知味君
Thibault庄主和主编一起主持2024国际风土大会的丰收晚宴
本期推荐酒款：
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水平远超同级的大区干红口粮
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70年老藤圣乔治单一园 Les Belles Croix
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酒庄看家超一级园80岁老藤圣乔治园Les St-Georges
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珍稀科通特级园Corton Les Renardes
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关于梯贝酒庄
Domaine Thibault Liger-Belair
Thibault Liger-Belair可能是大家已经非常熟悉的酿酒师兼同名酒庄了。他和Vosne-Romanée知名的La Romanée特级园所有者Comte Liger-Belair属于同一个家族，他们的先祖Claude Marey从18世纪起就建立了自己的葡萄酒贸易公司。当时他不仅是国王的秘书，同时也是Nuits-St-Georges村的长官，拥有当地大量的葡萄园。后来Marey家族与Vosne-Romanée的“大地主”Louis Liger-Belair伯爵家族联姻，家族葡萄园地的版图又被进一步扩大。
这个赫赫有名的家族从上世纪的七十年代开始发展逐渐停滞，那时谁也不知道这个从事葡萄酒贸易近三百年却从未参与过葡萄园工作的家族要如何逆转颓势，但这次逆境竟成为了Liger-Belair崛起的契机！2001年，Thibault Liger-Belair 建立起了自己的同名酒庄，重新开垦那富有历史意义，充满传奇色彩的家族葡萄园。其中包括 Richebourg（超半公顷之多）、Clos de Vougeot 以及 Nuits-Saint-Georges 拥有特级园水准的超一级园 Les Saint-Georges 等，分散在五个不同的村庄中之内，总计7.25公顷。这些伟大的风土地块为 Thibault提供了得天独厚的条件。
Thibault很早就意识到，酿出伟大葡萄酒的先决条件是拥有优秀的葡萄果实，想要酿造一款伟大的葡萄酒，80%的工作都应当在葡萄园中完成。所以在他建立酒庄以后，花了整整3年的时间来改善葡萄园的土壤，从一开始就采用有机的方式管理葡萄园，后来又更进一步实践起生物动力法——开始观察起天空、四季的循环，月亮的周期甚至行星的运行，帮助葡萄藤与风土对话。
他说，在风土面前，他只是一个聆听者。他不屑于采用固定的方式去酿造他的酒，不想要被一种风格标签所限制、所定义，所有的葡萄酒都是根据当年葡萄的质量，专门量身定做一套酿造法，就连带梗也是精心选择熟成的小梗加回发酵罐，使用尽量轻柔的榨取，不经澄清和过滤，用非常精细的手法保留下自然风味和结构的完整性。Thibault Liger-Belair的橡木桶的木材都亲自精挑细选，在使用橡木桶前会先风干3年，并且新桶量从来不会使用超过50%，但老桶使用也不会超过3个年份，确保酒体纯净、自然。
出身贵族，拥有大量核心风土地块，酒商世家的背景让Thibault Liger-Belair精通商业，自身强大的对风土与酿造到透彻理解，无处不显露出他的智慧，在他的带领下，酒庄很快就上升到一个新的高度，甚至展现出重回勃艮第头部名家之列的风范！
【勃艮第大名家TLB超值混酿干红】
2021 梯贝酒庄双秀勃艮第干红
Thibault Liger-Belair Bourgogne Gamay Rouge ‘Les Deux Terres’
这款酒是酒庄出品的博若莱和勃艮第的混酿，准确地说是佳美和黑比诺的混酿，这也是 “Les Deux Terres ”名称的由来，意为 “两块土地”。酒液混合了15%上夜丘黑皮诺和85%博若莱佳美葡萄，这种组合使葡萄酒既有黑比诺的细腻与独特，又有佳美的甜美与享乐。
酒液呈明亮的宝石红色，散发着黑樱桃、黑莓和覆盆子的香气，活泼轻快的花香与丝丝香料味让这款酒更具魅力，口感享乐多汁，丰盛的果味跃然而出，精准而慷慨，圆润丝滑的质感包裹着整个口腔，柔软融合的单宁赋予这款清新葡萄酒优雅的结构，余味轻盈适中，非常轻松易饮。
