酒神贾叶弟子独占园、夜圣乔治代表酒庄配额,都为大家找来了

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这是知味葡萄酒杂志的第189期荐酒。

勃艮第这块风水宝地上有不少品质卓越的酒庄,这次我们为大家推荐的两家来头不小,虽然风格不同,但都品质出众且展现出鲜明的风土特色。

第一家Domaine Jacques Prieur,由“酒神”亨利·贾叶器重的弟子之一Nadine Gublins担任酿酒师,这次不仅有酿自酒庄独占园的白葡萄酒,有果香扑鼻、适合配餐的一级园Grèves,还有能单挑特级园的Volnay村巅峰地块Santenots;另一家则是夜圣乔治村的老牌口碑酒庄Domaine Henri Gouge,我们精挑细选,为大家推荐一款比肩一级园水准的超高性价比Nuits-Saint-Georges村级佳酿,和一款新鲜活力与力量感并存的一级园Clos des Porrets。每款的数量均不过几十只,大家看上了就赶紧下手呀!

本期知味荐酒

01 | 酒庄独占园一级园
2015优质年份,香气迷人有层次
2015年普利尔酒庄伯恩一级独占园福吉娜干白
Domaine Jacques Prieur Beaune 1er Cru
Clos de la Féguine Monopole Blanc 2015

02 | 果香扑鼻,单宁细腻,令人愉悦的配餐之选
2014年普利尔酒庄伯恩一级园格雷夫红葡萄酒
Domaine Jacques Prieur Beaune 1er Cru Grèves 2014

03 | Volnay村单挑“特级园”的独特地块
优雅细腻兼具力量
2014年普利尔酒庄沃尔内一级园桑特诺红葡萄酒
Domaine Jacques Prieur Volnay 1er Cru Santenots 2014

04 | 比肩一级园水准,超高性价比的村级佳酿
2014年亨利高酒庄夜圣乔治红葡萄酒
Domaine Henri Gouges Nuits-Saint-Georges 2014

05 | 新鲜活力与力量感并存
酒庄的口碑独占园,现在可饮用亦可陈年
2017年亨利高酒庄夜圣乔治一级园波黑园干红
Domaine Henri Gouges Nuits-Saint-Georges
1er Cru Clos des Porrets 2017

本期产品将于下单后48小时内发货


普利尔酒庄
Domaine Jacques Prieur

推荐理由:

勃艮第“酒神”亨利·贾叶生前器重的徒弟Nadine Gublins担任酿酒师
在9个特级园中拥有地块的实力酒庄,遍布特级园总数近1/3
严格控制产量,追求卓越、稳定的品质
部分酒款仅十几只,手慢无

1868年,Claude Duvergey和他的新婚妻子创立了Jacques Prieur酒庄的前身“Maison Duvergey-Taboureau”,主要从事葡萄酒相关的贸易工作。夫妻俩后来将其传给了侄外甥Jacques Prieur,酒庄在1956年正式更名为Domaine Jacques Prieur。

酒庄目前拥有21公顷葡萄园,其中11公顷种植黑皮诺,10公顷种植霞多丽。除了在Meursault村拥有的独占园Clos de Mazeray为村级以外,酒庄剩下的葡萄园竟然全为特级园或一级园,其中特级园一共有9个,分别为Montrachet, Chevalier-Montrachet, Corton-Charlemagne, Corton-Bressandes, Echézeaux, Clos Vougeot, Musigny, Chambertin和 Chambertin Clos de Bèze,拥有特级园的数量占总数的将近三分之一,实在是令人眼红。

当然,好的风土好需要好的酿酒师来呈现,而这个酒庄的功勋酿酒师就是勃艮第“酒神”亨利·贾叶器重弟子之一Nadine Gublins女士,她曾获得法国权威葡萄酒杂志《La Revue du Vin de France》的1998年度杰出酿酒师荣誉。Nadine Gublins从1990年开始负责酒庄的酿酒工作,一直到2009年退居幕后担任技术总监一职,时间长达18年。Nadine刚加入时,酒庄还是以走量为主,她大刀阔斧的改革,将平均产量降低、提高酿酒技术,同时更换更先进的酿酒设备。在她的带领下,酒庄的品质有了令人惊讶的提升,不论红白都有非常高的水准,如今已成为勃艮第声名显赫的风土名家之一。

