仔姜臊子鱼的美味秘密

仔姜臊子鱼的美味秘密

四川人吃鱼,第一秘诀便是要用混合油,荤油与素油双管齐下,让鱼肉多一份荤香,又不失其本味。有时候没有荤油,索性把剁好的肉末炒出油,和鱼一起烧,竟然和餐厅的臊子鱼有了异曲同工之妙,不知是猪肉的浓香成就了鱼肉的鲜美,还是鱼肉的细腻反衬了猪肉末的弹牙。