蒙哈榭喜欢Ramonet的，都是有品之人！-知味葡萄酒

主编说：在蒙哈榭两村诸多名家中，Ramonet的酒风颇有点世外高人的意境——年轻时颇为纯净质朴，需有几年耐心待其发展演化，待那清透中的能量感和丰富矿质细节显露出来，方觉其精妙所在。所以懂得欣赏Ramonet的饮家，都是有一定品鉴经验和鉴赏品位的。

拉梦内酒庄Ramonet，自1930年起就跻身勃艮第顶流，与“双鸡”并列为勃艮第干白两大高峰，是无可争议的夏山蒙哈榭村天花板。不仅入选勃艮第权威酒评家Clive Coates三星名庄（仅17家），CC本人更是直言“Ramonet在勃艮第干白中的权威地位，如同Henri Jayer、DRC之于勃艮第干红。”

Ramonet作为勃艮第干白神坛的权威支柱，四大蒙哈榭特级园Montrachet、Chevalier-Montrachet、Batard-Montrachet以及Bienvenue-Batard-Montrachet酒风如梦似幻，早已封神，而一众出色精准表达风土的一级园也各自表现惊艳，包括自1934年就声名大噪的Ruchottes一级园、酒庄当家瑰宝的Clos du Caillerets独占一级园等。

Ramonet能持续谱写传奇，离不开其硬核的风土根基。多年来数代传承、始终坚守“老藤+低产”的核心栽培理念，奉行“低干预”哲学，白葡萄酒控制搅桶、橡木桶使用谨慎，每年都根据每一款酒的发展决定装瓶时间，一切只为保留葡萄酒对风土的纯粹表达。

本期为各位懂行酒友带来权威干白顶流配额——拉梦内一众媲美特级园的超一级园干白！从优雅而俏丽飘逸的「Vergers」、丰腴而强劲集中的「Boudriotte」，再到酒庄引以为傲的标杆地块之一的独占一级园「Clos du Caillerets」，甚至还有只酿造过3个年份的大神跨区稀缺一级园「Meursault-Blagny」。每款数量只个位数，匹配友好的价格，老饕们不要错过！

本期推荐酒款：

· 难得一见！默尔索优雅线性一级园「Meursault-Blagny」

· 柑橘白桃·夏山蒙哈榭活力代表一级园「Vergers」

· 强劲集中·Ramonet重要一级园「Boudriotte」

· 酒庄骄傲！标杆独占一级园「Clos du Caillerets」

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【罕见配额！Ramonet默尔索惊喜一级园】

2022 拉梦内酒庄默尔索布莱尼一级园干白

Domaine Ramonet Meursault 1er Cru Blagny

大本营位于夏山蒙哈榭村的Ramonet，罕见地酿造过3个年份的默尔索一级园Blagny，可谓Ramonet的隐藏酒款，连一众酒评家Allen Meadows、Jasper Morris等可能都没喝过；专擅表达夏山蒙哈榭的神坛名家跨区表达风土，值得一探究竟。

Blagny一级园位于默尔索和普利尼蒙哈榭交界的高坡，高海拔、表层土薄，相比默尔索核心地带（如Charmes、Genevrieres）的肥美圆润，Blagny以高酸、紧致结构和清冽的矿物感著称，线条感、能量感明确，随全球变暖而获益甚多。

Ramonet的Blagny一级园2022年份，融合了默尔索的丰富口感与Blagny 高坡带来的凛冽酸度，彷如通电般的昂扬活力。柑橘油、压碎的岩石和白色花朵的香气，随醒酒逐渐演化出奶油饼干、蜂蜜和细腻的坚果气息。“冷峻”感贯穿始终，结构感非常清晰出色，晶莹剔透的纯净度与肌肉感并存，适当醒酒的前提下已经可以当下享用，而陈年数年后，酸度、矿质、结构感会融合得更好，带出更丰富的层次。

适饮期：2028-2034+

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【柑橘花香·Ramonet清新活力一级园】

2023 拉梦内酒庄夏山蒙哈榭维尔哲一级园干白

Domaine Ramonet Chassagne-Montrachet ler Cru les Vergers

Les Vergers是夏山蒙哈榭村中有名的一级园，位于St-Aubin背斜谷谷口的山坡中段，相对肥沃的土壤中含有一定数量的石块，能够酿造张力与能量感兼具的霞多丽，酒的结构深度及酒体重量感随陈年而越发厚重。

