知味葡萄酒杂志

你和酒，都很行！

世界上就是有那么一种事情。 入门很简单，但最后发现其实很复杂。 葡萄酒的「适饮期」就是这么一件事情。 这个问题在我们初喝时好像很容易搞懂，喝几瓶，学一点知识，就已经开始充当“大预言家”高谈阔论某瓶酒到底什么时候适饮了。 但越喝，反而越觉得这个东西复杂，对自己的预测心理没底。 这就是难以捉摸的「适饮期」世界。   什么是适饮期？     说白了，「适饮期」就是，这酒什么时候喝最好喝！   真的就是这么简单。 但是，不同酒的特性不同，适饮期也是完全不同的。 由于不在适饮期的酒真的...
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梅雨天还没结束，居然就入伏了！上海的小伙伴表示太难了。 面对即将持续两个月的夏日高温，作为葡萄酒爱好者的我们，是时候该思考喝点什么酒来度过这炎炎夏日了，今天我们就来一起集思广益一下吧～   起泡酒 夏日饮酒首推自然是起泡酒。 带有气泡的饮品通常都会给人一种清爽愉悦的感觉，比如人见人爱的碳酸饮料。带有二氧化碳的气泡和口腔中的酶结合生成一些酸性物质，从而带来清新的感觉。同时二氧化碳在口中气化时也会带走口中热量带来一丝清新和凉爽。   起泡酒中的气泡也有同样的功效，尤其冰镇过的酒液搭配上本身酸度较高的...
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就像葡萄酒里面有贵腐，冰酒，香槟，黄酒，pét-nat等各种「非常规」酒款，清酒里面其实也有许多特殊品类。 这些特殊品类喝起来有趣，更是清酒世界重要的组成部分。 如果不了解这些酒，哪怕你天天喝名牌大吟酿，那你也不能说自己了解了清酒。   浊酒（Nigori-Zake） 其实「清酒」这个词有时候想想还挺不准确的，因为清酒里还包括浊酒，就…一点也不清… 在清酒发酵完成后，酒液是和米混合在一起的（酒醪）。正常的清酒会把酒醪过滤掉，留下完全清澈的液体。 你肯定会以为浊酒就是不过滤的清酒吧？ N...
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最近爱喝西拉（Syrah / Shiraz）的人是越来越多了。 这也难怪。 赤霞珠么，有点太标准了。黑皮诺，这涨价是不是也太快了点儿？美乐，选择有点少，好的也都是天价。 只有西拉，实力强劲，价格适宜，风格多变，可盐可甜。 今年全球最贵的10大西拉也证实了西拉的广泛风格，从法国的北隆河谷，到西拉的第二老家澳洲，再到甚至加州，榜单真的是四处开花。 *数据来源wine-searcher   10. Penfolds Grange Bin 95 南澳多产区混酿，澳大利亚 2019国际均价：¥ 3965 ...
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亨利·贾叶（Henri Jayer），一位被葡萄酒爱好者们称为“勃艮第之神”的酒农。自从2006年仙逝之后，他的存世遗作不断在拍卖会中创造纪录，甚至远超同年份的“酒之至尊”罗曼尼康帝。2018年6月，贾叶的家人拍卖了酒窖里剩下的最后一批藏酒，一瓶Cros Parantoux一级园的平均成交价已经超过24万人民币，更不用说他酿造的特级园 Echézeaux和 Richebourg了。酒神的作品，随着市场上来源可靠酒款的逐渐消失和老年份适饮期的过去，渐渐成为不可能再被体验的传奇。 Méo-Camuz...
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完全不可能喝遍的那种多

据说，拿破仑最钟爱的葡萄酒就是勃艮第的Chambertin，每次战后的庆功宴上他都会指定饮用Chambertin。由此，Chambertin也被称为“王者之酒”，声名远扬的顶级品质，后来连村庄的名称也附上了它的名字（Gevrey-Chambertin）以示荣耀。而在这里，最有名的酒庄莫过于Armand Rousseau。 来源：bagherawines   为何Armand Rousseau在Gevrey-Chambertin拥有无可撼动的地位呢？   地块     优质的风土是能够酿造出高品质...
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和酒评家一样谈笑风生

不要太着急粗暴哦