知味君
本期推荐酒款：
· WA95 酒庄标杆系列“Ultreia”伟大年份干白「La Claudina」
· WA95 “与酒共舞的生命” 单一园系列老藤Godello白
· WA96 晚熟结构紧实80年老藤单一园红「El Rapolao」
· 超高分！酒庄心血 La Vizcaina 四大超老藤单一园套装
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关于劳尔佩雷斯酒庄
Raul Perez
近几十年西班牙酒圈大咖辈出、让人振奋；在为数不多能被誉为“国宝级别”的酿酒师队列里，Raul Perez肯定占有一席，并且非常靠前。
庄主有一把标志性的“大胡子”
Raul Perez，被Decanter盛赞为“直觉型天才”；是一位真正才华横溢、天赋过人、日益精进、痴迷风土的酿酒师。出自270年历史的古老酿酒世家Castro Ventosa，家族酒庄在Bierzo拥有大量高品质地块，甚至拥有75公顷百年老滕门西亚园，堪称酒庄立身之本。“科班”的成长环境，使Raul Perez从小对种植酿造都耳濡目染，1996年他接手家族酒庄，酿出一系列如Valtuille等的优秀作品。
1999年，西班牙风土复兴领军人Alvaro Palacios在比埃尔索的到来，掀起了这个远离尘嚣的精品产区的风土复兴风潮，也让Raul Perez深受启发。他被其酿酒天分所折服，生物动力法、有机种植的概念也让他持续思考。拥有无边热情、浑身是劲的Raul Perez，决定在2003年自立门户Bodegas y Vinedos Raul Perez，按自己的理念酿酒。
西班牙两大世界级酿酒师 Alvaro Palacios、Raul Perez，时至2025年，这张合照的含金量还在上升
Raul Perez酒庄走精品路线，产量小、严格纯手工酿制。秉持初衷，重新将几近被遗忘的本地葡萄品种发扬光大：采用以Mencia为主的知名葡萄品种，另外还有Albarino、Godello和Bastardo等本土品种。2003年以「Ultreia」为名的单一Mencia，酒风优雅、表现力强，一经推出就打响头炮——Ultreia是拉丁语里的“继续前进”之意，在圣地亚哥朝圣之路Camino de Santiago上，朝圣者相互打招呼，就是用Ultreia这个词。
Ultreia为Raul Perez收获了一众知名度和赞誉，Raul Perez继续扩展版图，开始收购葡萄园地块，酿出一系列其他Ultreia的酒款，持续丰富这个旗舰系列
在葡萄种植上，Raul Perez受Alvaro Palacios的影响，也实行有机种植管理，认为可持续发展才是葡萄园的出路。注重风土条件与品种的契合度，坚信“葡萄园就是酒的灵魂”；也注重老藤管理，相信在时间的沉淀交互下老藤能与大地形成独特的联系，能吸收丰富的矿物质和微量元素，酿造出层次复杂、风味深邃的酒。
Raul Perez的百年老藤
Raul Perez 以尊重自然为要义，持续“做减法”；从葡萄园管理就开始尽量减少人工干预，使风土在自然环境下浑然天成；他会观察每种土壤、每个地块的微型气候、每个品种的成熟时间，让葡萄自然完熟，展现其独有的个性。不过尽管以自然之实为基础，但Raul Perez并不会过度放任，避免酿造的葡萄酒产生不愉悦的风味。
在酿造上，Raul Perez尽可能减少人工干扰，致力展现每个年份的特色。他是高比例带梗发酵的拥趸，橡木桶还是中性容器发酵、新桶的比例或大桶的熟化选择、拥抱陶罐古法发酵工艺，甚至允许酒液表面产生薄薄的酒花（参照雪莉酒的陈酿），总之按年定制不同酿造方案，保护葡萄酒的独特风土表达。
