年货宝藏,2019年末最后一波高性价比勃艮第

知味服务号(微信ID:TasteSpiritWine),每周二上新推荐超高性价比的酒款和产品,欢迎大家持续关注。

这是知味葡萄酒杂志的第157期荐酒。不知不觉间,2019年已悄悄进入尾声,荐酒小分队决定为2019年画上圆满的一笔,为大家带来不可多得的高性价比勃艮第作为惊喜收尾!一次性满足对高品质高性价比酒庄直出勃艮第的所有需求!本期荐酒都由主编亲自推荐,趁还没火赶紧买,因为明年可能就不是这个价了(倒计时…),没喝到可能会成为2019年最后一件让你后悔的事。

本次荐酒我们有:来自 Volnay 的宝藏男孩,获得勃艮第的官方杂志Bourgogne Aujourd’hui 地区Top年度酿酒师,备受勃艮第权威 Allen Meadows 和其他酒评家的好评;以及一个香槟省的酿酒天才来到勃艮第酿造醉自然的黑皮诺以及罕见的夜圣乔治白皮诺的故事,话不多说拼手速的时候到了。

P.S. 建议手速慢的同学可以直接拉到底部,先下单再看文章。

有任何问题,请添加客服荐酒君微信(微信号:jianjiu2018)向她留言,即可获得帮助。

本期知味荐酒

01 | 盲品杀手 – 罕见的夜圣乔治一级园老藤白皮诺自然派干白
Nicolas Morin Nuits-St-Georges 1er Cru Les Terres Blanches Blanc 2017

02 | 绝佳性价比 – 勃艮第仅有3块的大区级克里玛自然派干红
Nicolas Morin Bourgogne “Les Chaillots” A l’Etat Pur Rouge 2017

03 | 名园杰作 – Volnay村超一级园“橡树园”红葡萄酒的自然派演绎
Domaine Pascal Bouley Volnay 1er Cru “Clos des Chênes” Rouge 2017

04 | 性价比奇高一级园 – 优雅灵动如山间之精灵
Domaine Pascal Bouley Monthélie 1er Cru “Les Clous” Rouge 2017

Maison Nicolas Morin


推荐理由:

  • 一个来自香槟的酿酒天才,白手起家,厚积薄发
  • 以邻居“菜刀酒庄”为榜样,100%自然派酿造
  • 严选地块&老藤低产,且对橡木桶的要求精益求精

虽身为勃艮第的outsider,但Nicolas 是一个来自香槟产区的天才酿酒师,同时兼有桶匠身份和家世背景。他在勃艮第的名庄Domaine de la Vougeraie工作过,同时还在波尔多和新西兰的酒庄受过历练。30岁起,依仗其卓越的天赋白手起家,开启了微型精品酒商(micro-negociant)的生意。现在37岁的他正值职业生涯的黄金时期

夜圣乔治有5000多人口,早年的时候是整个夜丘的政治和商业中心,也是著名的 Côte de Nuits(夜丘)名字的由来。如今很多酒庄,大酒商的总部或者仓库也都在这里,同时设有著名的济贫院。这里主产红葡萄酒,骨架结构整体比邻村更硬朗一些,单宁更紧密结实,虽然没有特级园,但是有很多潜力无限的一级园许多一线的名庄都在夜圣乔治扎根,比如我们熟悉的“菜刀”酒庄,Faiveley,Thibault Liger-Belair,Henri Gouge等等。

Nicolas 白手起家,虽条件艰苦,但他却丝毫没有降低自己的原则和标准,任何事都亲力亲为,从葡萄到橡木桶都亲自挑选。很多人谈及 Negociant(酒商)就色变,事实证明很多断言“从不喝酒商酒的朋友”最后都逃不过“真香定律”。大的酒商的确不可能每块葡萄园都能做到精细最优,但是厉害的酿酒师和小规模的酒商还是很多惊喜的,比如我们熟悉的名庄 Meo-Camuzet,Henri Boillot 等都做出了出色的酒商酒。事实上 Nicolas Morin 挑选的葡萄只来自于有机种植的酒农,而且每年的采收时间也是 Nicolas 亲自挑选,这样以来就能很好地以保证葡萄有恰到好处的成熟度。

