知味君
但是仲田晃司做到了——这位日本土生土长的侍酒师，出于对葡萄酒的一腔热爱只身跑到了法国，卯足了劲学法语学酿酒，把血统里精益求精的匠人精神充分发挥出来。20年前，他成功打造了自己的品牌「Lou Dumont天地人」，酿造出了被称为“勃艮第酒神”的传奇酒农亨利·贾叶Henri Jayer都表示认可的佳作。
过去连续6年，我们都为大家带来过天地人酒庄的新年份配额，因为酒庄特色和性价比都有口皆碑，每次都供不应求而迅速售罄。今年又为大家争取到了2023年份全新酒款，包括旗舰一级园Les Plures和Marsannay老藤单一园，还有酒庄特别抢手的白标自有地块“酒庄酒”，之前没能抢到的小伙伴这次记得要早点下手，真的年年都要靠抢！
「天地人」家的酒款虽多，整体分为三个系列，其实还算一目了然：
1. 白标 – 酒庄酒：来自酒庄陆续买下的自有地块，都采用经过认证的有机方式耕种酿造出品，使用标注庄主夫妇的名字（Par Koji et Jae Hwa）的白色酒标。今年的白标酒款仅仅三款，产量都非常少甚至只有百来瓶，也是天地人所有酒中特别难买到的稀有酒款；而且都是微地块的佳酿，黑皮诺还酿自1908年种下的始祖老藤，懂行的朋友都知道其含金量。
2. 橙标 – 酒商酒：是目前天地人酒庄的主要出品，包含很多地块，以经典的橙黄色酒标呈现，其中旗舰的是Charmes-Chambertin和Corton特级园干红，Corton-Charlemagne特级园以及Meursault一级园Les Plures干白。总体性价比非常高，奠定了酒庄的好口碑。
3. 艺术标系列酒商酒：不来自酒庄自有葡萄园，采用经过认证的有机和生物动力法方式耕种和酿造，主要来自Marsannay和Morey-St-Denis两村，产量都非常少通常只有数百瓶，此前以非常可爱的白底卡通图案为酒标，自2023年起，换为更具辨识度的全新艺术标。
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【仅6支·覆盆子野玫瑰老藤单一园白标】
2023 天地人酒庄马桑内莱奥蒂尔园干红
Domaine Koji et Jae Hwa Marsannay Rouge en Leautier
这块夜丘北端Marsannay村的地块En Leautier，是天地人酒庄2016年12月买下的葡萄园，仅0.43公顷；此前这个地块一直出品桃红酒，2020是初始酿造红葡萄酒的年份。黑皮诺种植于1983年，一直采取有机耕种酿造；去梗率50%，使用天然酵母进行发酵，使用50%的新桶和50%一次桶陈酿18个月。
明亮的宝石红色，边缘泛着清透光泽。入杯后，新鲜覆盆子、野草莓和黑醋栗的活泼果香喷薄而出，夹杂着玫瑰花瓣与一丝白胡椒的微妙辛香，精准而富有穿透力。红色浆果的多汁感在舌尖爆开，清爽的酸度作为骨架支撑起整体结构，带来一种跳跃的活力。赋予酒体细腻丝滑特性的单宁，轻柔包裹香料尾韵，口感纯净集中，矿物感在收口处悄然浮现，绵延悠长。
【仅6支·紫苏黑莓113年超级老藤珍稀白标】
2023 天地人酒庄勃艮第老藤干红
Domaine Koji et Jae Hwa Bourgogne Rouge Vieilles Vignes
源自夜圣乔治村旁的两块珍稀园子——拥有种植于1908年的113岁老藤的Les Argillières，以及藤龄50年的Les Cornillots。葡萄园采用Bureau Veritas认证的生物耕作法，利用天然酵母在桶中部分发酵，在桶中陈酿18个月。
【仅6支·纯净剔透红果，微型地块白标黑皮诺】
2023 天地人酒庄勃艮第上夜丘薇欧拉黑皮诺干红
Domaine Koji et Jae Hwa Bourgogne Hautes Cotes du Nuits La Violette
【天地人亲民口粮勃艮第大区白】
2023 天地人勃艮第干白
Lou Dumont Bourgogne Blanc Bio
【天地人亲民口粮勃艮第大区红】
2023年份完全采用黑皮诺酿造，葡萄主要来自梅尔居雷（Mercurey）产区，部分来自上夜丘（Hautes-Côtes de Nuits）产区。葡萄园采用生物动力法和有机种植方式，并通过了 Qualité France 的认证，葡萄藤平均树龄超30年。产量控制在每公顷50百升左右，使用天然酵母，在20%的法国橡木桶中陈酿18个月，赋予其微妙的结构和香料气息，却又不掩盖果香。
