10大白葡萄品种的盲品要点，一次讲透了！-知味葡萄酒

上次我们的文章，为赏源知味酒友社群的朋友们，整理了10大红葡萄品种的盲品要点，今天轮到来给常见的白葡萄品种的盲品特色和核心代表性产区划一下重点了，我们将依次简明清晰地为大家解读霞多丽、长相思、雷司令、灰皮诺、白诗南、麝香、阿尔巴利诺、维奥尼、琼瑶浆和赛美蓉这10大白葡萄品种。

通过香气、结构与口感的特征，就可以抽丝剥茧，在盲品中能快速抓住关键线索，识别出葡萄品种。风土和盲品的逻辑，都在这一篇精华之中了。

每个品种代表性产区堪称典范的名庄酒款，我们也用图片列举出来附在下面，有条件的酒友可以按图索骥（并不都很贵！）。

霞多丽

Chardonnay

品种特征：霞多丽酸度中高，可塑性强，常见柑橘柠檬和优雅白花风味，风土表达与酿造方式都能很强地决定风格，很适合与橡木桶尤其是部分新橡木桶结合，除了勃艮第北部的夏布利和澳大利亚的维多利亚州沿海产区，通常都过（部分）新桶。还可以以单酿和混酿形式出品高品质的气泡酒，比如香槟。优秀的霞多丽也可以很好陈年，会变得更加圆润复杂融合，发展出更多焦糖麦芽一类的氧化香气。

代表性产区：法国勃艮第 vs 美国加州

法国勃艮第（如普利尼蒙哈榭Puligny-Montrachet）：石灰岩粘土，冷凉大陆性气候。酸度挺拔紧绷，柑橘白花风味精致复杂，通常有突出的矿感表达和精妙的层次细节
美国加州（如纳帕谷Napa Valley和索诺玛Sonoma）：来自海岸的晨雾带来凉爽气候。橡木桶发酵和陈酿带来油润饱满的酒体和质感，奶油香草甜美打直球的“美式风格”，果味通常也比勃艮第更偏熟一些

我们精选的来自勃艮第和纳帕谷名家的霞多丽，都合集汇总在这里了>>

长相思

Sauvignon Blanc

品种特征：长相思很好辨识，青草、百香果、青椒，甚至“猫尿”（鹅莓）的特征性香气（来自硫醇和吡嗪），清新高酸，可以有不错的矿质表达。长相思其实也有不错的陈年能力，但是陈年后的演化可能不那么明显有趣，更像“冻龄”而非“优雅老去”。

代表性产区：法国卢瓦河谷 vs 新西兰

卢瓦尔河谷（如普伊芙美Pouilly-Fumé和桑塞尔Sancerre）：石灰岩粘土和燧石，大陆性气候冷凉，成熟期长；复杂含蓄的白桃梨类果味，白花香气，湿石头气息，名家更以表达清泉般的通透矿感而非特征性的品种香气为荣
波尔多干白与Semillon等品种的混酿：在新橡木桶中发酵和陈酿带来的香草和奶油气息
新西兰（如马尔堡Marlborough）：光照充足又有凉爽海风，“打直球”的奔放百香果风味，果味奔放爽口

可以作为新西兰长相思超高水准代表的「灰瓦岩 Greywacke」旗舰“狂野长相思Wild Sauvignon”，前段时间经我们推荐后，好评如潮。难得一见的2015-2016老年份，竟然还有如此惊人亲民的价格，目前还有少量可以入手>>

雷司令

Riesling

品种特征：雷司令的特征是高酸度支撑下的花果香与矿物感，常见青苹果、青柠、白桃与白花的气息，某些雷司令随着陈年会发展出汽油感，甜型雷司令常有蜂蜜和杏脯的风味。雷司令对风土的表达非常敏感，而且鲜少有品种能像雷司令一样轻松驾驭从纯干、半干、半甜到贵腐和冰酒这样非常甜的各种甜度风格，还可以酿造出色的气泡酒。另外，雷司令的陈年能力在白葡萄品种中也是傲视群雄的；在全球葡萄酒价格排行榜上也不遑多让。

代表性产区：德国摩泽尔Mosel vs 澳大利亚克莱尔谷

德国摩泽尔Mosel：陡峭板岩斜坡反射阳光，冷凉气候延缓成熟。常见带残糖的雷司令，白花桃类果味交织如“花果山”，经常带有“脂粉气息”，酸度挺拔，矿感突出。
澳大利亚克莱尔谷Clare Valley：大陆性气候干燥，红色石灰岩土壤蓄热。干型为主，柑橘和酸橙的风味，矿感突出。

近期我们推荐的雷司令中，微甜优雅的德国摩泽尔“高分收割机”「哈格酒庄Fritz Haag」和与Keller齐名的干型雷司令大名家「维特曼酒庄Wittmann」都很受欢迎，配额详情和入手请戳>>