他的红葡萄酒通常有一定比例的带梗发酵,有时甚至有半二氧化碳浸渍发酵。在破碎压榨时尽量采用人工踩皮,让萃取尽可能的轻柔。最后装瓶前尽量少地加一点点二氧化硫甚至不加,这点据说是向他的邻居——大名鼎鼎的“菜刀”酒庄(Domaine Prieuré-Roch)学习。但做出来的葡萄酒总体非常精致而干净,我们可以理解他是自然派中的纯净流

另一个值得称道的要点是,Nicolas Morin真的很会挑选地块,不可思议地有很多近百年老藤的地块,Aligoté 平均藤龄90年,大区红藤龄40年,Nuits-Saint-Georges 村级藤龄70年,Marsannay 村级藤龄100年,所以不难理解为何产量这么低

Nicolas Morin的另一大特有的优势,是他对使用橡木桶的精湛技艺。姐姐是大橡木桶商的高管,姐夫也为桶商工作,这样的家世背景使得他对橡木桶从材料个性到工艺用法都有异于常人的的深度了解,而且得天独厚地可以用近乎“奢侈”方式,从到森林里挑选橡树木材开始全程订制把控橡木桶的方方面面。这一点在勃艮第只有少数的顶级名家以极高成本才能做到。他的葡萄酒在发酵完成之后会先放到全新的橡木桶中盛放一夜,之后再进入不锈钢桶中静置。他解释这么做就像是“打疫苗”,可以让酒液后期再入橡木桶陈年时,经历更小的冲击,以更温和平缓的状态进入沉睡。这种操作方式在勃艮第非常少见到。

黑皮诺这个品种相当娇贵,香气精巧迷人,但稍不注意用桶就容易被厚重的橡木桶味掩盖。所以虽然风土中的自然条件是第一位的,但酿酒师对风土和对应用桶方法的理解,也极大的影响到对风土的表达。

01 | 尼古拉斯莫瑞夜圣乔治村一级园“白土园”干白葡萄酒2017年
Nicolas Morin Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Terres Blanches Blanc 2017

一款十分特别的勃艮第白葡萄酒,首先勃艮第夜丘本来就以红葡萄酒为主,白葡萄酒非常少见,夜圣乔治村也是如此,几乎看不到种植霞多丽,更不用说用白皮诺(Pinot Blanc)这个品种酿造的白葡萄酒了;其次这款白葡萄酒还是一块一级园,在这个寸土寸金的地方实属难得;更是难得的是,这片名为“白地”(Les Terres Blanches)的一级园上种植的还是白皮诺的老藤。Nicolas Morin慧眼识珠,看中了这块地独特的风土,决定将这款白葡萄酒在自己做的橡木桶内发酵,严格把控,这是对当地风土最大的尊重了吧。

这块一级园位于夜圣乔治村最南面的Premeaux村的北端坡顶处,离最有名的超一级园Les St-Georges其实不远,有着比较特别沙质和鱼卵岩土质,其中遍布着白色的石灰岩石块,所以得名为“白地”,排水性很好,正是这种特殊的土质和较高的海拔,在这片以红葡萄酒而举世闻名之地,遗世独立出一小块白葡萄酒的优良风土本来就很小的面积中只有10%的面积种植着白皮诺其他的90%都是霞多丽

品鉴描述

这是一款非常特别的用白皮诺酿制的勃艮第一级园白葡萄酒,也是盲品局中的杀手级利器,只可惜年产只有660瓶… 2017年的这款酒,知味荐酒小分队分别在酒庄和餐厅两次喝到过,每次都有非常惊艳的表现。拥有漂亮的酸度骨架和出色白葡萄酒都会具有的紧绷张力口感,带着白花、柠檬和白桃的香气,拥有极为出色的清新感,但质地上又油润而集中,果味的饱满程度与酸度的张力口感形成很好的互补,让这款白葡萄酒拥有了迷人的生津可口的风味,真是可以让人想一杯一杯不停大口喝下去的酒,很多自然派酿酒人所追求的不就是这一点吗?可以轻松陈年5-8年以上,2017年丰盛的年份特质让它现在也可以享用,绝对的盲品局大杀器,搭配美食更是上佳之选。

饮用建议:轻微冰镇至14-15℃左右入杯,在温度回升的过程中体会风味多样的变化。

本期荐酒已结束

 

02 | 尼古拉斯莫瑞勃艮第大区“夏约”干红葡萄酒 2017年
Nicolas Morin Bourgogne “Les Chaillots” A l’Etat Pur Rouge 2017

