转眼已经12月，是时候回顾一下过去一年的勃艮第价格走势了。
liv-ex勃艮第150名庄价格指数过去20年走势，来源：liv-ex
早在2022年10-11月，我就在多场勃艮第主题的直播中预告：勃艮第某些涨价过快的名庄价格，已经到了难以持续的程度。涨价实在太过疯狂，与经济基本面背离，加上2022又是一个丰产大年。回头看，这个时间点恰恰是国际市场勃艮第名庄价格见顶的时候。
Roumier Bonnes-Mares 2019和Rousseau Chambertin 2013在2021-2024年的价格走势，来源：liv-ex
2023年10月，在文章《勃艮第涨不动了》中，我们也再次提示过，勃艮第价格将继续回落，这些预测也都一一验证：“在2022、2023连续两个丰产年份和全球整体经济不景气（尤其是中国）的双重作用下，暴涨到高不可攀的部分名庄价格已有回落，先前涨价越快越狠的，现在回落也越凶。”
一年左右过去，追踪10款产量大而且交易活跃的勃艮第名庄特级园的Liv-ex 150指数，自2023年10月的高点已经回落了近30%。某些之前上涨表现特别好的品类，比如上图中的Roumier的Bonnes-Mares（2019年）和Rousseau的Chambertin（2013年）两款特级园，出现了近乎对称的涨跌走势，从峰值回落近40-50%！
然而，2024勃艮第再次遭遇了异常困难的一个年份，不少酒农反馈，多雨和霉菌病害使2024成为他们从业以来艰难程度无出其右的年份。根据法国农业和食品部统计和预测部门 Agreste 今年9月的数据，勃艮第-博若莱整体2024相比2023年会有25%的收成损失，但明显某些区域和酒庄的损失在30-50%甚至以上。国际风土协会主席Thibault Liger-Belair先生在前日参加风土大会时表示，在2024年他的酒庄就损失了85%的葡萄。
近期市场上勃艮第名庄的价格，基本已经回到了2021年本轮大涨的起点左右的位置，全球和中国经济也都在低迷筑底期。虽然目前还不能说勃艮第价格已经见底，但从供给侧而言，价格继续下跌的重要推动力已经少了一个。国内市场，因为很多勃艮第进口商在压力下清仓打折，甚至关门出清，很多勃艮第酒的价格已经下降到相当划算的程度。低产的2024年将在大约一年多时间之后开始上市，明年初将进入2022和2023两个丰产年份的配额发售期。
今天要为大家推荐的勃艮第高性价比蒙哈榭名家 Jean-Marc Pillot，从2019年发现开始就一直跟踪，然后一路伴随着其价格成长而数度推荐。后来因为找不到特别有性价比的offer而暂停了一段时间。今天价格已经回落到很有性价比的程度，所以再次向大家推荐！
发现Jean-Marc Pillot这家酒庄实属偶然，2019年5月主编在带队知味勃艮第风土游学时，在Beaune一家餐厅的酒单上点了一支2011年的Jean-Marc Pillot 骑士蒙哈榭特级园干白，没想到竟然成为迄今为止难以超越的Chevalier-Montrachet——当你遇见一支真正的好酒时，感受基本都是好喝到爆炸的！当下就问，这究竟是何方神圣？
经过多方联系，终于找到机会拜访了酒庄，庄主Jean-Marc Pillot风尘仆仆地开着拖拉机刚从田里干活回来，顾不上洗手换衣服，就开始接待我们；随着被这位质朴的酒农一款款红白的品质震惊，我们对酒庄的水准就有了全面的认定。这样的宝藏酒庄，其核心价值一定是超越周期，会一直被市场认可的。
本期亮点及推荐酒款：
· 入门酒款都有60年藤龄的村级红！
· 110年超级老藤一级园红白 Clos St Jean、Gouresses
· AM94 矿质浓郁“看家”一级园白 Macherelles、Fairendes
· JM95 仅3支，科通查理曼特级园，殿堂级勃艮第白
