神之水滴高频出镜的勃艮第日本酒农,“天地人”珍稀配额我们找来了

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这是知味葡萄酒杂志的第199期荐酒。

“天、地、人”的理念是尊重自然和风土,固执得令人佩服的酒农们所坚持的酿酒哲学,尤其以勃艮第为典范。而在遥远东方,日本这个国度也以令人惊叹的极致匠人精神而闻名于世,对风土自然的理解也与勃艮第不谋而合。当一位日本匠人在勃艮第扎根,并与包括被称为“勃艮第酒神”的亨利·贾叶在内的勃艮第酒农们交流碰撞,会诞生怎样的风土美酒?知味荐酒小分队经过不懈的努力,终于为大家找来了在勃艮第的这家日本酒庄 —— 天地人Lou Dumont的珍稀配额。

酒庄创始人是曾为侍酒师身份的仲田晃司先生,同时他也是一位日本匠人精神的典型代表人物。自2000年创立、2003年入驻Gervery-Chambertin村至今,已经出产了不少享誉全球的佳作。与亨利·贾叶先生亦师亦友的关系、对风土纯净表达的决心以及对每一款酒酿造时近乎偏执的细节追求,最终诞生连勃艮第人都认可的佳作。本期荐酒小分队诚意推荐,并找到了酒庄首个在中国大陆登陆年份的罕见配额,数量稀少,真心要抢!

有任何问题,请添加客服荐酒君微信(微信号:jianjiu2018)向她留言,即可获得帮助。

本期知味荐酒

01 | 百年老藤Aligoté,神似名家Arnaud Ente
满满芝麻味,精致且轻盈,稀有配额全国仅10瓶

2017年天地人阿里高特白葡萄酒
Lou Dumont Bourgogne Aligoté 2017

02 | 吹毛求疵精神的典型代表
大区也要细腻到底

果味多汁,并非浓郁但变化多端、内有乾坤

2017年天地人勃艮第红葡萄酒
Lou Dumont Bourgogne Rouge 2017

03 | 纤细矿感牵引体验,微苦收口配餐利器
仅8瓶
2017年萨维尼伯恩红葡萄酒
Lou Dumont Savigny-lès-Beaune 2017

04 | 精细打磨,细腻且有肌肉感的香贝丹村级
仅13瓶
2017年天地人香贝丹村级红葡萄酒
Lou Dumont Gevrey-Chambertin Village 2017

05 | Charmes特级园高坡处微型地块
可早饮亦可陈年,仅12瓶
2017年天地人夏尔姆香贝丹特级园红葡萄酒
Lou Dumont Charmes-Chambertin Grand Cru 2017

(本期产品将于下单后48小时内发货)

天 地 人
Lou Dumont

推荐理由:

  • 勃艮第的日本酒庄,展现“吹毛求疵”匠人精神
  • 与亨利·贾叶亦师亦友,贯彻“天地人”风土理念
  • 人气漫画《神之水滴》里数次出现的高人气酒庄
  • 国内罕见配额,数量稀少手慢无

Lou Dumont是在2000年7月7日由日本人仲田晃司先生于勃艮第Nuits-Saint-Georges村创建的酒庄。这家酒庄是酒商(Maison)的形式经营,挑选来自勃艮第优质风土地块出产的葡萄购买后自行酿造。随着酒庄快速成长,获得了来自国际市场的赞誉好评,在2003年搬入了Gervery-Chambertin村,正式在勃艮第扎根。开业的时候,仲田晃司获得了一个惊喜:传奇酒农亨利•贾叶先生亲临道贺。

在仲田晃司最初到达勃艮第时,曾深深被贾叶先生的酿酒和风土理念所打动。在表达天、地、人这样的核心理念时,日本传统中深信的这种精神可谓是与法国勃艮第不谋而合。当时仲田晃司就经常向贾叶本人请教风土和酿造的问题,令人惊喜的是贾叶先生竟然也一次次给到了回复和指导。有了前辈的指导,又融入日本匠人本身吹毛求疵、一丝不苟的精神,这才有了让全世界爱好者都认可的勃艮第风土佳酿的最终诞生。