整个勃艮第仅有3块特殊的大区级葡萄园拥有独立的克里玛(Climat)名号,也是行家知道的隐藏超高性价比珍宝所在。À l’État Pure的意思是,“处在纯净的状态”。年产量仅3000瓶,选用50年老藤黑皮诺,100%去梗,大桶发酵,40%新桶,完全不加硫的酿造方式使这款酒处于最纯净最原始的状态,喝起来非常清新爽朗,果味异常新鲜活跃。

风味描述

这是一款表现非常令人欣喜的大区级酒款,品质甚至超越了很多村级园的酒,拥有相当鲜爽的红色莓果、黑色樱桃和桑葚风味,富有很出色的厚度质感,单宁尤其细腻,总体的清新感也非常出色,Nicolas Morin哪怕在这种级别的小酒上,也能做到非常精确的表达,足见真功夫,是自然派葡萄酒,却异常干净爽口,也很适合配餐。对喜欢勃艮第但又预算有限的朋友们来说,这款是值得多买几支囤起来的口粮酒

饮用建议:轻微冰镇至14-15℃左右入杯,在温度回升的过程中体会风味多样的变化。

本期荐酒已结束

 

Domaine Réyane & Pascal Bouley


推荐理由:

  • 伯恩丘最优雅的代表,Volnay村
  • 勃艮第的官方杂志Bourgogne Aujourd’hui 的该地区Top年度酿酒师
  • 天赋异禀,人帅酒靓,少庄主首个年份就被Allen Meadows 高度赞扬

来感受一下这位年轻酿酒师的颜值:

“实习期”的少庄主Pierrick

在 Volnay 扎根的 Bouley 家族已经六代酿酒了, 酒庄现在的当家Pierrick Bouley从2005年开始就跟父亲学习种植和酿造,2009年开始独立酿酒,2014年从退休的父母手上接管了家族9.5公顷的葡萄园。9.5公顷在勃艮第可不算小了,这么大面积在他家足足包括了40个地块!

转正后的少庄主Pierrick

Volnay 村一直被人们称为伯恩丘的 Chambolle-Musigny,其酒风被浪漫的法国文人们称为“恋人耳边的絮语”,可想而知这个村应该是整个伯恩丘最精细最优雅的产区了。但其实早在13世纪,勃艮第公爵在沃内村就有城堡和葡萄园,并且直到16世纪前历任勃艮第公爵都认为沃内村是最好的红酒产区之一,甚至超过了夜丘的葡萄园。即便是现在,Volnay,Pommard 和 Corton 也是伯恩丘最知名的三个村庄。虽然时光荏苒,人们的审美偏好经过了翻天覆地的变化,世人对红葡萄酒追逐的焦点如今转向了炙手可热的夜丘地区,但风土之美是经久不衰的,金子依然会闪光。

Pierrick 一直坚信好的葡萄酒来自好的葡萄园的理念,尊重大自然的生长规律和生物多样性,极少人为干预,酿造手法和诠释风格上,与父母提倡的浓郁集中不同,提倡清新优雅色浅但结构坚实的酒风;而且还是典型的“自然派”,从2016年开始停止在酿造过程中加入二氧化硫。正因为他对风土的诠释既传统又充满新的创见,被勃艮第的官方杂志《今日勃艮第》(Bourgogne Aujourd’hui)评为该地区 Top 年轻酿酒师。著名葡萄酒媒体Wine Advocate的酒评家Neil Martin也说,Pierrick 的风格越来越像 Volnay 的老牌名家 Michel Lafarge 了优雅端庄耐人寻味

上了杂志的少庄主Pierrick Bouley,文章的标题是“全新的现代”

03 | 帕斯卡布雷酒庄
沃尔内一级园“橡树园”干红葡萄酒 2017年
Domaine Réyane & Pascal Bouley
Volnay 1er Cru “Clos des Chênes” Rouge 2017

Volnay的这块著名的高水准一级园“橡树园”(Clos des Chênes)是酒庄的旗舰地块,也是最能体现少庄主 Pierrick 水准的一块葡萄园。在没有特级园的Volnay村,这块橡树园也是公认拥有最接近特级园风土水准的地块之一。Clos des Chênes位于Volnay村南端的中高坡处,最早在1207年便开始种植葡萄。位于东南向坡面的中上段,排水性极佳,富含棕色的石灰岩,能为葡萄酒带来优雅精细的质地感。

本次推荐的酒款好不好,光小分队说了还不够,来看看专家权威们怎么说:

  • 勃艮第官方杂志Bourgonge Aujourd’hui给2014年17/20分(同年份最高分数之一) 

“深邃的蓝莓和成熟桑椹的果味,在嘴中明亮通透,单宁丝滑,非常平衡,余味还有少许香料感,太棒了!”

