知味君
“你为什么喜欢葡萄酒？”
“我喜欢去思考酒的生命，它是一种怎样有生命的东西，我喜欢思考在葡萄成熟的一年里会发生什么…在下雨的时候太阳是怎样照耀的。我喜欢思考那些照顾和采摘葡萄的人们……如果是陈年老酒的话，有多数人现在已经不在人世了。
我喜欢葡萄酒在不停地进化，好比我今天打开一瓶酒的话…它的味道会不同于我在其他任何时候打开它。因为一瓶酒其实是有生命的…而且它不停地进化、不停地得到新的元素，就这样直到它的高峰…”
电影《杯酒人生》（Sideways，2004）Au Bon Climat的出镜场景
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2021年5月15日， 美国加州名庄Au Bon Climat的创始人兼酿酒师Jim Clendenen在睡梦中与世长辞，享年仅68岁。但正如他喜欢称呼自己为酒庄的“the Mind Behind”（主脑）而非“Owner”（庄主），他对于风土的执着与对于葡萄酒的热爱已经深埋在了Au Bon Climat之中，而我们非常有幸还能够在杯中感受到这位充满个性的巨匠的理念与风格。
提起美国黑皮诺，绕不开的就是公认的产区标杆Au Bon Climat。酿酒师Jim Clendenen在美国酿酒届称得上是颇为传奇人物，创立酒庄仅十年便被洛杉矶时报评选为“年度酿酒师”，酒庄也两次跻身Robert Parker心中世界杰出酒庄榜单。但其实在创立酒庄之前，Jim Clendenen也不过只有8年从业经验，创业之时甚至都不到30岁，且酒庄成立仅仅7年就已经获得了世界有名酒评家的认可——他的才华和努力程度一样让人惊叹。
出身于美国中东部俄亥俄州，学习能力出众的Jim选择了前往加州大学圣芭芭拉分校就读法律专业。然而，在21岁一次和法国的交换项目中，刚刚到达美国合法饮酒年龄的他打开了葡萄酒的新世界。在游历了勃艮第和香槟这两个产区并为之倾倒之后，Jim毅然“弃法从酒”。
在决定转行后，他曾亲自拜访勃艮第两位传奇酿酒师Michel Lafarge与Henri Jayer，并深深被他们对于风土和环境的理念打动。由于深受其影响，在人们对于纳帕谷趋之若鹜的时候， Jim反而回到了自己所熟悉的加州Santa Barbara县，毅然选择了一个靠海、气候凉爽，有那么一丝勃艮第影子的地区Santa Maria。
说起Santa Barbara，很多葡萄酒爱好者都会联想到那部对美国葡萄酒市场产生了深远影响的电影《杯酒人生》。这部上映于2004年、可谓现象级的电影引起不少人对于Santa Barbara这个产区的追捧，而Au Bon Climat的黑皮诺作为产区标杆也是在其中几次出镜。
事实证明Jim选址的眼光非常独到敏锐，这里确实是加州生长期格外长的产区之一，土壤和气候都非常适合他喜爱的勃艮第品种，长时间日照与海边凉爽气候结合得到的精妙风土，霞多丽和黑皮诺的表现令人惊喜，结构感与陈年潜力都很出众，风味浓郁成熟，又不失精妙与集中度。
Au Bon Climat爱用的Bien Nacido葡萄园
虽然纵观Au Bon Climat的酒款，新桶比例相对偏“大方”，但Jim刻意避免了过于强烈、如同香草炸弹的桶味，而是在酒中呈现出了更加纤细精致的矿物感与果味。听起来像是现在市场的主流需求，但他可是从80年代起就奠定了这一风格，是美国初批钻研并追求“平衡”二字的酿酒师之一。这位爱留狂野的及肩长发、爱穿花衬衫的美国嬉皮士酿酒师以一种“Wine Geek”的极客精神致敬传统勃艮第风格与风土精神，获得了广泛的认可与好评。
酒庄入门款，来自酒庄3个葡萄园的混酿，是非常具有代表性的风土之作。燧石和矿物感十分突出。10个月的桶陈赋予了酒液丁香和肉豆蔻的香料味，伴随着柑橘和核果的香气，之后以美丽精致的柠檬和青柠果香收尾。这款酒口感浓郁，但酒体轻盈，适合佐餐，并不会喧宾夺主。
适饮期：2025-2028
2023 奥邦圣巴巴拉“老顽童”霞多丽干白
Au Bon Climat “Wild Boy” Chardonnay, Santa Barbara County
知名的Bien Nacido葡萄园；这片葡萄园坐落在Santa Maria Valley的北部，距离太平洋仅20英里，受海洋的影响，这里气候凉爽，漫长的生长期保证了葡萄果实颜色和风味物质的集中；砂砾土与黏土相结合的土壤为果实提供了精妙的风味。这款酒是酒庄入门款黑皮诺的进阶版，更精致、更复杂、更易饮，同时保留了相当出色的性价比。