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2019年，知味主编朱思维就在勃艮第伯恩丘惊喜碰上Jean-Marc Pillot酒庄的酒，被一支2011年份的骑士蒙哈榭（Chevalier-Montrachet）特级园干白深深打动，并给出过“接近毕生难忘的骑士蒙哈榭品鉴体验”的感叹及评价。而后在主编及知味团队在酒庄酒窖里进行全系列品鉴，从夏山蒙哈榭（Chassagne-Montrachet）、普利尼蒙哈榭（Puligny-Montrachet）喝到桑特内（Santenay）乃至吕利（Rully），无一不精妙可口、对风土有通透的展现，俨然一场智力上愉悦感的精巧味觉游戏。
让马克·皮洛酒庄 Domaine Jean-Marc Pillot ，位于法国勃艮第伯恩丘的著名干白名村夏山蒙哈榭；现任庄主 Jean-Marc 是家族第四代经营者，1985年起在父亲手下学习种植酿造，1991年在妻子Nadine和妹妹Beatrice的帮助下，开始自主经营酒庄。
自独立管理酒庄以来，Jean-Marc Pillot进行了一系列改革，包括建立新酒窖，扩大葡萄园面积（目前拥有葡萄园近15公顷，年产量6万瓶），优化种植技术和酿造工艺，使酒的品质得到大幅度提升，国际范围内越发受到关注，常年获得权威勃艮第酒评家Allen Meadows小红心、Jasper Morris高分点评，逐渐跻身夏山蒙哈榭村头部酒庄行列。
酒庄大部分葡萄园位于夏山蒙哈榭村，其他分布在普利尼蒙哈榭、桑特内、默尔索等产区，普遍藤龄在25-50年之间，部分地块还拥有宝贵的百年老藤。酒庄位于夏山蒙哈榭的一级园地块尤为出色，从地图可以清晰地看到 Champs Gains，En Cailleret，Les Fairendes，La Matroie，Macherelles（有红有白），Vergets，Clos-St-Jean（红），Chenevottes，Baudines，Morgeot（红）等，每款都非常精彩，素来受行家称赞。
地块全部采用传统种植法，高密度种植，不用除草剂，严格控制采收产量及质量，手工采摘。白葡萄酒的酿造方法和干白神坛名家 Roulot 几乎一样，采收后先轻微破皮后压榨，而后进入橡木桶（10%-30%新桶）进行带酒泥发酵陈酿12个月，再进入不锈钢罐中澄清，自然沉淀陈化6个月。红葡萄酒100%去梗，酒精发酵前10-12天进行带皮的短暂冷浸渍，而后带酒泥陈酿12个月，在不锈钢罐继续熟化6个月，不过滤装瓶。
Jean-Marc 对酒庄拥有的所有地块如数家珍、各异的风土特质熟稔于胸，无论红白，酒款都有精彩诚实的风土特点表达之余，也独具个性；而且值得一提的是，他家的酒无论何时开瓶都能保证是美丽的邂逅，年轻时足够易饮，适当陈年后又能呈现出无与伦比的复杂度。
如今酒庄稳步向前，连年酿出让爱酒之人安心的品质稳定的优秀佳酿，逐渐一瓶难求。家族第五代Antonin Pillot“少庄主”也渐露锋芒，26岁就被勃艮第杂志媒体《今日勃艮第》（Bourgogne Aujourd’hui）评为“勃艮第年度人物”。酒庄是肉眼可见的潜力无限、未来可期；趁现在价格好，国内有，值得入手。
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Jean-Marc Pillot Bourgogne Blanc le Haut des Champs
淡柠檬黄色，芳香中带着轻微的芝麻火柴香。新鲜的柑橘、苹果切片、梨子气息，一丝柠檬皮的清香，后端有奶油气息轻飘飘地涌现。入口圆润而清爽，能量感比一般的大区都要强，仿佛一口咬开饱满多汁的柑橘；酸度清亮，回味中也有饱满的果肉感。是一款有潜力的酒，作为舒服的口粮再合适不过。
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Jean-Marc Pillot Chassagne-Montrachet Mes Vieilles Vignes Rouge
酿自酒庄在1960年种植的约1公顷的黑皮诺，老藤为葡萄酒赋予了更为复杂的口感和浓郁度。丰富而新鲜的红色水果香气，草莓、红梅、红樱桃、覆盆子等，一丝胡椒的香气增添灵巧度，地表泥土与坚实的矿质香气又赋予了其高级感，提示这不是一支普通的村级。酒体整体丰满诱人，口感均衡适中，给人一种柔顺和谐的整体品鉴体验。值得饮家给与醒酒或者陈年的耐心。
