罗纳河谷Chapoutier配额来了,老年份Le Méal白仅12瓶

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这是知味葡萄酒杂志的第192期荐酒。

法国罗纳河谷是一个具有传奇色彩的产区,为爱好者追随、拍卖行热捧的“LA LA LA LE LE LE ”便是来源于此。在前不久荐酒小分队曾为大家带来 “LA LA LA”(E. Guigal)迅速被一抢而空。今天,“LE LE LE”(M. Chapoutier)来了!作为产区传奇双擎之一,他的特色更为复杂多变,从独特的加强红葡萄酒,到罕见单一园老藤瑚珊(3“LE”之一),还有酒庄旗舰的单一园西拉等,极富探索性。上次没抢到配额的小伙伴,这次一定要抓紧咯!

本期知味荐酒

01 | 少见的高品质加强甜红
单宁恰到好处似融化的巧克力
2015年份莎普蒂尔班涅斯甜红葡萄酒(500ml)
M. Chapoutier Banyuls Sweet 2015

02 | 基础款性价比西拉
果味充沛,产区经典名片
2017年份莎普蒂尔圣约瑟之歌红葡萄酒
M. Chapoutier Saint-Joseph Deschants 2017

03 | 进阶款,花岗岩土壤的力量派西拉
地中海香料与矿质风味交融
2017年份莎普蒂尔罗帝谷红葡萄酒
M. Chapoutier Côte-Rotie Les Bécasses 2017

04 | 已陈年的纯净派西拉
含硅石灰石土壤,纯净之中果味丰富
2014年份莎普蒂尔埃米塔日思泽曼宁红葡萄酒
M. Chapoutier Hermitage Monier de la Sizeranne 2014

05 | “LE LE LE”之一的Le Méal
罕见老年份单一园老藤瑚珊,正值适饮期!
2008年份莎普蒂尔梅雅园白葡萄酒
M. Chapoutier Ermitage Le Méal Blanc 2008

(本期01、05号产品为现货 下单后48小时内发货;
其余02、03、04号产品为预售 将于下单后7个工作日后陆续发货)


莎普蒂尔酒庄
M. Chapoutier

推荐理由:
北罗三巨头之一,产区高品质的代表和象征
奉行生物动力法种植,传达葡萄最淳朴的风土滋味
从基础款到高端款一网打尽,数量有限,手慢无

罗纳河谷是法国知名的风土宝地且历史悠久。公元一世纪,古罗马人沿罗纳河而上,建立维埃纳(Vienne)城并开垦葡萄园。这里很快就成为罗马帝国主要葡萄酒产区之一,葡萄酒装在双耳陶罐中由船只运往帝国中心。罗马帝国陨落之后,基督教会接过了推动本地葡萄酒发展的接力棒。尤其是中世纪前后有七位教皇居住于阿维尼翁,极大推动了葡萄酒的发展。

罗纳河谷产区分为南北两个部分,其中北罗纳河谷地域狭窄,酿造以西拉(Syrah)为主的红葡萄酒,白葡萄品种则有维欧尼(Viognier)、玛珊(Marsanne)和瑚珊(Roussanne),葡萄的种植面积和产量只占整个产区的一小部分(不到10%),但其品质非常高,出产许多优质的葡萄酒,今天我们的主角莎普蒂尔酒庄(M. Chapoutier)就来自这里。

作为北罗纳河谷的三巨头之一,莎普蒂尔酒庄(M. Chapoutier)的历史可以追溯至1808年,酒庄开始声名显赫则是在1988年,现任庄主Michel Chapoutier接手了酒庄,几乎以一己之力将酒庄带入全球头部酒庄的行列。他以“谋事在人,成事在天”(Fac & Spera)作为信条,这与中国的古老哲学不谋而合。

酒庄在1990开始推行生物动力法,并于1994年获得认证。对于Michel Chapoutier而言,“尊重”这个词贯穿了整个酿酒的过程。尽管在法国的不少产区都拥有葡萄园,并将版图扩展到了澳洲、葡萄牙、西班牙,但M. Chapoutier酒庄的核心还是位于埃米塔日,并且他们在该地的葡萄园面积几乎占据了整个产区的1/3。

