鱼香肉丝里为什么没有鱼?

鱼香肉丝里为什么没有鱼?

说来也惭愧,在四川生活了二十年,一直以为莴笋和木耳是鱼香肉丝的标配。后来从川菜历史的书上得知最传统的鱼香肉丝原来只有肉丝而已。也不知是为了荤素搭配抑或是出于成本的考虑,慢慢开始在鱼香肉丝加入了些脆口的蔬菜,自然是四川的时令之物,蜀南竹海的竹笋,青川野生的木耳,当然还有最寻常的莴笋。以至于成为一种约定俗成的习惯,习惯到让我们这一辈的四川人已经忘了它本来的模样。