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热夫雷-香贝丹（Gevrey-Chambertin），勃艮第产区无可替代的重要酒村之一。这里的葡萄酒，酒体浓郁、结构硬朗，尽显黑皮诺的阳刚之美；据说拿破仑特别钟爱的葡萄酒就是勃艮第的香贝丹特级园，每次战后的庆功宴，他都会指定饮用香贝丹。
在热夫雷-香贝丹这片充满神奇与力量的土壤上诞生了太多名庄大家，更不缺美酒佳酿；但提及“力与美的结合”，宝藏酒庄Domaine Tortochot可谓诠释得淋漓尽致，尤其是她家的香贝丹特级园，风格刚毅中带着优雅，让人一喝难忘！
本期推荐酒款：
· 仅6支·AM90❤️75岁惊人老藤香贝丹村级
· AM91❤️当家力作！紧挨卢梭CSJ香贝丹超一级园
· 超低年产·AM93酒庄旗舰特级园玛兹香贝丹
· AM94·江湖地位！老年份大香贝丹特级园
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多尔修庄园（Domaine Tortochot）位于勃艮第的热夫雷-香贝丹（Gevrey-Chambertin）村，历史可追溯到19世纪末。现任庄主Chantal Tortochot是第四代传人，她的父亲Gabriel Tortochot在勃艮第可是一号人物，曾担任Gevrey村酒业工会的主席，并任职法国国家原产地命名与质量管理局INAO 国家委员会委员。他把自己对杰夫雷风土的热爱传递给了他的两个女儿， Brigitte 和Chantal。目前，庄园的日常事务和酿酒管理都由 Chantal 负责，不过整个酒庄也就6个人。
庄主Chantal Tortochot-Michel女士
Chantal 毕业于第戎商学院，曾在一家美国汽油公司的财务部门工作15年，在1996年她35岁时选择回归酒庄，接下父亲的衣钵。在正式回归前，她在著名的勃艮第大学Jules Guyot葡萄与葡萄酒学院获得了的葡萄科学学士学位。女庄主富有激情、智慧，血液里流淌着Gevrey村酒农的基因，还是“勃艮第女性与葡萄酒协会” 的活跃成员。在她的努力下酒庄于2013年获得官方有机认证，Chantal 希望酿造出传统风格的热夫雷香贝丹，果香馥郁、强劲的单宁和良好的酸度，近几年也在往更加优雅轻盈的路线走。
目前酒庄一共拥有12公顷葡萄园，其中10公顷位于杰夫雷香贝丹村，少部分分布在香波蜜思妮村，莫雷圣丹尼村以及伏旧村，酒庄葡萄藤平均藤龄都达到55年！10%的葡萄园来自特级园：Chambertin，Mazis-Chambertin，Charmes-Chambertin和Clos Vougeot。尤其酒庄的Chambertin来自俯瞰全村的坡顶地块，品质优越。
多尔修庄园一直沿用勃艮第传统方法种植和酿酒。葡萄园采用每公顷1万株的高密度种植方式来控制产量，修剪确保每株葡萄树不超过7至8串葡萄的收成，手工采摘并使用小采摘桶。
酒庄里详细标明每个地块位置的地图
酒庄的酿造融合了传统和现代技术，100%去梗，所有地块都单独酿造，采用严格温控确保发酵缓慢而精细。几乎所有的特级园都在新橡木桶中陈酿18个月（来自制桶名家Berthomieu, Rousseau 和Francois兄弟），一级园使用50%左右的新橡木桶，而村级酒仅使用20%，不经过滤装瓶。
【仅6支·AM90❤️75岁惊人老藤香贝丹村级】
2018 多尔修酒庄香皮赫伊尔老藤干红
Domaine Tortochot Gevrey-Chambertin “Champerrier” V.V.
