杰西斯·罗宾逊:超越勃艮第

我们这些葡萄酒爱好者不妨减少一些对勃艮第葡萄酒的喜爱。黑皮诺长期以来种植在著名的金丘,以致于“黄金坡”被细分为数百个截然不同的以克里玛命名的小部分,现已被公认为联合国教科文组织世界遗产。

在当今的葡萄酒圈中,地理位置的不同最受关注。由于勃艮第顶级葡萄园生产的葡萄酒广受推崇,产量又比波尔多葡萄酒有限得多,价格已攀升至前所未有的水平。

所以如果我们准备寻找优质黑皮诺的替代品,初期可能会省一大笔钱,还会发现更稳定的产品。开启一瓶勃艮第酒与在轮盘上下注没什么不同。

金丘在优质皮诺生产上的垄断已是过去。一部名为SOMM3 *的新纪录片(我受邀参加)中讲述了巴黎审判的故事,即1976年对加州和法国葡萄酒的盲品,其结果翻转了全球葡萄酒贸易的最初设想。在这部新电影的结局中,美国著名侍酒师Fred Dame、英国老牌葡萄酒作家及1976年品酒会的发起者Steven Spurrier和我,盲品了两款非常优秀的勃艮第葡萄酒和一款来自南加州的黑皮诺。剧透警报:我最喜欢的是美国的那款葡萄酒,来自圣丽塔山的一个酒庄。

我是基于当晚我可能会选择饮用的葡萄酒而做出的判断,事实的确如此,非勃艮第黑皮诺往往比金丘的优质葡萄酒更早成熟,也更可预测。在这个快速发展的时代,这不一定是劣势。

在我的同伴博克曼酒窖公司的葡萄酒大师Alex Hunt最近组织的一场全球黑皮诺品酒会上,将16款优秀的勃艮第红葡萄酒,和分别产自阿尔萨斯、卢瓦尔、香槟、汝拉、朗格多克、德国、匈牙利、意大利、智利、巴西、加拿大、加利福尼亚、南非、澳大利亚和新西兰的黑皮诺葡萄酒做了对比。阿根廷(南端有一些备受推崇的黑皮诺葡萄藤)和俄勒冈州(美国最以皮诺为主的州),由于不属于博克曼酒窖公司的产品,没有出现在这个展示全球酿酒师对黑皮诺的热爱的多国聚会上。

我品尝了一些来自奥地利瑞士和其他中欧国家、安达卢西亚山脉、葡萄牙中部海岸和日本的黑皮诺葡萄酒,印象深刻。在这个特别的夏天,我期待英国葡萄园也能生产一些最好的皮诺酿制的静止葡萄酒。

甚至勃艮第人自己似乎都承认别处也生产着非常有趣的黑皮诺。在一次去往俄勒冈州的旅行之后,Drouhin家族1988年决定在此建立Drouhin酒庄。后来,Drouhins的对手Louis Jadot也加入了这一行列,在俄勒冈酿造了Resonance Pinot Noir。现在,金丘上至少有四家最好的酒庄都与俄勒冈州有联系。Méo-Camuze酒庄的Jean-Nicolas Méo与音乐制作人Jay Boberg共同酿造的Nicolas-Jay葡萄酒已有一段时日。Marc Roy酒庄的Alexandrine Roy则生产了Phelps Creek Pinot葡萄酒。默尔索的Dominique Lafon在俄勒冈州的时间由来已久,目前在为Larry Stone的非常优秀的Lingua Franca Pinots葡萄酒提供建议,而沃恩罗曼尼的Louis-Michel Liger-Belair则参与了Chapter 24Rose & Arrow Oregon Pinots的酿造。

de Montille酒庄的Étienne de Montille有两个更好的项目,分别在圣巴巴拉和日本北海道岛北部。著名的Comte de Vogüé酒庄的诗意酿酒师François Millet,也在新西兰南部的Prophet’s Rock酒庄酿造Cuvée aux Antipodes黑皮诺葡萄酒。

勃艮第与新西兰之间似乎有着紧密联系,一个著名的金丘家族的年轻代表在那里开启了他们的酿酒事业。Cyrielle Rousseau目前正从父亲Eric手中接管世界著名的Armand Rousseau酒庄,在回到Gevrey-Chambertin之前,他曾在新西兰和澳大利亚工作。

