意大利酒传奇的Brunello di Montalcino，读完这篇你就是专家了！-知味葡萄酒

蒙塔奇诺布鲁奈罗（Brunello di Montalcino，简称BdM）是与巴罗洛（Barolo）、巴巴莱斯克（Barbaresco）媲美的意大利头部产区，被意大利爱好者戏称为杀手三B，拥有着非凡的声誉。

不过，与另两个伟大产区比起来，BdM的成名较晚，在上世纪70年代时还默默无闻，今天已经处在舞台中心，足见其发展之快。BdM崛起的背后，其实有非常强的历史积淀和风土逻辑，今天的文章我们就来为赏源知味社群的酒友们，用简明扼要划重点的方式，盘点BdM的发展历史，风土要点，以及代表性名庄。

百分百的布鲁奈罗 Brunello

虽然蒙塔奇诺有着悠久的酿酒历史，但一开始出名的并非红葡萄酒，而是以莫斯卡德洛（Moscadello）酿造的甜白。直到19世纪60年代，名为「布鲁奈罗Brunello」的红葡萄品种才出现在人们的视线里。它由如今已举世闻名的Biondi-Santi酒庄（当时还不叫这个名字）庄主Clemente Santi发现和命名，并被用来酿造了初始一批的BdM，得到了不错的反响。

随着Clemente的女儿嫁到佛罗伦萨的Biondi家族，酒庄便作为嫁妆，后又传至两人的儿子Ferrucci手中。为了纪念两个家族的结合，Ferrucci将母姓加入到家族姓氏中，连同将酒庄也更名为Biondi-Santi，也就是我们如今熟知的名字。

除了更名，Ferrucci也对葡萄园重新做了规划，拔掉大面积的莫斯卡德洛白葡萄，改种抗病能力更强、品质也更出色的布鲁奈罗红葡萄。直到19世纪末，当地人一直都把布鲁奈罗当作独立的品种看待，直到后来随着研究的深入，人们才终于证实，它其实就是桑娇维塞（Sangiovese）的一个亚种，即Sangiovese Grosso。

爆发于19世纪末的根瘤蚜虫灾害几乎摧毁了当地所有的葡萄园，却为Biondi-Santi酒庄带来了变革契机。正是在那段艰难时期，Ferruccio完成了对布鲁奈罗的选育，挑选出了理想的克隆，并在1888年酿造了真正意义上的头一个年份的Brunello di Montalcino。除了惊人的品质外，这支酒的背后也有着特殊意义，它是向托斯卡纳传统的混酿方式，特别是红白品种混酿的早饮型风格发出的挑战。

直到二战结束前，Biondi-Santi酒庄作为唯一的BdM生产商，仅仅发售了1888、1891、1925和1945一共四个年份，年产量都不足3万瓶，让那个时代的BdM毫无争议的成为了全意大利、乃至全世界一瓶难求的佳酿。《葡萄酒观察家》杂志（Wine Spectator）将Biondi-Santi酒庄1955年份的BdM Riserva列为20世纪伟大的12款葡萄酒之一，更令这里跻身头部葡萄酒产区行列。

BdM的崛起归功于Biondi-Santi酒庄，也离不开来自美国的Banfi家族。他们在70年代来到这里建立Banfi酒庄，并通过在美国强大的销售渠道令BdM引起全世界的关注。在Banfi的示范下，经历了半个世纪后，这里的酒庄数目从20来家发展到超过200家，种植布鲁奈罗的葡萄园扩张至2000多公顷，BdM产量也足足翻了10倍之多。虽然扩张也造成了一些品质上的不稳定，好在产区的整体水准还是非常值得肯定的，也算是对于饮者的一大幸事了。

非常难得的是，5月16日Biondi-Santi酒庄的CEO Giampiero Bertolini将亲临北京，带来一场罕见跨越酒庄35年历史的品鉴会。从传奇的1985百年纪念款Riserva喝到WA99准满分的2016 Riserva，感受Biondi-Santi作为开创产区的传奇名庄的百年探索之路。点击下方小程序卡片报名，仅余少量名额：

蒙塔奇诺的核心风土

位于托斯卡纳南部，蒙塔奇诺产区（Montalcino）由一大片丘陵构成，土地贫瘠而复杂。整个产区看起来十分方正，四周由翁布罗内河（Ombrone）、奥尔恰河（Orcia）和埃索河（Asso）三条河流环抱，南侧则有高达1740米的阿米亚达山（Amiata）形成了天然壁障，是一块显而易见的天选之地。

蒙塔奇诺名字的来源成谜，接受度更高的版本是出自“遍布冬青栎之山（Mons Ilcinus）”，因为这里的景致确实如此

在托斯卡纳产区内，与临近但更偏内陆的经典奇昂第（Chianti Classico）和蒙特普齐亚诺（Montepulciano）相比，蒙塔奇诺受到更多地中海气候的影响，给予葡萄藤更干更暖的夏日，高海拔造就的良好昼夜温差则赋予葡萄理想的成熟度，正是这几个因素的共同作用，令BdM成为桑娇维塞中颇具深度和陈年潜力的版本。

很多人喜欢将桑娇维塞与黑皮诺（Pinot Noir）做比较，因为它们不仅都是出名的难伺候，更都具备酿造深邃而又精准酒款的实力，是上限更高的品种。同样，两种葡萄风格的诠释，不仅仅决定于酿酒工艺，都对风土条件非常敏感，都强调单一品种纯粹透明的表达。就像令黑皮诺扬名的勃艮第金丘，蒙塔奇诺正是令桑娇维塞施展才华的舞台。

