IB单桶桶强+纯血苏格兰,新年威士忌专题

知味服务号(微信ID:TasteSpiritWine),每周二上新推荐超高性价比的酒款和产品,欢迎大家持续关注。

这是知味葡萄酒杂志的第159期荐酒。

你对威士忌的着迷是从何而起的呢?是007?广告狂人?还是纸牌屋?影视作品中的各路名流好像都逃不出威士忌的掌心,现实中更是如此。其实大部分绅士都是有品位的“酒鬼”哦。

图为《大西洋帝国Boardwalk Empire》剧中场景

村上春树也是威士忌的爱好者,曾将小说的主人公以威士忌命名,也曾去艾雷岛巡礼圣地,又特意写下一本《如果我们的语言是威士忌》。书里说有些人会特意在天气恶劣的时节跑去那荒岛,租一间房子,拔掉电话线,不受干扰地享受泥煤火炉、安静的文字,听维瓦尔第、风雨、涛声,将那些坏天气无条件地接受并把玩。这是多么令人向往的一种生活方式啊(当然,茶几上需放一瓶高档的威士忌)!

经历过数年、数十年单一麦芽威士忌对味蕾的“调教”,越来越多的行家开始寻找更令他们觉得刺激的存在——单桶威士忌。他们苦苦寻找,甚至一年数次、不远万里跑去酒厂里精心挑选,只为得到那绝无仅有的滋味。威士忌超过六成的口感变化由桶带来,单桶威士忌在装瓶前不经任何调配,相比调和威士忌和单一麦芽威士忌,更能保留原酒的风味和特色。而且每桶最多装不到300瓶,数量非常稀少,常常身价不菲。

说到单桶就不得不提一个概念——独立装瓶商(Independent Bottler,简称IB)。他们本身不生产酒,而从蒸馏厂或者中间商那里购得整桶原酒,贮存一段时间后,以自己的品牌包装上市。和葡萄酒不同,威士忌酒厂大多追求独立稳定的品质以打造品牌,因此很难输出多种风格来满足需求,而独立装瓶商则完全没有这种“偶像包袱”,只管尽其所能找到满足行家的“终极一杯”。

(值得注意的是,与葡萄酒产业一样,有些威士忌业者也会采取贴牌(OEM)方式生产威士忌,这类并不能算是IB。)

这次我们带来的三款威士忌均来自独立装瓶商SMWS——苏格兰麦芽威士忌协会(The Scotch Malt Whisky Society),创始人老爷子Pip Hills就是一位单桶威士忌发烧友,曾将一桶格兰花格的单桶威士忌分享给同好,惊艳四座,此后就决定与几位合伙人购入单桶原酒直接装瓶,让大家品尝未经稀释、冷凝过滤的原桶强度,纯粹成就完美。

创始人:Pip Hills

曾经听人将调和威士忌比喻成大众情人,又把单一麦芽威士忌比作是红颜知己,那么单桶威士忌可能就是那位天作之合了吧。本次推荐的套装内包含了香辛&微甘的11年艾雷岛再注波本桶、轻泥煤风味的11年坎贝尔镇首注波本桶以及深沉、丰富带有果干味的18年首注奥罗罗索猪头桶威士忌,三款各具特色性格鲜明的单桶威士忌,也许就是你发现“新大陆”的绝佳契机。如果像村上春树说的一样,如果我们的语言是威士忌,那么虽然我们不尽能读懂对方,但威士忌却能让我们充分感受此刻相遇的美妙。

 

有任何问题,请添加客服荐酒君微信(微信号:jianjiu2018)向她留言,即可获得帮助。

本期知味荐酒

01 | 布纳哈本再注波本猪头桶11年 – 沉睡的巨人
The Sleeping Giant Awoken Bunnahabhain 11 years old

02 | 格兰帝首注波本猪头桶11年 – 蜜罐的木炭
Charcoal in a Honeypot Glen Scotia 11 years old

03 |欧肯特轩首注奥罗罗索猪头桶 18年 – 肘部打着补丁的暴脾气图书馆员
Elbow Patches and Saucy Librarians Auchentoshan 18 years old

本次酒款均以套装形式出售,限量53套。

Bunnahabhain


推荐理由:

  • 艾雷岛上不可多得的小清新酒厂
  • 再注波本猪头桶11年
  • 香辛&微甘

艾雷岛威士忌以泥煤风味闻名,这种类似“消毒水”的味道让喜欢它的人欲罢不能,却也能让初尝者望而却步。不过千万别误会,并不是岛上所有的威士忌都会带有泥煤味,布纳哈本(Bunnahabhain)就是艾雷岛上极少数以清新风格见长的酒厂了。

布纳哈本位于Margadale河的河口附近,是岛上唯一一家使用纯净泉水的酒厂,水源未经泥煤地层而直接通过管道引流进酒厂,因此不会受到太多泥煤风味的影响。此外布纳哈本拥有岛上最高的蒸馏器,以及可与高地的格兰杰一争高下的超长的天鹅颈,这对产出更加细腻清雅的风格大有助益。

布纳哈本在岛上的位置靠北,仓库就坐落于崎岖不平的海岸线上,酒厂所有的麦芽威士忌就在这些仓库内酿造熟成。因此大部分布纳哈本威士忌除了都带有很浅谈的烟熏味、一抹花香,恰到好处的油脂感,还夹杂一丝咸鲜,宛若品尝岛屿海风。