Nadine Gublins习惯于推迟葡萄的采收时间,采摘均以手工进行,先在葡萄园内进行人工挑拣,再通过运输带二次筛选。在酿造黑皮诺时会进行100%去梗,但是否整串发酵则要取决于当年的葡萄状态。葡萄先在恒温的木桶内浸皮大约20天,在发酵过程会进行踩皮以加强萃取力度。不同的酒款在橡木桶中陈年时间不同,所使用的新桶比例也不同,特级园在50-80%左右,一级园一般在30%。

采摘后的霞多丽则使用气动式压榨机轻柔压榨,然后低温静置12-24小时,除去较大的酒渣。酒液全部在橡木桶中进行发酵,在酒精发酵后,还会进行苹果酸乳酸发酵,在这个过程中,酿酒师会时不时进行搅桶,从而让酒体更加圆润。

01 | 酒庄独占园一级园
2015优质年份,香气迷人有层次
2015年普利尔酒庄伯恩一级独占园福吉娜干白
Domaine Jacques Prieur Beaune 1er Cru 
Clos de la Féguine Monopole Blanc 2015

Clos De La Féguine一级园是酒庄的独占园,这里的山坡非常陡峭,拥有浅棕色粉土和粘土石灰岩土。2015年阳光非常充足,因此葡萄的成熟度很高。这款酒采用100%苹果酸乳酸发酵,在橡木桶中陈酿17个月。
评分:AM 88-90

风味描述

浅柠檬黄,香气有层次,有迷人的烤饼干、坚果,还有一点蜂蜜的香气。酸度非常优雅,果味偏柑橘类。矿感在中段逐渐显现,口感十分圆润,回味绵长。

饮用建议:轻微冰镇至10-12℃饮用

 

02 | 果香扑鼻,单宁细腻,令人愉悦的配餐之选
2014年普利尔酒庄伯恩一级园格雷夫红葡萄酒
Domaine Jacques Prieur Beaune 1er Cru Grèves 2014

Grèves在法语中是沙子与小石子的意思,这块葡萄园正是由这样的土质组成。这里出产的酒兼具优雅的风味和果味的充沛的酒。
评分:AM87-90

风味描述

宝石红,充沛的红果香气,如覆盆子、樱桃果酱,还有一点点的香草。在果味之余,橡木桶还带来一些烟草、蘑菇的风味。酸度优雅,单宁紧致柔顺,喝起来十分令人愉悦。

饮用建议:轻微冰镇至15-17℃饮用

03 | Volnay村单挑“特级园”的独特地块
优雅细腻兼具力量
2014年普利尔酒庄沃尔内一级园桑特诺红葡萄酒
Domaine Jacques Prieur Volnay 1er Cru Santenots 2014

Volnay是一个只生产红葡萄酒的村庄,Santenots一级园实际上位于Volnay隔壁以白葡萄酒闻名于世的Meursault村,可是近200年来人们一直把这片一级园区域称为Volnay Santenots,所以AOC的法规上把它划到了Volnay村。事实上,因为风土的特殊性,Santenots也是Volnay所有地块中最具陈年潜力的。因为历史的原因,Volnay没有特级园,可以说Santenots一级园就相当于Volnay的“特级园”。

酿造这款酒的葡萄来自于1997年种植的老藤,葡萄手工采摘,在温控木桶中浸皮18天,酒精发酵过程中每天踩皮两次。
评分:AM88-91

风味描述

深宝石红,紫色边缘。充沛的红果浆果香气,略带胡椒的辛辣,还有一丝花香。单宁十分细腻,以一点香料和巧克力做收尾,整体非常的平衡,余味中。虽然当年遭受了冰雹灾害,但酒的成熟度和集中度却超过预期的好。

饮用建议:轻微冰镇至16-18℃左右饮用


亨利高酒庄
Domaine Henri Gouges

推荐理由:

拥有夜圣乔治村多个优秀的地块,当地知名的代表性酒庄之一
坚持有机种植,确保葡萄高品质,实行独立装瓶销售第一批酒庄
装瓶前不过滤不澄清,注重葡萄和风土本真的表达
新酿造技术导入,既耐得住陈年,又能在年轻时就能展现迷人风味

