知味君
如今还有一个创立于勃艮第的组织“阿里高特人 Les Aligoteurs”（在法语中与“鳄鱼”发音相同），拥有超过50位酒庄成员，致力于在全世界范围内推广这个曾经被低估的葡萄品种。我们将在后文中介绍其中的一些佼佼者。
阿里高特的历史和品种特性
阿里高特这个葡萄品种出现于17世纪的勃艮第，来自两个历史特别悠久的品种——是白古艾（Gouais Blanc）与黑皮诺的杂交，与霞多丽和佳美（Gamay）有着相同的父母！几个世纪以来，阿里高特在勃艮第各个村庄都广泛种植，直到19世纪末根瘤蚜虫席卷欧洲，灾后重建的版图里逐渐被边缘化。
长期以来，阿里高特都活在哥哥霞多丽的影子里。1937 年，阿里高特葡萄与勃艮第其他 AOC 一起获得认可，但仅被允许使用在“勃艮第干白”和“勃艮第阿里高特”两个大区级的AOC中，全然不受尊重。阿里高特虽为勃艮第第二重要的白葡萄品种，事实上在这里它的种植面积也只有1700公顷左右，不到整个产区的6%。
人们曾普遍认为这个品种只适合酿造清爽高酸，寡淡水感的入门级葡萄酒。法国甚至有一种传统的“基尔鸡尾酒“（Kir），是用四分之三的勃艮第阿里高特与四分之一的黑加仑子利口酒混调而成。
阿里高特的两大品系和适宜风土
阿里高特是个发芽和开花期都较早的品种，易感染霜霉病和灰霉菌，成熟的葡萄，含糖相对较低，酸度较高，再加上容易高产，如果在种植过程中不加以控制产量和悉心照顾，风味就更容易被稀释，变得不平衡又寡淡，单薄的酒体更是支撑不起橡木桶的陈酿。
因为表现型的不同，阿里高特分为金色阿里高特（Aligoté Doré）和绿色阿里高特（Aligoté Vert）两种常见的克隆。 勃艮第种植更广泛的是绿色阿里高特。但金色阿里高特因成熟后会变成金黄色得名，而且葡萄果粒更小，成熟度更出色，酿出的酒拥有更多复杂的香气，口感更细腻优雅，因此被认为是阿里高特更优质的品系。
总体上，绿色的阿里高特香气偏轻、缥缈，而金色的阿里高特则有成熟水果，甚至花蜜的香气。但绿色阿里高特如果种植在适宜的风土，而且严格控制好产量，也可以出品上佳的葡萄酒。
阿里高特适宜的风土是向阳的山坡，老藤也能通过对产量的自然限制带来更好的品质。目前在勃艮第，已经有两个高于大区级的阿里高特专属产区，是这个品种与风土结合能出品优质好酒的明证，我们放在下面的阿里高特名家推荐的前两位，为大家介绍。
出品杰出的阿里高特的勃艮第酒庄
“康帝后花园”
德维兰酒庄 Domaine de Villaine
举世闻名的罗曼尼康帝酒庄的联合庄主和掌门人，奥贝尔·德维兰先生（Aubert de Villaine）遇见了他的一生所爱——帕梅拉·德维兰，并于1970年代结为夫妇。这对新人希望能在勃艮第找到一片独属于自己的“世外桃源”，作为管理显赫的家族酒庄之外，能让他们诗意栖居的“后花园”。
他们在勃艮第南部夏隆内丘，彼时仍名不见经传、人口也仅150人的小村庄布哲宏村（Bouzeron），被村中山坡上顽强生长的阿里高特（Aligoté）老藤展示出来的生命力所吸引，买下一座濒临荒废的庄园，建立了德维兰酒庄Domaine de Villaine。
这里独特向阳山坡风土，海拔270-350米，非常适合酿造矿质而浓郁的阿里高特，但在霞多丽领衔的勃艮第，一直未受足够重视。正是在担任村长的德维兰先生和其他酒农持续十几年的努力下，布哲宏终于在1997年成为了村庄级AOC——用法律规定并认可这里用100%阿里高特酿造的干白，具有可以被认证为村庄级的风土独特性。
