知味葡萄酒杂志

以史为鉴，总是不破的真理。在长达三千多年的旅程中，西班牙葡萄酒历经磨难，却依然生生不息。到如今，它来到了一个无法被市场忽视，却总有点儿被低估的位置。如果想要完全理解现状的形成，还需倒退回看西班牙的历史，其实一切都早已有所预示。 作为一个面积并不是很大的国家，西班牙的的民族成分相当复杂。从金发、褐发到黑发，从肤色纯白五官清晰到麦色皮肤圆头圆脑，一应俱全。这是因为在几千年的历史中，西班牙虽然抵抗外族侵略的战争不断，但这里的人民很少跟自己死命较劲。当遇到更先进的文明或者更强大的对手的时候，很容易融合和...
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二十多年来，若不是每年旅行三个月，参访百家酒庄，便是直接在产区里待上一整年，这样的职业生涯，在去年却完全挂零，最近一次竟然已是近两年前了。在西班牙的普里奥拉托(Priorat)，一早，赶在搭机飞回台湾之前，去Porrera村内的Celler Cal Pla酒庄看屋顶阁楼上的的老酒木桶组，那是一种称为Vi Ranci的型陈酒，没有加烈，通常不带甜味，只是陈放木桶中，在干燥通风且温差极大的屋顶阁楼任其蒸发浓缩成浓烈多香的粗旷风味，这是加泰罗尼亚所特有，却逐渐消失的传统味道。普里奥拉托是近三十年间才开...
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如果你想一次尝遍百余款中国精品葡萄酒 打卡中国各大葡萄酒产区？ 如果你想与国内国际大师一起检阅 中国葡萄酒发展现状？ 如果你想在中国酒最高水平的集体亮相中 发现更多优秀潜力国货？ 如果你想与诸多中国名庄庄主 面对面交流甚至拜访酒庄？   那么，这场巅峰中国酒展 将满足你对中国葡萄酒的全部好奇心， 甚至燃起你对中国酒更好未来的信心和雄心！ 巅峰中国酒展品鉴 观众报名 🕙 时间 2021年5月15日 周六 9:30-12:30 14:00-18:00 📍 地点 上海大...
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被无数葡萄酒爱好者奉为经典的漫画《神之水滴》（日文名《神之雫》，雫 nǎ）完结已经超过6年了。漫画中的世界知名酒评家神咲丰多香因胰脏癌去世，留下遗言要儿子神咲雫与养子远峰一青比赛，找寻他所选出的12瓶葡萄酒「十二使徒」，以及那瓶世界上凌驾于十二使徒之上的葡萄酒「神之雫」， 线索则只有他对这些酒抽象感性的描述。而胜者才有资格继承价值20亿日元的庞大葡萄酒遗产。 这部漫画中关于葡萄酒感性的描述，让人浮想联翩，甚至成了“引诱”许多人迈入葡萄酒世界的契机。不仅仅是十二使徒，漫画中出现的的其他酒款也被很多...
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在葡萄酒的世界里，Gran Reserva是西班牙特有的葡萄酒类型，也许，在南美的西班牙语系葡萄酒产国也偶有使用，但原型却是源自西班牙，是一种延长橡木桶培养以及瓶中熟成的葡萄酒。“Gran ”有大或伟大的意思， “Reserva”则有特选珍藏之意，在二十多年前，许多西班牙酒厂最顶级的酒款都属Gran Reserva，比次一等的 Reserva和熟成时间更短的 Crianza 要来得昂价，特别是在最知名的里奥哈(Rioja)产区内。 虽说酒庄可能挑选质量较优异的葡萄酒制成Gran Reserva ...
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👆星标这个公众号，每一款好酒都不错过 在西班牙当地吃吃喝喝的时候，来上一道火腿搭配当地葡萄酒的头盘，就能开启与三五知己的彻夜长谈。懂行的人还会按照火腿的不同级别，搭配不同的葡萄酒，循次渐进地沉浸在丰腴肥美的橡果味油脂和姿态各异的酒香里。 在林裕森看来，“当尘封老旧的西班牙酒业，开始被新的酿酒理念以及技术轻抹擦拭后，意外地，却散发出别处从没有过的迷人光芒”。短短数十年的革新浪潮之后，当老派的名家和新锐的弄潮儿相遇，是会迸出火花还是出人意料地惺惺相惜呢？不如再加上严格把控猪龄和全手工...
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Bruno Giacosa被公认为应当载入史册的意大利伟大酿酒师，以至于当地所有的酿酒师至今仍尊称他为“大师”，出自他之手的葡萄酒和许多意大利知名酒款一样伟大，如Gaja, Masseto, Sassicaia, Quintarelli, Giacomo Conterno, Soldera, Sandrone, Biondi-Santi, Miani, Valentini等。Bruno Giacosa被认为是有史以来首屈一指的酒款。他的红标Barbaresco和Barolo Riserva系列葡...
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👆星标这个公众号，每一款好酒都不错过 时间：2021年04月24日 周六 14:00-17:00  地点：上海长宁区法华镇路525号德必法华创意林D101 970风土俱乐部价格：490元/位，会员420元/位 讲师：高级评茶员、茶艺师 李刚 请报名者保证身体健康，并在入园时出示随申码 3月下旬，云南茶山的古树茶陆续开始采摘制作，茶农忙采摘，初制所忙制备，茶商忙抢茶，依旧是一派热闹非凡的景象。为了能让上海的茶友能够品尝到2021年的新茶，我们第一时间收集了勐海、易武、临沧茶区古树普...
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👆星标这个公众号，每一款好酒都不错过 每个勃艮第风土爱好者踏入这个世界之后，最先接触到的就是勃艮第的风土金字塔，其中占比仅1%的特级园（Grand Cru）在塔尖熠熠闪光，是众人争相竞逐与膜拜的对象。浸淫得久一些的风土“顽”家才知道隐于特级园之下的精华超一级园们，无论是从风土、品质、名气、价格上都可媲美特级园，甚至有些比特级园还要能打。 而这样的无冕之王超一级园遇上一众标杆名家，呈现出来的风土，单挑特级园，在你看来谁才是赢家呢？4月23日周五晚19:00，知味找来了多款勃艮第知名...
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提到波尔多，人们熟悉的那些高频词汇如“五大名庄”、“拉菲”、“木桐”、“1855分级”等等几乎都是在说红葡萄酒。的确，波尔多如今的声誉建立，大多来源于宏大、雄厚的红葡萄酒。但真正的波尔多极客都知道除了干红和贵腐甜酒，波尔多的干白也是十分值得纳入囊中、甚至有时候是可遇不可求的。 4月1日周四晚，知味举办了一场波尔多列级庄干白风土品鉴会，精选了波尔多最有代表性的干白酒款。不仅涵盖“一级庄”的侯伯王、玛歌、木桐、白马、滴金，“超二级庄”有爱仕图尔、靓茨伯，还有经典名家骑士庄园和“四级庄”大宝酒庄；酒款...
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