上海 | “九龙夺嫡” Chambertin九大特级园晚宴

作为勃艮第夜丘产区最大的村庄,Gevrey-Chambertin不仅拥有一百多家酒庄,还拥有勃艮第最多的特级园,一共有九个。这里出产的黑皮诺,一向以刚硬雄浑的气势出名,深邃的颜色,紧致的单宁,长时间的橡木桶陈酿以及较高的新桶比例,打造出了黑皮诺独一无二的经典风格。而著名的特级园之路则将这九个特级园分为东西两大阵营,五块位于西边的上坡处,四块位于路的东边。Gevrey村的特级园,除Chambertin Grand Cru 以外,其他8个特级园全部冠以Chambertin 作为前缀或者后缀,相似的名称和相似的风格让他们如亲兄弟一般,但却依然各具特色。

6月20日晚,知味葡萄酒将带来一场重磅的 “九子夺嫡” Chambertin特级园晚宴,一次性打卡9大特级园,同时,我们更是选取了多个非常具有代表性的名家酒款。其中不乏陈酿20多年的名家老酒,以及1999、2005和2009这样的顶级年份。

用一个周六夜晚,从北到南喝遍香贝丹特级园,从老到新感受香贝丹特级园的陈酿潜力。你方唱罢我方登场,这一场“九子夺嫡”特级园之争需要你来见证谁才是其中真正的王者。

时间: 2020年6月20日 周六晚 19:00-21:00
地点:斐霓丝餐厅酒吧 上海市静安区常德路1号
价格:6200元/位,会员5800元 /位 (含餐费)
主讲人:知味葡萄酒讲师 马云蔚
报名:点击这里进入知味微店报名>>

晚宴酒单

开场香槟
1. Domaine Trapet Pere-et-Fils Chambertin Grand Cru 1996
2. Domaine Bruno Clair Chambertin Clos-de-Bèze Grand Cru 1995
3. Faiveley Mazis-Chambertin Grand Cru 1999
4. Dugat-Py Charmes-Chambertin Grand Cru 2005
5. Georges Mugneret-Gibourg Ruchottes-Chambertin Grand Cru 2006
6. Joseph Roty Griotte-Chambertin Grand Cru 2006
7. Domaine Perrot-Minot Mazoyeres-Chambertin Grand Cru 2009
8. Domaine Ponsot Chapelle-Chambertin Grand Cru 2013
9. Domaine Rossignol-Trapet Latricières-Chambertin Grand Cru 2013
加餐:Fourrier Clos-Saint-Jaques 1er Cru  2014

 

酒单详情

1. Domaine Trapet Père-et-Fils Chambertin Grand Cru 1996

Gevrey村最知名的特级园,也是拿破仑的最爱,被称为“王者之酒”的Chambertin 代表着Gevrey村之最。而 Domaine Trapet 是Gevrey的老牌名家,也是Chambertin特级园第二大的拥有者,出产着最经典风格的Chambertin 特级园,评分丝毫不输酒王Rousseau。Chambertin以其优雅复杂又兼具力量感出名,这款极具陈年潜力的王者之酒,在陈年24年后又会有怎样的表现呢?非常期待

2. Domaine Bruno Clair Chambertin Clos-de-Bèze Grand Cru 1995

在香贝丹, Chambertin Clos-de-Bèze 按照规定可以称为Chambertin,但反之却不可以,而 Clos-de-Bèze也是唯一一个将 Chambertin 作为前缀而不是后缀的特级园。同时,他还是最古老的特级园,这也彰显了她独特的地位。Bruno Clair 的Clos-de-Bèze被认为是性价比最高的Bèze 园之一,酒庄在这块特级园拥有的葡萄园呈竖条形,不同坡度的葡萄刚好风味互补,整体品质尤为平衡,是最具代表性的Clos-de-Bèze之一。

3. Faiveley Mazis-Chambertin Grand Cru 1999

在Clos-de-Bèze旁边便是Mazis-Chambertin,分为上下两部分,风格各不相同,年份好时,Mazis被认为是可以和Clos-de-Bèze相媲美的特级园。1999年是勃艮第的顶级好年份,刚好可以和Clos-de-Bèze一较高下。值得一提的是,Faiveley在Mazis-Chambertin拥有1.2公顷葡萄园,其中有很多是80年的老藤葡萄。

4. Dugat-Py Charmes-Chambertin Grand Cru 2005

Charmes-Chambertin是香贝丹特级园中另一块较大的特级园,品质参差不齐,而Dugat-Py 无疑是这块特级园最优质的酿造者。这款Charmes由三分之一的Mazoyères-Chambertin和三分之二的Charmes-Chambertin混酿而成,100%新桶酿造。向来以集中度和强劲饱满酒风著称的Dugat-Py,在2005年这样的世纪大年,会将这块特级园带到怎样的高度呢?

