上海|精品咖啡品鉴入门课-知味葡萄酒

日期：2018年2月25日周日
第一场：9:30-10:15（限10人）结束后可与咖啡师面对面交流问答
第二场：10:45-11:30（限10人）结束后可与咖啡师面对面交流问答
地点：上海徐汇区东湖路9号Peet’s Coffee旗舰店
主讲人：咖啡师申梦奇、卢梓华
费用：128元/人，两人同行240元

“我每天喝40杯咖啡，让自己时时清醒，好好思考如何与暴君和愚蠢抗争到底。”——法国作家伏尔泰

人类伟大创作的灵感常常伴随着咖啡这一让人清醒的饮品，在现代人忙碌的生活中，咖啡也变得必不可少，一杯好的咖啡不仅能开启一个美好的早晨，更是身心愉悦的一种享受。

2月25日，知味联手美国精品咖啡的祖师爷Alfred Peet所创立的Peet’s Coffee，将为咖啡爱好者带来两场精品咖啡入门课程。课程将在Peet’s Coffee上海旗舰店进行，两位在各项咖啡比赛中屡次夺冠的国家认证高级咖啡师，将介绍一杯精品咖啡由豆子到成品的完整过程；使用浅烘、中烘、深烘三种不同烘焙程度的明星咖啡豆；展示手冲／法压／虹吸／CHEMEX四种冲煮手法，通过对比品鉴讲解精品咖啡豆的最佳表现风味。

美国精品咖啡的发源

在美国精品咖啡界，Peet’s Coffee无人不知无人不晓。它是由荷兰籍的Alfred Peet先生于1966年创立，独特的重烘手法，把咖啡豆的独特风味推到极致，令美国人彻底告别低质咖啡，惊艳于Peet’s带来的甘甜醇厚、香浓有劲、口感丰富的精品咖啡体验。星巴克CEO霍华德•舒尔茨在其自传中至今仍奉Peet先生为精神领袖。

Peet先生说过：“再好的烘焙技术也无法将平庸豆或瑕疵豆美化成精品豆。唯有用心栽种的庄园或产区，才可能在烘焙师妙手催香下，释放出来自风土的迷人香气。挑选好豆，是精品咖啡的第一步。”50年来，Peet’s Coffee 也是这样从一杯咖啡种子到一杯咖啡的所有过程，都遵循一贯的高标准来确保品质。

课程内容：从一颗豆子变成一杯咖啡

作为改变了美国咖啡的重要里程碑式的人物，Alfred Peet相信豆子会说话，当然再好的生豆也需要通过烘焙来发挥它的风味，但是怎样的烘焙程度能释放出咖啡豆本身的风味？咖啡豆在烘焙完的最佳赏味期是多久？在家如何也能冲煮一杯好喝的咖啡？这些问题在本次课程中都会一一讲解。

课程安排：

1、一颗咖啡豆的旅行：从一颗咖啡豆到一杯咖啡

2、给咖啡豆脱衣很有讲究：水洗和日晒的区别

3、辨认咖啡豆的烘焙程度：生豆到深烘的过程变化

4、冲煮咖啡不是化学试验：认识咖啡冲煮方式

5、拿到一杯咖啡该怎么喝：咖啡赏味指南/怎样才算一杯好咖啡

不同烘焙程度的咖啡鉴赏

葡萄酒爱好者对于饮品口感和香气探索，常常与咖啡品鉴不谋而合。一杯黑咖啡至少含有一千多种成分，实验室从咖啡分离出来的化合物至今已超出八百五十种，其中三分之一属于芳香物，被称为人类最香醇的饮品之一。课程中我们就将品鉴到三种不同烘焙程度，通过手冲／法压／虹吸／CHEMEX不同的冲煮手法，展现出精品咖啡的不同风味。