香槟名家罗兰百悦配额,连仅出过7个年份的珍酿都争取到了

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这是知味葡萄酒杂志的第193期荐酒。

有这样一家酒庄,以清新、纯净、优雅为品牌座右铭,以自然风土之实为己任,尤其是在整个香槟市场商业化氛围都特别重的环境下,依然坚持自我,以吹毛求疵的态度酿造怡人的香槟佳作,这就是本期荐酒小分队要推荐的罗兰百悦(Laurent-Perrier),香槟界赫赫有名的沙龙香槟(Salon),就属于罗兰百悦旗下。既作为本期荐酒主角,又是香槟界毋庸置疑的“领头”名家,登场酒款自然也是华丽。今天我们从18世纪古典潮流的半干型香槟、19世纪末出现雏形无比清爽的零加糖天然香槟开始初窥品牌精神,到酒庄立身的经典桃红、再到一款仅使用精选葡萄(全园中占3%)并混合香槟大年而成的“盛世”(Grand Siècle)创新佳作,最后登场酒庄从82年至今仅出产过7个年份的、完全颠覆想象的旗舰款Alexandra桃红!无论从品饮还是收藏角度,本次都是你不容错过的一期!

本期知味荐酒

01 | 复刻18世纪欧洲经典风格半干型佳作
罗兰百悦“安谧”半干型香槟
Laurent-Perrier “Harmony” Demi-Sec Champagne

02 | 完全零补糖演绎资深老饕深爱的凌厉感
罗兰百悦自然型香槟
Laurent-Perrier Ultra-Brut

03 | 直率的小红水果派对,活泼可人
罗兰百悦特酿桃红香槟
Laurent-Perrier Cuvée Rosé

04 | 纪念法国历史兴盛的时代佳作
选用三个出色大年作品经超长陈年调配而成
罗兰百悦盛世香槟
Grand Siècle by Laurent Perrier Iteration N°24

05 | 82年至今仅出产过7个年份
旗舰单一年份桃红,风格惊艳颠覆想象
罗兰百悦特酿亚历山大年份桃红香槟
Laurent Perrier Alexandra Rosé 2004

(本期产品将于下单后48小时内发货)


罗兰百悦
Laurent Perrier

推荐理由:

超200年香槟名家,尊重风土,纯净优雅
重视爱好者品饮体验,同时保护历史经典
不断创造颠覆性“神作”,并受到爱好者及酒评家认可

罗兰百悦(Laurent-Perrier)成立于1812年,以清新、纯净、优雅的风格著称,其生产的一系列桃红香槟堪称经典中的经典。在它生产多种风格的香槟作品中,有很多具有划时代的创新意义。这也和历代接手酒庄的主人的性格有很大的关系。

和许多知名香槟佚事相同,Laurent-Perrier的故事也与一位寡妇颇有渊源。1887年,在Mathilde Emilie Perrier的丈夫死后,她将品牌加上了丈夫的姓氏,改名为Veuve Laurent-Perrier (Veuve在法语中是“寡妇”的意思)。在她的领导下,Laurent-Perrier在一战前成功已经知名的香槟厂之一。也正是这个年代,酒庄已敢与潮流相抗,推出了它的不加糖香槟(Grand Vin Sans Sucre),荣登巴黎铁塔上的传奇餐厅儒勒·凡尔纳酒单直到1931年。

然而,好景只如昙花一现,在Mathilde去世以后,由于战争的原因,酒庄在1939年时被转手给了Marie-Louise Lanson de Nonancourt。在经济困难的情况下,Marie-Louise孤注一掷地把所有积蓄压在了Laurent-Perrier上。二战期间儿子们都在前线打仗,她独自一人在后方苦苦坚持。当时法国被占领以后,她曾把10万瓶香槟砌在一堵墙里,躲过了德军的掠夺。虽然困难也从未放弃,这些香槟以及这样的精神,都是这位伟大的母亲为后来酒庄复兴留下的财富。