Jean-Marc Pillot Montagny 1er Cru Blanc Les Gouresses
Jean-Marc从信任的酒农处购得这块地的葡萄，足有110年老的藤龄！入杯浓郁的果香、矿质香气交织，切片苹果、香梨、金合欢花的香气先声夺人，随后一丝烟熏的香气和淡淡的陈皮气息逸出。口感多汁香气丰富，中等的酒体在口腔中自然舒展，明亮的酸度更挑起酒体的纵深结构，集中度出色，余味悠长而干爽。是一款出色的蒙塔尼一级园白，深度以及复杂度都足够，相当值得考虑入手。
Jean-Marc Pillot Chassagne-Montrachet 1er Cru Clos St Jean Rouge
Clos St Jean葡萄园，是夏山蒙哈榭村里干红出品相当出色的一级园，几乎可以说无出其右；位于夏山蒙哈榭产区的西北边缘，靠近采石场。酒庄在这里的地块仅0.42公顷，种植于1910年的葡萄至今藤龄已经114年！
Clos St Jean的酒风无比缠绵优雅，紫罗兰、玫瑰花瓣、红色浆果（红樱桃、红醋栗等）与丰富的香料气息交织，坚实的矿质基底，柔和的泥土气息。入口酒体丝滑柔顺，温柔得像清风吹拂；香气的深度与广度都非常好，单宁丝绸般顺滑，平衡和谐而十足优雅。被Allen Meadows称赞为“教科书式的Clos St Jean”，是夏山优秀干红的上好范本。
Jean-Marc Pillot Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Macherelles Blanc
Les Macherelles是位于Chassagne村靠北部的一级园地块，霞多丽、黑皮诺种植各半；由于土壤是富含铁质的粘土，这里出产酿造的干白酒体更圆润饱满，香气上带有一点海盐般的咸味。酒庄在这里的地块仅有0.28公顷，老藤葡萄多种植于1950年代，距今已有70年。
精致的柑橘、柠檬果香与优雅的白花香气相得益彰，同时有非常清晰的矿质脉络。质地纯净、通透无比，紧绷的线性张力从头到尾，内在体现出夏山蒙哈榭典型的深邃度与力量感，回味无穷，非常精彩。至少有十年的陈年潜力！
2022 皮洛酒庄夏山蒙哈榭一级田摩根飞轮黛园干白
Jean-Marc Pillot Chassagne-Montrachet 1er Cru Morgeot Les Fairendes Blanc
Les Fairendes，是夏山蒙哈榭产区北面“Morgeots”一级园的组成略地里相当精华的一级园地块，海拔相当高；因为品质优越，不少酒庄都会单独酿制装瓶。
开瓶入杯即觉花香弥漫，还有丰富的柑橘类果香、一丝烟熏，浓郁的矿质、奶油、蜂蜜香气霸占感官。入口酒体醇厚、口感丰富，细腻坚实的矿质带来清晰抓人的结构感，整体口感圆润精致而优雅有力，余味令人印象深刻的浓郁，悠长深远，经典的夏山-蒙哈榭酒风，教科书级别。
Jean-Marc Pillot Corton-Charlemagne Grand Cru
Corton-Charlemagne 科通查理曼是酒庄唯二的干白特级园，每年仅2桶约600瓶的产量。
香气中，有喷涌的金合欢花、金银花香，柑橘、柚子、清新柠檬等黄色水果香气以及大量湿石头矿质气息，风味层次繁复。拥有科通查理曼一如既往的宏大酒体，入口饱满紧实，黄色水果、花香、蜂蜜蜜糖气息，还有明确的草药、薄荷、生姜以及浓郁的矿物味。超乎寻常的集中度与深邃感，轮廓光滑明亮，矿质咸鲜与一丝蜜糖的余味缭绕不绝。如果给与更多时间，将能发展出更复杂的风味，值得耐心等候。
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能够入选知味荐酒专栏的酒款都满足以下几个条件：
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祝大家买得开心，喝得愉快，期待你们的反馈！
文 | 知味荐酒小分队
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