酒庄在这里仅拥有0.54公顷，多石的向东斜坡，以活力、清新度、矿质复杂度见长。通常桶陈14-16个月，新桶比例很低，从而保证天然的酸度、柑橘类优雅香气。香气清新而富有活力，柑橘、青苹果与湿石的气息交织，伴有微妙的花香与一丝白胡椒辛香。口感清新爽利，酒体饱满，明亮的柑橘风味在出色的矿物结构支撑下更显通透，有出色的纯净度与精准度，随陈年会发展出焦糖与蜂蜜的芬芳，同时依然保持着其标志性的清新感与坚实的矿物骨架。

评分：常年获得AM91

适饮期：2027-2032+

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【丰腴柔美·Ramonet丝滑精致一级园】

2023 拉梦内酒庄夏山蒙哈榭莫吉奥一级园干白

Domaine Ramonet Chassagne Montrachet 1er Cru Morgeot

Morgeot是夏山蒙哈榭产区内的重要一级园合集之一，名下足有20个一级园，不同的酒庄可以在Morgeot内用不同的一级园混酿并直接以“Morgeot”为标。这片一级园区域霞多丽、黑皮诺均有种植、红白兼优，杰出的干白以重量感、能量感与张力而受饮家青睐。

Ramonet出品的Morgeot干白，应该是这块大面积一级园的标杆出品。酒庄拥有1.22公顷的一级园略地，朝向东南的葡萄园拥有黏土与砾石土壤结构，种植着40年左右的老藤。16-18个月桶陈，期间一直定期搅桶，30%新桶比例增强了酒体的丰腴度、力量感，又兼具优雅特质与典型的矿物质骨架；整体花香扑鼻、柑橘、香梨、花香、香料、橡木气息芬芳而集中，惊喜地展现出夏山蒙哈榭柔顺的一面，收尾强劲富有活力。

评分：常年获得AM90-92❤️

适饮期：2028-2036

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【矿质打火石·强劲集中Ramonet重要一级园】

2023 拉梦内酒庄夏山蒙哈榭布德瑞特一级园干白

Domaine Ramonet Chassagne-Montrachet ler Cru la Boudriotte

Boudriotte是来自夏山蒙哈榭里Morgeot一级园合集中的一片，因为名气响亮，可以在酒标上标注这块一级园“子集”的名字。Boudriotte位于较靠近下坡的地段，土壤由富含氧化铁的泥灰岩以及石灰质砾石构成，酒风柔和圆润，红白都相当出色美味。

Ramonet在这块一级园里拥有1.23公顷，朝东的坡向保证充足日照的同时，也维持了凉爽的微气候。经历16-18个月桶陈，前6个月定期搅桶。香气中带有明显的火柴、汽油气息，随后展现出丰富、强劲且集中的中等酒体风味，结构扎实，拥有醇厚的质地和复杂度，充满力量又不失细腻，更有独特的矿物质骨架，整体醇厚而优雅平衡，在略带温润感与些许质朴风格的收尾中，力量感清晰可辨。是Ramonet一级园干白队列里的佼佼者。

评分：常年获得AM90-92❤️

适饮期：2030-2041

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【媲美特级园·饱满丰厚Ramonet独占一级园】

2023 拉梦内酒庄夏山蒙哈榭卡叶独占一级园干白

Domaine Ramonet Chassagne-Montrachet 1er Cru Clos du Caillerets Monopole

Caillerets可能是村中知名度无出其右的一座一级园，公认拥有接近特级园的水准。这片一级园坐落于村内朝东的陡峭高坡、接近坡顶的位置，海拔约为280米，表土浅薄而多石，酒风浓郁复杂、层次丰富、结构坚挺深邃，矿物气息明确。

Ramonet酒庄在这里酿造两款Caillerets，其中名气拔群的就是Clos du Caillerets独占园。面积仅0.99公顷，Ramonet自2014年起才开始酿造，但已是备受珍视的瑰宝之一。是Ramonet出品的干白里，浓郁度、集中度都无与伦比的一款，有令人惊艳的张力，细究起来除了酒体重量略逊半筹外，表现完全媲美特级园。