Bernard de Nonancourtat与他的战友一起,用美酒香槟浇灌胜利

战争中只有她的二儿子Bernard de Nonancourtat幸存了下来,于1948年接手过这个岌岌可危的小香槟厂。他是战争结束前夕挖掘希特勒酒窖的装甲部队成员,曾炸掉“鹰堡”别墅酒窖的铁门,让里面珍藏的50万瓶酒重见天日,包括几百箱珍贵的1928年的沙龙香槟……对罗兰百悦来说,Bernard可被称作是其“现代风格的奠基人”,被人们尊称为“Le Grand Bernard(伟大的Bernard)”。在Bernard执掌罗兰百悦的五十多年的时间里,他成功做到了将这个香槟品牌擢升至头部名录之中(2005年时香槟销量已达世界前三),甚至将沙龙(Salon)、德·卡同时斯特兰(De Castellane)、德乐梦(Delamotte)和马拉卡酒庄(Château Malakoff)这样受世人追捧的香槟名厂收入麾下,建立起一整个香槟帝国。

罗兰百悦也是醉早使用不锈钢罐进行发酵的香槟厂之一,使之拥有更加纯净清新的风格。此外它在大多数酒款中都会使用较大比例的霞多丽,黑皮诺更多是用来增加酒体结构感和陈年潜力,而莫尼耶皮诺这个品种则很少用到,仅有很小一部分被用在无年份的干型香槟等酒款中。

除了经典得不能再经典的桃红香槟之外,他们家的“盛世”香槟(Grand Siècle)也是重新书写香槟界“准则”的独特且具有代表性的作品。当人们对于高端香槟的想象还停留在年份香槟之上时,这款“盛事”已然走上了“在精品基础上再升级”的道路,巧妙地精选了三个非常好的年份混调在一起,成为一款比年份香槟更美妙的无年份作品!

接下来不要请继续看,看完下面这五支酒,你也许就可以想象,如果这个世界上没有罗兰百悦(Laurent-Perrier),没有Bernard de Nonancourt,那么在香槟的世界里,会少掉多少乐趣……


01 | 罗兰百悦安谧半干型香槟
Laurent-Perrier “Harmony” Demi-Sec Champagne

半干型香槟由于带有甜味,在18世纪时非常受欢迎,并且直到19世纪都享有盛誉。虽然现在市面上大多数香槟都被做成了更趋向于消费者偏爱的干型的风格,但仍有部分痴迷古典潮流的爱好者无法割舍这种乐趣,这款香槟正是为这些人准备的。

这款 “Harmony” Demi-Sec使用了大比例的霞多丽和适量的加糖,使之拥有圆润精致的感觉。其中储备酒的量大约占到10-20%,保证了这个酒款标志性的风格特点。除了二次发酵后加糖量增加了以外,采用和制作Brut酒款相同的方式,拥有很多烘烤的香气。陈年了3年左右的时间。JR 16/20

风味描述

明亮金黄色,桃子、熟苹果伴随烘焙饼干的气味,中间有黄油蛋挞,轻微的烟熏矿物感提供了香气骨架。入口高酸,微弱的残糖给到酒体支撑,形成饱满的酒体触觉。气泡柔和细密,活泼的白桃、苹果派、菠萝馅饼等风味令人食指大动。香气给人温暖的感觉,同时酸度清新活泼,非常适合餐前开胃饮用!