Bouzeron这款酒虽然只是酒庄的入门酒款，价格也十分亲民；但不要小看了其随时间演化陈年的潜力，尤其是像2015这种比较浓缩的年份，非常精彩！赏源知味作为德维兰酒庄的国内配额官方代表，也连续多年拿到配额，目前这款Bouzeron Aligote 2024年份现货正在热售，感兴趣的酒友不要错过。点此入手年度德维兰酒庄官方配额！
这个勃艮第唯一的阿里高特一级园，有着非常出色的矿质感和深度结构，而且有风土而非酿酒工艺赋予的烟熏气息。作为彭寿酒庄的在中国的长期合作伙伴，酒庄官方配额目前正在赏源知味火热销售中，可以点此入手Domaine Ponsot配额
“乐华后花园”
Domaine d’Auvenay
西湾酒庄
Sylvain Pataille
阿诺昂特酒庄
Arnaud Ente
Arnaud Ente是默尔索村产量超低的膜拜名家，20多年中以惊人的速度从无名小卒上升为干白葡萄酒的耀眼明星。他的阿里高特相当飘逸优雅，酸度线性充满张力，但均衡而不突兀，与他其他白葡萄酒的灵动风格一致。
作为勃艮第的头部名家，梯贝酒庄的 Aligoté 来自沃恩罗曼尼村的山坡上，毗邻夜圣乔治村级园 les Argilats的一块葡萄园，拥有石灰质土壤的葡萄园，并朝向南方，老藤阿里高特种植于1978年，带来丰富成熟的水果香气，石灰岩土壤赋予了非常出色的酸度和长度，风格优雅柔美，带有甜美的桶香，阿里高特的酸度和桶融合的非常好，整体非常平衡易饮。名家风范，就是连小酒都不放过。
Roulot
葫芦酒庄
Domaine Roulot 又被称为葫芦酒庄，默尔索村头部名庄之一。以清瘦高酸著称，香气上也有一些还原性的“芝麻香”，但其实并不过橡木桶，有的朋友可能会觉得过于清瘦了一些。
天地人酒庄
Lou Dumont ·Domaine Koji et Jae Hwa
天地人酒庄Lou Dumont，是在2000年由日本人仲田晃司先生于勃艮第创立的酒商，快速成长，获得了来自国际市场的赞誉好评。2003年搬入了Gervery-Chambertin村正式在勃艮第扎根。开业的时候，传奇酒农亨利·`贾叶先生都亲临道贺。近年来，庄主夫妇逐渐买入一些地块，推出了自己的酒庄酒，酒标也改用简单的纯白。这支来自1908年种下的超级老藤阿里高特，年产量仅500-700多瓶，满满“芝麻香”，有很多层次变化，价格也不贵就是太难买到了。
泊松酒庄
Boisson
Pierre Boisson和Anne Boisson同属一家，是默尔索精品家族酒庄Boisson-Vadot的老庄主Bernard Boisson的儿女，因为家产分割，大家虽然还在一起工作和酿酒，但不同的地块已经贴上各自主人的酒标。老爸的酒当年在勃艮第爱好者中就有着很好的口碑，一双儿女也水准出色而且风格各有千秋，价格也相当亲民。
除此之外，勃艮第出品阿里高特的酒庄实在太多，无法一一列举。我们还曾推荐过François Carillon、Domaine Rougeot、Jean-Marc Pillot、Philippe Pacalet等酒庄的出品，甚至还有La Maison Romane酒庄出品的阿里高特啤酒。大家有自己非常喜欢的阿里高特，可以留言分享。
希望有一天，我们能像谈论黑皮诺和霞多丽一样，用村庄和地块来谈论阿里高特葡萄酒，而不只是局限于品种特色，这个品种的高贵，和与之相适应风土的价值，才得以彰显。
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