白桃、梨子与干果的雅致芬芳，交织着优雅的花香与独特的矿物气息。口感浓郁饱满，酒体丰厚，展现出核果、香料与微妙橡木风味的复杂层次。酒液结构精妙，深邃而富有复杂度，余韵悠长持久，粉笔灰般的矿物质感贯穿始终。随陈年会逐渐衍生蜂蜜、坚果与异域香料的馥郁，更添其本就令人赞叹的复杂韵味。

评分：常年AM92-94

适饮期：2030-2044

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关于拉梦内酒庄

Ramonet

勃艮第干白传奇，由1920年Pierre Ramonet决定扎根夏山蒙哈榭开始。他曾在产区大名家马逐野酒庄（Chateau de Maltroye）工作过，1926年，年方20岁就凭借雄心与远见创立了Ramonet酒庄。

起初，Pierre通过收购葡萄、酿酒并售出来积累资金。Pierre对酿造杰出葡萄酒始终怀抱执着，通过敏锐地把握机遇、过人的风土判断眼光，Pierre建庄后不久就开始逐步收购夏山蒙哈榭村的葡萄园地块，酒庄重要的宝贵资产之一，仅1.18公顷的一级园Ruchottes就是于1934年购入的。

事实证明这次收购迈出了非常成功的一步：1936年，酒庄出品的Ruchottes一级园干白征服了《法国葡萄酒评论（RVF）》的创始人，随后就把Ramonet酒庄引荐给法国头部餐厅，一举奠定了Pierre Ramonet的声誉并使其跻身当地头部酿酒师的前列，也引起了业内重要人物的关注。随后权威美国进口商也抛来橄榄枝，Ramonet成为头一个以酒庄装瓶形式向美国出口葡萄酒的勃艮第名家。

Ramonet一直在购置地块的路上精进，40-50年代陆续收购了一系列白葡萄酒精华地块，包括一级园Caillerets、Boudriotte，特级园Batard-Montrachet、Bienvenues-Batard Montrachet；直到1978年成功将0.26公顷的大蒙哈榭特级园收入囊中，Ramonet的地块规模到达了高峰。

神坛名家也时时精进，2022年起科通查理曼特级园也加入了Ramonet队列

1984年起，Ramonet第三代接班人Noël、Jean-Claude进入家族酒庄参与葡萄园管理，并于2011年正式接任第三代庄主。成长于酿酒世家的氛围，兄弟俩逐渐意识到彼此兴趣与专长各异：Noël痴迷于种植，而Jean-Claude的天赋及执着更多专注在酿酒——2013年份采收后，哥哥Noël决定退居田间、专心种植，酒庄正式由Jean-Claude主导管理，酒标自此更名为“Jean-Claude Ramonet”（但酒庄的酿酒理念与管理模式并未发生重大转变）。

Jean-Claude Ramonet家族及其酿酒团队

如今，Jean-Claude的两位女儿已经加入父亲的工作，Anne-France曾在巴黎攻读葡萄酒营销与管理MBA，而Clarisse则曾就读于法国南部葡萄酒高等学院。新一代继承者在尊重传统的基础上推动革新：他们坚守皮埃尔留下的卓越风土遗产，保持平均藤龄60年的低产模式，同时在酒庄各环节推行现代化管理实践。

种植酿造的哲学

Ramonet酒庄的核心宗旨，是让每一瓶酒都展现出其所属地块风土的独特精妙之处。酒庄以老藤闻名，这一特质配合严格的低产控制，确保了每个葡萄园风土的纯粹表达。酒庄尤为重视土壤健康，遵循有机与生物动力法的理念，推行可持续种植，以维系土壤的活力。葡萄藤平均藤龄达60年，其中珍稀的Ruchottes树龄甚至已近百年。全手工采收，对果实要求严苛。

酿酒方面，酒庄四代人都遵循Pierre Ramonet留下的传统工艺，霞多丽压榨后不澄清直接浊汁发酵，经历长时间酒泥陈酿以增强质感与复杂度。过去酒庄并不搅桶以避免干扰发酵进程，近年搅桶的频次根据酒款状态而定，但整体仍旧非常克制。黑皮诺则100%去梗，轻柔萃取，强调浸渍以柔化单宁的苦涩感。陈酿时间视酒款而定，但普遍比一般酒庄较长；新桶使用比例严格，一级园和特级园酒款不超过35%的新桶——唯一例外是蒙哈榭特级园，会在100%的新橡木桶中陈酿，以匹配及彰显其非凡潜力。