01 | 10.178 沉睡的巨人
10.178 – The Sleeping Giant Awoken

品鉴描述

浅柠檬色,中等浓郁度但是清新淡雅的香气为主导,如:橙花、薰衣草、梨和柑橘类水果等。中段有烘烤香气被察觉,烤麦芽输出组合奶油香草等气味支撑香腔。入口干型,温热至略高的酒精质地,虽然柔软但是具有很强的力量。口中果味为主,中+酒体和中+的集中度,在香甜的风味里包裹着巧克力、香草、熟杏子等味道。余味中等但是具有一定的复杂度体验。

饮用建议:推荐采用纯饮法(neat),亦可根据个人喜好添加冰块饮用(on the rocks)。

Glen Scotia


推荐理由:

  • 最后坚守住坎贝尔镇荣耀的三座酒厂之一
  • 历经风雨不变初心的格兰帝
  • 轻泥煤味首注波本猪头桶11年

格兰帝(Glen Scotia)酒厂位于坎贝尔镇。坎贝尔镇作为苏格兰最西的天然港,二十世纪初时一度繁荣,蒸馏厂数量最多时达30多个,那时候全世界威士忌迷的目光都在此聚焦,酒桶在码头堆积如山,全都等待着装船前往新的世界。然而在经历过战后经济大萧条以后,一切辉煌已成过眼云烟,如今整个产区只剩下最后三座蒸馏厂努力撑起曾今的荣耀格兰帝就是仅存最有名的两家之一

格兰帝不光见证了坎贝尔镇的兴衰,自身同样命途多舛。从1832年成立以来,酒厂总共经历了超过十次易主。1930年时,当时的所有者MacCallum因耗尽积蓄不堪重负而自杀,据当地人说,酒厂中至今仍能看到他的鬼魂在不甘地游荡,因此格兰帝也是苏格兰非常有名的“鬼魂蒸馏厂”。作为苏格兰最小的酒厂之一,在经历磨难之后却依然能够保留下了传统布局,就连发酵罐、蒸馏室,甚至仓库都从未舍弃,这可能才是它的难能可贵之处

Glen scotia一直生产泥煤风味的和非泥煤风味两种威士忌,酒中大多带有坎贝尔镇独特的海盐气息酒体油滑却从不厚重烟熏味也是点到为止。期望大家能从这款威士忌中略微窥探到它黄金时期的雄风吧。

02 | 93.119蜜罐里的木炭
93.119 – Charcoal in a Honeypot

品鉴描述

中等浅柠檬黄,清澈且浓郁的香气带有明显烟熏质地,输出有培根、藏红花、枫糖、无花果干、雪松等香气。酒体体验较为成熟,清盈&恰到好处的泥煤与风味结构融合度高,在口中与轻柔顺滑的酒精质量结合,呈现中+酒体,饱满浓郁的集中度。尾韵有杏干、无花果干的香气,缓慢而现的培根、香草、烟熏质味道组成了中+品质的余味长度以及非常复杂的回味结构。

饮用建议:推荐采用纯饮法(neat),亦可根据个人喜好添加冰块饮用(on the rocks)。

 

Auchentoshan


推荐理由:

  • 低地唯一一家坚守住三重蒸馏传统的蒸馏厂
  • 首注奥罗罗索猪头桶 18年
  • 深沉,丰富&水果干

和苏格兰的其他地方一样,低地地区也曾是繁荣的麦芽威士忌中心。然而18世纪两国协议后,英格兰的麦芽税延伸至苏格兰,而低地地区则很不巧,需要被迫应对比高地地区更高的税率。加上世界大战和美国禁酒令等多重因素的打击,低地的酒厂纷纷倒闭,有些酒厂则转向制作更符合当时市场需求的调和威士忌。

当单一麦芽威士忌的浪潮重回,以生产调和威士忌为主的低地地区再次隐藏在人们的视野之外。好在经历千难万险,仍有几家酒厂将单一麦芽坚持了下来,其中“醉”为有名的一家就是欧肯特轩,同时它也是低地唯一一家保留三重蒸馏传统的蒸馏厂

三次蒸馏听起来只不过是增加了一道蒸馏工序,实则其中花费的心血可比两次蒸馏要多上一倍,产量也就更加稀少。而正是这些“多余”的工作让欧肯特轩的威士忌拥有更加柔顺细腻的酒液,萦绕不散的青草的气息,饱满的结构以及高集中的收尾,最后都能突出它轻柔清爽的优势

03 | 5.71 肘部打着补丁的暴脾气图书馆员
5.71 – Elbow Patches and Saucy Librarians

品鉴描述

深柠檬色,清澈的中等浓郁度香气,输出野蜂蜜、盐渍芒果、柑橘类水果糖、木质檀香和融化的奶油焦糖、皮革香,甜美、深沉且迷人。入口柔滑平顺的酒精质量,组合饱满酒体和浓郁的集中度,甜美的口腔体验中不失结构感支撑,有果脯话梅干、黑李子干、柑橘糖、甜美的香草奶油组合输出。余味长,且具有非常高的复杂度,有趣的是尾段口中有咸咸的矿物风味萦绕,整体饱满&层次感强。

饮用建议:推荐采用纯饮法(neat),亦可根据个人喜好添加冰块饮用(on the rocks)。

三支套装价格:4999元/套。知味独家套装,不拆分售卖,限量53套。

 

有任何问题,请添加客服荐酒君微信(微信号:jianjiu2018)向她留言,即可获得帮助。

知味荐酒推荐规则

能够入选知味荐酒专栏的酒款都满足以下几个条件:

1. 知味团队从近百家可靠酒商数万款酒中反复筛选
2. 知味专业品鉴团队严格的亲身盲品试饮,确保理想的储藏状态和出色的品质表现
3. 综合对比各个渠道价格和国际均价,确认其具有出色的性价比

最后,祝大家买得开心,喝得愉快,期待你们的反馈!

 

文 | 知味荐酒小分队
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