灰皮诺

Pinot Gris/Pinot Grigio

品种特征：灰皮诺质地油润偏厚重，白桃梨子蜂蜜气息，香料感如姜花和仔姜丝风味，对风土也可以有很好的表达，能酿出从中性简单到丰盛复杂，从干型到晚收或贵腐甜型的不同风格的白葡萄酒。

代表性产区：法国阿尔萨斯Alsace vs 意大利北部

法国阿尔萨斯：莱茵河和支流河谷的坡面，受火山活动影响的复杂矿质土壤。通常会保留一些残糖的半干型（带有成熟杏干、姜丝、纸张气息），或者晚收以及贵腐甜白（杏脯、芒果、蜂蜜风味），一些出色风土经常还会赋予烟熏风味，酒体丰腴油润如“丝绸裹蜜”。
意大利北部（如上阿迪杰Alto Adige）：高海拔冷凉气候，土壤多种多样。通常为干型。更注重清爽酸度和纯净果味的表达，突出的酸度，清凉草本气息，核果类香气。

白诗南

Chenin Blanc

品种特征：白诗南是一个跟雷司令类似的高贵葡萄品种，高能多面手，可以酿造各种各样甜度风格，从静止到起泡，对风土表达的敏感性也很强，也有很好的陈年潜力。从青苹果到黄苹果的香气比较常见，有时还有湿羊毛气息，质地比较油润厚重，酸度通常也比较充沛。

代表性产区：法国卢瓦尔河谷（更靠近大西洋的一侧） vs 南非斯泰伦布什

法国卢瓦尔河谷（如武弗雷Vouvray）：石灰岩与燧石，大陆性气候冷凉；干型酒酸度挺拔，黄苹果与湿羊毛气息，陈年后涌现蜂蜡质感；也可以是带着蜂蜜香气的半干、半甜甚至甜型。
南非斯泰伦布什Stellenbosch：花岗岩与砂岩，充足日照加速成熟。苹果风味的基础上多一些柑橘和桃类水果，有可能因为过一些新桶带来香草与烤面包焦糖的尾韵。

南非国宝级顶流名庄「赛蒂家族 The Sadie Family」剩余不多的配额，入手请戳>>

麝香

Muscat

品种特征：麝香是风味特别接近我们熟悉的餐食葡萄的一个品种，带有奔放的“葡萄果香”和热带水果如芒果、蜜瓜、荔枝，还有玫瑰、橙花等花香，白胡椒香料和蜂蜜的丰盛气息。可以酿成纯干型、半干、半甜和甜型，但哪怕是干型闻起来也很有“甜美感”。

代表性产区：法国阿尔萨斯 vs 意大利各大产区

法国阿尔萨斯Alsace：火山土质、花岗岩与砂岩，干燥秋季延长成熟；干型酒更罕见，也可以略带残糖的半干，或者晚收半甜，甚至甜型贵腐等，奔放的葡萄花果香气，蜂蜜、芒果干、白胡椒与肉豆蔻气息。
意大利阿斯蒂Asti：通常酿成微起泡半干的“小甜水”，奔放的葡萄花果香气，甜而不腻，简单讨喜。如果是在南部，但在意大利麝香广泛种植（还需要区分是拿个子品种），而且经常酿成非常美味的风干甜酒。

阿尔巴利诺

Albariño

品种特征：阿尔巴利诺是西班牙的名片白葡萄品种，酸度突出，有着柠檬白桃与青草的“海洋清凉气息”，出色的风土还可以表达出美妙的矿感，在西班牙西北部沿海凉爽的产区大放异彩。

代表性产区：

西班牙下海湾Rias Baixas：花岗岩与潮湿海风，酸度自然高企；白桃和梨汁果味，柚子皮苦感与海风咸鲜交织，酸度挺拔富有张力。目前总体还在比较被低估的位置，所以性价比奇高。

前阵子我们为大家推荐一家拥有惊人的160年阿尔巴利诺“始祖老藤”的「福佳思酒庄 Forjas del Salnes」，就是复兴这个白葡萄品种和老藤风土的功臣。WA96高分盛赞的160年老藤旗舰款才300多，这性价比只能膜拜！所剩不多的配额入手请戳>>

维欧尼

Viognier

品种特征：维欧尼是一个典型的芳香性品种，带着特征性的黄杏、桃子、各种花香和姜类香料气息，还有类似“肥皂水”（soapy）和蜂蜜的风味；质地比较油厚，酒精度容易偏高，加上质地绵厚，酒泪挂杯会更明显；出色的风土表达可以有非常精妙的花果风味细节和酸度平衡，对矿质感甚至可以有霞多丽在蒙哈榭一般的通透精细表达，不可低估。维欧尼的上佳成熟窗口比较小，精准掌握时机快速完成采摘是关键，不熟风味发苦，过熟失去果味鲜美感，很看火候。