知味葡萄酒杂志

以史为鉴，总是不破的真理。在长达三千多年的旅程中，西班牙葡萄酒历经磨难，却依然生生不息。到如今，它来到了一个无法被市场忽视，却总有点儿被低估的位置。如果想要完全理解现状的形成，还需倒退回看西班牙的历史，其实一切都早已有所预示。 作为一个面积并不是很大的国家，西班牙的的民族成分相当复杂。从金发、褐发到黑发，从肤色纯白五官清晰到麦色皮肤圆头圆脑，一应俱全。这是因为在几千年的历史中，西班牙虽然抵抗外族侵略的战争不断，但这里的人民很少跟自己死命较劲。当遇到更先进的文明或者更强大的对手的时候，很容易融合和...
继续阅读>>

二十多年来，若不是每年旅行三个月，参访百家酒庄，便是直接在产区里待上一整年，这样的职业生涯，在去年却完全挂零，最近一次竟然已是近两年前了。在西班牙的普里奥拉托(Priorat)，一早，赶在搭机飞回台湾之前，去Porrera村内的Celler Cal Pla酒庄看屋顶阁楼上的的老酒木桶组，那是一种称为Vi Ranci的型陈酒，没有加烈，通常不带甜味，只是陈放木桶中，在干燥通风且温差极大的屋顶阁楼任其蒸发浓缩成浓烈多香的粗旷风味，这是加泰罗尼亚所特有，却逐渐消失的传统味道。普里奥拉托是近三十年间才开...
继续阅读>>

在葡萄酒的世界里，Gran Reserva是西班牙特有的葡萄酒类型，也许，在南美的西班牙语系葡萄酒产国也偶有使用，但原型却是源自西班牙，是一种延长橡木桶培养以及瓶中熟成的葡萄酒。“Gran ”有大或伟大的意思， “Reserva”则有特选珍藏之意，在二十多年前，许多西班牙酒厂最顶级的酒款都属Gran Reserva，比次一等的 Reserva和熟成时间更短的 Crianza 要来得昂价，特别是在最知名的里奥哈(Rioja)产区内。 虽说酒庄可能挑选质量较优异的葡萄酒制成Gran Reserva ...
继续阅读>>

👆星标这个公众号，每一款好酒都不错过 每个勃艮第风土爱好者踏入这个世界之后，最先接触到的就是勃艮第的风土金字塔，其中占比仅1%的特级园（Grand Cru）在塔尖熠熠闪光，是众人争相竞逐与膜拜的对象。浸淫得久一些的风土“顽”家才知道隐于特级园之下的精华超一级园们，无论是从风土、品质、名气、价格上都可媲美特级园，甚至有些比特级园还要能打。 而这样的无冕之王超一级园遇上一众标杆名家，呈现出来的风土，单挑特级园，在你看来谁才是赢家呢？4月23日周五晚19:00，知味找来了多款勃艮第知名...
继续阅读>>

提到波尔多，人们熟悉的那些高频词汇如“五大名庄”、“拉菲”、“木桐”、“1855分级”等等几乎都是在说红葡萄酒。的确，波尔多如今的声誉建立，大多来源于宏大、雄厚的红葡萄酒。但真正的波尔多极客都知道除了干红和贵腐甜酒，波尔多的干白也是十分值得纳入囊中、甚至有时候是可遇不可求的。 4月1日周四晚，知味举办了一场波尔多列级庄干白风土品鉴会，精选了波尔多最有代表性的干白酒款。不仅涵盖“一级庄”的侯伯王、玛歌、木桐、白马、滴金，“超二级庄”有爱仕图尔、靓茨伯，还有经典名家骑士庄园和“四级庄”大宝酒庄；酒款...
继续阅读>>

在我们的生活里，贩售葡萄酒的地方越来越多，需要的时候再买，不就可以省下许多储酒在家的麻烦事了吗？ 确实，我也希望可以这么看淡一切，过著简单朴实的生活，但我也知道，没有家中常备的葡萄酒，将会失去多少生活的乐趣。其实不用太多，只要备有一两箱挑选得宜的葡萄酒，离随时有美酒相伴的美好生活，应该就不会太遥远了。 至于，要挑选哪些酒做为家中常备的葡萄酒呢？答案其实很简单，重点在于：知汝自身。这句希腊德尔菲神殿中的铭文虽然可以让许多人穷究一生不得解，但却也可以是选酒时最简单的首要原则。什么样的人喝什么样的酒，...
继续阅读>>

蒙塔奇诺布鲁奈罗（Brunello di Montalcino，简称BDM）已经成为与巴罗洛（Barolo）、巴巴莱斯克（Barbaresco）媲美的意大利顶级产区，以“3B”之名稳立世界舞台。在传奇名家Biondi Santi“开山”之后的几十年间，产区内早已百花齐放，涌现出大量的顶流名家，不乏品质足以媲美法国勃艮第顶尖特级园的惊人作品。放眼如今才人辈出如“诸侯环伺”，Biondi Santi是否还能稳坐“铁王座”执掌江山，我们拭目以待。 位于托斯卡纳南部，蒙塔奇诺（Montalcino）由一...
继续阅读>>

爱侣园呀，可真是个诗情画意的名字。杯中酒还未动的时候，似乎就已经从名字里感受到了那醉人的浪漫气息。饮一口，酒液先是在口腔内抚过，轻柔的摩擦舌尖、舌面、舌根，再顺着喉咙缓缓滑下，那感觉仿佛整个人都被拢入了一个如诗如醉的爱之梦境，连心都忍不住开始酥麻的颤抖。   “爱侣园的名字和这里酒的风格十分契合。”林裕森在他的书里这样写道。“09年的爱侣园一喝真的会让人想到爱情，有如电影《海上钢琴师》中1900对窗前女孩一见钟情那一幕，少女如一汪碧湖般清纯的双眸，令人深陷；而99年的复杂度更进一筹，仿佛从初恋变...
继续阅读>>

DNA鉴定让许多葡萄品种的身世瞬间解密，但真相大白之后，有些让人恍然大悟，如发现Cabernet-Sauvignon是Cabernet-Franc与Sauvignon Blanc的后代，早在命名时就已直白泄漏天机。但也有些是完全意料之外，有不少分散各地，原本不相干，风格殊异的葡萄，却竟然是完全相同的品种，让一些品种的经典风格必须重新改写过。 让我最有感的例子是原产自法国汝拉（Jura）的黑葡萄特鲁索（Trousseau），因曾相当着迷于遗世孤立的汝拉产区，对这个仅存一百多公顷的稀有品种倒是相当熟...
继续阅读>>

这篇勃艮第2020年份记录由罗曼尼康帝庄主奥贝尔·德维兰亲笔记录，已经81岁高龄的他亲自参加了这一年的采摘与酿造。此次德维兰先生授权知味，将这份宝贵的年份报告分享给大家，感谢大家对风土理念的支持。正如德维兰先生所说：“尊重自然是风土的生产要求，也是我们对于美好未来的希冀所在”。 和往年一样，我们会记录下葡萄园中所经历的日常现实以及一些值得记录的重要事件，今年用一份简明扼要的年份报告来记录这个不同寻常的2020年。如果您收到这份报告的时间比往常晚了许多，那是因为在这个充满不确定性的年份里（例如：关...
继续阅读>>