杰西斯·罗宾逊:中国的精品葡萄酒

此文为JancisRobinson.com网站付费文章,知味经过杰西斯·罗宾逊大师特别授权,翻译并公开发布,与中国广大爱好者一同分享。


我的第八次中国之行和前几次有所不同,因为这是第一次中国的经济好像处于低迷状态,而不是极度健康、迅猛发展之中。

这趟旅行就葡萄酒方面来说也很有意思,因为它使我意识到中国生产好葡萄酒的酒庄的数量是多么的有限。每次去中国我都会请当地人为我组织一些中国精品葡萄酒的品鉴,这些人都拥有我尊敬的葡萄酒方面的知识。从2008年以来我每两年去一次中国,除了去年因为要更新世界葡萄酒地图,所以延后了一年。基于这些对于中国葡萄酒的经验,我觉得在本世纪第一个十年里,中国的精品葡萄酒并没有什么重大的进步。

但是在这第二个十年,我觉得酿造吸引人的葡萄酒的酒庄数量有了肉眼可见的增加,他们出产的葡萄酒的质量也提高了。在我最近三次去中国时我都参加了葡萄酒网站“知味”和新闻晨报主办的“中国葡萄酒发展峰会”,峰会的一项活动就是由我和著名酒评家贝尔纳·布尔奇(Bernard Burtschy)以及伊安·达加塔(Ian D’Agata)盲品打分的葡萄酒竞赛,这是难得的对中国葡萄酒发展状态的快速一瞥。

当然,一些已经拥有了声誉的酒庄觉得没有必要让他们的葡萄酒被盲品评选,像山西的怡园酒庄就是典型的例子,还有云南的敖云酒庄以及宁夏的夏桐起泡酒酒庄。当然,可能会在今年晚些时候上市首年份酒的拉菲集团在山东投资的酒庄可能永远都不会参加盲品。知味发现很难吸引山东的酒庄来参加。

我以前总以为我所知道的质量较好的中国葡萄酒仅仅是冰山一角,但是今年的比赛结果显示许多获奖者都和前几届相同,特别是分别来自于宁夏的贺兰晴雪酒庄、迦南美地酒庄和银色高地酒庄的三位极具天赋的女性酿酒师。

请注意上图由我们三个评选出的十佳葡萄酒的酿酒师照片中,60%的获奖酿酒师是女性。

所有这一切让我觉得,通过我之前参观六个中国葡萄酒产区时所品鉴到的其他中国葡萄酒,以及在英国参加的有限的几次中国葡萄酒的品鉴,例如最近的这一次,我可能已经品鉴到了大部分中国精品葡萄酒庄所出的葡萄酒,在我们的数据库里已经有将近400个中国葡萄酒酒评了。

白葡萄酒的酿制好像还有一段路要走。峰会上的大部分白葡萄酒好像都缺少果味,这可能与中国葡萄产区广为人知的高产量有关,但是霞多丽不缺橡木味。一般来说,太多的中国酿酒师们还执着于橡木味,不管是对于白葡萄酒还是红葡萄酒。在怀来他们好像相当喜欢用食用葡萄“龙眼”酿造的特别清淡的葡萄酒,但是我恐怕提不起什么劲。我品尝过的最好的中国白葡萄酒是芳香半干型的,可能和中餐很搭配。庞大的张裕集团通过他们与奥地利的伦茨·摩塞尔酒庄(Lenz Moser)在宁夏所建的合资酒庄推出了一款有趣的黑中白,用的是在整个中国广泛种植的赤霞珠葡萄。我对于能品尝到的甜白葡萄酒的数量感到吃惊,但这些酒都有点苍白,很少能留有余味。

但红葡萄酒的质量在持续提升中,即使那些橡木味赤霞珠的味道都差别不大,很多好像特别酸,可能是由于粗心的酸化或者是因为葡萄没有完全成熟。卷叶病毒是一个问题,特别是在宁夏。有一款黑皮诺非常吸引人,还有一些很好的品丽珠以及好几款用杂交的马瑟兰酿的葡萄酒,许多中国葡萄酒酒庄好像很重视这种葡萄。

