知味君经常收到赏源知味酒友社群的朋友询问，如何判断一瓶有一定年份的老酒，能不能买，或者还能陈年多久。
老酒的状态有没有风险，先得看液位。我们把常见的波尔多瓶形和勃艮第瓶形的葡萄酒，陈年了不同年限之后正常的液位高度基准线标出来了，大家可以收藏篇片文章作为日后参考，如果低于这个参照基准线，这瓶酒因为保存不当已经氧化的风险就很高了，开老酒就像开盲盒，没必要冒险。
关于老酒该怎么保存，也很简单，四条原则：避光，10-16℃的尽可能恒定的温度，湿度在65%-75%不要太干，尽量选天然的酒窖。
烈酒自然可以轻松陈年，但只要一些产区和类型的葡萄酒才有陈年潜力，简单划个重点：
1️⃣ 来自能陈年的葡萄品种：红-赤霞珠、梅洛、品丽珠、歌海娜、内比奥罗、丹魄都很耐陈年，优质的黑皮诺也不错；白-雷司令、赛美蓉、霞多丽、白诗南等。
2️⃣ 大部分甜酒都很能陈年，尤其是贵腐甜酒，比如波尔多苏玳（想想百岁以上的滴金）
3️⃣ 大部分传统法酿造的起泡酒，尤其是香槟，哪怕是普通香槟也很能陈年
4️⃣ 简单粗暴列举一些能陈年15年以上甚至更久的产区和类型：
波尔多以及波尔多混酿做得好的产区特别能陈年。比如意大利超级托斯卡纳、美国纳帕、澳洲玛格丽特河和库拉瓦拉、新西兰霍克湾等，普通酒轻松陈年10年以上，好酒30-至50年以上都没问题
勃艮第特级园和超一级园红葡萄酒，可以陈年15-30年甚至以上，新西兰、澳大利亚、美国等产区的优秀黑皮诺也接近这个陈年潜力。勃艮第低于这个级别的，15年以上建议回避
勃艮第特级园和超一级园白葡萄酒，可以陈年12-20年甚至以上，新西兰、澳大利亚、美国等产区的优秀霞多丽也接近这个陈年潜力。勃艮第低于这个级别的，12年以上建议回避
法国罗纳河谷、新西兰以及澳洲产区的西拉/西拉子（Syrah/Shiraz）和歌海娜及其混酿很能陈年，15-30年以上很容易
意大利经典产区的红葡萄酒，比如巴罗洛、巴巴莱斯科、阿马罗尼、BdM、坎帕尼亚的Aglianico等很能陈年，20-30年以上很容易
西班牙里奥哈和杜罗河岸的丹魄
法国和阿根廷的马尔贝克
法国阿尔萨斯，澳洲以及德国大部分产区的雷司令非常能陈年，无论干型还是甜型，很容易能陈15年以上，年轻时也很好喝
法国卢瓦尔河的干型和甜型白诗南，陈年能力超出想象