Raul Perez天生具备无边的热情与能量，除了自己酿酒，还和西班牙乃至世界各地优秀酿酒师展开项目——早在1999年就与Alvaro Palacios合作；在神圣河岸产区与“徒弟”Pedro Rodriguez一同酿酒，造就门西亚爆款「El Pecado」；于下海湾与知名“鬼才”酿酒师Rodrigo Mendez打造“海底陈酿”Albarino天花板「Sketch」，更共同建庄酿造160年老藤的Albarino标杆。西班牙以外，他与葡萄牙现代酿酒教父Dirk Niepoort、南非国宝级酿酒师Eben Sadie都有合作。酒款大多都是限量，每款800-1000瓶左右。
Raul Perez 在世界面前重新定义了Mencia，使全球对西班牙葡萄酒另眼相看；他的天赋与努力也获得国际高度认可，2014年德国美食杂志《Der Feinschmecker》将Raul Perez评为“全球年度TOP酿酒师”，2015年法国葡萄酒杂志贝丹德梭评其为“世界TOP酿酒师”，一众酒款也在罗伯特·帕克手下拿到了连年高分。西班牙酒的持续崛起，未来且看他。
【WA95·伟大年份Ultreia70年老藤白】
2018 劳尔佩雷斯酒庄乌特里亚拉考蒂娜干白
Raul Perez Ultreia La Claudina, Bierzo
Ultreia是Raul Perez的标志性系列，是拉丁语“前进”之意，也意味着Raul Perez在风土道路持续精进的热情与决心。专注于Bierzo产区，自2003年起推出初款Ultreia门西亚后，至今已经扩充至好几款红白，「考蒂娜」La Claudina就是系列门下的一款Godello白。
「考蒂娜」酿自50-70年藤龄的Godello，葡萄分别来自Bierzo的Cacabelos和Villafranca地块。老藤种植在陡峭朝南的板岩、花岗岩和沙石土壤中。2018年份在225L波尔多橡木桶中带薄酒花陈酿17-18个月，其中40%新桶；2018过后的年份将全部采用1000L法国大橡木桶。
2018年份对西班牙西北角的产区而言是一个伟大的年份，几乎没有别的年份可以比拟，Raul称为“平衡之年”。因为新桶比例而具备奶油气息，仿佛汝拉和默尔索的集合体。多汁的白桃、新鲜的核果香气，柠檬皮、白花点缀其中，还有明确的白芝麻、辛辣香料气息。入口还原风格较强，矿感清冽，核果和奶油饼干香气浓郁，口感集中度高、细节打磨精致。2018年仅产1400瓶。
评分：WA95
适饮期：2025-2030+
【WA95·圆润高矿名家标杆老藤单一园白】
2021 劳尔佩雷斯酒庄拉德尔维沃白葡萄酒
Raul Perez La Vizcaina La del Vivo, Bierzo
La Vizcaina，Raul Perez近几年的新项目，他和侄子César Marquez在家乡El Bierzo的Valtuille山坡上收购葡萄园，根据土壤成分、坡度、朝向等不同的风土条件种植Mencia、Godello以及一些其他的本土品种。普遍都是50年以上的老藤，微型地块面积也仅仅1-2公顷，产量很低；目前出品五款单一园，都是致敬家乡Bierzo的作品。
这支酒的名字“La del Vivo”与Raul的侄女Nerea有关（名字并行印在酒标顶部）。由于之前一次酿酒事故，Nerea Perez不幸在酒精发酵过程中身故，故Raul为纪念侄女将酒款重新命名，意为“与葡萄酒共舞的生命”。是酒庄很重要的单一园作品，酿自80% Godello、20% Dona Blanca，部分葡萄来自35-40年藤龄的Cacabelos地块，以及近百年的La Poulosa、Las Villegas的地块，都位于El Bierzo。2021年是初个仅使用3500L法国橡木桶的一年，部分酒液在西班牙特有的椭圆陶罐（Tinaja）中带薄酒花陈年；发展成熟后根据酿酒师对当年风土的理解调配。
2021年份与Bierzo非常伟大的2018年份相似——在历史上几乎没有别的可以与之对比的年份出现。清晰灵动的矿物线条，伴随着柠檬花、橙花的芳香，一丝香料辛辣气息；口感直接干爽、线条轮廓分明，高酸带来非常清爽新鲜的口感，木质融合得很好，回味长而深邃。
评分：WA95
适饮期：2025-2030+