饮用建议:充分冰镇至6-8℃即可饮用。

 

02 | 罗兰百悦自然型香槟
Laurent-Perrier Ultra-Brut

与当时的潮流相抗,酒庄在1889年推出过它的不加糖的“大酒”(Grand Vin Sans Sucre)。作为不加糖香槟的先驱,这款作品直到1931年一直被留在传奇的巴黎餐厅儒勒·凡尔纳的菜单之上。受这款酒的启发,1981年时Bernard de Nonancourt将“不加糖”的概念重新引回到罗兰百悦,生产了这款Ultra Brut。但做这样一款香槟,在当时仍是显得非常特立独行的。

这款香槟使用了55%的霞多丽和45%的黑皮诺制成,只精选那些高糖低酸的葡萄,完全不经过加糖,并且只使用醉好年份的酒酿造。它展现出一种不经粉饰的风格,自然简单却非常细腻,很快就在更加轻盈、精致的“新厨艺运动(Nouvelle Cuisine)”风潮中得到了好评。这款酒至少在酒窖中陈酿六年时间,目前正值适饮期。JR 16.5、Wine Enthusiast 93、Wine Spectator 90

*根据现行的法律,天然香槟(Brut Nature)或者说不加糖的香槟(champagnes non dosés),必须满足两个条件:含糖不超过3g每升并且在气泡生成结束后不额外加糖。

风味描述

浅柠檬黄色。香气结构异常清晰,清爽的桃子与金银花香气,湿润的鹅卵石、青草芳香融合在一起。入口却展示出严肃古典的香槟风格,酸度结构透亮,柠檬、葡萄柚给到酒体仿佛钢铁般的支撑,在未醒酒时甚至带有锋利感。中性冷凉矿物感提供了结构,收口酵母自溶香气清晰。整体有深度,精致且余味长度较长。

饮用建议:充分冰镇至8-10℃即可饮用。

 

03 | 罗兰百悦特酿桃红香槟
Laurent-Perrier Cuvée Rosé

这款Cuvée Rosé诞生于1968年,以其一致性和高质量闻名。酒庄在每一个步骤中追求完美,标志性的清爽红色水果,良好的集中度和非常显著的清爽感,使之拥有令人印象深刻的能力。这款酒使用了十几个园子里的葡萄,主要分布在兰斯山脉(la Montagne de Reims)的南北,包括优质的布齐丘(Côte de Bouzy),以及卢瓦(Louvois)和 马恩河畔土尔(Tours-sur-Marne)。至少经过5年的陈酿。

瓶子用的是酒庄具有宽大曲线、体型饱满圆润,名字叫“贪食(la gourmandise)”的瓶型。当年Bernard de Nonancourt 推出这款桃红香槟时,就决定了要使用这样一款具有标志性造型的瓶子来展示这款特殊的香槟。

风味描述

带有漂亮覆盆子色泽的三文鱼色。香气直率清冽,红色的覆盆子、林间野草莓、活泼的红色樱桃,清爽活力四射。口中酸度透亮,白垩质矿物的典型香气,令人惊讶的是竟然酒体是圆润的,满满的、新鲜采摘的红色水果群在口中跳跃,生姜和一些胡椒辛口轻微在尾段点缀。

饮用建议:充分冰镇至8-10℃即可饮用。

 

04 | 罗兰百悦盛世香槟
Laurent-Perrier “Grand Siècle” Iteration N°24

1955年时,Bernard de Nonancourt萌生了创造一款作品以摆脱那个年代香槟区的旧俗(一款受敬重的伟大作品必须得是单一年份的)的想法。他所想到的是精选3个伟大年份的年份香槟调配成一件更加伟大的作品,总体思路是:让其中一个年份贡献结构感,另一个年份带来精细感,最后一个年份用于增添清爽,试图达到一种更为融合的境界。于是盛世香槟的第一个年份就在1959年诞生了。

盛世(Grand Siècle)充分展示出了它结合平衡、精细与力量感结合的风格。N°24是2019年上市的三个版本之一,使用2007、2006、2004三个年份调配而成,使用的葡萄全部来自来自香槟区的11个特级园中(总共有17个特级园)。霞多丽来自阿维兹(Avize)、克拉芒(Cramant)和奧熱河畔勒梅斯尼(Le Mesnil-sur-Oger),黑皮诺则来自昂博奈(Ambonnay), 布齐(Bouzy), 马伊(Mailly)。在酒窖中至少陈酿了8年时间。JR 18.5,AG 94

