知味君北京时间10月17日凌晨，葡萄牙里斯本历史场馆Coliseu dos Recreios，第18届世界最佳侍酒师大赛（Best Sommelier of the World）在现场观众面前落下帷幕。来自挪威的尼古拉·哈拉姆·斯沃尔特（Nikolai Haram Svorte）夺得冠军，成为新一任”世界最佳侍酒师”。法国选手帕斯卡琳·勒佩尔蒂埃（Pascaline Lepeltier）获得亚军，日本选手岩田渉（Wataru Iwata）获得季军。
这项赛事创办于1969年，由国际侍酒师协会（ASI）主办，约三年一届，常被称为“侍酒师的奥运会”。57年间只产生了18位冠军，平均一年不到一位。参赛的侍酒师需要经过层层选拔，先在全国赛中取得名次，再通过洲际赛（欧洲、亚太、美洲、非洲）筛选，一国仅一席名额。多次来到上海支持国际风土大会的Paolo Basso先生于2013年在东京大赛上夺得了冠军。在此之前，他已于2000年大赛获得了亚军的成绩，时隔13年才终于问鼎。
Paolo Basso 2013年夺冠
本届比赛共有66个国家和地区的侍酒师协会代表参赛，印度、肯尼亚、黎巴嫩和摩尔多瓦首次派出选手。这也是葡萄牙继1978年之后，时隔近半个世纪再度承办该项赛事。今年的决赛考题中竟然出现了ai的身影，也是非常与时俱进，下面让知味为大家详细解读。
全部参赛选手合影
29岁初次参赛就拿下冠军！
斯沃尔特的夺冠多少带着点”横空出世”的意味：今年29岁，2018年才入行成为侍酒师，这是他头一回参加世界大赛，结果竟然一鸣惊人。
但如果看他的履历，这个结果又并不意外——他已连续四年（2023-2026）蝉联挪威侍酒师冠军，并在2025年拿下北欧最佳侍酒师头衔。他曾任挪威特隆赫姆 Britannia酒店Speilsalen餐厅首席侍酒师，目前就职于挪威香槟进口商Remuage by Moestue，担任产品与销售经理。
经过两天的四分之一决赛，20名半决赛选手于10月14日产生；周五下午，三强名单在舞台上揭晓。斯沃尔特第一个登场，从盲品到侍酒始终保持镇定，为整场决赛定下基调。
在结果公布前接受采访时，他说：”我很紧张，但我只是试着去享受它。我对品鉴环节很满意，那些题目干净、有逻辑，菜单任务也完成得不错。我度过了很棒的时光，也非常、非常自豪。”
他接过的，是2023年巴黎大赛冠军、拉脱维亚侍酒师Raimonds Tomsons手中的头衔。
Raimonds Tomsons
四小时决赛，考起了”AI 酒标”
今年的赛程设置，很能反映侍酒师这个职业正在发生的变化。
半决赛中，选手先在第一个区域用15分钟完成四项任务：识别三款葡萄酒并说明其酿造方式、对一款酒做标准感官描述、盲品识别四种饮品，再将这四种饮品按合理且能自圆其说的方式分组。第二个区域的10分钟里，则是为四位客人进行白葡萄酒桌边服务的经典侍酒测试，以及一道颇有时代特征的题目——两位评委扮演对”葡萄酒中的酒精”心存疑虑的消费者，选手需要作出回应，并在合适的情况下提供替代方案。
面对这道题，选手们的答案明显分化：有人强调葡萄酒的文化角色与餐桌地位，有人迅速转向无酒精饮品，包括勒佩尔蒂埃在内的少数选手则选择中间路线，讨论适量饮用与低酒精葡萄酒。
长达约四小时的决赛共设置十项挑战，除了侍酒演练与盲品，还出现了甄别由 AI 生成、暗藏错误的酒标这样的新题型。速度、沉着、知识储备，以及在满场观众面前的表达与应变，缺一不可。
可以说，今天的世界最佳侍酒师，不仅要懂风土、年份与配餐，还要能回应公共健康议题、消费习惯变化，乃至新技术带来的信息甄别难题。
本届冠军Nikolai Haram Svorte
亚军与季军，也都是老面孔
亚军勒佩尔蒂埃是葡萄酒世界颇有影响力的人物：现任纽约Chambers餐厅饮品总监，著有《One Thousand Vines》，曾获Decanter2024年度新星（Rising Star）称号。2023 年巴黎大赛她获得第四，本届更进一步。半决赛后她表示，自己只是专注地一项一项完成题目，”没有遗憾”。
季军日本侍酒师岩田渉（Wataru Iwata）现任京都The Thousand Kyoto饮品总监、日本侍酒师协会专务理事。他是2017年日本最佳侍酒师，2023年巴黎大赛名列第五，本届终于站上领奖台。
此外，代表英国出战、任职于伦敦米其林二星餐厅Da Terra的Maria Boumpa首次参加国际大赛便获得第八名。
2026年三甲选手合影
中国面孔：上届季军，本届再进20强
本届赛场上，也有一位中国选手的身影。来自中国香港的蔡淦烽（Reeze Choi）代表中国出战，从66名选手中突围，闯入20强半决赛，并持有 ASI 金质文凭（ASI Diploma Gold）。
对关注这项赛事的中国读者来说，他的名字并不陌生：2023年巴黎大赛，他一路杀入决赛并获得季军，成为首位站上世界侍酒师大赛领奖台的香港侍酒师；2025年，他又在吉隆坡捧起 ASI 亚太最佳侍酒师的冠军奖杯。再往前，他还拿过2018年亚洲—大洋洲最佳侍酒师比赛亚军，多次在大中华区侍酒师赛事中夺冠，并拥有CMS高级侍酒师（Advanced Sommelier）认证。
从香港餐厅的侍酒师，到创立自己的侍酒师顾问公司Somm’s Philosophy，蔡淦烽这些年的轨迹，也是中国侍酒师群体走向世界赛场的一个缩影。本届他止步于半决赛，但连续两届闯入世界大赛的后半程，本身已足以说明实力。
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