埃米塔日由20个单一园组成。传统上说,优质的埃米塔日往往是将不同地块的葡萄进行混酿,但Michel发现,在这里可以找到四个不同地质时代的土壤,这是非常罕见的。为了让每个地块的风土能更加充分的表达,酒庄从1989年开始推行单一园的概念,酿造出品质卓越的单一园佳酿。

从1996年起,所有的酒标上都用盲文标注了葡萄酒信息,盲人饮者因此也能轻松了解酒款,享受美酒。这一举动既是对Maurice Monier de la Sizeranne的致敬(他是简体盲文的发明者,帮助盲人和视障人士走出孤立),又是因为Chapoutier家族中也有一位盲人,所以印制盲文标识对他参与家族的葡萄酒事业也是一个极大的便利。

Michel尝试使用小橡木桶酿造,缩短陈年时间,并花费更多的时间用于葡萄园的照料与管理。酒庄的酒款共有6个系列,其中最高端的为“Fac & Spera”,包括大家耳熟能详的“LE LE LE”:Le Pavillon、L’Ermite,以及这次荐酒为大家带来的Le Méal。


01 | 2015年份莎普蒂尔班涅斯甜红葡萄酒(500ml)
M. Chapoutier Banyuls Sweet 2015

这是一款加强型甜红葡萄酒,酿造方式与波特相似,当发酵汁的酒精度到达5%左右即加入葡萄酒制作的烈酒,将酒精度升高至16%左右,使得酵母失去活性,酒就会停止发酵、留下天然的残糖。

这款酒所在的Banyuls位于西班牙和法国的接壤处,土壤顶层由片岩组成,主要由歌海娜酿成,并且混酿了一些法国南部的其他品种。Banyuls的加烈甜红葡萄酒和年轻的波特有着许多相似之处,类似烘烤水果、李子和甜香料的味道,还有煮草莓的香气,非常适合搭配巧克力、焦糖、咖啡或干果甜点。

风味描述

深石榴红。非常充沛的红色水果的香味,如樱桃、覆盆子、杏子。入口后果香衍生为更加浓缩的樱桃果酱、葡萄干,能感受到巧克力和咖啡的风味。酒体十分饱满、活泼,特别适合搭配巧克力、蛋糕等甜点饮用。

饮用建议:轻微冰镇至15度,杯中建议静置10-15分钟后饮用。

 

02 | 2017年份莎普蒂尔圣约瑟之歌红葡萄酒
M. Chapoutier Saint-Joseph Deschants 2017

Saint-Joseph是一块非常辽阔的产区,绵延约50公里。这边葡萄园中的葡萄藤大部分面向东边,种植在片麻岩和花岗岩片岩组成的陡峭山坡上,局部有黄土成分。这种丰富的土壤组成使得这款酒能够拥有足够的复杂度,体积感和张力。这款酒在开放的水泥罐中发酵。主要在不锈钢罐中熟化,一部分使用12-18个月的大橡木桶。

Vinous 90-92分,WA 90分

风味描述

深宝石红色,浓郁的黑醋栗利口酒的香气,扑鼻的花香和带有烟熏气息的矿石,和空气充分接触之后延伸出一点烘烤香料气息。口感柔顺延展开来,带来吸引力十足的甜美深色浆果,花香糖果和一丝烟熏的气息,单宁柔顺,余味具有能量感。

饮用建议:轻微冰镇至15-18度,杯中20分钟即可饮用。

 

03 | 2017年份莎普蒂尔罗帝谷红葡萄酒
M. Chapoutier Côte-Rotie Les Bécasses 2017

Les Bécasses是埃米塔日面积醉大的单一园之一,位于埃米塔日西侧的陡峭山坡上,葡萄园的土壤里花岗岩含量极高,表层覆盖着一些砾石,以种植西拉为主,酿出来的酒兼具优雅的花香和力量感。

手工采摘的葡萄去梗后于混凝土罐中发酵,每天踩皮加强颜色和单宁的萃取,低温发酵3-4周。80%的酒液于橡木桶中陈酿,剩下的20%改用不锈钢桶,以保证果香和花香。陈酿时间为14-16个月。

Vinous 92分, WA91分

风味描述

中等宝石红。红色水果的香气,如覆盆子,点缀淡淡的紫罗兰花香。酸度较高,单宁比较重但如丝般柔滑,细腻异常。中段有肉桂、迷迭香的风味,略带一点黑胡椒的辛辣,尾端能感受到香草、巧克力。

饮用建议:轻微冰镇至15-18度,杯中30分钟即可饮用。

 