Lou Dumont的标签上印有的汉字“天,地,人”。也正是勃艮第酿酒精神对自然和人类协同的理念的表现。”天“代表了天时、气候环境的宏观变化;“地”代表了土壤、地质、园块略地(Lieu-dit)对葡萄风味的个性表达的影响;而”人“在这里扮演了最后一环,遵循自然规律细心耕种(在天地间承上启下之时,把“人”的顺位放在最末,表达了对自然风土的谦卑)。仲田晃司先生将其印制在酒款上,以此为核心主旨,不仅表达自己的向往,同时也是对自己的鞭策和约束。酒庄目前也已经获得了欧盟有机认证,在风土表达上稳固前行。

那仲田晃司的酒怎么样?喝起来什么味道?作为有幸品尝过多个年份和多酒款的知味荐酒小分队,我们为大家解读下其独特的风格。酒庄所有酒款,从大区到特级园翘楚无一例外表现出了一种“精致、细腻”的感觉,尤其在大区酒上,尽管以可口易饮为主要特点,但细心品味酒体的后段与余味等,都有非常清晰的层次。甚至在长时间醒酒后,大区级酒都依然能够撑住(大区红7-8小时后果味依然多汁)。而一级园、特级园等旗舰佳酿则会在风味集中度和风土个性上逐步升级。酒款对橡木桶的使用也十分注意,不同款的新桶比例会根据酿造表现而单独定制。“一丝不苟”这四个字,在每一瓶酒中都有清晰体现,让人肃然起敬。

01 | 2017年天地人阿里高特白葡萄酒

Lou Dumont Bourgogne Aligoté 2017

这是一支惊艳了整个知味荐酒小分队的酒,勃艮第名家大酒才见得“芝麻香”满满都是,来自一片百年老藤Aligoté。作为近年来由罗曼尼康帝联合庄主发起复兴的勃艮第小品种,如今它已成为各大名家手中的“香饽饽”。”天地人“这款酒所表现出的优雅精巧的矿物香气与融合微妙的花香,能使人一见倾心。并且2017是酒庄中国大陆配额的首个年份,使用了不同于原系列的“纯净版”酒标,在酿造中做减法,最终产量仅700多瓶。本次的10瓶是全国唯一独家配额,每人限购一支。

风味描述

淡-中等柠檬黄,闻香有芝麻香,生姜花,茉莉,中间透着清晰的矿感,成熟的柠檬和清爽的菠萝香气融合。入口轻盈但是伴随酒泥的圆润感,酸度高,有菠萝苹果,柠檬,香气清晰,又似带甘甜感的柠檬汁。收口有淡淡的烤奶油支撑,伴随着通透的矿物香气,建成一个小但精致的风味通道,余味中等。整体令人联想到名家Arnaud Ente的Aligoté,但酒体较为轻盈,胜在精细。

饮用建议:冰镇至10-13度,开瓶无需醒酒器,杯中5-10分钟后即可饮用。

02 | 2017年天地人勃艮第红葡萄酒

Lou Dumont Bourgogne Rouge 2017

从这支大区红中,我们直接地感受到了日本民族那种执着于细节的精神。虽然酒款仅使用了大区级的黑皮诺葡萄,但在挑选处理以及酿造的环节中,没有丝毫懈怠,使得酒款在整个品饮过程里展现出精致打磨后的风格。风味并不集中(平行比对其他大区级已属中上),可是在口腔余味,会缓慢输出一款优秀黑皮诺应有的风味结构,花香、多汁红果、甜香料……期待的,都有,而且性价比惊人。

风味描述

浅-中等宝石红,辛香料中点缀着红色野莓和成熟的浆果,多汁且甜美。入口后并非横冲直撞的感觉,前段平滑,以圆润甘甜的基底搭配高酸活泼的整体结构,丝滑的单宁以较低的总量呈现。余味中非常多红色浆果的味道,微弱的红色花瓣一抹而过,淡淡萦绕,收口处在醒酒初期有一些收敛感,在长达5-6小时的品饮时间内苦度消失,展现更为饱满多汁的红色果香。

饮用建议:冰镇至13-15度,可以选择倒一杯出来瓶醒1小时,或者在杯中等待20分钟后饮用。实测酒款瓶中酒液可以在长达7-8小时的时间里保证香气的完整性。甚至在5小时后果味依然饱满多汁。

