秘诀。

在参观亨利·贾叶的酒窖的时候,杰西斯·罗宾逊问到他的酒当时价格如此高昂,他是否有老客户为此而抱怨?贾叶老先生淡然一笑:”不,不,我的客户从来不问价格,他们只关心买不买得到…”

杰希斯·罗宾逊接着又问亨利·贾叶:“你酿酒的秘诀是什么?”

他答道:“我没有什么秘诀,只是顺其自然罢了。自然已经能做得那么好,我没勇气去挑战它。”

“那为什么别人做不到?”

“我想我们处在干预自然的时代,所有人酿酒的时候都想加点什么进去。这其实没有必要”

亨利·贾叶于2006年去世,如今的世人也再没有机会向这位勃艮第最受尊敬的酿酒师直接求教了。

继续阅读文章:
酒评家布尔奇2002年对亨利·贾叶的访谈>
勃艮第之神:亨利·贾叶 Henri Jayer>

杰西斯·罗宾逊
杰西斯·罗宾逊

Jancis Robinson,世界著名酒评家,英国葡萄酒与烈酒教育基金会WSET前名誉主席,JancisRobinson.com的创建人和每日专栏主笔,《金融时报》(Financial Times)葡萄酒专栏作家,毕业于牛津大学。




杰西斯是著名的《牛津葡萄酒大辞典》(Oxford Wine Companion)的编者,与休·约翰逊(Hugh Johnson)合著有《世界葡萄酒地图》(The World Atlas of Wine),也是介绍1368个葡萄品种的巨著《酿酒葡萄品种》(Wine Grapes)的合著者,这些书籍在世界范围内都已成为葡萄酒的标准参考书。




除了写作方面的成就,杰西斯同时还是获得过奖项的葡萄酒电视节目主持人,每年她都受邀在世界各地主持葡萄酒活动和担当葡萄酒评委。




2003年她获得女王授予的不列颠帝国勋章,并一直担任英国女王的酒窖顾问。




1984年,她通过极其严格的评审成为“葡萄酒大师”(Master of Wine),是葡萄酒贸易行业之外第一位获得此项专业认证的人。

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