知味君
劳伦彭寿也因孤身一人从勃艮第飞往纽约，在Acker的拍卖会现场当场打假揭穿骗局，而成为举世闻名的“葡萄酒打假孤胆英雄”，直接导致“葡萄酒巨骗”Rudy Kurniawan的东窗事发。
Laurent Ponsot先生的新书《Fake Bottles Investigation》
劳伦彭寿先生已年届七旬，却依然年轻而充满活力，而且始终穿着入时风度翩翩，颇有些好莱坞影星加里·奥德曼的派头，加上爱憎分明直言不讳的性情，难怪受到很多人的崇拜。
他执掌家族酒庄彭寿酒庄36年，为酒庄带来一系列革新与长足进步；2017年自立门户，创立酒庄Laurent Ponsot，短短2年就“重回高峰”，门下一众特级园、超一级园再度获得勃艮第知名酒评家们一众好评。
无论从类似科技公司建筑的酒庄外观，还是科技未来感十足的金属荧光绿酒标，劳伦彭寿建立的新酒庄虽然外观上满满的科技感，但熟悉他的朋友们，会知道劳伦彭寿的酿酒理念其实非常尊重传统。
品尝过2019年份后，勃艮第葡萄酒权威Allen Meadows评价他“经历成长之痛后重新找回‘老本行’，品质优异程度创下历史纪录”；主编朱思维在品尝过Laurent Ponsot 2019及之后的几个年份，也确认“一别两宽，各生欢喜…劳伦彭寿在站稳脚跟后，获得了充分挥洒个性和才能的自由，在更广阔的空间表达伟大的风土和自己的理解。”
如今，劳伦彭寿酒庄名下酿造近30款酒，甚至曾酿造过多达12个特级园；包括Clos Vougeot、Echezeaux、Bonnes-Mares，从彭寿酒庄带走的早年间以他个人名义与Domaine des Chezeaux的Mercier家族签订的宝贵名园租赁契约 Chambertin、Clos de Beze、Griotte-Chambertin、Clos St-Denis等。
在与劳伦彭寿先生的会面中，他还和我们确认，他已经与先前大量租地但刚刚易主的Domaine des Chezeaux达成了新的共识，退出了先前的租赁合约但作为交换，让他得以买下“心头肉”Griotte-Chambertin特级园0.25公顷的精华地块。
与此同时，得益于彭寿先生在勃艮第通达的人脉和感召力，又从别的源头拿到了Chambertin和Clos St Denis这两个“招牌特级园”的葡萄。所以上述这三款他引以为傲的特级园还将继续出品，不会中断。可谓“意满离”！
借着劳伦彭寿先生访问中国的东风，荐酒君也难得争取到了酒庄的2021年份惊喜优惠好价的配额，头一波全部都是非常抢手的口粮酒款，手慢无级别。匹配知味年货节大力度优惠，无压力细品Laurent Ponsot手笔的机会，就在今天！
本期推荐特别优惠酒款：
· 勃艮第大区的保证！劳伦彭寿超抢手大区红、白
· 酒庄重要村级·典雅力量兼备香贝丹特酿「柏杨木 Aulne」
· AM91·妖娆优雅酒庄心血香波特酿「紫罗兰 Violette」
· 纯净精致·罕见彭寿沃恩罗曼尼特酿「樱桃木 Cerisier」
【发货说明】
下单后7日内发货
【鲜梨白花·油润兼具清新劳伦彭寿口粮白】
2021 劳伦彭寿勃艮第大区白
Laurant Ponsot Bourgogne Blanc Cuvee du Perce-Neige
Laurent Ponsot先生将这支大区命名为「雪花莲 Perce-Neige」，是一种冬末初春时绽放的白花。作为品质媲美村庄级的入门口粮，往往很快售罄；有兴趣试的酒友，是要拼一拼手速的。