所以一切都在向着正确的方向发展着,只是速度比较慢。

中国的精品葡萄酒

以下为今年我在中国葡萄酒发展峰会上评选时做14分以上的酒款酒评,所有酒款均采用盲品打分。

 

艾伦赤霞珠干红葡萄酒2012

Alan Cabernet Sauvignon 2012

14分

第一瓶氧化了;宝石红色,边缘较浅,有发展的迹象;第二瓶也有些氧化的迹象,有皮毛味,正在走下坡路,有很多成熟的果味,但发展得过快;适饮期2016—2017年。

 

贺兰山特选霞多丽干白葡萄酒2017

Helan Mountain, Premium Collection Chardonnay 2017

14分

稻草一样的深金黄色;较为厚重油润;香气太少,有些过于成熟,寡淡;有些过度使用橡木桶;适饮期2016—2018。

 

贺兰山霄峰赤霞珠干红葡萄酒2015

Helan Mountain, Xiaofeng Cabernet Sauvignon 2015

14.5分

闻起来有点工业气息的感觉;入口甜美,之后偏酸;酸味过于突出;协调度不够,缺乏果味核心;适饮期2021—2023年。

 

波龙堡有机干白2016

Ch Bolongbao 2016

15分

深柠檬色;非常中性的香气;极其干的干白,带有一些橡木的香气,但还是特别的中性;结尾的时候很可口;没有任何不愉快的感受,但缺乏一些个性。适饮期2018-2020。

 

蔡龙麟金鼎冰酒2013

Cailonglin Icewine Vidal 2013

14.5分

深金黄色;很棒,它既有酸度也有甜度,但也有点点油厚感和桃子的香气;品质中规中矩,收尾突然;适饮期2017-2019。

 

蔡龙麟金鼎冰酒2015

Cailonglin Icewine Vidal 2015

14分

深金黄色,微微带橘色;香气有些汗水味;非常甜美,有点点指甲油的香气;果味不是特别多;凋谢得有点快;适饮期2017-2020。

 

蔡龙麟金鼎冰酒2016

Cailonglin Icewine Vidal 2016

15.5分

深金黄色;这款酒是三者中最为新鲜的;这款酒风格较为直接;非常甜美也非常干净;适饮期2019-2022。

 

迦南美地小马驹2014

Kanaan Pretty Pony 2014

15.5分

中等深红色;有一点点生青味,接着出现了煮熟的果味,最后有一个相对干涩的框架,有点遗憾;适饮期2019—2023年。

 

迦南美地小马驹2015

Kanaan Pretty Pony 2015

15分

中等深红色;香气清淡,没有特别明显的冲击力;相对尖酸和干涩的收尾;给人西洋李子果汁的印象;适饮期2019—2021年。

 

迦南美地小马驹2016

Ningxia Kanaan Winery Pretty Ponny 2016

16.5+分

中等的深红色;有十分浓郁的甜甜的香气,相当浓郁的水果香气,比平常的香气闻起来更成熟一些;单宁在收尾时有砂纸一样的质感,很明显这是一款雄心勃勃的葡萄酒,可以感受到酿酒者的用心良苦,有甜甜的茶叶香气;这款酒完全可以达到我们近期2009年份波尔多品鉴会的入门水准!余味悠长,给人真正的余味绕梁的感觉;适饮期:2019—2026年。

 

家和酒庄霞多丽干白葡萄酒2017

Ch Jiahe Glorious Time Chardonnay 2017

14.5分

浅稻黄色;干净、新鲜的香气;有一点点厚重,但幸好有些果味;酒精度很高;适饮期2016-2018。

 

家和酒庄绽放干红葡萄酒2017

Ch Jiahe Merlot 2017

15.5分

深邃的紫色;闻起来既新鲜又成熟,真的太棒了!闻起来真的非常迷人明快,比许多圣埃美隆都要出色;但是口感上稍稍有点紧绷和酸涩,让嘴巴有些干;收尾艰涩了点;这是款有点自相矛盾的酒,酸度过高了,很遗憾;适饮期2020-2023。

 

览翠赤霞珠2016

Li Lan, Lancui Cabernet Sauvignon 2016

15.5分

深邃有光泽的深红色;这款酒有吡嗪(生青)的香气!入口甜美,但能感受到有些未整合好的酸度;由于单宁还比较生青紧涩,所以入口时相当艰难;适饮期2021-2024。

 