装瓶时未经澄清和过滤，保留了酒体的质感、深度和香气的复杂性。酒标设计由酒庄与巴黎蓝色学院（École Bleue）的学生合作完成，以富有表现力的“倒置”字母为特色，旨在唤起人们对土壤再生、记忆以及土地、葡萄藤和葡萄酒之间情感联系的联想。
【仅6支·精细优雅默尔索一级园】
2023 天地人默尔索普露尔园干白
Lou Dumont Meursault 1er Cru Les Plures Blanc
Les Plures一级园位于Meursault村挨着Volnay的Santenots区域中，这里更常见的是酿造黑皮诺红葡萄酒并以Volnay 1er Cru Santenots的名义出品。更早时候只有Comtes Lafon在这里出品干白，传统上一直以默尔索村级Desirée的名义出品，并获得了勃艮第官方认可，这款块地也毋庸置疑有默尔索一级园的水准。
天地人酒庄的地块，平均葡萄树龄为40年；使用天然酵母，在木桶中进行初级发酵和苹果酸乳酸发酵，三分之一在新橡木桶和三分之二在一年旧桶中陈酿 18 个月。这款默尔索风格非常精致优雅，杏仁、蜜瓜、桃子、青苹果的香气变化多端，矿物感和合欢花的清香相结合，潜力巨大。窖藏8-15年后，风味将更加醇厚，带有坚果和蜂蜜的香气，是一款兼具力量与优雅的佳酿。
适饮期：2026-2035
【天地人伯恩珍稀百岁老藤】
2023 天地人萨维尼伯恩老藤干红
Lou Dumont Savigny les Beaune Rouge Vieilles Vignes
这款村级作品来自酒风优雅有活力又带点野性的勃艮第村庄 Savigny-les-Beaune的村级地块Les Planchots du Nord和Grands Picotins，葡萄采用手工采摘，50%整串发酵，部分酒液甚至罕见地在228L的大橡木桶中发酵15天。年产仅有940瓶，真真村级品质，大区价格的宝藏酒款。
关于天地人酒庄
Lou Dumont
天地人酒庄Lou Dumont是在2000年7月7日由日本人仲田晃司先生于勃艮第Nuits-Saint-Georges村创建的酒庄。这家酒庄以酒商（Maison）的形式经营，挑选来自勃艮第优质风土地块出产的葡萄购买后自行酿造。随着酒庄快速成长，获得了来自国际市场的赞誉好评，在2003年搬入了Gervery-Chambertin村，正式在勃艮第扎根。开业的时候，仲田晃司获得了一个惊喜：传奇酒农亨利·贾叶先生亲临道贺。
在仲田晃司起初到达勃艮第时，曾深深被贾叶先生的酿酒和风土理念所打动。在表达天、地、人这样的核心理念时，日本传统中深信的这种精神可谓是与法国勃艮第不谋而合。当时仲田晃司就经常向贾叶本人请教风土和酿造的问题，令人惊喜的是贾叶先生竟然也一次次给到了回复和指导。有了前辈的指导，又融入日本匠人本身精益求精、一丝不苟的精神，这才有了让全世界爱好者们认可的勃艮第风土佳酿。
Lou Dumont的标签上印有的汉字“天，地，人”。也正是勃艮第酿酒精神对自然和人类协同的理念的表现。”天“代表了天时、气候环境的宏观变化；“地”代表了地质土壤和地块略地（Lieu-dit）对葡萄风味的个性表达的影响；而”人“在这里扮演了末尾一环，遵循自然规律精心耕种。在天地间承上启下之时，把“人”的顺位放在末位，表达了对自然风土的谦卑。仲田晃司先生将其印制在酒款上，以此为核心主旨，不仅表达自己的向往，同时也是对自己的鞭策和约束。酒庄目前也已经获得了欧盟有机认证，在风土表达上稳固前行。
那仲田晃司的酒喝起来怎么样？作为有幸品尝过多个年份和多个酒款的知味荐酒小分队，我们为大家解读下其独特的风格。酒庄所有酒款，从大区到特级园翘楚无一例外表现出了一种“精致、细腻”的感觉，尤其在大区酒上，尽管以可口易饮为主要特点，但细心品味酒体的后段与余味等，都有非常清晰的层次。甚至在长时间醒酒后，大区级酒都依然能够撑住（大区红7-8小时后果味依然多汁）。而一级园、特级园等旗舰佳酿则会在风味集中度和风土个性上逐步升级。酒款对橡木桶的使用也十分注意，不同款的新桶比例会根据酿造表现而单独定制。“一丝不苟”这四个字，在每一瓶酒中都有清晰体现，让人肃然起敬。
知味荐酒推荐规则
能够入选知味荐酒专栏的酒款都满足以下几个条件：
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祝大家买得开心，喝得愉快，期待你们的反馈！
文 | 知味荐酒小分队
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