虽然BdM传统上追求多园混酿，但每家酒庄和葡萄园的位置不同，再加上这片丘陵地带多变的海拔和坡向，以及复杂的土壤特质，因此可以在酒款中探究到各家特色，也有越来越多的酒庄开始酿造单一园BdM，并将其视为一种新的潮流。正如很多意大利专家所言，现在正是开始了解这里各个区块风土差异的时候，就像目前的爱好者在深入探索勃艮第的每一寸角落一样。

子产区和特色酒庄

虽然子产区并未定版，但将酒庄以村庄作为划分依据的理念已经跃然纸上。包括中心的蒙塔奇诺小城，以及小城西南方的Tavernelle、产区东南部的Castelnuovo dell’Abate以及南端的Sant’Angelo等，这些村庄四周都分布着酒庄和葡萄园，各有特色。

BdM酒庄分布图，标黄为文中被提到的酒庄，标注为“#数字”。图片来源：Consorzio del vino Brunello di Montalcino

产区的核心位置，当属蒙塔奇诺小城四周的坡地葡萄园。这里是当地格外悠久的种植区，有着俯瞰全产区的高海拔，酒庄分布也格外密集。

在这片区域，城南的山坡上云集了众多名庄，必须头一个介绍的便是Biondi-Santi（#178），以格外强劲的单宁、复杂的结构和超长陈年潜力而闻名。

Conti Costanti（#35）则是另一座与Biondi-Santi在历史上比肩的名家，同样是传统派的标杆，酒款具有很强的陈年能力。

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Fattoria dei Barbi的Vigna del Fiore单一园BdM

此外，Fattoria dei Barbi（#140）、 Il Colle（#19）、Tenuta Le Potazzine（#135）等名家也都坐落于此。

值得推荐的还有Biondi-Santi的邻居，非常年轻且蹿升速度飞快的生物动力法酒庄Pian dell’Orino（图上未标），旗下也有单一园作品Bassolino di Sopra。

Il Marroneto的Madonna delle Grazie单一园BdM

城北的葡萄园整体更冷一些，葡萄园散布在陡峭的山坡上，其中也不乏后起之秀，代表酒庄包括Fuligni（#12）、Il Marroneto（#163）等，如今都非常出名，风头正劲。

值得一提的还有开创性推出单一园BdM概念的酒庄Altesino（#13），在70年代便推出了Montosoli单一园酒款。

地处产区北端，被称为BdM的“踏雪园”的Montosoli园贫瘠而多石块，富含石灰质，能够出品优雅且具有不俗陈年潜力的酒款，因此也被誉为BdM的“特级园”，是公认的伟大风土。

除了Altesino外，Baricci（#1）也在这里拥有高质量的地块，并酿造了以Colombaio Montosoli为名的酒款，同样是单一园BdM的优秀范本。其他有Montosoli出品的名家，还包括地块同源自Ripaccioli家族的Canalicchio di Sopra和Le Gode，还有Casanuova delle Cerbaie，Le Ragnaie这几家，都有很不错的出品，这些名字值得大家关注记忆。

位于蒙塔奇诺小城西南方位的Tavernelle，周围同样有不少优质的酒庄和葡萄园。Santa Restituta教堂是这里的标志性建筑，还有同名酒庄Pieve Santa Restituta（#76）。如今，这座酒庄已归Gaja所有。作为巴巴莱斯克单一葡萄园概念的先行者，Gaja也对酿造单一园BdM颇为热衷，推出多田混酿的基础款和Sugarille单一园等BdM作品。

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如今这里更有名的，当属人称“大龙”的Soldera（地图上未标）。这家酒庄因为不满大厂把持话语权而直接把DOCG降级成餐酒Toscana IGT，走起超托路线，但不得不说，它是足以与Biondi-Santi在名气和价格上拼得不分伯仲的酒庄。“大龙”没有那么悠久的历史，却已有相当高的知名度，是BdM传统派、优雅派的代表，甚至因为其性感的风格，很多人不把“大龙”看成BdM，因为确实太不一样了，跟谁都不像。

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产区东南部的Castelnuovo dell’Abate城镇附近也不乏名庄，如果说蒙塔奇诺小城周边主要是以Biondi-Santi为代表的强劲派，这里的酒款则更多展现了BdM优雅的一面，代表酒庄是Poggio di Sotto（#67），这家酒庄也是著名的日本漫画《神之水滴》里的第九使徒，优雅派代言人。

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到了产区南部，坡地变得平缓起来，是整个产区是地势更低也更温暖的区域，土壤中也多了一些黏土，令酒款风格整体而言更加饱满直接。这里盘踞着许多大酒庄，论品质和声望，Il Poggione（#2）、Col d’Orcia（#34）等酒庄都非常出众，后者的Poggio al Vento Riserva来自老藤单一园，也是BdM兼备力量与优雅的代表酒款之一。

南面的老藤葡萄园不止一处，比如Il Poggione北面的Lisini（#3），种植着大约半公顷的老藤葡萄园。这块土地幸运地躲过根瘤蚜的侵蚀，使得葡萄藤保持了未嫁接的状态——故事与葡萄牙波特名庄 Quinta do Noval的Nacional如出一辙。酒庄自1985年起用这些珍贵葡萄酿造了一些年份的酒款，并命名为Prefillossero，是当地难得一见的传奇酒款。

当然，BdM名家远不止上面这些，本文所列举的只是冰山一角。

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