楼兰酒庄深根900干红葡萄酒2016

Chateau Loulan Shengen 900 Dry Red Wine 2016

14.5分

中等深红色,边缘模糊;香气稍显乏味;入口甜美,但不够吸引人;紧涩,收尾水润;适饮期2018-2020年。

 

楼兰酒庄深根600干红葡萄酒2016

Chateau Loulan Shengen 600 Dry Red Wine 2016

15.5分

有点发灰的深红色;有一些工业化的烟熏味;收尾紧致,略微有些糖果味;适饮期2019—2022年。

 

楼兰堡赤霞珠干红葡萄酒2014

Chateau Loulan Cabernet Sauvignon Dry Red Wine 2014

14.5分

中等石榴红色;香气发展程度很高,给人感觉像甜甜的石榴汁;收尾时单宁微苦;新鲜度有所欠缺;适饮期2017-2019年。

 

马丁酒庄龙眼干白2014

Ch Martin Longyan 2014

14.5分

没有特别多的果香但是一款极其干的干白;略有嚼劲,风味正在衰减,稍有紧涩感。

 

马丁酒庄马瑟兰干红2016

Ch Martin Marselan 2016

16.5分

深邃的深红色,边缘颜色较浅。有红色水果和白胡椒的香气,令人愉悦!入口有不错的果香,单宁圆润柔顺,但稍有一点攻击性;这款酒还十分年轻,但似乎很有潜力;结尾干净、干爽;比很多其他略带甜味的马瑟兰有更多的果香和风味。

 

马丁酒庄小西拉干红2015

Ch Martin Petite Syrah 2015

15.5分

单宁不坚硬,稍稍有一点青涩,但有非常丰富的果香,还有一些橡木桶带来的咖啡香气。适饮期2018-2021。

 

美贺庄园开庄珍藏干红葡萄酒2016

Ch Mihope, Reserve Dry Red 2016

15.5+分

这款酒既有酸度也有甜美感,口感上略微有些尖酸,但果味比大多数葡萄酒都要好;这款酒未来很可能会更棒;应该有优秀的陈年潜力,但它的甜度以及略微的糖浆感让人有点担忧;适饮期2020-2025。

 

银色高地世纪勇士干白 2017

Silver Heights The Last Warriors 2017

15.5分

中性的香气,和一些淡淡的橡木味,水果香气比较少;足够干净,有着不错的平衡,但风味稍显不足,带有一点柠檬类的水果味;适饮期2017-2020。

 

银色高地阙歌 2015

Silver Heights ‘The Summit’ 2015

16.5分

浓郁的深红色;有着相当甘美且足够成熟复杂的香气,有点类似波尔多葡萄酒。热情,中等酒体但是非常融合;适饮期2018-2022。

 

贺兰芳华赤霞珠干红葡萄酒(珍藏款)2015

Holyfun Cabernet Savignon 2015

15分

中等偏灰的深红色,边缘较浅;闻起来有绿色大黄的味道;入口甜美,但集中度有所欠缺;口感上单宁还没有特别成熟,只是成熟度上略显不足;适饮期2020—2024年。

 

宁夏贺兰晴雪酒庄加贝兰小脚丫黑比诺2015

Jia Bei Lan Baby Feet Pinot Noir 2015

16分

浅的石榴红色;散发着真正甜美的黑皮诺果香,有着温和而清新的覆盆子浆果香气,果味和酸度的平衡做得很好,让人尊敬的一款酒,生机勃勃,果香迷人;适饮期2017—2021年。

 

宁夏贺兰晴雪酒庄加贝兰珍藏2014

Jia Bei Lan Reserve 2014

16.5分

十分深邃的深红色;活力十足,生机勃勃,非常集中;完全成熟的赤霞珠;圆润饱满,有很好的平衡感;目前还没有完全成熟,有一定的酸度,但酸度的平衡恰到好处,没有任何不愉悦的香气;收尾干净,美味可口;适饮期:2019—2024年。

 