纯净干脆、灵气满满的口粮白！酒液呈淡金黄色，香气层次丰富，以山楂花、鲜切梨片、甘草和柠檬的芬芳为主导，并逐渐散发出更温暖的金银花、蜜桃和杏仁糖的香气。入口多汁柔顺、有一定油润度，同时展现出成熟柑橘与新鲜三华李的芬芳；果味与酸度和谐融合，余味带有一丝咸鲜感，并以清新的柠檬风味利落收尾。
适饮期：2026-2030+
【果香奔放酸度明亮·名家高品质经典红】
2021 劳伦彭寿勃艮第大区红
Laurent Ponsot Bourgogne Rouge Cuvee des Peupliers
「白杨木 Peupliers」是一款不可小觑的大区级干红；杯中呈现深红宝石色，香气中展现出樱桃、黑醋栗与黑莓的芬芳，并带有一丝石榴和牡丹的微妙底蕴。口感整体柔顺细腻，单宁精致，果肉感十足，余味清新淡雅。这是一款充满活力、果香四溢的葡萄酒。
适饮期：2026-2032
【典雅有力·酒庄重要香贝丹村级红】
2021 劳伦彭寿热夫雷香贝丹桤木干红
Laurent Ponsot Gevrey-Chambertin Cuvee de L‘Aulne
以「桤木 Aulne」作为特酿的名字，这款村级来自10个Gevrey村级地块的混酿，是酒庄对香贝丹村风土多年深厚理解的造诣与传递，酒庄重要的村级之一。
香气层次深邃，杯中展现出明确的李子、野生黑醋栗与新翻泥土、灌木丛的芬芳，上层还有曼妙的紫罗兰、玫瑰的花香。酒体精致，细腻的单宁构造出丝滑迷人的口感；风味层次分明，复杂度上乘，收尾处虽带有年轻的紧涩感，但依然足够坚实优雅，具备中期陈年的潜力。力量感与精致度兼备的村级佳酿。
评分：AM89
适饮期：2026-2032
【AM91·妖娆优雅酒庄心血香波村级红】
2021 劳伦彭寿香波慕西尼维奥莱干红
Laurent Ponsot Chambolle-Musigny Cuvee de la Violette
Domaine Ponsot 彭寿酒庄过去只酿造过一款香波慕西尼村的酒，来自Laurent Ponsot先生和Mercier家族签订租赁合同的Les Charmes一级园。独立建庄后，他旋即在香波慕西尼村施展开拳脚；除了Les Charmes、Les Sentiers两个标杆一级园外，还忠于自己的风土理念酿造了一款非常精彩的村级混酿——这对于表达者而言，真是自由而痛快的事情。
这款劳伦彭寿出品的「紫罗兰 Violette」香波慕西尼村级特酿，酿自9个不同的优秀村级略地。2021年份既光滑精致又不失能量感，明亮的宝石红色泽，香气优雅而魅惑，以紫罗兰、红莓、玫瑰香水、灵巧香料为主的复合香气，入口质感丝滑如绸，香气浓郁复杂，整体风格华美而典雅，悠长的余韵具备精致的矿质气息。性感优雅又不失大气，非常经典的香波村级。
评分：AM91
适饮期：2026-2036+
【精致纯净花香樱桃·彭寿罗曼尼村惊艳佳作】
2021 劳伦彭寿沃恩罗曼尼瑟利西尔园干红
Laurent Ponsot Vosne-Romanee Cuvee du Cerisier
沃恩罗曼尼酒村是劳伦彭寿先生离开家族酒庄后进入的新领地。自2018年推出头一个年份的沃恩罗曼尼村级后就引人关注，大家都对他于沃恩罗曼尼的表达十分期待。自2019年份酒庄出品重回高峰后，这款村级几乎连年拿下Allen Meadows的小红心推荐，具备精致的花香与纯净的樱桃气息，相当迷人。
「樱桃树 Cerisier」特酿，香气复杂而均衡，在蓝色花朵、紫罗兰、玫瑰花瓣的背景下，成熟的草莓、蓝莓与黑醋栗的果香交织纷呈，个中点缀着充沛的香料韵味。口感饱满丰盈，酒体中等，质地如天鹅绒般丝滑迷人、结构精良。强劲的入口冲击感与丰富的质感、单宁和结构达成了平衡，余味悠远，拥有堪比一级园的表现。