适饮期：2025-2029
【JM90勃艮第大名家TLB博若莱特级村佳作】
2021 梯贝酒庄风车磨坊庭院干红
Thibault Liger-Belair Moulin-à-Vent ‘Champ de Cour‘
梯贝酒庄这款Champ de Cour干红来自以强劲有力著称的Moulin-à-Vent特级村的100%佳美葡萄酿造，酒庄在此拥有1.65 公顷地块，从 Fleurie 一直延伸到 Chenas，丰富的黄色花岗岩、粉色花岗岩、蓝色花岗岩和石英石土壤结构，都为葡萄酒带来了不同的风味。同时葡萄藤受Moulin-à-Vent 山丘的保护，免受盛行北风的侵袭，非常容易达到理想成熟度。
2021年份适当早采保证完全成熟的同时获得理想酸度，100%手工采收，40-50%整串发酵，在橡木桶中熟化18个月。酒液呈深邃的宝石红色，成熟浓厚的红色水果香气中还隐约散发着香料和泥土的气息，口感浓郁甜美、宽阔灵动，单宁细密立体，为酒体搭建了力量感十足的骨架，余味富于变化，果味丰盛的同时还有丝丝矿质气息绵延其间。
评分：JM88-90
适饮期：2025-2030+
【JM92柔顺紧致老藤圣乔治单一园】
2021 梯贝酒庄夜圣乔治十字架园干红
Thibault Liger-Belair Nuits-Saint-Georges ‘Les Belles Croix’
Les Belles Croix坐落于夜圣乔治村Les Pruliers一级园的下方，土壤结构与其非常相近，典型的冲积石灰岩土壤，几乎可以说是一级园风土的延伸，占地仅0.7公顷，年产量非常低。酒庄地块的葡萄藤种植于1954年，如今已是70多岁老藤，风土表达的精确性与风味的集中度都有非常出色的表现。
2021年份采用 50% 的整串葡萄发酵，并在次新桶中熟化后上市，酒液呈深邃的宝石红色，拥有着丰富的红色和黑色水果香气，以及紧致的单宁，碎石、浓咖啡的香气与红色浆果的果香融为一体，50%的整串发酵赋予了它辛辣和优雅。酒体适中，单宁柔顺，口感丰满，回味悠长，余味柔和。
评分：JM90-92，Vinous90-92
适饮期：2025-2040+
【仅2支·JM95珍稀特级园科通狐狸】
2020 梯贝酒庄柯尔通勒纳尔特级园干红
Thibault Liger-Belair Corton Grand Cru “Les Renardes”
科通特级园（Corton）是一块被低估的历史名园。2008年，罗曼尼康帝酒庄租下了这里的三个地块开始出品Corton，其中就包括Bressandes，Clos du Roi和Renardes这三大核心地块。法语中“Renarde”是“狐狸”的意思，所以这块地翻译为科通狐狸园。
2020年份Corton-Renardes采用了40%的整串发酵，其香气层次分明，红色水果中略带白胡椒和月桂叶的味道，随着时间的推移还能闻到淡淡的黑醋栗香。酒体适中，口感成熟柔滑，酒干中带有少许黑胡椒和丁香，余味带有深度和张力。
评分：JM93-95，AM92-94
适饮期：2025-2050
【D96夜圣乔治天花板看家超一级园】
2021 梯贝酒庄夜圣乔治一级园干红
Thibault Liger-Belair Nuits-St-Georges 1er Cru ‘Les Saint Georges’
圣乔治园 Les St Georges，勃艮第夜丘重要酒村夜圣乔治Nuits-Saint-Georges的天花板超一级园，整个村庄都得名自这一块葡萄园；以杰出的品质、超强的陈年潜力，被认为可以与特级园媲美；如果有一天夜圣乔治村的特级园申请获批，这个地块必是头个升级的葡萄园。因为地处Les Vallerots小型背斜谷的风口的下方，微气候更为清凉，葡萄成熟缓慢，单宁质感非常精细轻柔带着特征性的“婴儿肥”美妙清新感，而且陈年潜力很强。
梯贝酒庄在这里拥有2.05公顷的葡萄园，园内葡萄藤种植于1944年，至今藤龄已超80岁！土壤结构包含丰富的鹅卵石、棕色石灰岩。2021年份成熟期的冷凉气候为葡萄果实带来了更精确的花香与出色的酸度表现。酒液呈明亮的宝石红色，果香以深色李子和黑莓为主，并伴有烟熏、皮革和雪茄叶的味道。口感浓郁，单宁强劲，方方面面都展现出夜圣乔治村宏大的力量结构与丰盛的酒体，但强劲之余却不失优雅，甚至比特级伏旧园Clos Vougeot 更显精致。
评分：D96，JM93-95，TA95
适饮期：2026-2050+
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