宁夏贺兰山东麓庄园品丽珠干红葡萄酒2015

Ningxia Helanshan Manor Cabernet Franc Dry Red Wine 2015

16.5分

深邃明亮的深红色;这款酒香气上非常纯净馥郁,让我感觉很成熟;我很乐意猜它来自卢瓦河谷!这款酒非常成熟,甚至可以说很华丽丰饶,果味充沛,酸度和单宁达到了非常出色的平衡;有能继续陈年的潜力;很自然;适饮期2018-2024。

 

宁夏凯仕丽神话干红葡萄酒2015

Castaly, Shenhua Cabernet Sauvignon 2015

15分

深红色,边缘较浅;干净而迷人的香气;酒体轻盈,有很高的酸度,结尾有点尖酸,有点可惜,入口的果味很足;适饮期2019-2022。

 

宁夏新慧彬葡萄酒庄尚颂堡品丽珠干红葡萄酒 2017

Ningxia Xinhuibin Winery Chateau Chanson Cabernet Franc 2017

15.5分

微微带点华丽粉的深红色;香气清淡;入口甜美,稍显简单和涩口,但是一款有相当有诚意和坦率的酒;适饮期2019-2023年。

 

瑞云酒庄珍藏西拉2012

Ch Nubes Syrah 2012

14.5分

深邃的深红色,略带紫色;香气上稍稍显得有一些生青;果香相当奔放浓郁,但回味比较淡;余味较干,果味少了一些;收尾得比较突然。适饮期2018-2022。

 

玉川黑皮诺干红2014

Jade Valley Pinot Noir 2014

15分

浅宝石红色,略带橙色;香气甜美新鲜,入口有活泼的水果风味,中段酸度非常明显,果味没有那么明显,收尾渐干;适饮期2016-2019。

 

玉川石柴赤霞珠干红2014

Jade Valley Stone Hall Cabernet Sauvignon 2014

15.5分

中等宝石红色,对于赤霞珠来说稍微有点浅;具有明显的树叶香气;入口甜美,有一点点生青,但很干净;余味长度中等;适饮期2019-2023。

 

夏博岚庄园黑比诺干红2017

Ch Summer Land Pinot Noir 2017

14.5分

很深邃的有些发灰的深红色;看起来非常年轻;甜美芳香,干净的水果味香气;但是这款酒有些糖浆感,还有点生锈的钉子味,余味有些刺激。适饮期2018-2021。

夏博岚庄园西拉干红2017

Ch Summer Land Shiraz 2017

16-分

很深的带有紫色调的深红色,边缘颜色较浅;口中有非常干净的水果风味,带有一些墨汁、橙皮和水果风味。非典型的西拉,但绝对是新世界风格,相当好的一款酒;只是在结束时有一点点过多的墨汁风味。适饮期2019-2021年。

 

香海庄园粒选特酿窖藏橡木桶CS干红2016

Handpick Cellar Reserve CS 2016

15.5分

淡石榴红色;有着简单而清淡的香气;十分多汁,有非常生动直接的黑醋栗果味;不是特别有深度的葡萄酒但有很好的商业定位;价格应该比较适中!适饮期2018—2022年。

 

霄岭酒庄2015

XiaoLing 2015

14分

偏灰暗淡的石榴红色;酒体比较空洞,收尾水润;适饮期2018-2020年。

 

怀谷庄园限量珍藏级2017年马瑟兰2017

Huaigu Reserve Marselan 2017

15分

非常丰富的香气;柔软而浓郁的果香,有一丝特殊的果子露味道,糖果铺一样的风格;新鲜度稍有欠缺,收尾非常紧致;适饮期2019—2022年。

 

 

怀谷庄园年年有鱼系列赤霞珠

Huaigu Cabernet Sauvignon Five Star 2016

16.5分

十分深邃的深红色;得体的赤霞珠香气,干净,相当宜人;新鲜多汁,十分集中;骨多于肉,美味可口;适饮期2020-2025年。

张裕酒庄张裕解百纳2015

Changyu Pioneer Changyu Noble Dragon 2015

15分

中等深红色,有着相当浅的边缘;很多绿色水果的味道;总体来说这款酒比较朴素,不是宏伟酒体的酒。

 

