知味君时间：2017年11月18日 星期六 19:00
地点：雍颐庭 上海浦东新区浦东南路111号文华东方酒店LG层
主讲：辛明顿（Symington）家族市场总监 Euan Mackay，辛明顿家族中国代表 Sofia Zhang
价格：1288元／位， 双人行2360元
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波特酒是葡萄牙的国酒，早在300多年前就进入英国贵族绅士日常饮酒的传统，成为光辉历史文化的一部分。就连《唐顿庄园》中，贵族们的晚餐结束时都会说“Thanks for your Port”来谢谢主人的招待。
11月18日周六晚，葡萄牙著名波特和杜罗河葡萄酒的种植、酿造世家——辛明顿家族的市场总监Euan Mackay 先生将亲临现场，在享有国内最佳淮扬菜盛名的米其林一星餐厅雍颐庭，与中国的葡萄酒爱好者们分享旗下波特名庄鸟烧园（Cockburn’s）的6款顶级佳酿，与大家一同了解波特的不同风格，以及年份波特超强的陈年潜力。
本次晚宴的酒款包含了橡木桶陈年的茶色与宝石波特，以及两款极其稀有的年份波特，十分值得期待。
主讲人介绍
Euan Mackay ，Symington家族销售总监 ，更是20年前就通过WSET Diploma考试葡萄酒专业人士。他曾是伦敦最成功的葡萄酒销售。Euan精通英语、法语和葡萄牙语。
Sofia Zhang， Symington家族中国代表，毕业于马德里理工大学（UPM）葡萄种植和葡萄酒酿造专业硕士，并在新西兰取得侍酒师执照；曾为国内多家知名杂志美酒专栏撰稿，并策划数百场跨界酒会。精通中文、英文和西班牙语。
酒庄介绍
鸟烧园Cockburn’s于1815年由军人出生的苏格兰兄弟Robert和John Cockburn 在葡萄牙创立。几经易手后，在2010年由波特世界名门望族辛明顿家族（Symington Family）收购，并逐渐重归昔日辉煌。鸟烧园是在英国最具知名度的波特品牌，也是在全球免税店内销量最大的精品波特之一。
鸟烧园酒庄的重要葡萄园——运河庄园（Quinta Dos Canais）在杜罗河极为偏远的山区内，层层梯田犹如金字塔。 杜罗河梯田因为其险峻和人工劳作的困难被联合国教科文组织列为“世界历史文化遗产”。值得一提的是，在位于加亚新城（V.N Gaia）的酒窖中，鸟烧园拥有自己的专业制桶团队，这是极为罕见的。
晚宴餐厅
雍颐庭，上海浦东文华东方酒店招牌中餐厅。荣膺《米其林指南上海2017》颁发的一星殊荣。秉承中国皇家菜肴文化，典雅的雍颐庭为商务宴请和家庭用餐的理想之选。雍颐庭在本地餐饮界独树一帜，为宾客演绎正统江南菜系。上海、江苏及浙江等临近地区被誉为江南菜系之故乡，而江南菜则以其精致的时令菜肴闻名于世。本地名厨卢怿明担任厨师顾问，采用时令新鲜食材，并以独特的烹饪手法为菜品注入现代派意韵，使饕餮食客陶醉于款款江南美味之中。
晚宴酒单
Welcome drink: Portonic (with Cockburn’s Fine ruby)
Cockburn’s 10 Year Old Tawny Port
10年,是茶色波特在小橡木桶（500-600L）中平均陈年的时间，也是对波特风格的定义。酒色是明亮的橘褐色，酒评家James Suckling 曾这么描述“非常可口！可爱的太妃糖香气、水果蛋糕和蜂蜜气息，酒体饱满，清甜，并有活泼的干果和核桃余味。”
Cockburn’s 20 Year Old Tawny Port
茶色波特在小橡木桶陈年过程中，每10年会挥发掉四分之一的酒液，因而口感上反而会因为极高的复杂度显得不甜。这款鸟烧园20年茶色波特，曾经两次获得Decanter金奖。明亮的琥珀色，有蜂蜜、杏仁和成批香气，口感丝滑又精致，非常平衡，丰富温暖的坚果香味，绵长持久。
Cockburn’s Special Reserve Port
鸟烧园的明星产品。鸟烧园宝石珍藏波特选取上杜罗河（UpperDouro）最好的葡萄，在大橡木桶中陈年5年。充满红色水果（红樱桃、李子、草莓）香气，饱满新鲜悠长又偏干的结尾。自2011年来，是世界上获奖最多的宝石珍藏波特，2011年至今，12次获得葡萄酒世界最重要的奖项（Decanter，IWC，IWSC）银奖。
Cockburn’s Vintage Port 2015
年份波特是波特世界中极其稀少的品类，有极强的陈年潜力。平均每10年，只有3年出品年份波特。2015年年份波特在2017年宣布, 是现在市场上最新鲜的年份。产量只有3500箱。新鲜的莓果和紫罗兰花香，丹宁强劲又不失细腻。2015年是鸟烧园酒庄成立200周年，曾获得Jancis Robinson18.5分，James Suckling 94分的高分。
Warre’s Vintage Port 1977
现在1977年份华莱士进入最佳适饮期。伊丽莎白女皇在白金汉宫宴请主席用这款酒干杯，而引起国内对年份波特的关注。1977年是20世纪下半段最好的一个年份，几乎所有的波特酒庄都出品了1977年份波特。这一款有典型的瓶中陈年特色，成熟水果的迷人香气与花香结合。典型的华莱士风格，优雅轻盈。丹宁扎实，优雅与力度并存。获得James Suckling 92分高分。
晚宴菜单
胡椒青笋冻鲜鲍
Chilled abalone with pepper and bamboo shoots
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蟹粉南瓜鸡头米 . 蟹粉炸响铃
Deep-fried bean curd roll filled with hairy crab meat, minced pork, JinHua ham and pumpkin
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绍兴干菜蒸鳕鱼 .胜瓜. 芙蓉蛋白
Steamed cod fish with ShaoXing preserved vegetables, zucchini and egg white
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铃铛辣椒爆和牛. 芦笋
Wok-fried superior Wagyu beef with bell peppers and asparagus Cockburn’s special Reserve
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XO酱澳洲带子. 葱油拌面 .脆瓜. 银芽
Braised Australian scallops with scallion oil noodles, zucchini, and bean sprout
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桃胶金桔炖奶. 枫叶酥
Chilled milk pudding with Kumquat and peach gum, baked custard puff
文华东方精选巧克力
Mandarin Oriental Chocolate Selection
中智美景是专业的精品葡萄酒进口商和文化推广者，服务高端人群。此次晚宴的酒款均由中智美景代理并提供。
时间：2017年11月18日 星期六 19:00
地点：雍颐庭 上海浦东新区浦东南路111号文华东方酒店LG层
主讲：辛明顿（Symington）家族市场总监 Euan Mackay，辛明顿家族中国代表 Sofia Zhang
价格：1288元／位，双人行2360元
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