这是一款具有代表性的Santa Maria Valley黑皮诺葡萄酒，香气浓郁，个性鲜明，呈现出多汁的黑樱桃和蔓越莓果实、玫瑰花瓣、泥土和香料的优雅气息。口感上略带有胡椒和咸味，这些咸味元素与蔓越莓、橙皮和百里香的味道互相融合、相得益彰。平衡是这款酒的关键词，橡木与果香的平衡、单宁与酸度的平衡、优雅与浓郁的平衡造就了这款佳酿。个性鲜明，层次丰富，平衡优雅，结构坚挺，陈年潜力也十分优秀，教科书般好喝的一款黑皮诺，性价比出众！
适饮期：2025-2032
【WA94老庄主遗作！丰满肉感名园黑皮诺】
2019 奥邦酒庄历史园圣班尼迪黑皮诺干红
Au Bon Climat Sanford & Benedict Historic Vineyard Pinot Noir, Santa Ynez
Sanford & Benedict 葡萄园被公认是美国加州头部名园之一。这里土质坚硬，硅质砾石覆盖着深厚而排水良好的土壤，Santa Ynez山谷东西贯穿的山脉提供了通往太平洋的通道，因此而来的凉爽气候，是优质皮诺和霞多丽的理想生长环境。Sanford & Benedict 主要种植黑皮诺（68 英亩）和霞多丽（52 英亩），这里就是勃艮第品种在加州的归宿。老庄主Jim独具慧眼，很早就发掘了这个葡萄园的“魔力”，从上世纪八十年代就坚持购买这里的葡萄进行酿造。
这款2019年的Sanford & Benedict黑皮诺，是老庄主生前少量的杰作之一，市面再难寻觅！散发着玫瑰花瓣、野草莓和黑莓的独特香气，还带有可可巧克力和新鲜草药、柑橘皮的气息。口感轻盈清新，成熟的红醋栗和蔓越莓果实，搭配香料的芬芳，香气细腻诱人，带来丰满的肉质感，柔和多汁。后段还有淡淡的烟熏，矿感明显，优雅而复杂，毫无疑问可以陈酿十年以上。
评分：WA94, WE93
适饮期：2025-2032+
2022 奥邦酒庄历史园圣班尼迪霞多丽干白
Au Bon Climat Sanford & Benedict Historic Vineyard Chardonnay, Santa Ynez
美国加州头部名园Sanford & Benedict，除了种植68英亩种植着黑皮诺，也有52英亩的霞多丽。独具慧眼的老庄主Jim从上世纪八十年代就坚持购买这里的葡萄酿造。葡萄酒在橡木桶中完成酒精发酵和苹果酸-乳酸发酵，一直陈酿到次年八月。在倒罐和轻度过滤后，酒液被放回橡木桶中再陈酿5个月，桶龄共计18个月。
2022年的霞多丽佳酿是水晶般纯净和优雅的典范。柑橘皮、果园水果、白胡椒和法国橡木的香气，让人回味无穷。口感中的矿物质感为核果和柑橘的风味提供了框架。酒体适中，结构良好，酸度明亮，风格干净、充满活力、纯正，在瓶中陈酿一两年后会变得更加丰富和深邃，并能保持十年之久，耐陈一直是ABC霞多丽的显著优势。
适饮期：2025-2032
【V93·神似勃艮第ABC旗舰“公子”特酿】
2020 奥邦酒庄亚历山大黑皮诺干红
Au Bon Climat Pinot Noir Knox Alexander, SMV
这款酒以老庄主Jim Clendenen的儿子诺克斯 Knox Alexander命名，自 1998 年起生产，葡萄来自庄主钟爱的的葡萄园Bien Nacido和Le Bon Climat中90年代种下的葡萄藤。这两个葡萄园隔河相望，葡萄藤生长在排水良好的土壤中，出产的葡萄酒量少质精。
这款2020年的Knox Alexander在法国橡木桶中陈酿24个月，20%的带梗发酵带来了更加浓郁的风味。新鲜的石榴、蔓越莓果香，融合橘皮、青胡椒和薄荷的香气，还有一丝八角的香料气息。入口口感辛辣，隐隐能品尝到皮革和泥土的气息，还有浓郁的黑可可风味；细腻复杂，质感十足，骨架坚实，陈年潜力也足够强大，优雅的风格竟神似勃艮第。
评分：Vinous93
适饮期：2025-2036
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文 | 知味荐酒小分队
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