张裕摩塞尔传奇赤霞珠干白葡萄酒2018

Ch Changyu Moser XV, Blanc de Noir Cabernet Sauvignon 2018

15分

比较浅的粉色;闻起来类似麝香葡萄的香气,干净,富有果香,很适合市场需求;半干,很不错的平衡;收尾有一点点苍白,酸度较高,但富有果味。适饮期2019-2020。

 

宁夏张裕摩塞尔十五世酒庄CS干红2016

Ch Changyu Moser XV Cabernet Sauvignon 2016

16+分

深邃的深红色;香气比较清淡,但展示了一些集中度;丝滑的单宁,成熟的果香,如果非要挑毛病的话,只是桶味有点点辛辣,不过程度极小;总之是款好酒,绿薄荷的香气,只是有一点点甜。

 

长和翡翠酒庄珍藏西拉 2017

Copower Jade, Reserve Shiraz 2017

16分

圆润柔顺,有很多的果香;简单易饮,单宁不重,比较低的酸度但有很多果味!适饮期2018-2023。

 

长和翡翠酒庄珍藏马瑟兰 2017

Copower Jade, Reserve Marselan 2017

14分

2瓶都氧化了;需要更多的新鲜。适饮期2016-2018。

 

中法庄园珍藏马瑟兰2014

Dom Franco-Chinois Marselan 2014

15.5分

非常深邃的紫红色,相当华丽的香气,有一些甜感,对一款精细的好酒来说口感中段还稍有欠缺,但还是商业定位很不错的一款酒;收尾突然。适饮期2018-2021。

 

中法庄园珍藏干红2014

Dom Franco-Chinois, Reserve 2014

15.5分

健康的深紫红色;耀目活泼的水果香气,有一点点简单但非常纯净,只是结尾的时候稍微有一点点由于萃取过量带来的干涩感。适饮期2018-2022。

 

中法庄园小芒森 2014

Dom Franco-Chinois Petit Manseng 2014

15分

深金黄色;非常浓郁,但香气不太典型,有桃子风味;当你适应了微微油厚的冲击后,会觉得还不错,但新鲜度还不够;收尾有些奇怪的紧涩感。适饮期2018-2019。

 

中菲马瑟兰橡木桶陈酿干红葡萄酒 2016

Zhongfei Barrel Aged Marselan 2016

15.5分

明亮深邃的深红色;入口相当甜美,然后能感受到一些细致的单宁;有点点果酱味,但对于品鉴者而言,这应该很讨人喜欢;收尾较干;适饮期2019-2023。

 

紫晶庄园晶典马瑟兰干红葡萄酒2014

Amethyard Classic Marselan dry red wine 2014

15.5分

非常明亮的带黑色调的深红色;橡木桶带来的甜香料味;入口甜美,收尾有点紧涩、尖酸。

 

紫晶庄园晶典美乐干红葡萄酒2017

Amethyard Classic Merlot dry red wine 2017

15-分

温和而复杂,有趣的葡萄酒;有胡椒的味道,一定的抓握感和酸度;好像水果风味已经被吸出了味蕾;非常干爽;适饮期2019-2023。

 

紫晶庄园晶典赤霞珠干红葡萄酒2017

Amethyard Classic Cabernet Sauvignon dry red wine 2017

16.5分

浓郁的深红色;有着相当甘美且足够成熟复杂的香气,甚至比一些波尔多的葡萄酒还要紧涩一些;热烈奔放的葡萄酒,中等酒体但是非常融合。

 

 

紫雾干红葡萄酒2016

ZiwuCaiyi Chateau Purple Mist Dry Red 2016

14分

浅石榴红色;有点香皂和胡椒类的香料香气;相当松弛,带有果酱味;如果能更新鲜点就好了,余味消退较快;适饮期2019-2021。

 

此外还有我去参观北京西面一两个小时车程、颇具潜力的河北怀来产区,以及开启了中国葡萄酒当今时代的东部沿海的山东省蓬莱和烟台时品酒所做的40条酒评,可点击阅读原文查看。

※ 本文英文原文标题< Chinese wine – some of the best >,发布于2019年3月。知味在发布时略有修改。查看英文原文,请点击这里>>

翻译 | 李萍
校对 | Daniela
© 知味葡萄酒杂志

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