03 | 2017年萨维尼伯恩红葡萄酒

Lou Dumont Savigny-lès-Beaune 2017

这款村级作品在大区级之上有了更多风味族的表现,同时集中度也更上一个台阶。淡淡的草药茶感以及一抹烟熏的味道,收口处的苦度,都十分适合搭配日常料理。可以让酒的风味与食材融合之后,在口腔里提供一个清晰的“cut”,收口处一抹鼠尾草的味道,更是给每一口体验都带去小乐趣。

风味描述

中等宝石红,香气甜美饱含成熟的红色莓果,带一抹草药茶感和烟熏的味道。入口甜美中有纤细的矿物感,带皮的野樱桃、覆盆子、草药,单宁是较细的颗粒总量中等偏低,有少量烤奶油的淡淡支撑。余味中有轻微的苦度,缓慢输出红色樱桃和甜香料,伴随肉干、鼠尾草的点缀,余味长度中等。

饮用建议:冰镇至13-15度,杯中20分钟后即可饮用。

04 | 2017年天地人香贝丹村级红葡萄酒

Lou Dumont Gevrey-Chambertin Village 2017

一款别样的香贝丹村级佳作。Gevrey-Chambertin在勃艮第各村中,常以阳刚的力量感为代表风格。从嗅闻开始到饮入,酒体中展现出一股强大的力量,而且风味、架构经过打磨而变得异常圆润,结合如丝绒触感的单宁触感,给人一种眼前一亮的惊喜感。

风味描述

淡宝石红带紫边,非常浓郁奔放的红色草莓和浆果香气,红色花香玫瑰、牡丹。总体甜美中带着清凉感的修饰,中段闻香中就有一点矿质冷峻的架构。入口活泼的高酸伴随大量成熟的红色水果,草莓和蓝莓的香气尤为丰盛。单宁细软如丝绒一般滑过,单宁总量中等,余味会在矿物冷香的架构感逐渐隐去后,缓慢输出娇嫩的玫瑰花瓣和草莓果酱的香气,满口萦绕。整体并非霸道,会精致细腻地飘在口腔和后鼻腔中,余味长度中等。收口一抹甜香料在轻盈的香腔中支撑。

饮用建议:冰镇至13-15度,使用醒酒器30分钟或者在杯中静置2小时左右饮用。

05 | 2017年天地人夏尔姆香贝丹特级园红葡萄酒

Lou Dumont Charmes-Chambertin Grand Cru 2017

酒款选在Charmes特级园高坡处的一片微型地块的葡萄,对于仲田晃司来说,此处的葡萄拥有更强的本质潜力所以在对橡木桶的承载力上也是更强的。所以他独家定制了一套更高比例但有克制的橡木桶陈年方式。针对不同年份的酒,有时会高达100%。这款酒的实际使用并未完整公布,但高于70%的比例。在承袭天地人一脉相承的精致细腻的“打磨派”风格后,所有风味都上升到了另一个高度,两者结合迸发出了别样的火花。在年轻时这支酒已经可以品饮甚至具有很高的愉悦度,但荐酒小分队建议继续存放5-7年等待其更华丽的绽放。

风味描述

中等宝石红色,香气有新鲜的红樱桃、黑加仑果以及灌木香料清香,细腻的结构与新橡木桶奶油支撑组合在一起,果味之下隐含着矿物线条。入口结构严实,中等偏高的单宁,果味浓郁,力量感和矿质线条清晰而优雅,回味悠长,有不错的陈年潜力。

饮用建议:冰镇至13-15度,醒酒器2小时(后控温回13度)再入杯10分钟后饮用,杯中在长时间温度缓慢回升的过程中,香气结构会不断变化。并建议继续陈年5-7年后表现更佳。
价格:1876元/支,限量12支

有任何问题,请添加客服荐酒君微信(微信号:jianjiu2018)向她留言,即可获得帮助。

知味荐酒推荐规则

能够入选知味荐酒专栏的酒款都满足以下几个条件:

1. 知味团队从近百家可靠酒商数万款酒中反复筛选
2. 知味专业品鉴团队严格的亲身盲品试饮,确保理想的储藏状态和出色的品质表现
3. 综合对比各个渠道价格和国际均价,确认其具有出色的性价比

最后,祝大家买得开心,喝得愉快,期待你们的反馈!

文 | 知味荐酒小分队
© 知味葡萄酒杂志

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