*2019年上市的三个Iteration版本包括了N°17、N°22、N°24。三种版本使用的基酒年份不同,葡萄来自的特级园不同,流通的规格也有所不同,其中N°17只有1.5L以及3L的版本,而N°22则只有1.5L的版本。

风味描述

明亮闪耀带金色的柠檬黄,气泡绵密细密。鼻端是浓郁的略带果酱感的杏干,柠檬布丁、白花和杏仁蛋白软糖的馥郁香气,还有牛角面包、烤杏仁、微妙的蜂蜜香气和香料面包的气息。口感丝滑、优雅,体现出古典架构与青春活力的碰撞,非常可口。复杂度较高,且整体圆润舒畅,在演化的过程中口感逐渐越发饱满。美妙的矿质香气在后段给到结构感,力量和精细之间异常平衡。

饮用建议:充分冰镇至10-12℃左右充分欣赏丰富的香气。

 

05 | 罗兰百悦特酿亚历山大桃红香槟
Laurent-Perrier Alexandra Rosé 2004

酒窖艺术总监的Michel Fauconnet对这款香槟起了至关重要的作用。他对颜色、新鲜的红果香气以及清爽鲜活具有非常敏锐的观感,而这三点正是罗兰百悦香槟的特色风格。这种独特的经验使得Bernard de Nonancourt产生了制作这样一款高端年份作品的想法。

这款桃红的无年份香槟,使用100%特级园的黑皮诺(来自Ambonnay, Bouzy, Mailly, Verzenay)与霞多丽(来自Avize, Cramant和Mesnil-sur-Oger)酿成。只有那些分外杰出的年份能够被用来制作这款香槟。因此在每年的丰收时节,酒庄都会满怀期待地对浆果质量、糖度、酸度等各个方面经过全面、仔细的评估,希望能够遇上能够得上这款香槟质量的葡萄。

2004年份的Alexandra Rosé Millésimé在第一款Alexandra 1982年份桃红发售后的整整26年那天正式全球发布,这款香槟在26年间只制作了7个年份,分别是1982、1985、1988、1990、1997和1998。

在经历了多年的等待之后,2004年终于展现出了醇厚饱满的特点,质量和数量都达到了香槟地区破纪录的优秀程度。虽然在春季和夏季经历了冰雹和风暴,但炎热干燥的九月为葡萄的成熟提供了良好的条件,专家们普遍认为2004年将是过去20年中一个大年之一。

对于这个新年份,酒庄使用了1982年那个圆形的标签的灵感。并且是其历史上第一次,这款优秀作品拥有了1.5升Magnum版本。需在酒窖中陈储10年以上才会进入市场。WA 95,AG 96

风味描述

明亮的粉色中泛着橘光,开瓶不同于其他桃红,竟然有非常多干玫瑰花瓣的香气,红色的浆果泥和泥土的芬芳构建了这支桃红的主要香腔。入口气泡精细绵密,非常有深度且有力量的树莓和红醋栗果酱,并会随着杏子果酱。酒泥味中带着一抹烟熏的矿物味,并伴随茉莉花的香气点缀。整体精细优雅,丰富的矿质在余味段拉出长而优雅的体验。收口紧致干爽,红色水果以及干花瓣的香气始终伴随左右。

饮用建议:充分冰镇至10-12℃即可饮用。

 

有任何问题,请添加客服荐酒君微信(微信号:jianjiu2018)向她留言,即可获得帮助。

知味荐酒推荐规则

能够入选知味荐酒专栏的酒款都满足以下几个条件:

1. 知味团队从近百家可靠酒商数万款酒中反复筛选
2. 知味专业品鉴团队严格的亲身盲品试饮,确保理想的储藏状态和出色的品质表现
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最后,祝大家买得开心,喝得愉快,期待你们的反馈!

文 | 知味荐酒小分队
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