5. Georges Mugneret-Gibourg Ruchottes-Chambertin Grand Cru 2006

Ruchottes-Chambertin是九大特级园中地势最高的特级园,站在这里可以饱览香贝丹特级园的风采,地势高加上光照较少,这里的酒风格较为清新、矿物质感更为明显。GMG,也被大家亲切的称为小天使酒庄,是勃艮第的顶级名家之一,尽管扎根在Vosne村,但酒庄最好的也是最贵的一块葡萄园便是Ruchottes-Chambertin,园中有一部分是70年的老藤,很多爱好者认为他们家这款Ruchottes-Chambertin的品质甚至超过了Rousseau。

6. Joseph Roty Griotte-Chambertin Grand Cru 2006

Griotte-Chambertin应该是香贝丹最难找的特级园了,同时也是面积最小的一块特级园。Griotte 在法语中是 酸樱桃的意思,同时Griotte-Chambertin 酿出的酒也常常有这样的风味。Joseph Roty是勃艮第孤傲的酿酒天才,很少向别人提起关于葡萄园和酒款的信息,他家的Griotte-Chambertin采用超级老藤,拥有强大的架构和浓郁的果味,同时还有着超强待机的陈年潜力。

7. Domaine Perrot-Minot Mazoyères-Chambertin Grand Cru 2009

同Clos-de-Bèze一样,在Mazoyères酿的酒可以称为Charmes-Chambertin,反之则不行。而Mazoyères与Morey村相接壤,风格更加具有野性,酒体刚硬、粗旷。独立以Mazoyères-Chambertin 名义装瓶的酒庄其实非常罕见,Perrot-Minot 刚好就位于Morey-Saint-Denis村,无疑是这块风土之地最好的诠释者之一。

8. Domaine Ponsot Chapelle-Chambertin Grand Cru 2013

Chapelle-Chambertin位于 Clos-de-Bèze 的下坡处,风格相对细腻优雅的她被称为是香贝丹的Chambolle Musigny 。Ponsot 的Chapelle-Chambertin也被认为是最好的酒款之一。

9. Domaine Rossignol-Trapet Latricières-Chambertin Grand Cru 2013

Latricières-Chambertin位于酒王Chambertin的旁边,历史上曾经还以Chambertin的名义出售过。Trapet酒庄在1990年分成了Domaine Trapet Pere-et-Fils与Domaine Rossignol-Trapet。近些年,Rossignol-Trapet逐渐开始崭露头角,获得了众多权威酒评家的高分推荐,而且极具性价比,借此机会可以对这个“未来之星”一探究竟。

 

加餐:Fourrier Clos-Saint-Jaques 1er Cru  2014

Clos-Saint-Jaques 是勃艮第著名的超一级园,在以前的分级中更是和特级园一同位列最高品质的葡萄园。然而因为种种原因,在最终1936年的官方分级中却屈居一级园。但其出产的酒却拥有媲美特级园的优秀品质,当然价格也是丝毫不输特级园。这块超一级园一共只有5家酒庄拥有,而能和Armand Rousseau媲美的便是Gevrey名家Fourrier的这款Clos-Saint-Jaques。

 

晚宴餐厅&菜单

斐霓丝餐厅酒吧

斐霓丝餐厅位于璞丽酒店二楼,俯瞰静安公园,闹中取静。餐厅以几何线条划分,低饱和度的暖色调充满现代气息。行政主厨Michael  Wilson 来自澳大利亚,厨艺精湛,想象力丰富。餐厅主打当代法式料理,风格独树一帜,既不考虑卡路里的重口味,也有轻盈明快的轻食范儿;既有视觉上的冲击力,也不会喧宾夺主。

 

讲师介绍

马云蔚

知味编辑、讲师,法国勃艮第商学院葡萄酒与烈酒国际商务专业(CIVS)和兰斯大学葡萄酒与香槟双硕士学位,WSET Diploma candidate。她曾多次探访法国各大葡萄酒产区,并在勃艮第产区的深入学习和工作过。

上海 | “九龙夺嫡” Chambertin九大特级园晚宴

时间: 2020年6月20日 周六晚 19:00-21:00
地点:斐霓丝餐厅酒吧 上海市静安区常德路1号
价格:6200元/位,会员5800元 /位(含餐费)
主讲人:知味讲师 马云蔚
报名:点击这里进入知味微店报名>>

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