  • 勃艮第权威 Allen Meadows给2014年91/100分+Outstanding 小红心

“富有层次感的香气,复杂的各种新鲜莓果,木质森林气息,些许的矿物感和丝滑但有力的单宁交织,真是一个大酒的风范,需要有些耐心地去品尝。”

哇哦!独立管理酒庄的首年便获得了 AM91加 Outstanding 小红心的超高评价!他自己怕也是不敢相信吧!

再来看看2016年份的评价:

  • 勃艮第酒评家Winehog Steen Öhman: Very Fine – (92 – 93p) – Tasted 21/06/2017 – from CASK (Drink from 2030) –

“Clos de Chênes 是 Pierrick 的顶级酒款。明亮的红色水果香气,刚入口就有点点森林土壤的矿物感,整体感觉非常空灵,但是中后段却有非常好的集中度,很好很讨喜的一款沃尔内红葡萄酒。是这个年份我最喜欢的 Bouley 的酒款。”

本期推荐的2017年份,Allen Meadows也给出了90分的评价:“款酒有浓郁的深色水果的香气,酒体纯净,精巧,优雅,完美反映了Clos de Chênes的风土特色。”

风味描述

非常有深度的口感,集中度在酒庄的各个酒款中处于前列,紫色红色浆果的丰厚果味,呈现为线性形状展开,并带着绵长的回味,是很有陈年潜力而且深度变化引人沉思的酒。如果有一些想象力,喝的时候仿佛置身于丰盛而深邃、夜幕降临的森林中,轻柔细密的清凉微风拂过,什么都看不见但却能感受到林中遍布的野玫瑰和紫红色浆果,以及一丝神秘的动物野性气息,危险而魅惑。至少有10-15年以上的陈年潜力,既可以现在享用,也可以再耐心等待3-5年进入巅峰。

饮用建议:轻微冰镇至14-15℃左右入杯,在温度回升的过程中体会风味多样的变化。

本期荐酒已结束

 

04 | 布雷帕斯卡酒庄蒙蝶利一级园“克鲁园”干红葡萄酒 2017年
Domaine Pascal Bouley Monthélie 1er Cru “Les Clous” Rouge 2017

Monthelie 几乎全产红葡萄酒,整体风格来看比 Volnay 要粗犷一些,有较多黑色水果的味道,深邃风格浓厚坚实些。这块名为Les Clous的葡萄园位于接近坡顶的位置,较好的东南朝向,2006年被升级为一级园。冷门但很有潜力,新近升级的一级园,高性价比无疑!

风味描述

高坡的风土位置赋予了2017年份的这款酒极为美妙的清新感,带着酸梅的诱人生津气息,充满张力的酸度结构,有着非常细腻的单宁,无愧于一级园的水准,同时还带着一些野性气息。自然派的表达方式把这片Monthelie一级园Les Clous的风土诠释得极为生动——如山野间的精灵一般灵动而富于变化,让人目不转睛却又捉摸不定。如果说作为品酒师的职业修养是要能区分“什么是好酒”和“什么是我喜欢的酒”,那面对这样的自然派葡萄酒,还是做一名推荐者比较轻松,只需要告诉大家“这酒太好喝了!”便足矣。可以马上开始享用的酒款,非常适合搭配美食,至少可以继续陈年3-5年以上。

饮用建议:轻微冰镇至14-15℃左右入杯,在温度回升的过程中体会风味多样的变化。

本期荐酒已结束

 

有任何问题,请添加客服荐酒君微信(微信号:jianjiu2018)向她留言,即可获得帮助。

知味荐酒推荐规则

能够入选知味荐酒专栏的酒款都满足以下几个条件:

1. 知味团队从近百家可靠酒商数万款酒中反复筛选
2. 知味专业品鉴团队严格的亲身盲品试饮,确保理想的储藏状态和出色的品质表现
3. 综合对比各个渠道价格和国际均价,确认其具有出色的性价比

 

最后,祝大家买得开心,喝得愉快,期待你们的反馈!

文 | 知味荐酒小分队
© 知味葡萄酒杂志

报名品酒课程

还没有评论.

评论