适饮期：2027-2042
关于劳伦彭寿酒庄
Laurent Ponsot
36年以来，劳伦彭寿（Laurent Ponsot）作为第四代家族酿酒师，一直管理着位于勃艮第Morey-St-Denis村久负盛名的彭寿酒庄（Domaine Ponsot）。在他的带领下，Ponsot酒庄创下了不少辉煌，成功跻身勃艮第的领先大名庄，声望到达顶峰；旗下 Clos de la Roche 和 Clos St. Denis 两款酿自古老葡萄藤的特级园佳酿，尤其获得爱好者和收藏家的青睐。
在Domaine Ponsot工作了36年后，劳伦彭寿先生于2017年2月离开了家族酒庄，开始了新的葡萄酒冒险。随着这次在勃艮第产生轰动效应的“出走”，他也带走了来自继承的一部分合共7公顷的出众风土地块并由自己团队耕种，同时也从值得信赖的酒农处收购葡萄酿酒。
在新酒庄，Laurent通过个人魅力和关系网络，通过建立采购葡萄或者租赁土地的合约，逐步将出品的酒款数扩充到了26个（其中Saint Romain干白2016年后不再酿造），其中包括了11个特级园和8个一级园，包括Montrachet，Batard-Montrachet，Echezeaux，Chambertin，Clos de Beze和Bonnes-Mares在内的12款精华特级园（9红3白）。
其中很多土地租自Domaine des Chézeaux。2021年，这家酒庄被出售给Charles Van Canneyt和他的妻子Anne-Sophie Gagey，所以带来了新的变数。
按照劳伦彭寿先生上周对我们的亲述，他同意退出先前的租赁协议，作为交换他得以出资买下0.25公顷的Griotte-Chambertin；同时，Laurent Ponsot还获得了另外优秀的Chambertin、Clos St-Denis两大重要特级园的葡萄源头供应。所以仍旧会装瓶出品上述三个酒庄招牌特级园的酒款，不会中断——乍合乍离，人生确是不断一别两宽的过程。
Laurent Ponsot的风格理念
与之前在Ponsot的时候一样，他采用的工作方式神奇地把传统和创新结合在一起（排名不分先后）：
1）依然不使用任何新橡木桶；
2）陈酿时依然不添加二氧化硫，而用中性气体保护葡萄酒；
值得一提的是，劳伦彭寿先生是勃艮第实行减硫和减少甚至不用新橡木桶的先行者，早于上世纪80年代就开始实行；如今这两种酿酒理念在勃艮第及其他重要葡萄酒产区都蔚然成风，足见其前瞻性。
3）强调风土特性，尽力免除人为干扰；
4）对果实的成熟和健康程度有很高的要求；
5）所有酒款都拥有自己的植物特酿名字，与之前Ponsot酒庄选用的动物和昆虫的命名区别开。名字中的植物都有其独特的个性和风骨，资深爱好者一眼就能看出庄主的酒评精髓，乃至对酒款的期望和偏爱；品鉴时若引发通感乃至共情，都是不可多得的感官体验。
6）选择金属银和荧光绿的现代主义元素来设计酒标；
7）采用劳伦彭寿本人亲自参与20年合作开发的透气合成材料高科技瓶塞Ardea Seal，杜绝橡木塞污染，并精准控制氧气渗透量；
8）为了保真和追踪保存运输条件，特级园的酒瓶上配备了NFC芯片防伪，特级园的套装箱还内置传感器，每3小时记录一次环境温度并可续航15年，不用开箱便可通过NFC扫描读取历史温度记录。
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文 | 知味荐酒小分队
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