有趣的是,这些在不同地域大胆冒险的勃艮第人经常发现,他们的克隆黑皮诺品种在他们选择的非欧洲地区并没有当地的克隆品种更适应本地风土,人们曾认为这些本地克隆品种不如近期从勃艮第进口的那些品种复杂,比如第戎和伯纳德克隆品种。因为勃艮第的夏季相对凉爽,至少曾经如此,所以那里选择了相对早熟的皮诺品种的克隆。但是在更温暖、干燥的气候下,这些勃艮第克隆品种可能会过早成熟以致于葡萄没有时间形成有意思的风味。在新西兰和澳大利亚,曾经略受嘲讽的MV6已被重新审视,俄勒冈州最初的PommardWadenswil克隆品种也是如此。

最下面我按照降价顺序列出博克曼酒窖公司的全球皮诺品酒会的全部八种葡萄酒,其中我给出的最高分是17分,满分20分。虽然最贵的四款酒中有三款来自勃艮第(我应该指出,在我尝过的47款葡萄酒中,只有6款是勃艮第葡萄酒,因此金丘有很高的成功率),最贵的来自加利福尼亚州。

这突显了加州热门葡萄酒的需求多么旺盛。Williams Selyem酒庄是首批为黑皮诺吸引狂热追随者的加州葡萄酒厂之一。Burt WilliamsEd Selyem早在1998年将他们破旧不堪的酿酒厂出售给了顾客John Dyson,当时他已在纽约哈德逊山谷成立了一家酒厂。他为这家酒厂投入了大量资金,在美国,除了在高级餐厅外,能触摸到Williams Selyem酒庄葡萄酒的唯一方法就是在其邮件列表中占据较前的位置。因此如果看到它的价格与勃艮第一级园的葡萄酒价格相同,也不足为奇。

这份清单上的价格最优的酒是来自新西兰的Brian Bicknell’s Mahi葡萄酒。那些寻找其他皮诺风格而且酒价不高的人,应该寻找像2015年的Dom René Lequin-Colin酒庄的葡萄酒(14.50英镑,Stone, Vine & Sun)这样好的勃艮第红葡萄酒,或是智利的最好的受太平洋影响的皮诺葡萄酒,像是Kalfu, Kuda Pinot Noir 2017 Leyda13英镑,Drinkfinder.co.uk)或者来自金丘南部的夏隆内丘的最佳产品,此地酿酒质量一直在快速上升(参见在勃艮第寻找价值一文)。或者也可以考虑博若莱的顶级葡萄酒,此地的葡萄酒越来越像勃艮第风格。参见博若莱——勃艮第的有用替代一文。

勃艮第及其它–部分最爱

以下是我在博克曼酒窖公司的品酒会上打17分的葡萄酒,满分20分,以及推荐饮用年份。价格为这家英国葡萄酒进口公司建议的单瓶零售价。

Williams Selyem, Westside Road Neighbors Pinot Noir 2014 Russian River Valley, California

适饮期 2018-2023年

Lucien Le Moine, Les Caillerets Premier Cru 2014 Volnay, Burgundy

适饮期 2020-2028年

Dom Tollot-Beaut, Grand Cru 2014 Corton-Les Bressandes, Burgundy

适饮期 2019-2026年

Perrot-Minot, En la Rue de Vergy 2014 Morey-St-Denis Burgundy

适饮期 2017-2025年

Father John, VieillesVignes Pinot Noir 2015 Mendocino, California

适饮期 2017-2020年

Quail’s Gate, Stewart Family Reserve Pinot Noir 2015 Okanagan Valley, Canada

适饮期 2018-2022年

J Hofstätter, Mazon Pinot Nero Riserva 2014 Alto Adige, Italy

适饮期 2017-2023年

Mahi Pinot Noir 2016 Marlborough, New Zealand

试饮期 2018-2021年

 

※ 本文英文原文标题<Beyond Burgundy>,发布于2018年11月。知味在发布时略有修改。查看英文原文,请点击这里

翻译 | 王亦杰
校对 | Yunwei
© 知味葡萄酒杂志

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