【WA96·晚熟紧实80年老藤单一园】
2020 劳尔佩雷斯艾拉博劳干红
Raul Perez La Vizcaína El Rapolao
「艾博劳 El Rapolao」葡萄园，是酒庄La Vizcaina系列的单一园里相当晚采收的一个，精致飘逸、结构紧实。葡萄园多数种植Mencia，也有少量的Godello，平均藤龄80年；朝向正西，地块周围果树茂密、遮挡了阳光照射，所以这个葡萄园会相对晚熟。2020年的El Rapolao果香新鲜灵动，清爽度十足，带有薄荷、百里香甚至一丝桉树气息，酒体适中，单宁细腻，口感平衡，让人忍不住一喝再喝！
评分：WA96
适饮期：2025-2032
【WA95·丝滑多变酒风灵动110年老藤单一园】
2020 劳尔佩雷斯拉昆蒂娜干红
Raul Perez La Vizcaina Las Gundinas, Bierzo
「昆蒂娜」Las Gundinas 是庄主认证风土条件多变莫测的葡萄园，每年表现都不同，十足惊喜。葡萄多种植于1910年，平均藤龄已达百年；种植在不多见的黏土土壤上，在温暖的年份表现更好。
2020年份的「昆蒂娜」又新增了一个朝西、坡度更陡峭、气候更凉爽的微型地块，值得期待；这里也是该年份酒庄率先采收的葡萄园。酿自40% Mencia、20% Bastardo、20% Dona Blanca和20% Garnacha Tintorera，分别在2000L和500L的橡木桶内陈年12个月。
口感精致柔顺，浓郁的红果、红樱桃、红莓等水果香气，还有香草、百里香等气息，矿质细腻紧致。口感成熟顺滑，精致丰富，单宁柔滑而有一定颗粒感，在持久的余韵中呈现出紧致的力度和烟熏矿物的提升，甚至有一丝泥土野性的气息，相当有趣、变化多端。
评分：WA95
适饮期：2025-2030+
Raul Perez · La Vizcaina 四大高分单一园套装（一白三红）
【WA95·圆润高矿名家标杆老藤单一园白】
2021 劳尔佩雷斯酒庄「拉德尔维沃」干白 Raul Perez La Vizcaina La del Vivo, Bierzo
【WA95·丝滑多变酒风灵动110年老藤单一园红】
2020 劳尔佩雷斯「昆蒂娜」干红 Raul Perez La Vizcaina Las Gundinas, Bierzo【WA96·晚熟紧实80年老藤单一园红】
2020 劳尔佩雷斯「艾博劳」干红 Raul Perez La Vizcaina El Rapolao, Bierzo
【WA94·甜美浓郁80年藤龄活泼红果单一园红】
2020 劳尔佩雷斯「帕罗萨」干红 Raul Perez La Vizcaina La Poulosa, Bierzo
套装由Raul Perez近年回归故里Bierzo倾注心血的La Vizcaina四个风土表现力显著的单一园酒款组成；除了上文提及过的重要老藤干白「La del Vivo」、晚熟晚采「艾博劳 El Rapolao」、飘逸灵动「昆蒂娜 Las Gundinas」外，还能解锁一款高分单一园门西亚红：「帕罗萨 La Poulosa」。一次对比四款超高分精细风土，不要错过！
「帕罗萨」是一款以Mencia为主导的单一园红，还有少量Bastardo和Garnacha Tintorera。这里以黏土土壤为主，海拔约550米，葡萄藤种植于1940年代，至今足有80年藤龄。80%整串发酵，大比例带梗；果味甜美浓郁，是单一园酒款里比较鲜甜易饮的一款。活泼红果气息，草莓、李子、黑醋栗、黑樱桃，透出一丝薄荷气息，果香甜美开放，单宁质地精致而温和，风味诱人。（评分：WA94，适饮期：2026-2030）
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文 | 知味荐酒小分队
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