位于热夫雷-香贝丹的Côte St Jacques坡面和Brochon村下坡的区域风土与别不同，都是肥沃的原生土壤，而非冰川河流搬运；共有Champerrier、Au Vellé、En Champs和Jeunes Rois四个地块，出品的酒果味绚丽多彩、口感细腻、芳香浓郁，陈年潜力强。
酒庄在Champerrier的精彩地块拥有0.76公顷土地，1920年就开始种植了，平均藤龄现在已达75岁！葡萄酒拥有惊人的密度和质感，年产仅2500瓶，是酒庄村级的精彩佳作。这款酒使用15%的新桶，2018年份浓郁集中、结构致密，杯中呈现深浓宝石红，带着成熟的红色水果和甘草的香气；口感质地如天鹅绒般丝滑，丰富的干提取物包裹着味蕾，既有美妙的潜在张力，也缓冲了坚实、严肃的年轻质朴余味。有出色的深度和持久度，加上已妥善陈年7年，已进入高峰适饮期。
评分：AM90❤️
适饮期：2026-2033+
【AM91❤️当家力作！紧挨卢梭CSJ香贝丹超一级园】
2022 多尔修酒庄热夫雷-香贝丹拉沃圣雅克一级园干红
Domaine Tortochot Gevrey-Chambertin 1er Cru Lavaux St-Jacques
热夫雷香贝丹村有一块“超一级园”Clos-St-Jacques，虽然只有一级园的称号，但却有着特级园水准的风土，价格也超越了不少特级园。这块地周围的其他一级园全是出类拔萃之辈，尤其是紧紧相邻的Lavaux-St-Jacques，名字里都带着St-Jacques圣雅克的名号，但因为更靠近Combe de Lavaux背斜谷，风土也更偏凉爽，葡萄成熟相对也更晚，在全球变暖趋势中受益，风格也更为精细优雅女性柔美，又不失精巧矿质的结构。
多尔修酒庄一共拥有0.61公顷Lavaux-St-Jacques的地块，分为两片，占其中五分之四的那块紧挨着村中头部大名家阿曼卢梭Armand Rousseau的Clos-St-Jacques地块，仅一条小路之隔。懂得地块位置重要性的行家会知道，这种情况意味着出类拔萃的性价比。年产仅2000瓶。
2022年份，兼饱满与柔和于一体。开瓶透气后，纯净的果香浓郁而新鲜，丰富的野生红浆果、成熟黑樱桃，融合着浅浅的森林泥土气息。入口坚实紧凑，酒体庞大有力，同时其清新度和浓郁度也给人足够愉悦的享受。余味丰富优雅，矿感持久，平衡美妙。现在已经可以享用，不过相对比较年轻，值得更长时间的陈年与发展，以及需要长时间的耐心品尝。相比国际均价都已经飞涨的邻居Armand Rousseau Clos St Jacques，这款实力不俗的一级园性价比已经相当出色。
评分：AM91❤️
适饮期：2028-2038+
【仅5支·AM93酒庄旗舰特级园玛兹香贝丹】
2021 多尔修酒庄玛兹香贝丹特级园干红
Domaine Tortochot Mazis-Chambertin Grand Cru
香贝丹村有九大特级园，作为毗邻Clos de Beze的Mazis-Chambertin，位于更靠近Lavaux背斜谷的高坡处，是特级园坡面北端的地块，受益于全球变暖越来越有名气，因为面积小而稀缺，价格直追Clos de Beze。Tortochot酒庄在风土更优越的下半部分Mazis-Bas有0.4183公顷的微小地块，藤龄40年，年产1400瓶左右，近期升值的势头很明显。
2021年份的Mazis-Chambertin，这款酒散发着香料与野性的气息，伴随着成熟但依然清新凉爽的红醋栗、黑樱桃、紫罗兰以及一丝新翻泥土、森林灌木丛的芬芳，其中适度的橡木修饰清晰可辨。入口后，酒体饱满庞大，层次丰富的肉感和多汁的红色水果，质地美味诱人，力量感显著，后段坚实而严肃，在令人印象深刻的绵长余韵中闪烁着突出的力量感。陈年潜力不可小觑，高峰适饮期同样足有10年以上。
评分：AM93
适饮期：2026-2040+
【AM94·江湖地位！老年份大香贝丹特级园】
2018 多尔修庄园香贝丹特级园干红
Domaine Tortochot Chambertin Grand Cru
热夫雷香贝丹作为勃艮第古老而重要的酿酒村庄，种植葡萄的历史可追溯到公元1世纪时的高卢罗马时期；酒体浓郁、结构硬朗，尤其以香贝丹特级园Chambertin Grand Cru为人称道，尽显黑皮诺的阳刚之美，古往今来都享有盛誉，史上更尤其受拿破仑的青睐。
香贝丹特级园总面积12.9公顷，Tortochot酒庄只拥有0.3983公顷，位于整个大香贝丹特级园俯瞰全村的高处、山坡顶的森林之下，位置非常特殊，海拔275-300米，土壤大多数是偏白色的泥灰岩。这样的风土中葡萄的生长周期得以进一步放缓，在这款酒中体现为非常罕见的微妙平衡感。年产仅1700瓶。
对于村内邻居动辄上万甚至价格数万的香贝丹特级园，Tortochot“俯视群雄”的版本无论是风土还是风格都有很特殊之处，其价格和品质也直保持着很高的性价比！
2018年大香贝丹特级园，使用100%新法国橡木桶陈酿，清凉优雅的红莓与成熟深色莓果香气，精致的果香交织着丰富的烟草、香料、泥土，伴随让人沉醉的玫瑰花瓣芬芳。入口酒体架构宽广，展现着出色的力量感与肌肉感，强烈的矿物质感，强劲有力，深邃非常，余味中充满干提取物和矿物风味，咸感尤为突出，持久不散。2018年份随着耐心陈年，已经逐渐步入开放及高峰；可继续窖藏，现在品饮也已经可以尽数展现迷人风貌。
评分：AM94, Vinous94
适饮期：2028-2048+
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文 | 知味荐酒小分队
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