04 | 2012年份莎普蒂尔埃米塔日思泽曼宁红
M. Chapoutier Hermitage Monier de la Sizeranne 2012

Monier de la Sizeranne这个名字是Tain l’Hermitage一个重要的家族。这个家族也是La Sizeranne葡萄园的所有者。自1790年以来,得益于议员Henri Monier de la Sizeranne,画家Maxime Monier de la Sizeranne,一种盲文的创始人Maurice Monier de la Sizeranne(这也就解释了M. Chapoutier在瓶上使用盲文标记的做法),和Ruskins书的译者Robert Monier de la Sizeranne。酒标上描绘的一只狮子,就是Sizeranne家族的徽记。

土壤由含硅石灰石冲击物(一部分区域有粘土),花岗岩和风化沉积物组成。这款Monier de la Sizeranne来自于自西向东多田块的混酿,包括了les Bessards, le Méal et les Greffieux。采收后葡萄经过全部除梗,使用水泥罐和原生酵母发酵,并且在大木桶中进行了苹果酸乳酸发酵。最后经过18个月的熟成(85%的大木桶,15%混凝土容器)。

WA 92分,Vinous 93分

风味描述

带有紫红色的深宝石红。浓郁的樱桃、蓝莓、黑加仑香味,伴随着些许木炭、烟熏矿物,还有橄榄的气息。入口也是深色水果带有矿质的气息,有着不错的集中度,十分活泼。酒体中等偏饱满,余味中等偏长,可以感受到单宁质地,伴随着花香以及矿物。

饮用建议:轻微冰镇至15-18℃左右饮用。杯中静置30-35分钟后饮用,缓慢感受香气变化,不建议使用醒酒器。

 

05 | 2008年份莎普蒂尔梅雅园白葡萄酒
M. Chapoutier Ermitage Le Méal Blanc 2008

“Ermitage”意味“隐世的居所”,是埃米塔日最初的名字。酒庄将它用在酒名里,用来代表选用单一园中的老藤葡萄酿造的顶级系列 Fac & Spera。Le Méal包括一红一白两个酒款。这块田位于Hermitage知名的多花岗岩地块Les Bécasses的东边,朝向是更加标准的正南。这里坡势陡峭,土壤结构复杂,表层覆盖着一层小石子,花岗岩含量较低还有一些石灰岩成分,令酒款少了些干涩感,多了果味,口感饱满精致,并且富有表现力。除了西拉外,酿造这款酒的葡萄来自50年的老藤玛珊,种植在一部分以古老冰川水形成的冲积土混合小石子的葡萄园中。

这款酒大约有一半的酒液在新的600升大橡木桶中发酵,剩余的在不锈钢罐中进行发酵,大体上在采摘后10-12个月后进行装瓶。2008年份是近十年来最冷凉的年份之一,展现出一种较为严肃的特质,但果味非常成熟,酒体饱满,酸度鲜活,并且有很多糖渍杏干,蜂蜜水果和焦糖类的香气,现已进入适饮期,可以再放十年左右。

WA 95分,Vinous 91分

风味描述

2008是一个非常冷凉的年份,行成了质感非凡的一款作品。柠檬黄,成熟蜜桔、蜂蜜、焦糖黄杏。酸度通透有力,口腔中充满了焦糖芳香以及一种独特的矿物质香气,黄油与柑橘融合,成熟且浓郁。很难相信这是一支诞生在21世纪初超级冷年的作品。现在正是这支酒的适饮期谷峰!

饮用建议:轻微冰镇至7-10℃左右饮用。可以在杯中静置20分钟,待温度缓慢爬升后饮用。可以搭配鹅肝、海鲜,或者鸡肉等饮用。

 

有任何问题,请添加客服荐酒君微信(微信号:jianjiu2018)向她留言,即可获得帮助。

知味荐酒推荐规则

能够入选知味荐酒专栏的酒款都满足以下几个条件:

1. 知味团队从近百家可靠酒商数万款酒中反复筛选
2. 知味专业品鉴团队严格的亲身盲品试饮,确保理想的储藏状态和出色的品质表现
3. 综合对比各个渠道价格和国际均价,确认其具有出色的性价比

最后,祝大家买得开心,喝得愉快,期待你们的反馈!

文 | 知味荐酒小分队
© 知味葡萄酒杂志

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