夜圣乔治(Nuits-Saint-Georges)是夜丘醉长的产区,从南到北纵跨6km,其中不乏优秀的酒庄,而Domaine Henri Gouges便是其中知名的酒庄之一。同时也是众多资深勃艮第品鉴会的常客之一。

酒庄建于1920年,创始人Henri Gouges看似只是一个普通的庄主,但他对于勃艮第的贡献却不容小觑。Henri Gouges十分反感当时一些酒商销售名不副实的“假酒”的行为,他与Marquis d’ Angerville一起,极力提倡酒农不将桶装酒卖给酒商,而是自主装瓶、直接销售。从1933年起,Domaine Henri Gouges身先士卒,成为第一批独立装瓶的酒庄,也推动奠定了今日勃艮第以酒庄为主的主流趋势。

酒庄在夜圣乔治村购入了不少优秀的地块,包括Les Saint Georges(被认为醉有特级园品质)、Les Vaucrains,还有酒庄的独占园Clos des Porrets-st-Georges。但当地的坡度陡峭,在雨水的冲刷侵蚀下土壤结构十分不稳定。为了解决这一困境,酒庄于1977年开始在葡萄藤间种植黑麦草,这样不仅避免了土壤流失,同时黑麦草还会参与抢夺表土层的营养,促使葡萄树往下扎根,提升了品质,也进一步强化葡萄园自身的生态系健全程度。

Henri Gouges奉行低产原则,这一理念也被持续贯彻。如今,酒庄已经传到了Henri Gouges的孙子Pierre和Christian手里,Pierre的儿子Gregory则主要负责酿酒。酒庄自2008年起全面施行有机种植,葡萄经过筛检后100%去梗,仅通过葡萄皮萃取单宁。经过较长时间冷浸渍后,葡萄汁进行低温发酵,待完成后再进行9-10天的浸渍以获取更多的颜色和单宁,随后酒液被转移至橡木桶中陈酿约18个月,装瓶前不过滤不澄清。酒庄对于每款酒都会使用一定比例的新橡木桶,不论是村级还是一级园,使用比例在15%-20%之间。

 

04 | 比肩一级园水准,超高性价比的村级佳酿
2014年亨利高酒庄夜圣乔治红葡萄酒
Domaine Henri Gouges Nuits-Saint-Georges 2014

这款村级酒由村南的数个地块混酿而成,包括Les Plateau、Les Belles Croix、Les Fleurières、Les Brulées和Les Chaliots,以及位于山顶位置的Les Crots。当地的土壤主要为黏土。
评分:AM 88-91


风味描述

带有覆盆子、草莓、樱桃的香味,非常多汁。入口后能感受到柔和细腻的单宁,皮革、香料还有一点点泥土的香气。酒体十分平衡,余味中+。虽然是个村级,但却有着超出预期的优雅细致。

饮用建议:轻微冰镇至16-18℃左右饮用

 

05 | 新鲜活力与力量感并存
酒庄的口碑独占园,现在可饮用亦可陈年
2017年亨利高酒庄夜圣乔治一级园波黑园干红
Domaine Henri Gouges Nuits-Saint-Georges 
1er Cru Clos des Porrets 2017

Clos des Porrets St Georges 是酒庄的成名独占园。过去曾作为当地的采石场,因此地下石灰岩层深厚,并混有砾石与黏土,使得这块独占园兼具力量与优雅。
评分:AM90-92

风味描述

非常美妙的成熟水果的香气,有草莓、蓝莓、李子,以及优雅的紫罗兰花香。橡木桶带来了一些巧克力、蘑菇和一些辛辣的木香。整个酒体充满活力和紧致度,轻盈不厚重,但在尾端仍能感受到这个园具有的力量感。

饮用建议:轻微冰镇至16-18℃左右饮用

有任何问题,请添加客服荐酒君微信(微信号:jianjiu2018)向她留言,即可获得帮助。

知味荐酒推荐规则

能够入选知味荐酒专栏的酒款都满足以下几个条件:

1. 知味团队从近百家可靠酒商数万款酒中反复筛选
2. 知味专业品鉴团队严格的亲身盲品试饮,确保理想的储藏状态和出色的品质表现
3. 综合对比各个渠道价格和国际均价,确认其具有出色的性价比

最后,祝大家买得开心,喝得愉快,期待你们的反馈!

 

文 | 知味荐酒小分队
© 知味葡萄酒杂志

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